PAGE餐飲燃?xì)獍踩贫纫?guī)范一、總則（一）目的為加強(qiáng)餐飲行業(yè)燃?xì)馐褂冒踩芾恚A(yù)防和減少燃?xì)獍踩鹿实陌l(fā)生，保障人民群眾生命財(cái)產(chǎn)安全，根據(jù)國(guó)家相關(guān)法律法規(guī)和行業(yè)標(biāo)準(zhǔn)，結(jié)合本公司/組織實(shí)際情況，制定本制度規(guī)范。（二）適用范圍本制度適用于本公司/組織內(nèi)所有涉及燃?xì)馐褂玫牟惋嫿?jīng)營(yíng)場(chǎng)所，包括但不限于餐廳、食堂、小吃店等。（三）基本原則1.安全第一原則：始終將燃?xì)馐褂冒踩旁谑孜?，確保人員生命和財(cái)產(chǎn)安全。2.預(yù)防為主原則：強(qiáng)化燃?xì)獍踩[患排查和預(yù)防措施，防止事故發(fā)生。3.依法管理原則：嚴(yán)格遵守國(guó)家法律法規(guī)和行業(yè)標(biāo)準(zhǔn)，依法進(jìn)行燃?xì)獍踩芾怼?.綜合治理原則：運(yùn)用多種手段，綜合施策，全面加強(qiáng)燃?xì)獍踩芾?。二、燃?xì)庠O(shè)施管理（一）設(shè)施采購(gòu)與選型1.餐飲經(jīng)營(yíng)場(chǎng)所應(yīng)選用符合國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)的燃?xì)庠O(shè)備和器具，并確保其質(zhì)量合格、性能可靠。2.在采購(gòu)燃?xì)庠O(shè)施時(shí)，應(yīng)選擇具有良好信譽(yù)和資質(zhì)的供應(yīng)商，索取產(chǎn)品質(zhì)量合格證明、使用說(shuō)明書(shū)等相關(guān)資料，并妥善保存。（二）設(shè)施安裝與驗(yàn)收1.燃?xì)庠O(shè)施的安裝必須由具備相應(yīng)資質(zhì)的專業(yè)隊(duì)伍進(jìn)行，嚴(yán)格按照設(shè)計(jì)圖紙和安裝規(guī)范施工。2.安裝完成后，應(yīng)組織相關(guān)部門和專業(yè)人員進(jìn)行驗(yàn)收，驗(yàn)收合格后方可投入使用。驗(yàn)收內(nèi)容包括燃?xì)夤艿冷佋O(shè)、設(shè)備安裝、安全裝置配備等方面。（三）設(shè)施維護(hù)與保養(yǎng)1.建立燃?xì)庠O(shè)施維護(hù)保養(yǎng)制度，定期對(duì)燃?xì)庠O(shè)施進(jìn)行檢查、維護(hù)和保養(yǎng)，確保設(shè)施正常運(yùn)行。2.維護(hù)保養(yǎng)工作應(yīng)包括但不限于管道連接部位檢查、閥門開(kāi)關(guān)靈活性檢查、安全附件校驗(yàn)、設(shè)備清潔等內(nèi)容。3.對(duì)維護(hù)保養(yǎng)中發(fā)現(xiàn)的問(wèn)題應(yīng)及時(shí)進(jìn)行處理，記錄維護(hù)保養(yǎng)情況，并建立檔案。（四）設(shè)施更新與改造1.隨著餐飲經(jīng)營(yíng)業(yè)務(wù)的發(fā)展或燃?xì)庠O(shè)施使用年限的增加，應(yīng)及時(shí)對(duì)燃?xì)庠O(shè)施進(jìn)行更新與改造，確保設(shè)施的安全性和可靠性。2.設(shè)施更新與改造應(yīng)按照相關(guān)標(biāo)準(zhǔn)和規(guī)范進(jìn)行，由專業(yè)人員進(jìn)行設(shè)計(jì)和施工，并經(jīng)過(guò)驗(yàn)收合格后方可投入使用。三、燃?xì)馐褂霉芾恚ㄒ唬┎僮魅藛T資質(zhì)1.