PAGE公司品鑒酒制度規(guī)范一、總則（一）目的為規(guī)范公司品鑒酒的管理，確保品鑒活動的順利開展，提高品鑒工作的科學(xué)性、公正性和專業(yè)性，特制定本制度規(guī)范。（二）適用范圍本制度適用于公司內(nèi)部涉及品鑒酒的采購、儲存、使用、品鑒流程以及相關(guān)人員的職責(zé)等方面的管理。（三）基本原則1.合法性原則：嚴(yán)格遵守國家相關(guān)法律法規(guī)以及行業(yè)標(biāo)準(zhǔn)，確保品鑒酒管理活動合法合規(guī)。2.科學(xué)性原則：運(yùn)用科學(xué)的品鑒方法和標(biāo)準(zhǔn)，保證品鑒結(jié)果的準(zhǔn)確性和可靠性。3.公正性原則：在品鑒過程中，秉持公正、公平的態(tài)度，不受任何利益因素干擾。4.節(jié)約性原則：合理控制品鑒酒的使用量，避免浪費(fèi)，提高資源利用效率。二、品鑒酒采購管理（一）采購需求評估1.根據(jù)公司業(yè)務(wù)發(fā)展、市場推廣、客戶接待等實(shí)際需求，由相關(guān)部門提前提交品鑒酒采購需求申請。申請內(nèi)容應(yīng)包括預(yù)計采購數(shù)量、酒品類型、采購時間等詳細(xì)信息。2.采購部門對需求申請進(jìn)行綜合評估，結(jié)合公司預(yù)算、庫存情況以及市場供應(yīng)情況等因素，確定最終的采購計劃。（二）供應(yīng)商選擇1.建立合格供應(yīng)商名錄，名錄中的供應(yīng)商應(yīng)具備合法經(jīng)營資質(zhì)、良好的商業(yè)信譽(yù)、穩(wěn)定的產(chǎn)品質(zhì)量以及完善的售后服務(wù)體系。2.通過招標(biāo)、詢價、談判等方式，從合格供應(yīng)商名錄中選擇合適的供應(yīng)商進(jìn)行采購。在選擇過程中，應(yīng)充分比較不同供應(yīng)商的產(chǎn)品價格、品質(zhì)、交貨期等因素，確保采購成本合理、產(chǎn)品質(zhì)量可靠。（三）采購合同簽訂1.采購部門與選定的供應(yīng)商簽訂采購合同，合同應(yīng)明確酒品的規(guī)格、數(shù)量、價格、交貨時間、質(zhì)量標(biāo)準(zhǔn)、驗收方式、付款方式等條款。2.合同簽訂后，采購部門應(yīng)及時跟蹤合同執(zhí)行情況，確保供應(yīng)商按時、按質(zhì)、按量交付品鑒酒。（四）驗收管理1.品鑒酒到貨后，由質(zhì)量檢驗部門會同采購部門、使用部門等相關(guān)人員按照合同約定的質(zhì)量標(biāo)準(zhǔn)進(jìn)行驗收。驗收內(nèi)容包括酒品的外觀、包裝、數(shù)量、規(guī)格以及內(nèi)在質(zhì)量等方面。2.驗收合格的品鑒酒應(yīng)及時辦理入庫手續(xù)；驗收不合格的酒品，應(yīng)及時與供應(yīng)商溝通協(xié)商解決，如退貨、換貨等，并做好相關(guān)記錄。三、品鑒酒儲存管理（一）儲存環(huán)境要求1.設(shè)立專門的品鑒酒儲存?zhèn)}庫，倉庫應(yīng)保持干燥、通風(fēng)、陰涼，溫度控制在適宜范圍內(nèi)（具體溫度根據(jù)不同酒品要求設(shè)定），避免陽光直射和潮濕環(huán)境對酒品質(zhì)量的影響。2.