學校校園食品安全教育活動總結(jié)十

篇

總結(jié)是事后對某一階段的學習、工作或其完成情況加以回顧和分

析的一種書面材料，它能幫我們理順知識結(jié)構(gòu)，突出重點，突破難點，讓

我們抽出時間寫寫總結(jié)吧。下面是為大家分享的學校校園食品安全教

育活動總結(jié)，希望能幫助到大家！

學校校園食品安全教育活動總結(jié)1

20_年初，根據(jù)學校所整體工作規(guī)劃，并結(jié)合當前經(jīng)濟發(fā)展形勢,

提高了學校職工在崗就餐補貼標準，要求職工食堂加強基礎管理，大

力改革，積極創(chuàng)新開拓發(fā)展，強調(diào)職工食堂做為后勤保障，重點部門

在奧運之年必須著重做好服務工作，確保食品安全衛(wèi)生，職工身體健

康，達到〃三滿意〃。

在學校所領導的正確領導關心扶助下，在行政處領導的直接領導

和大力支持下，在學校所各級領導的關心幫助和各相關部門的配合協(xié)

助下，依靠學校所職工的理解支持和職工食堂全體新老員工的共同努

力，較好地完成了全年的各項生產(chǎn)（工作）任務，取得了較好經(jīng)濟效益

和社會效益，也為今后做好服務工作，積累了較多實踐經(jīng)驗和較好物

質(zhì)基礎。

一、全年主要工作指標完成情況：（經(jīng)營收入、經(jīng)費支出、人員

培訓、食品安全衛(wèi)生、其他等）。

二、依靠領導，依靠骨干，發(fā)動職工，整章建制，促進改革創(chuàng)新

1、從—年4月份起，建立了以班組主管為核心的領導群體并根

據(jù)學校所相關規(guī)章制度，結(jié)合職工食堂具體情況，制定了"工作人員

十分標準守則〃（后編印了工作人員崗位責任書人手一份）明確工作性

質(zhì)工作職責，工作規(guī)范，從組織上，思想上確立了職工食堂要以改革

求發(fā)展，以發(fā)展求生存的服務理念。

2、從—年4月起，堅持以班組主管為核心的領導群體每周開一

次管理會，堅持全體工作人員每周五提前半小時上班開一次學習生活

會，總結(jié)布置工作，獎優(yōu)評劣，推介新產(chǎn)品，演示規(guī)范服務等，從制

度上確立了，職工食堂以規(guī)范服務，優(yōu)質(zhì)服務做好后勤保障的決心和

信心。

3、從—年4月起，申請?zhí)碇秒娔X設備及時掌握市場供應訊息和

各種有關食品衛(wèi)生安全，新產(chǎn)品推介等情況。制定每更新周食譜安排

生產(chǎn)任務，要求每個生產(chǎn)組每月推出不少于2個新品種，并根據(jù)學校

所專家晚間門診需要同步開設夜間餐飲服務項目，不斷推出各種風味

食品節(jié)令小吃，受到學校所職工和就餐人員好評。

4、—年4月起，接洽廠商，陸續(xù)引進各種燒烤設備，飲料灌裝

設備，并及時安放在手術室等相關科室，方便一線職工隨時喝上可口

的飲料，吃上美味的食品。

5、_年4月起，下大力氣改進員工餐廳環(huán)境重新調(diào)整布局增加

設施，規(guī)范排隊秩序，并在學校所職工的共同努力下，有效地解決了

長期以來反映最大的外部人員進入操作間等問題。

6、建立健全主管定期隨訪制度。

7、建立健全預定貨品登記大宗送貨上門制度。

8、最重要一環(huán)，從—年8月起在學校所領導支持和各部門大力

配合下，順利完成學校所在職員工就餐卡更新工作，剔除了1400余

張身份不明的餐卡，從根本上保障/全學校職工的用餐福利。最大限

度獲得實惠把學校所領導對職工的關心落到實處。

三、依法依理人性化管理提高全體工作人員的覺悟，發(fā)揮每個人

的積極性克服困難，努力工作，確保食品安全衛(wèi)生，確保圓滿完成迎

慶奧運（殘奧會）等重大政治活動。

