PAGE奶茶店店鋪制度規(guī)范一、總則（一）目的為了規(guī)范奶茶店的運營管理，確保提供優(yōu)質(zhì)的產(chǎn)品和服務(wù)，保障店鋪的正常運轉(zhuǎn)，維護員工和消費者的權(quán)益，特制定本制度規(guī)范。（二）適用范圍本制度適用于奶茶店內(nèi)所有員工以及與店鋪運營相關(guān)的各項活動。（三）基本原則1.依法合規(guī)原則：嚴(yán)格遵守國家法律法規(guī)以及行業(yè)相關(guān)標(biāo)準(zhǔn)，確保店鋪運營合法合規(guī)。2.顧客至上原則：始終將顧客需求放在首位，以優(yōu)質(zhì)的產(chǎn)品和服務(wù)贏得顧客滿意。3.團隊協(xié)作原則：強調(diào)員工之間的協(xié)作配合，共同為實現(xiàn)店鋪目標(biāo)而努力。4.持續(xù)改進原則：不斷總結(jié)經(jīng)驗，發(fā)現(xiàn)問題及時改進，提升店鋪整體運營水平。二、員工行為規(guī)范（一）儀容儀表1.工作期間需穿著統(tǒng)一工作服，保持整潔干凈，無污漬、破損。2.頭發(fā)應(yīng)梳理整齊，男員工不得留長發(fā)，女員工可束發(fā)或盤發(fā)。3.保持面部清潔，化淡妝，不得濃妝艷抹。4.不得佩戴夸張的首飾，指甲應(yīng)修剪整齊，不得涂有色指甲油。（二）言行舉止1.對待顧客應(yīng)熱情、禮貌、主動，使用文明用語，如“您好”“請”“謝謝”“對不起”等。2.不得在店內(nèi)大聲喧嘩、爭吵或使用粗俗語言。3.站立姿勢應(yīng)端正，不得倚靠吧臺或其他物品。4.與顧客交流時應(yīng)保持微笑，眼神專注，耐心傾聽顧客需求。（三）考勤制度1.員工應(yīng)按時上下班，不得遲到、早退。遲到或早退一次，扣除相應(yīng)的績效分?jǐn)?shù)；累計遲到或早退達到一定次數(shù)，按照公司規(guī)定進行相應(yīng)處罰。2.如需請假，應(yīng)提前向店長申請，填寫請假申請表，經(jīng)批準(zhǔn)后方可休假。未經(jīng)批準(zhǔn)擅自離崗視為曠工，曠工將按照曠工天數(shù)扣除相應(yīng)工資。3.員工應(yīng)遵守排班安排，如有特殊情況需要調(diào)班，需提前與同事協(xié)商，并告知店長。（四）工作紀(jì)律1.遵守店內(nèi)各項規(guī)章制度，服從店長的工作安排和指揮。2.不得在工作時間內(nèi)做與工作無關(guān)的事情，如玩手機、玩游戲、聊天等。3.愛護店內(nèi)的設(shè)備、設(shè)施和財物，如有損壞應(yīng)及時報告并照價賠償。4.保守店鋪商業(yè)秘密，不得向外界泄露店鋪的經(jīng)營信息、產(chǎn)品配方等。三、產(chǎn)品質(zhì)量規(guī)范（一）原材料采購1.選擇優(yōu)質(zhì)的原材料供應(yīng)商，確保原材料的質(zhì)量安全。對供應(yīng)商進行評估和篩選，建立供應(yīng)商檔案。2.采購的原材料應(yīng)符合國家相關(guān)食品安全標(biāo)準(zhǔn)，索證索票齊全，做好進貨查驗記錄。3.定期對原材料進行抽檢，確保原材料質(zhì)量穩(wěn)定。如發(fā)現(xiàn)原材料存在質(zhì)量問題，應(yīng)立即停止使用，并及時與供應(yīng)商溝通解決。（二）產(chǎn)品制作1.嚴(yán)格按照產(chǎn)品配方和制作流程進行奶茶制作，確保每一杯奶茶的品質(zhì)一致。2.制作過程中應(yīng)保持衛(wèi)生，佩戴口罩、手套等防護用品。3.對制作好的奶茶進行質(zhì)量檢查，如發(fā)現(xiàn)有瑕疵或不符合標(biāo)準(zhǔn)的產(chǎn)品，應(yīng)及時返工或廢棄。（三）產(chǎn)品儲存1.奶茶制作完成后，應(yīng)及時放入冷藏柜中儲存，保持適宜的溫度。2.定期清理冷藏柜，確保冷藏柜內(nèi)清潔衛(wèi)生，無異味。3.對儲存的奶茶進行定期盤點，及時清理過期或變質(zhì)的產(chǎn)品。四、店鋪衛(wèi)生規(guī)范（一）環(huán)境衛(wèi)生1.每天營業(yè)前和營業(yè)結(jié)束后，對店內(nèi)進行全面清潔，包括地面、桌面、吧臺、設(shè)備等。2.保持店內(nèi)通風(fēng)良好，空氣清新。3.定期對店內(nèi)的墻壁、天花板等進行清潔和消毒，防止滋生細菌和霉菌。（二）食品衛(wèi)生1.