從事燃?xì)獠僮鞯娜藛T必須經(jīng)過(guò)專業(yè)培訓(xùn)，取得相應(yīng)的資格證書(shū)，方可上崗作業(yè)。2.定期對(duì)操作人員進(jìn)行安全培訓(xùn)和考核，提高其安全意識(shí)和操作技能。（二）操作規(guī)范1.嚴(yán)格遵守燃?xì)獠僮饕?guī)程，按照規(guī)定的操作步驟進(jìn)行操作，嚴(yán)禁違規(guī)操作。2.在使用燃?xì)馇?，?yīng)檢查燃?xì)庠O(shè)施是否正常，確認(rèn)無(wú)泄漏等安全隱患后方可點(diǎn)火使用。3.使用過(guò)程中，應(yīng)密切關(guān)注燃?xì)庠O(shè)施運(yùn)行情況，如發(fā)現(xiàn)異?，F(xiàn)象應(yīng)立即停止使用，并采取相應(yīng)措施進(jìn)行處理。4.燃?xì)馐褂猛戤吅?，?yīng)及時(shí)關(guān)閉燃?xì)忾y門，切斷氣源。（三）通風(fēng)換氣1.餐飲經(jīng)營(yíng)場(chǎng)所應(yīng)保持良好的通風(fēng)換氣條件，確保室內(nèi)空氣流通，防止燃?xì)夥e聚。2.安裝有效的通風(fēng)設(shè)備，并定期進(jìn)行檢查和維護(hù)，確保其正常運(yùn)行。3.在通風(fēng)不良的場(chǎng)所使用燃?xì)鈺r(shí)，應(yīng)采取強(qiáng)制通風(fēng)措施。（四）燃?xì)庑孤?yīng)急處置1.制定燃?xì)庑孤?yīng)急預(yù)案，明確應(yīng)急處置流程和責(zé)任分工。2.定期組織員工進(jìn)行燃?xì)庑孤?yīng)急演練，提高員工的應(yīng)急處置能力。3.一旦發(fā)生燃?xì)庑孤?，?yīng)立即停止使用燃?xì)庠O(shè)施，關(guān)閉相關(guān)閥門，打開(kāi)門窗通風(fēng)換氣，疏散現(xiàn)場(chǎng)人員，并嚴(yán)禁現(xiàn)場(chǎng)使用明火和電器設(shè)備。同時(shí)，應(yīng)及時(shí)報(bào)告相關(guān)部門進(jìn)行處理。四、安全檢查與隱患排查（一）檢查計(jì)劃與組織1.建立燃?xì)獍踩珯z查制度，制定詳細(xì)的檢查計(jì)劃，明確檢查內(nèi)容、檢查周期和檢查人員。2.定期組織燃?xì)獍踩珯z查，檢查工作可由本公司/組織內(nèi)部安全管理人員進(jìn)行，也可委托專業(yè)機(jī)構(gòu)進(jìn)行。（二）檢查內(nèi)容1.燃?xì)庠O(shè)施的運(yùn)行狀況，包括管道、閥門、儀表等是否正常。2.安全裝置的配備與運(yùn)行情況，如報(bào)警器、切斷閥等。3.通風(fēng)換氣系統(tǒng)是否正常運(yùn)行。4.操作人員的資質(zhì)和操作規(guī)范執(zhí)行情況。5.燃?xì)馐褂铆h(huán)境是否符合要求。（三）隱患排查與治理1.對(duì)檢查中發(fā)現(xiàn)的安全隱患應(yīng)及時(shí)進(jìn)行排查和分析，確定隱患等級(jí)，并制定相應(yīng)的治理措施。2.建立隱患治理臺(tái)賬，對(duì)隱患治理情況進(jìn)行跟蹤記錄，確保隱患得到及時(shí)有效的治理。3.對(duì)于重大安全隱患，應(yīng)立即停止相關(guān)區(qū)域的燃?xì)馐褂?，并采取臨時(shí)防護(hù)措施，同時(shí)及時(shí)報(bào)告上級(jí)主管部門和相關(guān)政府部門，組織專家進(jìn)行論證，制定切實(shí)可行的治理方案，限期整改到位。五、安全教育與培訓(xùn)（一）培訓(xùn)計(jì)劃制定1.