PAGE學(xué)校陪餐制度規(guī)范一、總則（一）目的為加強(qiáng)學(xué)校食品安全管理，保障師生飲食安全，規(guī)范學(xué)校陪餐制度，根據(jù)《中華人民共和國食品安全法》《學(xué)校食品安全與營養(yǎng)健康管理規(guī)定》等法律法規(guī)，結(jié)合本校實際情況，制定本制度規(guī)范。（二）適用范圍本制度適用于本校全體師生及參與學(xué)校食堂陪餐的相關(guān)人員。（三）基本原則1.安全第一原則：始終將食品安全放在首位，確保師生飲食安全。2.全面覆蓋原則：涵蓋學(xué)校食堂的各個環(huán)節(jié)，包括食材采購、加工制作、餐具消毒等。3.責(zé)任明確原則：明確陪餐人員、食堂工作人員等各方的責(zé)任，確保制度執(zhí)行到位。4.持續(xù)改進(jìn)原則：根據(jù)實際情況不斷完善陪餐制度，提高食品安全保障水平。二、陪餐人員職責(zé)（一）學(xué)校領(lǐng)導(dǎo)陪餐職責(zé)1.定期參與陪餐，了解師生用餐情況，及時發(fā)現(xiàn)和解決食品安全問題。2.對食堂的食品質(zhì)量、環(huán)境衛(wèi)生、服務(wù)水平等進(jìn)行監(jiān)督檢查，提出改進(jìn)意見和建議。3.協(xié)調(diào)處理師生在就餐過程中遇到的問題，維護(hù)師生的合法權(quán)益。4.參與食品安全事故的應(yīng)急處置工作，配合相關(guān)部門進(jìn)行調(diào)查處理。（二）教師陪餐職責(zé)1.按照學(xué)校安排輪流陪餐，做好陪餐記錄。2.關(guān)注學(xué)生的用餐情況，及時發(fā)現(xiàn)學(xué)生對食品的反饋，如是否有異味、變質(zhì)等問題。3.教育學(xué)生養(yǎng)成良好的飲食習(xí)慣，倡導(dǎo)文明就餐。4.協(xié)助食堂工作人員維持就餐秩序，確保就餐環(huán)境安全有序。（三）家長代表陪餐職責(zé)1.通過家長委員會推選產(chǎn)生，經(jīng)學(xué)校審核后參與陪餐。2.代表家長監(jiān)督學(xué)校食堂食品安全工作，了解學(xué)校食堂管理情況。3.收集家長對學(xué)校食堂的意見和建議，及時反饋給學(xué)校。4.配合學(xué)校做好學(xué)生的食品安全教育工作，引導(dǎo)學(xué)生樹立正確的飲食觀念。三、陪餐安排（一）陪餐人員數(shù)量學(xué)校應(yīng)根據(jù)實際情況確定陪餐人員數(shù)量，確保每餐都有陪餐人員參與。一般情況下，每餐安排[X]名陪餐人員，其中學(xué)校領(lǐng)導(dǎo)[X]名，教師[X]名，家長代表[X]名。（二）陪餐時間陪餐人員應(yīng)在學(xué)生就餐時間段內(nèi)全程參與陪餐，了解學(xué)生用餐過程中的情況。（三）陪餐輪次學(xué)校領(lǐng)導(dǎo)陪餐每周不少于[X]次，教師陪餐按照年級組或?qū)W科組輪流安排，家長代表陪餐每月不少于[X]次。四、陪餐流程（一）餐前準(zhǔn)備1.陪餐人員提前到達(dá)食堂，了解當(dāng)餐供應(yīng)菜品、主食等情況。2.檢查食堂環(huán)境衛(wèi)生、餐具消毒、食材質(zhì)量等是否符合食品安全標(biāo)準(zhǔn)。（二）就餐過程1.陪餐人員與師生一同排隊打餐，在指定區(qū)域就餐。2.觀察師生用餐情況，主動與師生交流，了解他們對食品口味、質(zhì)量等方面的意見。3.