今年夏季以來持續(xù)高溫高濕天氣，對飲食服務業(yè)是一個重大的挑

戰(zhàn)，尤其7、8、9三個月，操作間內(nèi)溫濕度經(jīng)常會超過人們或一些主

副食原料、成品的安全耐受極限。加上操作間狹小，庫容嚴重不足,

極易發(fā)生腐爛變質(zhì)問題，給食品安全生產(chǎn)和工作人員工作帶來極大困

難。

在膳食科長的'直接領導下全體工作人員按各自分工，堅守崗位,

盡職盡責按部就班地既要保證完成日常生產(chǎn)任務，又要忙前忙后地為

各部門、科室送餐送水，尤其是根據(jù)學校所要求改變調(diào)整半成品供應

時間以后，每天僅在16：00至16：50之間不足1小時的時間，完成

大約8000至10000元的主副食產(chǎn)品供應量，難度之大可想而知，但

工作人員盡管揮汗如雨，應接不暇，仍能堅持文明接待，規(guī)范服務,

有求必應、有事必辦，解除了職工后顧之憂，學校所職工對此較為滿

意。

料價格，漲幅較大，人工成本持續(xù)增加的情況下，依然保持了較好的

經(jīng)濟收入水平并始終確保月收入盈虧標準不超學校所規(guī)定范圍。

六、一些問題和今后設想

1、由于面臨拆遷，職工食堂一些正常工作受到較大影響，很多

必須急辦的事項只能議面不決，對此工作人員也有較多疑慮，對進一

步做好餐飲供應服務可能有弊無益。

2、除應對學校所正式員工進行相應技術業(yè)務培訓外，似應對外

來員工中來學校從事本職工作時間長，有一定組織管理能力，且已擔

當各組主管的較年輕的人員加大培養(yǎng)（培訓）力度，增加投入，定向培

養(yǎng)，簽訂使用合同（辦議）明確責權利，充分發(fā)揮他們的聰明才智為學

校所今后發(fā)展做出更大貢獻。

3、隨著社會經(jīng)濟形勢發(fā)展和人民生活水平不斷提高，學校所職

工對一日三餐營養(yǎng)衛(wèi)生科學合理等方面要求也會越來越高，越來越具

體，作為內(nèi)部餐飲供應大戶的職工食堂，其地位和工作性質(zhì)日益顯見

不可或缺的重要性，尤其是在維護學校所正常運行的食品安全衛(wèi)生方

面，更是具有不可替代的優(yōu)勢，因此除引進必要的競爭外，也應對職

工食堂加大投入，更新設備改善工作環(huán)境，以利今后更好地為學校所

職工服務。

4、鑒于職工食堂現(xiàn)有一些炊機設備老舊使用多年，失于維修保

養(yǎng)，其環(huán)保安全耗能方面都有嚴重問題丞待更新，建議學校處領導在

統(tǒng)籌下年度學校所經(jīng)濟規(guī)劃時對此給以一定安排。

即將過去的一年，職工食堂工作人員團結(jié)一心，全力以赴，在為

學校所職工做好保障服務方面取得一些成績，也積累了很多經(jīng)驗，展

望明年，職工食堂工作人員有決心有信心，絕不辜負全學校職工的期

望和學校所領導的信任，努力開拓創(chuàng)新，進一步做好服務工作爭取為

學校所發(fā)展做出更大的貢獻。

學校校園食品安全教育活動總結(jié)2

為做好學校餐廳工作，維護學生切身利益，膳食科開展了〃以學

生為關注焦點〃，〃樹飲食形象，創(chuàng)一流服務〃活動，收到了較好的效

果。具體做法有：

一、制訂并完善了各項管理制度。

如各類人員崗位職責制、服務人員行為規(guī)范、服務承諾等制度,

分別對餐廳的食品衛(wèi)生、環(huán)境衛(wèi)生、炊事員的個人衛(wèi)生、原材料采購、

驗收、保管、加工、出售、餐具消毒提出明確要求，做到職責明確,

管理制度齊全，環(huán)環(huán)相扣，層層把關，流程合理，操作規(guī)范。

二、加強教育培訓，提高職工素質(zhì)。

選送管理人員到其他高校參觀學習，學習兄弟高校先進的管理經(jīng)

