PAGE食堂員工行為規(guī)范制度一、總則（一）目的為了加強(qiáng)食堂管理，提高服務(wù)質(zhì)量，保障食品安全，規(guī)范食堂員工行為，特制定本行為規(guī)范制度。（二）適用范圍本制度適用于本公司食堂全體員工。（三）基本原則1.遵守國(guó)家法律法規(guī)，嚴(yán)格執(zhí)行食品安全相關(guān)標(biāo)準(zhǔn)和規(guī)定。2.以服務(wù)員工為宗旨，提供優(yōu)質(zhì)、衛(wèi)生、可口的飯菜。3.注重團(tuán)隊(duì)協(xié)作，共同營(yíng)造良好的食堂工作環(huán)境。二、員工行為規(guī)范（一）職業(yè)道德1.熱愛本職工作，敬業(yè)愛崗，具有高度的責(zé)任心。2.誠(chéng)實(shí)守信，不得弄虛作假，不得欺騙員工。3.尊重員工，熱情服務(wù)，不得與員工發(fā)生爭(zhēng)吵或沖突。（二）工作紀(jì)律1.按時(shí)上下班，不得遲到、早退、曠工。如有特殊情況需要請(qǐng)假，應(yīng)提前按照公司規(guī)定辦理請(qǐng)假手續(xù)。2.工作期間不得擅自離崗、串崗、聊天、玩手機(jī)等做與工作無關(guān)的事情。3.遵守食堂的各項(xiàng)規(guī)章制度，服從工作安排，不得推諉、扯皮。（三）個(gè)人衛(wèi)生1.保持良好的個(gè)人衛(wèi)生習(xí)慣，勤洗澡、勤換衣、勤剪指甲。2.工作時(shí)應(yīng)穿戴整潔的工作服、工作帽，佩戴口罩，保持手部清潔。3.不得在工作區(qū)域內(nèi)吸煙、隨地吐痰、亂扔垃圾。三、食品安全規(guī)范（一）食品采購1.嚴(yán)格按照食品安全標(biāo)準(zhǔn)采購食品及原料，選擇具有合法資質(zhì)的供應(yīng)商。2.認(rèn)真查驗(yàn)食品及原料的質(zhì)量、保質(zhì)期、檢驗(yàn)檢疫證明等，確保采購的食品及原料安全可靠。3.建立食品采購臺(tái)賬，詳細(xì)記錄采購日期、品種、數(shù)量、供應(yīng)商等信息。（二）食品儲(chǔ)存1.按照食品儲(chǔ)存條件分類存放食品及原料，確保食品不受污染、變質(zhì)。2.定期清理庫存食品，及時(shí)處理過期、變質(zhì)食品。3.保持食品儲(chǔ)存區(qū)域的清潔衛(wèi)生，防止老鼠、蟑螂等害蟲滋生。（三）食品加工1.嚴(yán)格遵守食品加工操作規(guī)范，做到生熟分開、葷素分開。2.加工食品時(shí)應(yīng)煮熟煮透，確保食品中心溫度達(dá)到安全要求。3.不得使用變質(zhì)、過期、不潔的食品及原料進(jìn)行加工。（四）食品售賣1.食品售賣人員應(yīng)佩戴口罩、手套，使用清潔衛(wèi)生的工具進(jìn)行售賣。2.認(rèn)真核對(duì)食品數(shù)量、價(jià)格，確保售賣的食品準(zhǔn)確無誤。3.保持售賣區(qū)域的清潔衛(wèi)生，及時(shí)清理臺(tái)面、地面等。（五）餐具消毒1.餐具使用后應(yīng)及時(shí)清洗、消毒，確保餐具清潔衛(wèi)生。2.采用符合食品安全標(biāo)準(zhǔn)的消毒方法進(jìn)行消毒，如高溫消毒、化學(xué)消毒等。3.定期對(duì)消毒設(shè)備進(jìn)行檢查、維護(hù)，確保消毒效果。四、服務(wù)規(guī)范（一）服務(wù)態(tài)度1.熱情、主動(dòng)、周到地為員工服務(wù)，耐心解答員工的問題。2.不得歧視、刁難員工，不得對(duì)員工有不禮貌行為。（二）飯菜質(zhì)量1.合理搭配飯菜品種，保證飯菜營(yíng)養(yǎng)均衡。2.注重飯菜口味，不斷改進(jìn)烹飪方法，提高飯菜質(zhì)量。3.