PAGE餐飲管理制度消防規(guī)范一、總則（一）目的為加強(qiáng)公司餐飲場所的消防安全管理，預(yù)防火災(zāi)和減少火災(zāi)危害，保障員工生命財(cái)產(chǎn)安全，根據(jù)《中華人民共和國消防法》等相關(guān)法律法規(guī)及行業(yè)標(biāo)準(zhǔn)，結(jié)合本公司實(shí)際情況，制定本消防規(guī)范。（二）適用范圍本規(guī)范適用于公司內(nèi)所有餐飲經(jīng)營場所，包括餐廳、廚房、食品儲(chǔ)存區(qū)等相關(guān)區(qū)域。（三）基本原則1.預(yù)防為主，防消結(jié)合。將消防安全工作貫穿于餐飲經(jīng)營活動(dòng)的全過程，采取有效措施預(yù)防火災(zāi)發(fā)生，同時(shí)做好火災(zāi)撲救和應(yīng)急處置準(zhǔn)備。2.誰主管，誰負(fù)責(zé)。明確各部門、各崗位在消防安全管理中的職責(zé)，做到責(zé)任到人。3.依法管理，科學(xué)管理。嚴(yán)格遵守國家法律法規(guī)和行業(yè)標(biāo)準(zhǔn)，運(yùn)用科學(xué)的管理方法和技術(shù)手段，提高消防安全管理水平。二、消防安全責(zé)任（一）公司消防安全責(zé)任人職責(zé)1.全面負(fù)責(zé)公司餐飲場所的消防安全工作，貫徹執(zhí)行消防法律法規(guī)和方針政策。2.批準(zhǔn)實(shí)施年度消防安全工作計(jì)劃，保障消防安全投入的有效實(shí)施。3.定期組織消防安全檢查，研究解決消防安全重大問題。4.組織制定并實(shí)施本公司的滅火和應(yīng)急疏散預(yù)案，定期組織演練。5.負(fù)責(zé)與當(dāng)?shù)叵啦块T保持聯(lián)系，及時(shí)了解消防安全動(dòng)態(tài)，協(xié)調(diào)解決消防工作中的問題。（二）部門消防安全責(zé)任人職責(zé)1.負(fù)責(zé)本部門餐飲場所的消防安全管理工作，落實(shí)公司消防安全管理制度。2.組織本部門員工開展消防安全教育和培訓(xùn)，提高員工消防安全意識(shí)和自防自救能力。3.定期進(jìn)行本部門消防安全檢查，及時(shí)消除火災(zāi)隱患。4.負(fù)責(zé)本部門消防設(shè)施、器材的維護(hù)和管理，確保其完好有效。5.發(fā)生火災(zāi)時(shí)，組織本部門員工進(jìn)行滅火和疏散，并及時(shí)報(bào)告公司消防安全責(zé)任人。（三）員工消防安全職責(zé)1.遵守消防安全規(guī)章制度，學(xué)習(xí)消防安全知識(shí)，掌握本崗位的消防安全技能。2.發(fā)現(xiàn)火災(zāi)隱患及時(shí)報(bào)告，積極參加公司組織的消防安全培訓(xùn)和演練。3.愛護(hù)消防設(shè)施、器材，不得損壞、挪用或擅自拆除、停用。4.工作結(jié)束后，檢查本崗位是否存在火災(zāi)隱患，確保無遺留火種。5.發(fā)生火災(zāi)時(shí)，服從現(xiàn)場指揮，積極參與滅火和疏散工作。三、消防設(shè)施與器材管理（一）消防設(shè)施配置1.餐飲場所應(yīng)按照規(guī)定配置火災(zāi)自動(dòng)報(bào)警系統(tǒng)、自動(dòng)噴水滅火系統(tǒng)、消火栓系統(tǒng)、滅火器、應(yīng)急照明和疏散指示標(biāo)志等消防設(shè)施。2.