PAGE食品安全規(guī)范要求制度一、總則（一）目的為了加強公司食品安全管理，確保公司生產(chǎn)經(jīng)營的食品符合安全標準，保障消費者的身體健康和生命安全，依據(jù)《中華人民共和國食品安全法》等相關(guān)法律法規(guī)，制定本制度。（二）適用范圍本制度適用于公司內(nèi)與食品生產(chǎn)、加工、銷售、儲存等相關(guān)的所有部門、崗位及人員。（三）基本原則1.食品安全第一原則：始終將食品安全放在首位，嚴格遵守法律法規(guī)，確保食品質(zhì)量安全。2.預防為主原則：采取有效措施預防食品安全事故的發(fā)生，從源頭控制食品風險。3.全程控制原則：對食品生產(chǎn)經(jīng)營全過程進行嚴格監(jiān)控，確保每一個環(huán)節(jié)都符合食品安全要求。4.全員參與原則：全體員工都應積極參與食品安全管理工作，履行各自的職責。二、食品生產(chǎn)經(jīng)營過程規(guī)范要求（一）生產(chǎn)環(huán)境要求1.生產(chǎn)場所應保持清潔衛(wèi)生，定期進行清掃、消毒，防止蟲害、鼠害及其他污染源的滋生。2.車間應具備良好的通風、采光條件，溫度、濕度應符合食品生產(chǎn)的要求。3.生產(chǎn)設(shè)備和工具應定期清洗、維護，確保其清潔衛(wèi)生，無污垢、無異味。（二）人員衛(wèi)生要求1.所有進入生產(chǎn)車間的人員必須穿戴工作服、工作帽、口罩等防護用品，保持個人衛(wèi)生。2.員工應勤洗手、勤消毒，不得在車間內(nèi)吸煙、飲食、吐痰等。3.員工每年應進行健康檢查，取得健康證明后方可上崗?；加辛〖?、傷寒、病毒性肝炎等消化道傳染病的人員，以及患有活動性肺結(jié)核、化膿性或者滲出性皮膚病等有礙食品安全的疾病的人員，不得從事接觸直接入口食品的工作。（三）原材料采購要求1.建立合格供應商名錄，對供應商進行資質(zhì)審核，確保其具備合法的經(jīng)營資格和良好的信譽。2.采購的原材料應符合國家食品安全標準，索證索票齊全，包括供應商的營業(yè)執(zhí)照、食品生產(chǎn)許可證、產(chǎn)品合格證明、檢驗報告等。3.對采購的原材料進行嚴格驗收，檢查其感官性狀、包裝標識等是否符合要求，必要時進行抽樣檢驗。（四）食品加工過程要求1.嚴格按照食品生產(chǎn)工藝要求進行加工，確保食品質(zhì)量安全。2.加工過程中應使用符合食品安全標準的食品添加劑，嚴格控制其使用范圍和用量。3.食品加工過程中應避免交叉污染，不同品種、不同批次的食品應分開加工、存放。（五）食品包裝要求1.食品包裝材料應符合國家食品安全標準，無毒、無害、無污染。2.包裝上應標明食品的名稱、規(guī)格、凈含量、生產(chǎn)日期、保質(zhì)期、成分或者配料表、生產(chǎn)者或者經(jīng)銷商的名稱、地址和聯(lián)系方式等內(nèi)容。3.食品包裝應完好無損，能夠有效保護食品質(zhì)量安全。（六）食品儲存要求1.食品應分類存放，隔墻離地，保持通風良好。2.儲存場所應具備防蟲、防鼠、防潮等設(shè)施，定期進行清理和消毒。3.食品應按照保質(zhì)期分類存放，先進先出，避免食品過期變質(zhì)。（七）食品銷售要求1.銷售的食品應保持新鮮、衛(wèi)生，不得銷售變質(zhì)、過期、假冒偽劣食品。2.銷售人員應具備良好的衛(wèi)生習慣和服務意識，佩戴口罩、手套等防護用品。3.銷售場所應保持清潔衛(wèi)生，定期進行清掃、消毒，展示的食品應擺放整齊、有序。三、食品安全自查制度（一）自查計劃1.制定食品安全自查計劃，明確自查的范圍、內(nèi)容、頻率和人員分工。2.自查計劃應涵蓋食品生產(chǎn)經(jīng)營的全過程，包括生產(chǎn)環(huán)境、人員衛(wèi)生、原材料采購、食品加工、包裝、儲存、銷售等環(huán)節(jié)。（二）自查實施1.