制作奶茶的工具、器具應(yīng)保持清潔衛(wèi)生，定期進行清洗和消毒。2.食品添加劑應(yīng)按照規(guī)定的使用范圍和劑量使用，不得超量使用。3.員工應(yīng)注意個人衛(wèi)生，勤洗手、勤消毒，避免交叉污染。（三）垃圾處理1.店內(nèi)設(shè)置垃圾桶，分類收集垃圾，如可回收垃圾、不可回收垃圾等。2.每天定時清理垃圾，確保垃圾不堆積，保持店內(nèi)環(huán)境整潔。3.定期對垃圾桶進行清洗和消毒，防止異味和滋生蚊蟲。五、服務(wù)規(guī)范（一）點單服務(wù)1.員工應(yīng)熱情接待顧客，主動詢問顧客需求，耐心解答顧客疑問。2.準(zhǔn)確記錄顧客點單信息，確保訂單無誤。3.向顧客推薦特色產(chǎn)品和優(yōu)惠活動，提高顧客滿意度。（二）出品服務(wù)1.按照訂單順序制作奶茶，確保出品速度合理。2.將制作好的奶茶及時送到顧客手中，并告知顧客注意事項。3.如顧客有特殊要求，應(yīng)盡量滿足顧客需求。（三）售后服1.顧客飲用奶茶過程中如有問題，應(yīng)及時處理，如更換產(chǎn)品、退款等。2.認(rèn)真聽取顧客意見和建議，及時反饋給店長，以便不斷改進服務(wù)質(zhì)量。3.對顧客的投訴應(yīng)及時跟進，妥善解決，避免矛盾升級。六、設(shè)備設(shè)施管理規(guī)范（一）設(shè)備采購1.根據(jù)店鋪經(jīng)營需要，合理采購設(shè)備設(shè)施，確保設(shè)備的性能和質(zhì)量符合要求。2.采購設(shè)備時應(yīng)選擇正規(guī)渠道，索取發(fā)票和保修憑證等相關(guān)資料。（二）設(shè)備使用1.員工應(yīng)按照設(shè)備操作規(guī)程正確使用設(shè)備，不得違規(guī)操作。2.定期對設(shè)備進行維護保養(yǎng)，如清潔、潤滑、檢查等，確保設(shè)備正常運行。3.發(fā)現(xiàn)設(shè)備故障應(yīng)及時報告店長，并填寫設(shè)備維修申請表，安排專業(yè)人員進行維修。（三）設(shè)施維護1.對店內(nèi)的桌椅、門窗、水電設(shè)施等進行定期檢查和維護，確保設(shè)施完好。2.如發(fā)現(xiàn)設(shè)施損壞或存在安全隱患，應(yīng)及時進行維修或更換，保障顧客和員工的安全。七、庫存管理規(guī)范（一）庫存盤點1.定期對店內(nèi)的原材料、包裝材料、商品等進行庫存盤點，確保賬實相符。2.盤點時應(yīng)認(rèn)真核對數(shù)量、規(guī)格、質(zhì)量等信息，如實記錄盤點結(jié)果。（二）庫存控制1.根據(jù)店鋪的銷售情況和經(jīng)營需求，合理控制庫存水平，避免積壓或缺貨。2.設(shè)定安全庫存，當(dāng)庫存低于安全庫存時，及時通知采購人員補貨。（三）庫存保管1.庫存物品應(yīng)分類存放，整齊有序，便于查找和管理。2.做好庫存物品的防潮、防蟲、防火等工作，確保庫存物品質(zhì)量安全。八、財務(wù)管理規(guī)范（一）收銀管理1.收銀員應(yīng)嚴(yán)格按照收銀操作規(guī)程進行收款操作，確保收款準(zhǔn)確無誤。2.每天營業(yè)結(jié)束后，及時核對收款金額與銷售記錄，做到賬錢相符。3.妥善保管收款憑證，定期上繳財務(wù)部門。（二）費用報銷1.員工因工作需要產(chǎn)生的費用，應(yīng)按照公司規(guī)定填寫費用報銷申請表，并附上相關(guān)憑證。2.費用報銷應(yīng)經(jīng)店長審核批準(zhǔn)后，方可到財務(wù)部門報銷。3.嚴(yán)格控制費用支出，杜絕不合理的費用報銷。（三）財務(wù)核算1.財務(wù)人員應(yīng)按照國家財務(wù)制度和會計準(zhǔn)則，定期對店鋪的財務(wù)狀況進行核算和分析。2.編制財務(wù)報表，如實反映店鋪的經(jīng)營成果和財務(wù)狀況，為店鋪決策提供依據(jù)。九、營銷活動管理規(guī)范（一）活動策劃1.根據(jù)店鋪的經(jīng)營目標(biāo)和市場情況，制定營銷活動計劃。2.營銷活動應(yīng)具有吸引力和可行性，能夠有效提升店鋪的知名度和銷售額。（二）活動執(zhí)行1.按照營銷活動計劃組織實施活動，確?；顒禹樌M行。2.活動期間，員工應(yīng)積極配合，做好宣傳推廣和顧客服務(wù)工作。（三）活動評估1.活動結(jié)束后，對活動效果進行評估，分析活動的優(yōu)點和不足之處。2.根據(jù)活動評估結(jié)果，