PAGE規(guī)范生鮮市場管理制度一、總則（一）目的為加強(qiáng)生鮮市場管理，規(guī)范市場經(jīng)營秩序，保障消費(fèi)者合法權(quán)益，促進(jìn)生鮮市場健康、有序發(fā)展，依據(jù)國家相關(guān)法律法規(guī)及行業(yè)標(biāo)準(zhǔn)，結(jié)合本市場實(shí)際情況，制定本管理制度。（二）適用范圍本制度適用于本生鮮市場內(nèi)所有經(jīng)營商戶、從業(yè)人員以及市場管理方。（三）基本原則1.依法依規(guī)原則：嚴(yán)格遵守國家法律法規(guī)和行業(yè)標(biāo)準(zhǔn)，確保市場管理活動合法合規(guī)。2.公平公正原則：對待所有經(jīng)營商戶一視同仁，營造公平競爭的市場環(huán)境。3.服務(wù)至上原則：以服務(wù)商戶和消費(fèi)者為宗旨，提高市場管理水平和服務(wù)質(zhì)量。4.誠實(shí)守信原則：倡導(dǎo)誠信經(jīng)營，建立良好的市場信譽(yù)體系。二、市場準(zhǔn)入與退出機(jī)制（一）準(zhǔn)入條件1.經(jīng)營資質(zhì)：商戶必須具備合法有效的營業(yè)執(zhí)照、食品經(jīng)營許可證等相關(guān)證照，經(jīng)營范圍應(yīng)明確包含生鮮產(chǎn)品。2.人員健康：從業(yè)人員須持有有效的健康證明，定期進(jìn)行健康檢查。3.場地要求：經(jīng)營場所應(yīng)符合衛(wèi)生、安全、消防等相關(guān)規(guī)定，具備必要的冷藏、保鮮、陳列等設(shè)施設(shè)備。4.商品質(zhì)量：所售生鮮產(chǎn)品應(yīng)符合國家質(zhì)量安全標(biāo)準(zhǔn)，禁止銷售變質(zhì)、過期、假冒偽劣等不合格產(chǎn)品。（二）準(zhǔn)入流程1.申請登記：商戶向市場管理方提交準(zhǔn)入申請，填寫相關(guān)登記表，提供營業(yè)執(zhí)照、食品經(jīng)營許可證、人員健康證明等材料復(fù)印件。2.實(shí)地核查：市場管理方對申請商戶的經(jīng)營場地、設(shè)施設(shè)備、人員資質(zhì)等進(jìn)行實(shí)地核查。3.審核批準(zhǔn)：經(jīng)核查符合準(zhǔn)入條件的，市場管理方予以審核批準(zhǔn)，發(fā)放經(jīng)營標(biāo)識牌，并簽訂入駐協(xié)議。（三）退出機(jī)制1.主動退出：商戶因自身原因需要退出市場的，應(yīng)提前[X]天向市場管理方提交書面申請，經(jīng)批準(zhǔn)后辦理相關(guān)手續(xù)。2.強(qiáng)制退出：商戶如有下列情形之一的，市場管理方有權(quán)強(qiáng)制其退出市場：嚴(yán)重違反法律法規(guī)或本市場管理制度，經(jīng)警告仍不改正的；銷售不符合質(zhì)量安全標(biāo)準(zhǔn)的生鮮產(chǎn)品，造成嚴(yán)重后果的；連續(xù)[X]個(gè)月未開展經(jīng)營活動或擅自停業(yè)超過[X]天的；拖欠市場租金、管理費(fèi)等費(fèi)用超過[X]個(gè)月的。3.退出清算：商戶退出市場時(shí)，應(yīng)結(jié)清所有費(fèi)用，交回經(jīng)營標(biāo)識牌及相關(guān)設(shè)施設(shè)備，市場管理方對其經(jīng)營場地進(jìn)行清理驗(yàn)收。三、商品質(zhì)量管理（一）進(jìn)貨查驗(yàn)1.索證索票：商戶應(yīng)向供貨方索取營業(yè)執(zhí)照、食品生產(chǎn)許可證、食品經(jīng)營許可證、產(chǎn)品合格證明等相關(guān)證照和票據(jù)，并建立進(jìn)貨臺賬，如實(shí)記錄進(jìn)貨日期、品種、規(guī)格、數(shù)量、供應(yīng)商等信息。2.質(zhì)量檢驗(yàn)：對購進(jìn)的生鮮產(chǎn)品應(yīng)進(jìn)行外觀、感官、質(zhì)量等檢驗(yàn)，確保所售產(chǎn)品符合質(zhì)量安全標(biāo)準(zhǔn)。（二）儲存管理1.分類存放：根據(jù)生鮮產(chǎn)品的特性，分類進(jìn)行儲存，避免交叉污染。2.溫度控制：對需要冷藏、冷凍的生鮮產(chǎn)品，應(yīng)確保儲存溫度符合要求，配備必要的冷藏、冷凍設(shè)備，并定期檢查維護(hù)。3.庫存盤點(diǎn)：定期進(jìn)行庫存盤點(diǎn)，及時(shí)清理過期、變質(zhì)等不合格產(chǎn)品。（三）銷售管理1.明碼標(biāo)價(jià)：商戶應(yīng)在經(jīng)營場所顯著位置明碼標(biāo)價(jià)，標(biāo)明生鮮產(chǎn)品的名稱、規(guī)格、價(jià)格、產(chǎn)地等信息，不得哄抬物價(jià)、價(jià)格欺詐。2.