按照自查計劃定期組織開展食品安全自查工作，自查人員應具備相應的專業(yè)知識和技能。2.自查過程中應認真填寫自查記錄，詳細記錄發(fā)現(xiàn)的問題及整改情況。3.對自查中發(fā)現(xiàn)的問題應及時采取措施進行整改，明確整改責任人、整改期限和整改目標。（三）自查結(jié)果報告1.自查結(jié)束后，應撰寫自查報告，總結(jié)自查情況，分析存在的問題及原因，提出改進措施和建議。2.自查報告應報公司食品安全管理負責人審核，并提交公司管理層。（四）整改跟蹤1.對自查中發(fā)現(xiàn)的問題進行跟蹤整改，確保整改措施得到有效落實。2.整改完成后，應對整改效果進行復查，驗證整改措施的有效性。四、食品召回制度（一）召回范圍1.發(fā)現(xiàn)公司生產(chǎn)經(jīng)營的食品存在安全隱患，可能對人體健康造成損害的，應立即啟動食品召回程序。2.召回范圍包括已銷售的食品和庫存的食品。（二）召回流程1.食品安全管理部門接到食品存在安全隱患的報告后，應立即進行調(diào)查核實。2.確認食品存在安全隱患后，應立即制定召回計劃，明確召回的食品品種、批次、數(shù)量、召回方式、召回時間等內(nèi)容。3.通過多種渠道發(fā)布召回公告，通知消費者停止食用被召回的食品，并告知消費者如何進行退貨或換貨。4.組織人員對被召回的食品進行清理、銷毀或無害化處理，確保召回的食品不再流入市場。（三）召回記錄1.建立食品召回記錄檔案，詳細記錄召回食品的品種、批次、數(shù)量、召回原因、召回時間、召回方式、處理情況等信息。2.食品召回記錄應保存至少兩年，以備查閱。五、食品安全事故處置制度（一）事故報告1.發(fā)生食品安全事故后，應立即停止生產(chǎn)經(jīng)營活動，及時向當?shù)厥称匪幤繁O(jiān)督管理部門和相關(guān)部門報告。2.報告內(nèi)容應包括事故發(fā)生的時間、地點、單位、危害程度、傷亡人數(shù)、事故報告單位及報告時間等。（二）事故應急處置1.立即組織救治中毒人員，采取催吐、洗胃、導瀉等急救措施，減少毒素吸收。2.封存導致食品安全事故的食品及其原料、工具、設(shè)備等，以便進行調(diào)查和檢驗。3.配合相關(guān)部門進行調(diào)查，提供真實、準確的信息和資料，協(xié)助查明事故原因。（三）事故后續(xù)處理1.對食品安全事故進行調(diào)查分析，總結(jié)經(jīng)驗教訓，采取有效措施防止類似事故再次發(fā)生。2.對事故涉及的消費者進行賠償，承擔相應的法律責任。六、培訓與宣傳制度（一）培訓計劃1.制定食品安全培訓計劃，明確培訓的對象、內(nèi)容、方式、時間等。2.培訓內(nèi)容應包括食品安全法律法規(guī)、食品安全標準、食品生產(chǎn)經(jīng)營規(guī)范、食品安全事故應急處置等方面的知識。（二）培訓實施1.按照培訓計劃定期組織開展食品安全培訓工作，確保員工具備必要的食品安全知識和技能。2.培訓方式可采用內(nèi)部培訓、外部培訓、在線學習等多種形式。3.對新入職員工應進行上崗前食品安全培訓，經(jīng)考核合格后方可上崗。（三）宣傳活動1.開展食品安全宣傳活動，提高員工和消費者的食品安全意識。2.宣傳活動可通過張貼海報、發(fā)放宣傳資料、舉辦食品安全知識講座等形式進行。七、食品安全管理責任追究制度（一）責任界定1.明確各部門、各崗位在食品安全管理工作中的職責，對因工作失誤、違規(guī)操作等導致食品安全事故的單位和個人進行責任界定。2.責任界定應根據(jù)事故的性質(zhì)、情節(jié)、后果等因素進行綜合判斷。（二）責任追究方式1.對違反食品安全制度的單位和個人，視情節(jié)輕重給予警告、罰款、降職、撤職等處分。2.對因食品安全事故給公司造成經(jīng)濟損失的，應承擔相應的賠償責任。3.對構(gòu)成犯罪的，依法追究刑事責任。（三）責任追究程序1.食品安全管理部門對發(fā)現(xiàn)的違規(guī)