PAGE食品原料編碼制度規(guī)范一、總則（一）目的為了加強(qiáng)公司食品原料管理，規(guī)范食品原料編碼工作，提高食品原料信息管理的準(zhǔn)確性、及時(shí)性和高效性，保障食品安全，特制定本制度規(guī)范。（二）適用范圍本制度適用于公司內(nèi)所有涉及食品原料采購(gòu)、儲(chǔ)存、加工、銷(xiāo)售等環(huán)節(jié)的部門(mén)和人員。（三）基本原則1.唯一性原則：每個(gè)食品原料都應(yīng)有唯一的編碼，避免編碼重復(fù)或混淆。2.系統(tǒng)性原則：編碼應(yīng)具有系統(tǒng)性，能夠反映食品原料的分類(lèi)、屬性、來(lái)源等信息。3.穩(wěn)定性原則：編碼一旦確定，應(yīng)保持相對(duì)穩(wěn)定，不宜頻繁變動(dòng)。4.實(shí)用性原則：編碼應(yīng)便于使用和管理，符合公司實(shí)際工作需求。二、編碼規(guī)則（一）編碼結(jié)構(gòu)食品原料編碼采用[X]位數(shù)字編碼結(jié)構(gòu)，具體如下：1.第12位：表示食品原料的大類(lèi)，如糧食類(lèi)、油脂類(lèi)、肉類(lèi)等。2.第34位：表示大類(lèi)下的中類(lèi)，如糧食類(lèi)中的谷物類(lèi)、豆類(lèi)等。3.第56位：表示中類(lèi)下的小類(lèi)，如谷物類(lèi)中的小麥、大米等。4.第78位：表示小類(lèi)下的具體品種，如小麥中的普通小麥、優(yōu)質(zhì)小麥等。5.第910位：表示該品種的規(guī)格或等級(jí)，如大米的一級(jí)、二級(jí)等。6.第1112位：表示該品種的批次或生產(chǎn)日期，如[具體日期]。（二）編碼示例以小麥為例，編碼為0101010101[具體日期]，其中01表示糧食類(lèi)，01表示谷物類(lèi)，01表示小麥，01表示普通小麥，01表示一級(jí)，[具體日期]表示批次或生產(chǎn)日期。（三）編碼變更1.當(dāng)食品原料的分類(lèi)、屬性、來(lái)源等信息發(fā)生變化時(shí)，應(yīng)及時(shí)對(duì)編碼進(jìn)行變更。2.編碼變更應(yīng)遵循以下程序：相關(guān)部門(mén)提出編碼變更申請(qǐng)，說(shuō)明變更原因和內(nèi)容。質(zhì)量管理部門(mén)審核變更申請(qǐng)，確保變更符合相關(guān)法律法規(guī)和行業(yè)標(biāo)準(zhǔn)。信息管理部門(mén)根據(jù)審核意見(jiàn)進(jìn)行編碼變更，并更新相關(guān)系統(tǒng)和文件。相關(guān)部門(mén)對(duì)變更后的編碼進(jìn)行培訓(xùn)和宣傳，確保使用人員熟悉新編碼。三、編碼管理（一）編碼維護(hù)1.信息管理部門(mén)負(fù)責(zé)食品原料編碼的日常維護(hù)工作，包括編碼的新增、修改、刪除等。2.定期對(duì)編碼進(jìn)行清理和核對(duì)，確保編碼的準(zhǔn)確性和完整性。3.建立編碼維護(hù)記錄，記錄編碼變更的時(shí)間、原因、內(nèi)容等信息。（二）編碼查詢(xún)1.公司內(nèi)各部門(mén)可通過(guò)公司信息管理系統(tǒng)查詢(xún)食品原料編碼。2.信息管理部門(mén)應(yīng)提供編碼查詢(xún)的培訓(xùn)和指導(dǎo)，確保使用人員能夠熟練查詢(xún)編碼。（三）編碼使用1.