驗。另外，選送相關專業(yè)人員參加市里食品采購索證專業(yè)知識培訓I,

消防安全知識培訓，預防食物中毒專業(yè)知識培訓等。并聘請防疫站等

專業(yè)老師對餐廳職工進行食品衛(wèi)生知識、消防安全知識、職業(yè)道德等

系統(tǒng)知識培訓I,旨在提高每個職工的整體素質(zhì)，更好地為教職工服務。

三、加強硬件建設，杜絕事故發(fā)生。

利用寒暑假對餐廳進行了程度不一樣的改造、改建，添置了部分

硬件設備和用具，到達布局合理，通風采光，蒸汽及油煙排放良好。

成立安全生產(chǎn)領導小組，制定了〃三防〃預案，安全通道安裝了應急燈,

消防器材專人保管，每一天管理員防火巡查，進入食堂有提示語〃食

堂重地、閑人免進〃。操作間有警示語〃注意安全、精心操作〃，食堂

供應的免費湯專人看管。除采購及消毒外，衛(wèi)生的重點及難點工作為

炊事人員體檢、生熟分開、九四害、三餐保潔，冷葷〃五?！钡龋槍?/p>

這些工作，思想上高度重視，全力以赴逐項采取措施，消除生產(chǎn)中的

各種安全隱患，確保操作安全和食品衛(wèi)生安全。

四、堅持優(yōu)質(zhì)服務，不斷拓展服務理念。

膳食科做到以人為本，給師生創(chuàng)造舒適的就餐環(huán)境，在保證學生

一日三餐伙食供應的過程中，不斷拓展經(jīng)營理念和服務理念。

1、建立了〃小吃一條街〃，引進了數(shù)十種名優(yōu)風味小吃，增加花

色品種，吸引了不少同學前去就餐。

2、在大廳開設24小時值班窗口，確保學生隨時能吃上熱飯、熱

菜、熱湯。

3、千方百計控制成本，降低飯菜價格，切實讓利于學生，大廳

每一天為學生供應免費稀飯，確保學生真正吃到干凈衛(wèi)生、物美價廉

的飯菜。

4、膳食科辦公室保證24小時值班為師生服務。開設優(yōu)質(zhì)服務監(jiān)

督臺，設立餐飲服務熱線電話，隨時解決學生反映的問題。

5、帶給助學崗位18個，解決了特困生的燃眉之急。

由于學校各級領導對餐廳工作高度重視和常抓不懈，給我校飲食

工作硬件建設和軟件管理打下了良好的基礎，增強了全體炊事人員的

安全衛(wèi)生意識和職責感，構(gòu)成良好規(guī)范的衛(wèi)生習慣，使我校食堂的飲

食總體工作取得了長足的發(fā)展和必須的成績，確保了學校的穩(wěn)定和發(fā)

展。目前針對此刻餐廳人員少，工作量大，我們將知難而進，創(chuàng)造條

件，狠抓標準化，規(guī)范化，制度化，秩序化管理，主動適應學校發(fā)展

的要求，將我校飲食工作推向新的起點，創(chuàng)造新的輝煌。

學校校園食品安全教育活動總結(jié)3

〃民以食為天〃，作為后勤工作重點之一的食堂管理，怎樣激活內(nèi)