標(biāo)簽標(biāo)識：銷售的生鮮產(chǎn)品應(yīng)附有標(biāo)簽，標(biāo)明產(chǎn)品名稱、生產(chǎn)日期、保質(zhì)期、儲存條件、生產(chǎn)者或者銷售者的名稱、地址和聯(lián)系方式等內(nèi)容。3.售后保障：建立售后服務(wù)制度，對消費(fèi)者提出的質(zhì)量問題及時(shí)處理，承擔(dān)相應(yīng)的退換貨、賠償?shù)蓉?zé)任。四、環(huán)境衛(wèi)生管理（一）公共區(qū)域衛(wèi)生1.清掃保潔：市場管理方應(yīng)安排專人負(fù)責(zé)公共區(qū)域的清掃保潔工作，定時(shí)清掃地面、墻壁、門窗等，保持市場環(huán)境整潔。2.垃圾處理：設(shè)置專門的垃圾收集容器，定期清理垃圾，做到日產(chǎn)日清，并做好垃圾的分類處理。3.消毒殺菌：定期對公共區(qū)域進(jìn)行消毒殺菌，特別是在疫情防控等特殊時(shí)期，要加強(qiáng)消毒頻次，防止疾病傳播。（二）經(jīng)營攤位衛(wèi)生1.攤位整潔：商戶應(yīng)保持經(jīng)營攤位內(nèi)整潔衛(wèi)生，商品擺放整齊有序，不得在攤位內(nèi)亂堆亂放雜物。2.衛(wèi)生設(shè)施：配備必要的衛(wèi)生設(shè)施，如垃圾桶、清潔用具等，并定期進(jìn)行清潔消毒。3.污水排放：合理設(shè)置污水排放管道，確保攤位內(nèi)污水排放暢通，不得隨意排放污水，污染市場環(huán)境。五、食品安全管理（一）制度建設(shè)1.食品安全責(zé)任制：市場管理方和商戶應(yīng)建立健全食品安全責(zé)任制，明確各自的食品安全管理職責(zé)。2.食品安全自查：定期開展食品安全自查，及時(shí)發(fā)現(xiàn)和消除食品安全隱患。3.食品安全培訓(xùn)：加強(qiáng)對從業(yè)人員的食品安全培訓(xùn)，提高食品安全意識和操作技能。（二）加工制作1.加工場所衛(wèi)生：食品加工場所應(yīng)保持清潔衛(wèi)生，具備良好的通風(fēng)、采光、防塵、防蠅、防鼠等設(shè)施。2.加工設(shè)備清潔：加工設(shè)備應(yīng)定期清洗消毒，確保食品安全。3.食品添加劑使用：嚴(yán)格按照國家規(guī)定使用食品添加劑，不得超范圍、超劑量使用。（三）食品安全事故應(yīng)急處置1.應(yīng)急預(yù)案制定：制定食品安全事故應(yīng)急預(yù)案，明確應(yīng)急處置流程和責(zé)任分工。2.事故報(bào)告與處置：發(fā)生食品安全事故時(shí)，應(yīng)立即報(bào)告市場管理方和相關(guān)監(jiān)管部門，并采取有效措施進(jìn)行處置，防止事故擴(kuò)大。六、市場秩序管理（一）經(jīng)營秩序1.攤位規(guī)范：商戶應(yīng)在規(guī)定的攤位內(nèi)經(jīng)營，不得擅自擴(kuò)大經(jīng)營面積或占用公共通道。2.營業(yè)時(shí)間：遵守市場統(tǒng)一規(guī)定的營業(yè)時(shí)間，不得提前開門或延遲關(guān)門。3.公平競爭：不得采取不正當(dāng)手段排擠競爭對手，擾亂市場秩序。（二）交通秩序1.車輛停放：市場內(nèi)應(yīng)設(shè)置規(guī)范的車輛停放區(qū)域，車輛應(yīng)按規(guī)定停放，不得亂停亂放。2.通道暢通：保持市場內(nèi)通道暢通，不得在通道內(nèi)堆放貨物或停放車輛。（三）投訴處理1.投訴受理：設(shè)立投訴舉報(bào)渠道，及時(shí)受理消費(fèi)者和商戶的投訴舉報(bào)，并做好記錄。2.調(diào)查處理：對投訴舉報(bào)事項(xiàng)進(jìn)行調(diào)查核實(shí)，依法依規(guī)處理，并及時(shí)反饋處理結(jié)果。七、市場設(shè)施設(shè)備管理（一）設(shè)施設(shè)備維護(hù)1.定期檢查：市場管理方應(yīng)定期對市場內(nèi)的設(shè)施設(shè)備進(jìn)行檢查，包括冷藏設(shè)備、照明設(shè)備、消防設(shè)備等，確保設(shè)施設(shè)備正常運(yùn)行。2.維修保養(yǎng)：對檢查中發(fā)現(xiàn)的設(shè)施設(shè)備故障或損壞，應(yīng)及時(shí)安排維修保養(yǎng)，確保設(shè)施設(shè)備完好率。（二）設(shè)施設(shè)備更新1.需求評估：根據(jù)市場發(fā)展和商戶需求，定期對設(shè)施設(shè)備進(jìn)行評估，確定是否需要更新。2.更新計(jì)劃：制定設(shè)施設(shè)備更新計(jì)劃，合理安排資金，逐步更新完善市場設(shè)施設(shè)備。八、人員管理（一）市場管理方人員1.崗位職責(zé)：明確市場管理方各崗位人員的職責(zé)，做到分工明確、責(zé)任到人。2.培訓(xùn)考核：定期組織市場管理方人員參加業(yè)務(wù)培訓(xùn)和考核，提高管理水平和服務(wù)能力。（二）商戶從業(yè)人員1.入職培訓(xùn)：商戶新招從業(yè)人員應(yīng)參加