根據(jù)本公司/組織實(shí)際情況，制定燃?xì)獍踩嘤?xùn)計(jì)劃，明確培訓(xùn)目標(biāo)、培訓(xùn)內(nèi)容、培訓(xùn)對(duì)象和培訓(xùn)時(shí)間。2.培訓(xùn)計(jì)劃應(yīng)具有針對(duì)性和實(shí)用性，滿足不同崗位人員的安全需求。（二）培訓(xùn)內(nèi)容1.燃?xì)獍踩煞ㄒ?guī)和行業(yè)標(biāo)準(zhǔn)。2.燃?xì)饣局R(shí)和特性。3.燃?xì)庠O(shè)施的操作與維護(hù)。4.燃?xì)庑孤?yīng)急處置方法。5.安全意識(shí)和職業(yè)道德教育。（三）培訓(xùn)方式1.采用多種培訓(xùn)方式，如集中授課、現(xiàn)場(chǎng)演示、案例分析、模擬演練等，提高培訓(xùn)效果。2.定期組織內(nèi)部培訓(xùn)，邀請(qǐng)專業(yè)人員進(jìn)行授課；也可組織員工參加外部專業(yè)機(jī)構(gòu)舉辦的培訓(xùn)課程。（四）培訓(xùn)考核1.對(duì)參加培訓(xùn)的人員進(jìn)行考核，考核方式可采用理論考試、實(shí)際操作考核等。2.考核合格的人員方可上崗作業(yè)；對(duì)考核不合格的人員應(yīng)進(jìn)行補(bǔ)考或重新培訓(xùn)，直至考核合格。六、應(yīng)急管理（一）應(yīng)急預(yù)案制定1.制定完善的燃?xì)獍踩珣?yīng)急預(yù)案，明確應(yīng)急組織機(jī)構(gòu)、應(yīng)急響應(yīng)程序、應(yīng)急處置措施等內(nèi)容。2.應(yīng)急預(yù)案應(yīng)根據(jù)實(shí)際情況定期進(jìn)行修訂和完善，確保其科學(xué)性、實(shí)用性和可操作性。（二）應(yīng)急救援隊(duì)伍建設(shè)1.建立應(yīng)急救援隊(duì)伍，明確隊(duì)伍成員的職責(zé)和分工。2.定期組織應(yīng)急救援隊(duì)伍進(jìn)行培訓(xùn)和演練，提高其應(yīng)急救援能力。（三）應(yīng)急物資儲(chǔ)備1.配備必要的應(yīng)急物資，如滅火器、滅火器具、搶修工具、防護(hù)用品等，并定期進(jìn)行檢查和維護(hù)，確保物資完好有效。2.建立應(yīng)急物資臺(tái)賬，記錄應(yīng)急物資的種類、數(shù)量、存放位置、檢查維護(hù)情況等信息。（四）應(yīng)急演練1.定期組織燃?xì)獍踩珣?yīng)急演練，演練內(nèi)容應(yīng)包括燃?xì)庑孤?、火?zāi)、爆炸等事故場(chǎng)景。2.通過(guò)演練檢驗(yàn)應(yīng)急預(yù)案的可行性和有效性，發(fā)現(xiàn)問(wèn)題及時(shí)進(jìn)行整改，提高員工的應(yīng)急處置能力和協(xié)同配合能力。七、監(jiān)督與考核（一）監(jiān)督檢查1.建立燃?xì)獍踩O(jiān)督檢查機(jī)制，定期對(duì)餐飲經(jīng)營(yíng)場(chǎng)所的燃?xì)馐褂冒踩闆r進(jìn)行監(jiān)督檢查。2.監(jiān)督檢查內(nèi)容包括燃?xì)庠O(shè)施管理、使用管理、安全檢查、隱患排查治理等方面。3.對(duì)監(jiān)督檢查中發(fā)現(xiàn)的問(wèn)題應(yīng)及時(shí)下達(dá)整改通知書(shū)，責(zé)令相關(guān)責(zé)任人限期整改。（二）考核評(píng)價(jià)1.制定燃?xì)獍踩己嗽u(píng)價(jià)標(biāo)準(zhǔn)，對(duì)各餐飲經(jīng)營(yíng)場(chǎng)所和相關(guān)責(zé)任人的燃?xì)獍踩芾砉ぷ鬟M(jìn)行考核評(píng)