部活力，完善競爭機制，提高勞動效率，更好地為師生服務，這是我

們后勤管理人員孜孜以求的目標之一，食堂后勤工作總結(jié)。為此，自

我校食堂創(chuàng)建以來，我們更加努力地探索食堂的新路子。多年來，我

們基本形成了一套自己的管理模式，為了更好地總結(jié)經(jīng)驗、彌補不足,

我從以下兒方面作簡要回顧：

一、抓機構(gòu)建立，促組織落實

1、機構(gòu)設置及人員管理。建立建全各項規(guī)章制度的組織落實，

年終進行考核評比。

2、食堂工作人員的身體執(zhí)行學年度體檢制度，發(fā)現(xiàn)身體狀況欠

佳的，采取暫時停用休養(yǎng)的辦法，待身體完全恢復后再考慮安排;對

食堂環(huán)境衛(wèi)生實行周檢查制度，發(fā)現(xiàn)問題：立即指出改正。

3、抓文明禮貌的落實：我們提倡文明用餐、禮貌服務，要求班

主任做好在校用餐學生的文明用餐的教育，而且，每天學生用餐時都

要求值周領導入餐廳巡視，值日教師定桌服務，幫助解決學生用餐中

的具體問題。

二、食堂管理的具體做法

嚴格管理制度，共創(chuàng)文明服務。

學校的主要工作是教學，后勤管理的宗旨是堅持為教學服務，而

作為后勤管理重中之重的工作一一食堂管理工作，更是直接影響學校

工作的止常開展。為此，我們特制訂了一系列的規(guī)章制度，確保食堂

工作的正常開展。

1、出勤制度：

不隨意更改作息時間

2、勞動管理：

和睦相處、禮貌待人，杜絕與就餐人員發(fā)生沖突，情節(jié)嚴重解,

并對目前現(xiàn)狀不足之處即時改進。如衛(wèi)生情況：我親自到廚房帶頭和

他們一起將天花板、墻壁、灶臺、蒸箱、地面、以及庫房等，統(tǒng)統(tǒng)進

行了徹底大清掃。每次清理行之有效，廚房有了明顯改觀。

三、存在問題

（一）隨著國民經(jīng)濟的發(fā)展，人民的生活水平也得到了改善，同時

也給我們的獨生子女養(yǎng)成了嬌生慣養(yǎng)的壞習慣，主要表現(xiàn)在：

1、挑食、偏食，導致倒菜現(xiàn)象嚴重；

2、小朋友們獨立生活能力較差，有時會出現(xiàn)吃不飽、吃不好的

現(xiàn)象，而引起家長的不放心。

（二）憂患意識。

食堂衛(wèi)生是隱患的源泉、發(fā)源地。在衛(wèi)生管理上我們堅持每周召

開生活會，做到警鐘長鳴，增強職工的憂患意識，盡可能地把隱

患扼制在盟芽狀態(tài);我們要求每一位職工必須做到：

1、上班時間所有職工，一律要穿工作服。

2、注意個人衛(wèi)生，勤理發(fā)、勤剪指甲、勤換衣服、勤洗澡，不

留長發(fā)、小胡子，開飯先洗手。

3、食堂內(nèi)外實行定人、定點、定時間、定要求，必須做到每bl

清掃、周末大掃。

4、各種餐具、籠布、機械等要洗刷干凈，做到木見本色，鐵見

光，用后擺列整齊，生熟用具嚴格分開不得混用。

5、開飯時不準吸煙，不準面向食品說話、咳嗽，不準涂脂抹粉。

6、認真執(zhí)行《食品衛(wèi)生法》和衛(wèi)生制度，形成制度，對照評比。

（三）嚴格檢測與監(jiān)督，創(chuàng)效應。

食堂管理既要有一套完善的管理制度：更要有過硬的檢測與監(jiān)督

機制，才能確保制度的純粹性、真實性，也才能吸引更多的家長了解

學校，了解學校食堂管理，也只有這樣，學校才能在家長中樹立起效

應，才能讓更多的家長放心地把自己的孩子送到學校來用餐。我們具

體做法是：

1、控制進貨渠道，不進劣質(zhì)低價菜、不進來路不明菜。1000多

人用餐需要每周去凌家塘采購各種食品，如：肉、菜、蛋、主、副食

等。由我校行政親自去采購，嚴把沒有檢疫證、食品衛(wèi)生許可證的食

品，一律不采購存放時間長的、變質(zhì)變味的統(tǒng)統(tǒng)拒之門外，嚴防食物

中毒事件的發(fā)生，切實保證每位師生的身體健康。在此期間我食堂用

餐師生無發(fā)生任何腸道疾病和食物中毒事故。

2、不定期對工作人員進行思想教育、貫徹落實食品衛(wèi)生法的要

求等。通過學習，增加工作人員在工作中的服務質(zhì)量和意識。切實做

好我校食堂的食品衛(wèi)生、餐具的一洗、二沖、三消毒工作，做到隨用

隨清，每周對廚房一次大清掃。如發(fā)現(xiàn)工作中有不到位之處立即指出，

勒令改止即時到位。全體工作人員能夠認真作好本職工作，明確職責、

各司其職、服從分配、隨叫隨到，保證職工的工作正常運轉(zhuǎn)。

3、由保管員負責經(jīng)常檢查食堂倉庫，不把變質(zhì)變腐的米煮給學

生吃。

4、對庫存食品進行盤點交接，每天我都親自下廚房和他（她）們一

起工作、溝通，對食堂工作方面的所需與不足詳細了解，并對目前現(xiàn)

