PAGE油煙機清洗制度規(guī)范一、總則1.目的為了確保公司油煙機的正常運行，消除安全隱患，保持廚房環(huán)境清潔衛(wèi)生，特制定本油煙機清洗制度規(guī)范。2.適用范圍本制度適用于公司內(nèi)所有配備油煙機的廚房區(qū)域，包括但不限于員工食堂、餐廳、廚房操作間等。3.職責分工行政部門負責制定油煙機清洗計劃，并監(jiān)督執(zhí)行。聯(lián)系專業(yè)清洗服務公司，簽訂清洗合同，確保清洗服務質(zhì)量。對清洗過程進行全程跟蹤，檢查清洗效果。使用部門負責本部門廚房油煙機的日常維護，保持油煙機表面清潔。配合行政部門做好油煙機的清洗工作，提供必要的協(xié)助。在清洗期間，合理安排廚房工作，避免影響正常運營。財務部門負責審核油煙機清洗費用，確保費用支出合理合規(guī)。根據(jù)清洗合同，按時支付清洗服務費用。安全管理部門負責監(jiān)督油煙機清洗過程中的安全操作，確保清洗工作安全進行。對清洗后的油煙機進行安全檢查，消除安全隱患。二、清洗周期1.定期清洗對于一般使用頻率的油煙機，每季度至少進行一次全面清洗。對于使用頻率較高的油煙機，如員工食堂的大型油煙機，每兩個月進行一次全面清洗。2.特殊情況清洗當發(fā)現(xiàn)油煙機出現(xiàn)明顯油污堆積、吸力下降、異味等異常情況時，應及時安排清洗。在廚房進行大規(guī)模裝修、改造后，應對油煙機進行徹底清洗。三、清洗標準1.外觀清潔油煙機外殼、燈罩、通風口等部位應無油污、無灰塵，表面光亮整潔。去除油煙機表面的污漬、油漬，不得有殘留的油污痕跡。2.內(nèi)部部件清洗風輪：風輪應清潔無油污，葉片無變形、無損壞。清洗時，可使用專用的風輪清洗劑，浸泡后用刷子輕輕刷洗，確保風輪轉(zhuǎn)動順暢。蝸殼：蝸殼內(nèi)部應無油污堆積，表面光滑。使用清洗劑擦拭蝸殼內(nèi)部，清除油污和雜質(zhì)。風道：風道應暢通無阻，無油污堵塞。可采用高壓水槍沖洗風道，確保風道內(nèi)無殘留油污。濾網(wǎng)：濾網(wǎng)應定期清洗，保持清潔。清洗時，可將濾網(wǎng)拆卸下來，用專用的濾網(wǎng)清洗劑浸泡后刷洗，晾干后安裝回原位。3.吸力測試清洗后的油煙機應進行吸力測試，確保吸力恢復正常。使用專業(yè)的吸力測試工具，檢測油煙機在不同檔位下的吸力，吸力應符合產(chǎn)品說明書的要求。4.異味消除清洗后，油煙機應無異味。如有異味，可采用除臭劑或蒸汽消毒等方法進行處理，確保廚房空氣清新。四、清洗流程1.清洗準備制定清洗計劃：行政部門根據(jù)油煙機的使用情況和清洗周期，提前制定清洗計劃，明確清洗時間、清洗人員、清洗設備等。聯(lián)系清洗服務公司：選擇具有專業(yè)資質(zhì)、信譽良好的清洗服務公司，簽訂清洗合同，明確清洗服務內(nèi)容、標準、價格、付款方式等條款。準備清洗工具和材料：清洗人員應準備好必要的清洗工具和材料，如高壓水槍、刷子、清洗劑、抹布、防護用品等。通知使用部門：行政部門提前通知使用部門清洗時間和注意事項，使用部門應在清洗期間合理安排廚房工作，避免影響正常運營。2.現(xiàn)場保護清洗人員進入廚房后，應首先對廚房地面、墻面、設備等進行保護，防止清洗過程中造成污染。在油煙機周圍鋪設防護墊，避免清洗劑、污水等濺落到周圍區(qū)域。3.