根據(jù)員工反饋，及時(shí)調(diào)整飯菜供應(yīng)。（三）打餐規(guī)范1.打餐人員應(yīng)動(dòng)作迅速、準(zhǔn)確，避免飯菜撒落。2.按照員工要求的分量打餐，不得克扣或多打。3.打餐時(shí)應(yīng)與員工保持適當(dāng)距離，避免肢體接觸。（四）食堂環(huán)境1.保持食堂內(nèi)環(huán)境整潔衛(wèi)生，地面、桌面、門窗等無灰塵污漬。2.定期對(duì)食堂進(jìn)行清潔消毒，包括桌椅、餐具、廚具等。3.合理擺放食堂內(nèi)的設(shè)施設(shè)備，保持通道暢通。五、安全規(guī)范（一）消防安全1.熟悉食堂內(nèi)的消防設(shè)施設(shè)備位置及使用方法，定期進(jìn)行檢查維護(hù)。2.不得在食堂內(nèi)私拉亂接電線，不得使用大功率電器。3.嚴(yán)禁在食堂內(nèi)吸煙和使用明火，如需動(dòng)火作業(yè)，應(yīng)按照公司規(guī)定辦理動(dòng)火審批手續(xù)。4.下班前應(yīng)關(guān)閉食堂內(nèi)的電器設(shè)備、燃?xì)忾y門等，確保安全。（二）設(shè)備安全1.正確使用食堂內(nèi)的各類設(shè)備，如爐灶、蒸箱、冰箱、消毒柜等。2.定期對(duì)設(shè)備進(jìn)行檢查、維護(hù)、保養(yǎng)，發(fā)現(xiàn)問題及時(shí)報(bào)修。3.設(shè)備操作人員應(yīng)經(jīng)過專業(yè)培訓(xùn)，持證上崗。（三）人身安全1.工作時(shí)應(yīng)注意自身安全，避免發(fā)生燙傷、刀傷、滑倒等事故。2.搬運(yùn)重物時(shí)應(yīng)量力而行，注意姿勢(shì)正確，防止受傷。3.如發(fā)生安全事故，應(yīng)立即采取措施進(jìn)行救治，并及時(shí)報(bào)告上級(jí)領(lǐng)導(dǎo)。六、監(jiān)督與考核（一）監(jiān)督機(jī)制1.建立食堂管理監(jiān)督小組，定期對(duì)食堂工作進(jìn)行檢查、監(jiān)督。2.設(shè)立意見箱，廣泛收集員工對(duì)食堂工作的意見和建議。3.接受員工的投訴和舉報(bào)，對(duì)違規(guī)行為及時(shí)進(jìn)行調(diào)查處理。（二）考核辦法1.制定食堂員工考核標(biāo)準(zhǔn)，從職業(yè)道德、工作紀(jì)律、食品安全、服務(wù)質(zhì)量、安全規(guī)范等方面進(jìn)行考核。2.考核方式包括日常檢查、員工評(píng)價(jià)、顧客反饋等。3.根據(jù)考核結(jié)果，對(duì)表現(xiàn)優(yōu)秀的員工進(jìn)行表彰和獎(jiǎng)勵(lì)，對(duì)違反規(guī)定的員工進(jìn)行批評(píng)教育、警告、罰款、辭退等處理。七、培訓(xùn)與發(fā)展（一）培訓(xùn)計(jì)劃1.制定食堂員工培訓(xùn)計(jì)劃，定期組織員工參加食品安全、服務(wù)技能、職業(yè)道德等方面的培訓(xùn)。2.培訓(xùn)內(nèi)容應(yīng)結(jié)合實(shí)際工作需求，注重實(shí)用性和針對(duì)性。3.鼓勵(lì)員工參加外部培訓(xùn)和學(xué)習(xí)，不斷提升自身素質(zhì)。（二）職業(yè)發(fā)展1.為食堂員工提供職業(yè)發(fā)展通道，根據(jù)員工的工作表現(xiàn)和能力，合理安排崗位晉升。2.建立員工激勵(lì)機(jī)制，對(duì)在工作中表現(xiàn)突出、為食堂發(fā)展做出貢獻(xiàn)的員工給予更多的發(fā)展機(jī)會(huì)和獎(jiǎng)勵(lì)。