檢查食品是否存在變質(zhì)、異味、異物等問題，如發(fā)現(xiàn)問題及時向食堂工作人員提出，并督促整改。（三）餐后反饋1.在陪餐結(jié)束后，陪餐人員應(yīng)及時填寫陪餐記錄，記錄用餐時間、菜品名稱、發(fā)現(xiàn)的問題及處理情況等。2.將陪餐記錄提交給學(xué)校食品安全管理部門，由食品安全管理部門匯總分析陪餐過程中發(fā)現(xiàn)的問題，并及時反饋給食堂負(fù)責(zé)人，督促其限期整改。五、食品安全監(jiān)督（一）食品采購監(jiān)督1.陪餐人員應(yīng)檢查食材采購渠道是否正規(guī)，索證索票是否齊全。2.查看食材的新鮮度、質(zhì)量是否符合要求，有無腐敗變質(zhì)、農(nóng)藥殘留超標(biāo)等問題。（二）食品加工制作監(jiān)督1.監(jiān)督食堂工作人員的操作規(guī)范，是否做到生熟分開、燒熟煮透。2.檢查食品添加劑的使用是否符合國家標(biāo)準(zhǔn)，有無超范圍、超劑量使用的情況。3.關(guān)注食堂環(huán)境衛(wèi)生，是否保持清潔衛(wèi)生，餐具消毒是否徹底。（三）食品留樣監(jiān)督1.督促食堂按照規(guī)定進(jìn)行食品留樣，留樣數(shù)量、留樣時間等是否符合要求。2.檢查留樣記錄是否完整，留樣食品是否妥善保存。六、問題處理與反饋（一）一般問題處理陪餐人員在陪餐過程中發(fā)現(xiàn)的一般性食品安全問題，如食品口味不佳、餐具不潔等，應(yīng)及時向食堂工作人員提出，食堂工作人員應(yīng)立即采取措施進(jìn)行整改。（二）重大問題處理如發(fā)現(xiàn)嚴(yán)重食品安全問題，陪餐人員應(yīng)立即停止供餐，并及時報告學(xué)校食品安全管理部門和相關(guān)領(lǐng)導(dǎo)。學(xué)校應(yīng)啟動食品安全應(yīng)急預(yù)案，配合相關(guān)部門進(jìn)行調(diào)查處理，同時做好師生的安撫工作。（三）反饋機(jī)制1.學(xué)校食品安全管理部門應(yīng)定期對陪餐記錄進(jìn)行整理分析，將發(fā)現(xiàn)的問題及整改情況向?qū)W校領(lǐng)導(dǎo)匯報。2.針對陪餐過程中師生提出的意見和建議，學(xué)校應(yīng)及時進(jìn)行研究，采取有效措施加以改進(jìn)，并將改進(jìn)情況反饋給師生。七、培訓(xùn)與教育（一）陪餐人員培訓(xùn)1.定期組織陪餐人員參加食品安全知識培訓(xùn)，提高陪餐人員的食品安全意識和監(jiān)督能力。2.培訓(xùn)內(nèi)容包括食品安全法律法規(guī)、食品加工制作規(guī)范、食品檢驗檢測知識等。（二）師生食品安全教育1.學(xué)校應(yīng)將食品安全教育納入課程體系，通過課堂教學(xué)、主題班會、宣傳展板等形式，向師生普及食品安全知識。2.開展食品安全宣傳活動，如食品安全知識競賽、食品安全主題演講等，提高師生的食品安全自我保護(hù)意識。八、記錄與檔案管理（一）陪餐記錄陪餐人員應(yīng)認(rèn)真填寫陪餐記錄，記錄內(nèi)容應(yīng)真實、準(zhǔn)確、完整。陪餐記錄應(yīng)包括陪餐日期、陪餐人員姓名、就餐班級、菜品名稱、發(fā)現(xiàn)的問題及處理情況等。（二）食品安全檔案學(xué)校應(yīng)建立食品安全檔案，將陪餐記錄、食品采購索證索票、食品檢驗檢測報告、食品安全自查記錄等相關(guān)資料進(jìn)行歸檔保存。食品安全檔案應(yīng)妥善保管，保存期限不少于[X]年。