廚房應(yīng)安裝火災(zāi)自動(dòng)滅火裝置，如廚房專用滅火設(shè)備，以應(yīng)對(duì)油鍋起火等火災(zāi)事故。3.食品儲(chǔ)存區(qū)應(yīng)根據(jù)儲(chǔ)存物品的性質(zhì)，配置相應(yīng)的滅火器材，如干粉滅火器、二氧化碳滅火器等。（二）消防設(shè)施維護(hù)1.建立消防設(shè)施維護(hù)管理制度，明確維護(hù)管理責(zé)任人和維護(hù)保養(yǎng)周期。2.定期對(duì)消防設(shè)施進(jìn)行巡查、檢測和維護(hù)保養(yǎng)，確保其正常運(yùn)行。3.消防設(shè)施出現(xiàn)故障時(shí)，應(yīng)及時(shí)維修或更換，嚴(yán)禁帶病運(yùn)行。4.對(duì)消防設(shè)施的維護(hù)情況應(yīng)做好記錄，并存檔備查。（三）消防器材管理1.按照規(guī)定配備足夠數(shù)量、種類合適的消防器材，并設(shè)置明顯的標(biāo)識(shí)。2.定期對(duì)消防器材進(jìn)行檢查，確保其壓力正常、零部件完好、藥劑有效。3.消防器材應(yīng)放置在便于取用的位置，不得埋壓、圈占或遮擋。4.對(duì)損壞或過期的消防器材應(yīng)及時(shí)維修、更換或報(bào)廢處理。四、消防安全管理措施（一）用火用電用氣管理1.嚴(yán)格遵守用火用電用氣安全規(guī)定，嚴(yán)禁在餐飲場所內(nèi)私拉亂接電線、違規(guī)使用大功率電器。2.廚房用火應(yīng)專人負(fù)責(zé)，確保爐灶在使用過程中有人看守，避免離人引發(fā)火災(zāi)。3.定期對(duì)燃?xì)夤艿?、閥門等進(jìn)行檢查，防止燃?xì)庑孤Ｊ褂萌細(xì)夂?，?yīng)及時(shí)關(guān)閉閥門。4.動(dòng)火作業(yè)前，必須辦理動(dòng)火審批手續(xù)，經(jīng)批準(zhǔn)后方可動(dòng)火。動(dòng)火作業(yè)時(shí)，應(yīng)配備滅火器材和看火人員，確保動(dòng)火安全。（二）易燃易爆物品管理1.餐飲場所內(nèi)嚴(yán)禁存放易燃易爆物品，如酒精、汽油、油漆稀料等。2.如需使用少量易燃易爆物品，應(yīng)按照規(guī)定進(jìn)行儲(chǔ)存和使用，遠(yuǎn)離火源、熱源和電源，并采取相應(yīng)的防火、防爆措施。3.對(duì)易燃易爆物品的存儲(chǔ)和使用情況應(yīng)進(jìn)行登記，嚴(yán)格控制用量和流向。（三）疏散通道與安全出口管理1.保持疏散通道和安全出口暢通無阻，嚴(yán)禁堆放雜物或設(shè)置障礙物。2.疏散通道和安全出口的門應(yīng)向外開啟，不得采用卷簾門、轉(zhuǎn)門、吊門等影響疏散的門。3.在疏散通道和安全出口處應(yīng)設(shè)置明顯的疏散指示標(biāo)志和應(yīng)急照明燈具，確保在火災(zāi)發(fā)生時(shí)能夠引導(dǎo)人員安全疏散。4.定期對(duì)疏散通道和安全出口進(jìn)行檢查，確保其符合消防安全要求。（四）消防安全檢查1.建立消防安全檢查制度，定期組織全面的消防安全檢查，包括每日防火巡查、每月消防安全檢查和重大節(jié)日、活動(dòng)前的專項(xiàng)檢查等。2.消防安全檢查應(yīng)包括消防設(shè)施器材、用火用電用氣、疏散通道與安全出口、易燃易爆物品等方面的檢查內(nèi)容。3.對(duì)檢查中發(fā)現(xiàn)的火災(zāi)隱患，應(yīng)及時(shí)下達(dá)整改通知書，明確整改責(zé)任人、整改期限和整改措施，督促整改到位。