采購(gòu)部門(mén)在采購(gòu)食品原料時(shí)，應(yīng)按照編碼制度規(guī)范填寫(xiě)食品原料編碼。2.倉(cāng)庫(kù)管理部門(mén)在驗(yàn)收、儲(chǔ)存、發(fā)放食品原料時(shí)，應(yīng)依據(jù)編碼進(jìn)行操作，確保食品原料的出入庫(kù)信息準(zhǔn)確無(wú)誤。3.生產(chǎn)部門(mén)在加工食品時(shí)，應(yīng)按照編碼使用食品原料，保證產(chǎn)品質(zhì)量追溯的準(zhǔn)確性。4.銷(xiāo)售部門(mén)在銷(xiāo)售食品時(shí)，應(yīng)標(biāo)注食品原料編碼，便于消費(fèi)者了解產(chǎn)品原料信息。四、編碼與食品安全追溯（一）追溯體系建設(shè)1.建立完善的食品安全追溯體系，以食品原料編碼為基礎(chǔ)，實(shí)現(xiàn)食品原料從采購(gòu)到銷(xiāo)售全過(guò)程的信息追溯。2.追溯體系應(yīng)涵蓋食品原料的供應(yīng)商信息、采購(gòu)日期、批次、儲(chǔ)存位置、加工過(guò)程、銷(xiāo)售流向等信息。（二）追溯流程1.當(dāng)發(fā)生食品安全問(wèn)題時(shí)，相關(guān)部門(mén)可根據(jù)食品原料編碼，通過(guò)追溯體系查詢(xún)食品原料的來(lái)源和流向，確定問(wèn)題食品的范圍。2.追溯流程如下：發(fā)現(xiàn)食品安全問(wèn)題后，責(zé)任部門(mén)填寫(xiě)追溯申請(qǐng)表，提供食品原料編碼等相關(guān)信息。信息管理部門(mén)根據(jù)申請(qǐng)表，在追溯系統(tǒng)中查詢(xún)相關(guān)信息，并生成追溯報(bào)告。相關(guān)部門(mén)根據(jù)追溯報(bào)告，采取相應(yīng)的措施，如召回問(wèn)題食品、整改供應(yīng)商等。五、培訓(xùn)與宣傳（一）培訓(xùn)計(jì)劃1.制定食品原料編碼制度規(guī)范培訓(xùn)計(jì)劃，定期組織相關(guān)人員進(jìn)行培訓(xùn)。2.培訓(xùn)內(nèi)容包括編碼規(guī)則、編碼管理、編碼與食品安全追溯等方面。（二）培訓(xùn)方式1.采用集中培訓(xùn)、現(xiàn)場(chǎng)培訓(xùn)、在線培訓(xùn)等多種方式進(jìn)行培訓(xùn)，確保培訓(xùn)效果。2.培訓(xùn)結(jié)束后，對(duì)培訓(xùn)人員進(jìn)行考核，考核合格后方可上崗。（三）宣傳推廣1.通過(guò)內(nèi)部宣傳欄、公司網(wǎng)站、內(nèi)部刊物等渠道宣傳食品原料編碼制度規(guī)范，提高員工對(duì)編碼工作的認(rèn)識(shí)和重視程度。2.向供應(yīng)商、客戶(hù)等相關(guān)方宣傳食品原料編碼制度規(guī)范，促進(jìn)各方共同遵守編碼規(guī)定。六、監(jiān)督與考核（一）監(jiān)督檢查1.質(zhì)量管理部門(mén)定期對(duì)公司內(nèi)各部門(mén)食品原料編碼制度規(guī)范的執(zhí)行情況進(jìn)行監(jiān)督檢查。2.監(jiān)督檢查內(nèi)容包括編碼的準(zhǔn)確性、完整性、使用情況等方面。（二）考核機(jī)制1.建立食品原料編碼制度規(guī)范考核機(jī)制，對(duì)執(zhí)行情況良好的部門(mén)和個(gè)人進(jìn)行表彰和獎(jiǎng)勵(lì)。2.對(duì)違反編碼制度規(guī)范的部門(mén)