PAGE奶茶店店面規(guī)范制度一、總則1.目的本規(guī)范制度旨在確保奶茶店運營的規(guī)范化、標準化，為顧客提供優(yōu)質(zhì)的產(chǎn)品和服務(wù)，提升店鋪形象，保障員工權(quán)益，促進奶茶店的持續(xù)健康發(fā)展。2.適用范圍本制度適用于[奶茶店具體名稱]全體員工及在本店經(jīng)營場所內(nèi)的所有活動。3.基本原則遵守國家法律法規(guī)，遵循行業(yè)標準和規(guī)范。以顧客為中心，追求顧客滿意度最大化。注重團隊協(xié)作，營造積極向上的工作氛圍。持續(xù)改進，不斷提升店面運營管理水平。二、員工行為規(guī)范1.儀容儀表工作期間統(tǒng)一穿著整潔、得體的工作服，佩戴工牌。保持頭發(fā)干凈整齊，不得染夸張顏色；面部清潔，化淡妝為宜；指甲修剪整齊，不得留長指甲和涂艷麗指甲油。不得佩戴過于夸張的首飾，保持手部清潔，不得留長指甲和涂艷麗指甲油。2.言行舉止對待顧客熱情、禮貌、耐心，使用文明用語，如“您好”“請”“謝謝”“對不起”等。保持良好的站姿、坐姿和走姿，不得在店內(nèi)奔跑、打鬧、大聲喧嘩。不得與顧客發(fā)生爭執(zhí)，遇到問題及時向上級匯報，妥善處理。3.考勤制度按時上下班簽到，不得遲到、早退、曠工。如有特殊情況需要請假，需提前按照規(guī)定流程申請。請假分為事假、病假、婚假、產(chǎn)假、喪假等，具體請假流程和審批權(quán)限按照公司相關(guān)規(guī)定執(zhí)行。遲到或早退每次扣除相應(yīng)績效分數(shù)，曠工按曠工天數(shù)扣除相應(yīng)工資，并根據(jù)情節(jié)輕重給予警告或辭退處理。4.工作紀律遵守店內(nèi)各項規(guī)章制度，服從上級工作安排，不得推諉、敷衍工作任務(wù)。不得在工作時間內(nèi)做與工作無關(guān)的事情，如玩手機、玩游戲、聊天等。愛護店內(nèi)設(shè)備、設(shè)施和財物，如有損壞或丟失，照價賠償。保守店內(nèi)商業(yè)機密，不得泄露給無關(guān)人員。三、店面環(huán)境衛(wèi)生規(guī)范1.清潔標準每日營業(yè)前，對店內(nèi)地面、桌面、吧臺、設(shè)備等進行全面清潔，確保無灰塵、污漬。營業(yè)期間，及時清理顧客產(chǎn)生的垃圾，保持店內(nèi)環(huán)境整潔。每日營業(yè)結(jié)束后，對店內(nèi)進行徹底清潔，包括地面拖地、桌面擦拭、設(shè)備清洗消毒等。定期對店內(nèi)墻面、天花板、門窗等進行清潔，保持整體環(huán)境干凈衛(wèi)生。2.消毒制度對制作奶茶的設(shè)備、工具，如茶壺、杯子、吸管等，每日進行清洗消毒。消毒方式可采用高溫消毒、化學消毒等，確保消毒效果符合衛(wèi)生標準。定期對店內(nèi)空氣進行消毒，可使用空氣凈化器或紫外線燈等設(shè)備。3.食品衛(wèi)生嚴格遵守食品衛(wèi)生法律法規(guī)，確保所售奶茶及其他食品的安全。采購新鮮、優(yōu)質(zhì)的原材料，索證索票，建立進貨臺賬。食品儲存應(yīng)分類存放，隔墻離地，防止交叉污染和變質(zhì)。制作過程中嚴格遵守衛(wèi)生操作規(guī)范，穿戴清潔的工作衣帽、口罩，保持手部清潔。四、產(chǎn)品制作規(guī)范1.原材料管理原材料采購應(yīng)選擇正規(guī)供應(yīng)商，確保原材料質(zhì)量安全。對采購的原材料進行嚴格驗收，檢查其品質(zhì)、數(shù)量、保質(zhì)期等，合格后方可入庫。原材料應(yīng)分類存放，做好標識，遵循先進先出原則，防止積壓過期。2.制作流程嚴格按照標準配方和制作流程制作奶茶，確保產(chǎn)品口味一致。制作過程中注意衛(wèi)生，保持操作臺面清潔，工具使用前后及時清洗消毒?？刂坪媚滩璧闹谱鲿r間，避免等待時間過長影響顧客體驗。3.產(chǎn)品質(zhì)量檢驗制作完成的奶茶需經(jīng)過質(zhì)量檢驗，檢查其外觀、口感、甜度、溫度等是否符合標準。對檢驗不合格的產(chǎn)品，及時進行調(diào)整或重新制作，不得出售給顧客。定期對產(chǎn)品質(zhì)量進行抽查和評估，不斷改進制作工藝，提升產(chǎn)品品質(zhì)。五、服務(wù)規(guī)范1.接待顧客顧客進店時，員工應(yīng)主動打招呼，并引導(dǎo)顧客就座。