4.對(duì)重大火災(zāi)隱患，應(yīng)立即采取臨時(shí)防范措施，并及時(shí)報(bào)告公司消防安全責(zé)任人，制定整改方案，限期整改。（五）消防安全培訓(xùn)1.制定消防安全培訓(xùn)計(jì)劃，定期組織員工參加消防安全培訓(xùn)，提高員工的消防安全意識(shí)和自防自救能力。2.消防安全培訓(xùn)內(nèi)容應(yīng)包括消防法律法規(guī)、消防安全知識(shí)、消防設(shè)施器材的使用方法、火災(zāi)報(bào)警與應(yīng)急處置等方面。3.新員工入職時(shí)應(yīng)進(jìn)行消防安全崗前培訓(xùn)，經(jīng)考試合格后方可上崗。4.對(duì)從事電氣、燃?xì)狻⑾涝O(shè)施操作等特殊工種的員工，應(yīng)進(jìn)行專門的消防安全培訓(xùn)，取得相應(yīng)資格證書后方可上崗作業(yè)。（六）滅火和應(yīng)急疏散預(yù)案1.制定滅火和應(yīng)急疏散預(yù)案，明確火災(zāi)報(bào)警、應(yīng)急疏散、撲救初起火災(zāi)、通訊聯(lián)絡(luò)等各環(huán)節(jié)的職責(zé)和程序。2.滅火和應(yīng)急疏散預(yù)案應(yīng)包括組織機(jī)構(gòu)、報(bào)警程序、疏散路線、滅火措施、通訊聯(lián)絡(luò)等內(nèi)容，并定期組織演練。3.每年至少組織一次滅火和應(yīng)急疏散演練，通過演練檢驗(yàn)預(yù)案的可行性和有效性，提高員工的應(yīng)急處置能力。4.演練結(jié)束后，應(yīng)對(duì)演練情況進(jìn)行總結(jié)評(píng)估，針對(duì)存在的問題及時(shí)修訂預(yù)案。五、火災(zāi)事故處理（一）火災(zāi)報(bào)警1.任何人發(fā)現(xiàn)火災(zāi)都應(yīng)當(dāng)立即報(bào)警?；馂?zāi)報(bào)警電話為[當(dāng)?shù)鼗鹁娫抅。2.報(bào)警時(shí)應(yīng)講清火災(zāi)發(fā)生的詳細(xì)地址、起火部位、著火物質(zhì)、火勢大小、報(bào)警人姓名及電話號(hào)碼等信息。3.報(bào)警后，應(yīng)立即組織人員進(jìn)行初期火災(zāi)撲救，并引導(dǎo)人員疏散。（二）應(yīng)急疏散1.發(fā)生火災(zāi)時(shí)，應(yīng)立即啟動(dòng)滅火和應(yīng)急疏散預(yù)案，組織人員疏散。2.疏散引導(dǎo)人員應(yīng)通過喊話、廣播等方式，引導(dǎo)人員按照預(yù)定的疏散路線有序疏散，避免擁擠、踩踏事故的發(fā)生。3.疏散過程中，應(yīng)關(guān)閉門窗通風(fēng)口，防止火勢蔓延。（三）火災(zāi)撲救1.火災(zāi)初期，現(xiàn)場人員應(yīng)利用附近的消防設(shè)施器材進(jìn)行滅火，如滅火器、消火栓等。2.消防人員到達(dá)現(xiàn)場后，應(yīng)積極配合消防人員進(jìn)行滅火工作，提供相關(guān)信息和協(xié)助。3.在火災(zāi)撲救過程中，應(yīng)注意保護(hù)現(xiàn)場，以便事后進(jìn)行火災(zāi)事故調(diào)查。（四）事故調(diào)查與處理1.火災(zāi)事故發(fā)生后，應(yīng)積極配合消防部門和相關(guān)部門進(jìn)行事故調(diào)查，查明火災(zāi)原因，確定事故責(zé)任。