拆卸油煙機部件按照操作規(guī)程，拆卸油煙機的外殼、燈罩、風輪、濾網(wǎng)、蝸殼等部件，將拆卸下來的部件放置在安全、干凈的地方。在拆卸過程中，注意保護部件，避免損壞。4.清洗部件將拆卸下來的部件浸泡在專用的清洗劑中，浸泡時間根據(jù)油污程度而定，一般為1530分鐘。使用刷子、抹布等工具，對部件進行仔細刷洗，清除油污和雜質(zhì)。對于頑固油污，可使用高壓水槍沖洗。清洗后的部件用清水沖洗干凈，晾干備用。5.清洗油煙機內(nèi)部使用高壓水槍對油煙機內(nèi)部的風道、蝸殼等部位進行沖洗，清除油污和雜質(zhì)。沖洗后，用干凈的抹布擦干內(nèi)部水分。6.安裝部件將晾干后的部件按照拆卸的相反順序進行安裝，確保各部件安裝牢固，連接緊密。安裝過程中，注意檢查部件的安裝位置是否正確，避免影響油煙機的正常運行。7.調(diào)試與檢查安裝完成后，接通電源，啟動油煙機，檢查其運行是否正常，包括吸力、噪音、按鍵功能等。檢查油煙機各部件是否安裝到位，有無松動、漏裝等情況。對清洗后的油煙機進行外觀檢查，確保表面清潔，無油污殘留。8.清理現(xiàn)場清洗工作完成后，清洗人員清理現(xiàn)場，將清洗工具和材料整理好，帶走所有垃圾和廢棄物。拆除現(xiàn)場保護設施，恢復廚房原狀。9.驗收行政部門組織使用部門、安全管理部門等相關(guān)人員對清洗后的油煙機進行驗收。驗收人員按照清洗標準對油煙機的外觀、內(nèi)部部件、吸力等進行檢查，確保清洗質(zhì)量符合要求。驗收合格后，填寫驗收報告，簽字確認。五、清洗記錄1.清洗記錄內(nèi)容每次清洗應詳細記錄清洗日期、清洗人員、清洗設備、清洗材料、清洗過程、清洗效果、驗收情況等信息。記錄應包括油煙機的型號、編號、使用部門等基本信息。2.記錄保存清洗記錄由行政部門負責保存，保存期限為[X]年。清洗記錄應妥善保管，以便日后查閱和追溯。六、安全注意事項1.清洗人員安全清洗人員應經(jīng)過專業(yè)培訓，熟悉油煙機清洗操作規(guī)程和安全注意事項。清洗人員在清洗過程中應佩戴好防護用品，如安全帽、手套、護目鏡等，防止發(fā)生意外傷害。清洗現(xiàn)場應保持通風良好，避免清洗劑揮發(fā)產(chǎn)生有害氣體，對清洗人員造成傷害。在使用高壓水槍等設備時，應注意正確操作，避免高壓水傷人。2.廚房安全清洗前，應關(guān)閉油煙機電源，并確保廚房內(nèi)其他電器設備斷電，防止發(fā)生觸電事故。清洗過程中，應注意防止清洗劑、污水等濺落到廚房地面，避免滑倒摔傷。對廚房內(nèi)的易燃物品進行妥善保管，遠離火源和清洗區(qū)域，防止發(fā)生火災。清洗完成后，應檢查廚房內(nèi)的電器設備、燃氣管道等是否正常，確保無安全隱患。七、培訓與教育1.培訓對象所有涉及油煙機清洗工作的人員，包括清洗服務公司員工、公司內(nèi)部相關(guān)操作人員等。2.培訓內(nèi)容油煙機的結(jié)構(gòu)和工作原理。清洗工具和材料的使用方法。清洗操作規(guī)程和安全注意事項。清洗標準和驗收要求。3.培訓方式定期組織內(nèi)部培訓，邀請專業(yè)技術(shù)人員進行授課，講解油煙機清洗知識和技能。對清洗服務公司員工進行入職培訓，確保其熟悉公司的清洗要求和標準。通過現(xiàn)場演示、視頻教學等方式，提高培訓效果。4.培訓記錄每次培訓應做好記錄，包括