及時為顧客提供飲品單，耐心介紹店內(nèi)產(chǎn)品特色和優(yōu)惠活動。2.點單服務(wù)認真傾聽顧客點單需求，準確記錄，如有疑問及時與顧客溝通確認。向顧客推薦適合的產(chǎn)品，提供合理的建議，增加顧客消費選擇。3.飲品供應(yīng)按照點單順序及時為顧客供應(yīng)飲品，確保飲品溫度適宜。將飲品送至顧客桌前時，告知顧客飲品名稱，并提醒顧客小心飲用。4.顧客反饋處理設(shè)置意見箱或通過線上渠道收集顧客反饋，及時回復(fù)顧客的意見和建議。對于顧客提出的問題和投訴，應(yīng)立即處理，給予顧客滿意的答復(fù)。定期對顧客反饋進行整理分析，針對存在的問題及時改進服務(wù)質(zhì)量。六、設(shè)備設(shè)施管理規(guī)范1.設(shè)備采購與驗收根據(jù)奶茶店經(jīng)營需求，合理采購設(shè)備設(shè)施，選擇質(zhì)量可靠、性能穩(wěn)定的產(chǎn)品。設(shè)備設(shè)施到貨后，組織專業(yè)人員進行驗收，檢查其規(guī)格、型號、數(shù)量、質(zhì)量等是否符合采購合同要求。對驗收合格的設(shè)備設(shè)施進行登記入賬，建立設(shè)備檔案。2.設(shè)備使用與維護制定設(shè)備操作規(guī)程，員工應(yīng)嚴格按照操作規(guī)程使用設(shè)備，不得違規(guī)操作。定期對設(shè)備進行維護保養(yǎng)，如清潔、潤滑、調(diào)試等，確保設(shè)備正常運行。對設(shè)備出現(xiàn)的故障，及時報修，記錄故障情況和維修過程。3.設(shè)施管理對店內(nèi)的桌椅、燈具、空調(diào)等設(shè)施進行定期檢查，發(fā)現(xiàn)損壞及時維修或更換。保持設(shè)施的完好整潔，定期進行清潔保養(yǎng)，延長設(shè)施使用壽命。七、安全管理規(guī)范1.消防安全店內(nèi)配備必要的消防器材，如滅火器、消火栓等，并定期檢查維護，確保其性能良好。保持消防通道暢通，不得堆放雜物。對員工進行消防安全培訓，使其掌握基本的消防知識和滅火技能。制定火災(zāi)應(yīng)急預(yù)案，定期組織演練，提高應(yīng)對火災(zāi)的能力。2.用電安全規(guī)范店內(nèi)用電線路，不得私拉亂接電線。定期檢查電器設(shè)備，確保其安全運行，防止漏電、短路等事故發(fā)生。員工離開崗位時，應(yīng)關(guān)閉電器設(shè)備電源。3.食品安全嚴格遵守食品安全法律法規(guī)，確保食品采購、儲存、制作、銷售等環(huán)節(jié)的安全。加強對食品添加劑的管理，嚴格按照國家標準使用，不得超范圍、超劑量使用。定期對員工進行食品安全培訓，提高食品安全意識。八、庫存管理規(guī)范1.庫存盤點定期對店內(nèi)庫存進行盤點，包括原材料、包裝材料、商品等。盤點時應(yīng)認真核對數(shù)量、規(guī)格、質(zhì)量等，確保賬實相符。對盤點結(jié)果進行記錄和分析，發(fā)現(xiàn)盤盈、盤虧等情況及時查明原因并處理。2.庫存補貨根據(jù)銷售情況和庫存水平及時進行補貨，確保原材料和商品不斷貨。補貨時應(yīng)遵循先進先出原則，避免庫存積壓過期。建立庫存預(yù)警機制，當庫存低于設(shè)定的安全庫存時，及時發(fā)出補貨通知。3.庫存損耗控制加強對庫存的管理，減少庫存損耗，如防止原材料變質(zhì)、商品損壞等。對因管理不善造成的庫存損耗，追究相關(guān)人員責任。九、促銷活動管理規(guī)范1.活動策劃根據(jù)市場情況和店鋪經(jīng)營目標，制定促銷活動計劃。促銷活動形式可包括打折、滿減、買一送一、贈品等，活動策劃應(yīng)具有吸引力和可行性。明確促銷活動的時間、內(nèi)容、參與方式、宣傳渠道等。2.活動執(zhí)行按照活動策劃方案組織實施促銷活動，確?；顒禹樌M行。員工應(yīng)熟悉活動內(nèi)容，積極向顧客宣傳推廣，引導(dǎo)顧客參與活動。及時處理活動過程中出現(xiàn)的問題，如顧客咨詢、投訴等。3.活動評估促銷活動結(jié)束后，對活動效果進行評估，包括銷售額、客流量、顧客滿意度等方面。分析活動成功經(jīng)驗和不足之處，并形成總結(jié)報告。根據(jù)活動評估結(jié)果，為今后的促銷