倉庫內(nèi)應(yīng)配備必要的消防設(shè)備和安全設(shè)施，確保儲存環(huán)境安全可靠。（二）分類存放1.根據(jù)酒品的類型、品牌、年份、等級等因素進(jìn)行分類存放，便于管理和查找。不同類別的酒品應(yīng)分開存放，避免相互串味或混淆。2.建立庫存臺賬，詳細(xì)記錄品鑒酒的入庫時間、數(shù)量、規(guī)格、存放位置等信息，并定期進(jìn)行盤點(diǎn)核對，確保賬實(shí)相符。（三）庫存管理1.定期對庫存品鑒酒進(jìn)行檢查，查看酒品的包裝是否完好、有無滲漏等情況，及時發(fā)現(xiàn)并處理潛在的質(zhì)量問題。2.根據(jù)公司業(yè)務(wù)需求和庫存情況，合理安排品鑒酒的補(bǔ)貨計劃，避免因庫存不足影響正常使用，同時也要防止庫存積壓造成資源浪費(fèi)。四、品鑒酒使用管理（一）使用審批1.公司內(nèi)部各部門因業(yè)務(wù)需要使用品鑒酒時，應(yīng)提前填寫《品鑒酒使用申請表》，注明使用日期、用途、預(yù)計使用數(shù)量等信息，并提交部門負(fù)責(zé)人審批。2.部門負(fù)責(zé)人根據(jù)實(shí)際情況對申請表進(jìn)行審核，如同意使用，簽字批準(zhǔn)后交至品鑒酒管理部門。（二）發(fā)放管理1.品鑒酒管理部門根據(jù)審批通過的申請表，按照規(guī)定的數(shù)量和品種發(fā)放品鑒酒，并做好發(fā)放記錄，記錄內(nèi)容包括發(fā)放日期、領(lǐng)取部門、領(lǐng)取人、酒品規(guī)格和數(shù)量等。2.領(lǐng)取人在領(lǐng)取品鑒酒時，應(yīng)在發(fā)放記錄上簽字確認(rèn)，確保領(lǐng)取流程規(guī)范、責(zé)任明確。（三）使用監(jiān)督1.品鑒酒使用過程中，品鑒酒管理部門應(yīng)加強(qiáng)監(jiān)督檢查，確保酒品按照規(guī)定的用途和數(shù)量使用，避免違規(guī)使用或浪費(fèi)現(xiàn)象發(fā)生。2.如發(fā)現(xiàn)有違規(guī)使用或浪費(fèi)品鑒酒的行為，應(yīng)及時制止并進(jìn)行記錄，按照公司相關(guān)規(guī)定進(jìn)行處理。五、品鑒流程規(guī)范（一）品鑒準(zhǔn)備1.確定品鑒主題和目的，根據(jù)品鑒目的選擇合適的品鑒酒品種和數(shù)量。2.準(zhǔn)備品鑒所需的工具和用品，如酒杯、酒評表、記錄筆等，并確保工具和用品的清潔衛(wèi)生。3.安排品鑒場地，場地應(yīng)保持安靜、整潔、光線適宜，溫度和濕度符合品鑒要求。（二）品鑒過程1.品鑒人員在品鑒前應(yīng)保持口腔清潔，避免食用刺激性食物或飲料，以免影響品鑒口感。2.按照正確的品鑒順序，依次觀察品鑒酒的外觀（包括色澤、透明度、掛杯等）、聞香（感受香氣的類型、層次、強(qiáng)度等）、品味（體會酒的口感、滋味、余味等），并做好詳細(xì)記錄。3.品鑒過程中，品鑒人員應(yīng)獨(dú)立進(jìn)行品鑒評價，避免相互交流和干擾，確保品鑒結(jié)果的客觀性和公正性。（三）品鑒記錄與評價1.品鑒人員應(yīng)認(rèn)真填寫酒評表，記錄品鑒過程中觀察到的現(xiàn)象、感受到的香氣和口感等信息，并對酒品進(jìn)行綜合評價，評價內(nèi)容可包括酒品的品質(zhì)特點(diǎn)、風(fēng)格特征、與同類型產(chǎn)品的比較等方面。