狀不足之處即時改進。如衛(wèi)生情況：我親自到廚房帶頭和他們一起將

天花板、墻壁、灶臺、蒸箱、地面、以及庫房等，統(tǒng)統(tǒng)進行了徹底大

清掃。每次清理行之有效，廚房有了明顯改觀。

我在學校食堂工作中為我校健康快速發(fā)展盡了自己的努力，得到

了全校師生的認可，家長的信賴和各級領導的肯定。我將在今后的工

作中不斷努力創(chuàng)新，更多的接受學校領導的監(jiān)督與指導，更好地為師

生服務，使學校食堂工作再上新的臺階。

學校校園食品安全教育活動總結(jié)4

這次專項整治工作嚴格按照《—縣20——20—學年學校食堂食

品衛(wèi)生和傳染病防治專項整治工作方案的通知》要求，在各學校及時

開展了自檢自查的基礎上，由衛(wèi)生監(jiān)督所4人教育局1人組成5人聯(lián)

合督查組開展督查。檢查按《方案》逐項進行現(xiàn)場檢查后，召開由各

鄉(xiāng)中心校校長、學校校長、總務主任和食堂從業(yè)人員參加的整改會議,

針對食堂存在的問題提出具體的整改意見，并限期予以改正，對存在

問題較嚴重的食堂予以行政處罰，對問題相當嚴重的堅決予以停業(yè),

待驗收合格后方可重新開業(yè)。同時在會議上對從業(yè)人員進行衛(wèi)生知識

培訓，下發(fā)了《—縣學校食堂食品衛(wèi)生管理制度》牌按要求上墻，并

和學校、食堂直接責任人簽訂《—縣學校食堂食品衛(wèi)生安全責任書》，

明確了衛(wèi)生監(jiān)督部門、教育部門、學校、食堂直接責任人的責任C對

學校傳染病防治管理，疫情報告制度等方面進行了檢查。

1、學校主要領導和管理人員對食品安全的重要性認識不足，安

全意識淡薄，沒有切實履行食品安全第一責任人的法定責任，末將以

往的衛(wèi)生監(jiān)督意見整改落實到位。平時檢查流于形式，效果不明顯。

有些學校衛(wèi)生管理制度健全，存在管理上的漏洞。

2、全縣大部分學校食堂因面積狹小，食堂布局不合理，不能進

行區(qū)域劃分。硬件設施不足，有的食堂硬件設施嚴重欠缺，連臺、架、

柜使用都沒有，有硬件設施的也使用不合理，不符合學校食堂衛(wèi)生管

要求，本次檢查中我所對食堂布局不合理，硬件設施不足，生產(chǎn)經(jīng)營

過程不符合衛(wèi)生要求的均下達《責令改正通知書》。

3、食堂內(nèi)因設施不足，食品不能完全進行分類擺放，加工流程

不能避免生熟交叉污染，動物類食品與植物性食品加工未能分開;餐

用具洗消設施簡陋，消毒池未專用，餐食用具的清洗消毒工作不到位,

餐用具沒有真正進行消毒。

4、學校對食堂衛(wèi)生管理督查力度不足，衛(wèi)生制度不落實食堂管

理人員形同虛設，從業(yè)人員缺乏衛(wèi)生意識;對食品加工流程不熟悉，

食品加工操練環(huán)節(jié)不規(guī)范。導致食堂內(nèi)各個環(huán)節(jié)衛(wèi)生不能控制，整個

食堂衛(wèi)生較為混亂C有的食堂毒物與食品混放，有毒容器盛裝食品,

交叉污染和毒物污染隱患非常大，必需下決心解決。

5、大部分學校食堂采購進貨驗收制度不落實，未進行索證索及

臺賬登記，有的食堂即使作了登記，也項目不全，應加強這方面的工

作。

6、個別學校存在許可證過期未及時換證，極個別從業(yè)人員未能

進行健康體檢上崗，均以責令立即改正。

7、部分校內(nèi)小賣部為謀暴利，不顧學生的身體健康和生命安全，

竟然出售超期食品和不合格散裝小食品，大多色素小食品色彩斑瀾,

很是吸引學生的購買欲。

8、校外無證食品攤點較普遍，這些攤販常和人員打游擊戰(zhàn)，食

品數(shù)量不多，利潤較高，屢禁不止。

9、大部分學校生活飲用水仍然不符合衛(wèi)生要求，對飲用水衛(wèi)生

防范意識差，大部分二次供水設施未能及時清洗消毒，也未加蓋上鎖。

未及時向衛(wèi)生主管部門提出要求水質(zhì)檢驗，對學生供應的直接飲用水

也未向廠方索取檢驗報告書。

學校校園食品安全教育活動總結(jié)5

本學年，總務科十分重視食堂管理和建設，從六方面進行了監(jiān)管,

以維護校園平安。

一是明確食堂管理崗位職責。設餐廳經(jīng)理的工作職責、采購

人員崗位職責、廚師長崗位職責、烹飪廚師崗位職責、收銀服務員崗

位職責、洗切配工崗位職責、清潔工工崗位職責、餐具清洗工崗位職

責、倉庫管理員崗位職責、監(jiān)控員職責。

二是對—食堂管理操作流程進行規(guī)范。包括食品清洗操作規(guī)程、

食品細加工（改刀、配菜）操作規(guī)程、熟食間食品操作規(guī)范、食品冷藏、

冷凍操作規(guī)范、食品烹調(diào)操作規(guī)程、食堂菜品留樣管理規(guī)程、食品出

售服務規(guī)程。

三是獎勵—食堂管理考核制度。―食堂檢查考核處罰辦法和

食堂監(jiān)控員員工考核處罰辦法，引進5s管理，制定實施溫—食堂

員工5s管理百分量化評分制度表。

四是完善—食堂管理制度o包括食堂對食品采購、驗收、儲存、

加工、烹調(diào)、出售、消毒、留樣各個環(huán)節(jié)衛(wèi)生要求、餐具清洗消毒管

理制度、倉庫貯存食品及收發(fā)料管理制度、食堂衛(wèi)生制度、食堂小買

部工作人員守則、食堂安全防范辦法、食堂衛(wèi)生〃五四〃制度、食堂員

工每日自檢十點。

五是完善—食堂管理應急預案。包括食堂安全管理應急預案、

食物中毒的處理、突發(fā)火災事故的處理。

六是著力提升大學伙食質(zhì)量。開展以〃關注健康，營養(yǎng)飲食〃為主

題的溫州廣播電視大學首屆食堂美食節(jié)，嚴格質(zhì)量管理，把好飯菜質(zhì)