2.品鑒結(jié)束后，由品鑒負(fù)責(zé)人收集整理酒評表，對品鑒結(jié)果進(jìn)行匯總分析，形成品鑒報告。品鑒報告應(yīng)包括品鑒基本情況、品鑒結(jié)果、結(jié)論和建議等內(nèi)容，為公司決策提供參考依據(jù)。六、品鑒酒相關(guān)人員職責(zé)（一）采購部門職責(zé)1.負(fù)責(zé)品鑒酒采購需求的評估和采購計劃的制定。2.選擇合格供應(yīng)商，簽訂采購合同，并跟蹤合同執(zhí)行情況。3.協(xié)調(diào)處理采購過程中的相關(guān)問題，確保品鑒酒按時、按質(zhì)、按量采購到位。（二）質(zhì)量檢驗部門職責(zé)1.會同相關(guān)部門對到貨的品鑒酒進(jìn)行質(zhì)量驗收，確保酒品質(zhì)量符合要求。2.定期對庫存品鑒酒進(jìn)行質(zhì)量抽檢，及時發(fā)現(xiàn)和處理質(zhì)量問題。3.參與品鑒活動，對品鑒酒的質(zhì)量進(jìn)行專業(yè)評價和指導(dǎo)。（三）品鑒酒管理部門職責(zé)1.負(fù)責(zé)品鑒酒的儲存管理，確保酒品儲存環(huán)境適宜、分類存放規(guī)范、庫存賬實(shí)相符。2.根據(jù)使用審批情況，發(fā)放品鑒酒，并做好發(fā)放記錄。??3.監(jiān)督品鑒酒的使用過程，制止違規(guī)使用和浪費(fèi)行為。4.協(xié)助組織品鑒活動，提供必要的支持和服務(wù)。（四）使用部門職責(zé)1.根據(jù)業(yè)務(wù)需要，提前提交品鑒酒使用申請，并注明使用目的、數(shù)量等信息。2.按照規(guī)定的用途和數(shù)量使用品鑒酒，不得擅自改變使用用途或超量使用。3.配合品鑒酒管理部門做好相關(guān)管理工作，如接受監(jiān)督檢查、提供使用反饋等。（五）品鑒人員職責(zé)1.認(rèn)真參加品鑒培訓(xùn)，掌握正確的品鑒方法和技巧。2.在品鑒過程中，保持客觀、公正的態(tài)度，獨(dú)立進(jìn)行品鑒評價，并如實(shí)填寫酒評表。3.積極參與品鑒結(jié)果的分析和討論，為公司品鑒工作提供有價值的意見和建議。七、監(jiān)督與考核（一）監(jiān)督機(jī)制1.公司設(shè)立品鑒酒管理監(jiān)督小組，由公司高層管理人員、相關(guān)部門負(fù)責(zé)人等組成，負(fù)責(zé)對品鑒酒制度規(guī)范的執(zhí)行情況進(jìn)行定期監(jiān)督檢查。2.監(jiān)督小組應(yīng)不定期對品鑒酒的采購、儲存、使用等環(huán)節(jié)進(jìn)行實(shí)地檢查，查看各項記錄是否完整、規(guī)范，操作流程是否符合要求，發(fā)現(xiàn)問題及時督促整改。（二）考核辦法1.建立品鑒酒管理工作考核制度，對采購部門、質(zhì)量檢驗部門、品鑒酒管理部門、使用部門以及品鑒人員等相關(guān)責(zé)任主體的工作表現(xiàn)進(jìn)行考核評價。2.考核內(nèi)容包括制度執(zhí)行情況、工作質(zhì)量、工作效率、團(tuán)隊協(xié)作等方面。考核結(jié)果與績效獎金、晉升、評優(yōu)等掛鉤，激勵各部