量關，提高食堂的服務質(zhì)量。根據(jù)師生反映食堂米飯質(zhì)量差的狀況，

總務科專門從溫州糧食公司進來珍珠大米，以同等的價格讓學生吃上

可口的米飯，提高免費菜湯的質(zhì)量，1元價格菜的占比達60%。落實

—-級大學生補貼—人，共計元，維護校園平穩(wěn),。啟動大學

生禮貌素養(yǎng)提升工作，改變大學生在食堂用餐把盤碗放置在桌上的壞

習慣，營造大學生禮貌就餐環(huán)境。重視食堂人性化的服務，為學生贈

送餐點，免費帶給湯點等，致力辦好師生滿意食堂。

學校校園食品安全教育活動總結(jié)6

根據(jù)—市食品藥品監(jiān)督管理局和—市教育局聯(lián)合下發(fā)的《關于開

展20—年全市秋季學校餐飲服務食品安全專項督查的通知》（郴食藥

監(jiān)發(fā)[20_]93號）文件精?神,我縣結(jié)合實際認真開展了專項整治工作，

現(xiàn)將主要工作總結(jié)如下：

一、組織實施情況

我局在上半年制定下發(fā)的《—縣20—年學校餐飲服務食品安全

專項整治工作方案的通知》（桂食藥監(jiān)發(fā)[20_]17號）文件基礎上，于

9月25日聯(lián)合縣食安辦、縣教育局等相關部門召開了學校食品督查

會議，要求全縣各小學中學校、幼兒園在9月26日前完成學校食堂

食品安全專項整治自查，填好自查表，并成立了專門的整治小組，分

四組進行，于9月26日至30日對全縣范圍內(nèi)學校食堂食品安全進行

了專項整治。截至目前，我縣共有學校食堂（包括幼兒園）139個，周

邊餐飲店110個，全縣所有學校食堂都已完成量化分級。

二、專項整治開展情況

本次專項整治共檢查學校食堂（包括幼兒園）139個，其中，普高

與中職食堂4個，初中食堂34個，小學食堂45個，幼兒園食堂56

個;周邊餐飲店110個（含豆奶坊5個）。學校食堂從業(yè)人員共464人,

其中，無健康證明116人;下發(fā)監(jiān)督意見書183份（其中學校食堂105

份），責令整改98戶（其中學校食堂58戶）;學校食堂就餐學生共47120

人;學校食堂有效餐飲許可證89個，未取得（或過期）50個;對學校食堂

開展培訓139個，整改效果明顯的食堂60個;實行量化分級管理的食

堂139個，其中a級食堂8個，b級食堂99個，c級食堂32個;本次

專項整治共出動執(zhí)法人員480人次，責令整改98個。學校食堂及周

邊餐飲單位基本符合要求，未吊銷學校食堂和周邊餐飲單位，無立案

查處及金額罰款，未進行品種抽檢及不合格產(chǎn)品查處。

三、存在的主要問題

一是部分學校對食品安全的重要性認識不足，重視不夠。個別學

校食堂管理混亂，衛(wèi)生條件差，垃圾處理不及時;一些小型幼兒園加

工場所衛(wèi)生條件較差、加工操作不規(guī)范、食品安全管理制度不健全、

消毒工作落實不到位，食品留樣不規(guī)范，從業(yè)人員健康管理不嚴格等

現(xiàn)象較為突出。二是大多數(shù)小型幼兒園餐飲服務場所存在建筑布局和

工藝流程欠合理現(xiàn)象，再加上受條件和位置的制約，監(jiān)督整改難度較

大，對今后餐飲業(yè)量化分級管理評定工作亦有一定影響。三是進貨索

證索票及臺賬記錄不規(guī)范或記錄不全。部分學校采購人員法制觀念淡

薄，多數(shù)文化程度偏低，未嚴格按要求向供貨商索證索票，食品采購

臺賬記錄存在很大的難度。四是我縣食品安全監(jiān)督工作點多、面廣，

任務繁重，而執(zhí)法人員少，力量薄弱，辦公經(jīng)費也非常短缺，給食品

安全監(jiān)管工作造成了一定困難。

四、處理情況

針對學校食堂及周邊餐飲單位出現(xiàn)的上述情況，我局執(zhí)法人員現(xiàn)

場下發(fā)了183份監(jiān)督意見書，責令整改通知書98戶。對部分餐飲許

可證已過期或未及時辦理的單位要求及時更換、辦理;對一些食堂食

品不規(guī)范的單位要求其負責人7天內(nèi)整改到位，并將整改情況分別上

報縣食品藥品監(jiān)督管理局—縣教育局，對限期內(nèi)未整改到位的單位將

予以立案查處。

五、下一步工作打算

今后，我局還將本著打劣與扶優(yōu)、執(zhí)法與服務、培訓與宣傳、集

中整治與長效管理相結(jié)合的原則，繼續(xù)開展餐飲服務食品安全專項整

治活動，確保取得實效。一是堅持日常監(jiān)管與專項整治相結(jié)合，以日

常監(jiān)管深化專項整治，以專項整治強化日常監(jiān)管，在開展專項整治工

作的基礎上，推進日常食品安全監(jiān)管水平的全面提升。二是圍繞群眾

關心的熱點、難點問題，突出重點部位，狠抓關鍵環(huán)節(jié)，加強對城鄉(xiāng)

結(jié)合部的中小型餐飲服務單位、學校食堂的監(jiān)管，督促和落實食品安

全管理制度，完善基本公共工程建設，落實餐具消毒工作。三是主動

圍繞整治行動方案確定的工作重點和目標，主動聯(lián)合工商、教育、質(zhì)

監(jiān)、建設和城管等相關職能部門，建立部門聯(lián)動工作機制，形成監(jiān)管

合力，樹立監(jiān)督執(zhí)法的威嚴，增強監(jiān)督執(zhí)法震懾力。四是繼續(xù)探索和

建立長效監(jiān)管機制，結(jié)合日常監(jiān)督工作，認真研究分析，及時發(fā)現(xiàn)問

題，不斷總結(jié)經(jīng)驗，進一步建立健全組織協(xié)調(diào)機制、突發(fā)事件應急處

理機制、食品安全監(jiān)督信息建設等長效工作機制。

學校校園食品安全教育活動總結(jié)7

〃民以食為天〃，作為學校的食堂，應為師生的飲食著想，為保證

師生的身心健康而考慮，現(xiàn)對我校一年來的食堂管理工作作如下總結(jié)。

一、領導重視，全力保障

學校食堂關系到學校的穩(wěn)定和發(fā)展，關系到師生員工的切身利益。

校領導一貫重視食堂管理和伙食的衛(wèi)生安全，把它作為一件大事來抓。

校長，分管校長，主任，分管主任和食堂管理員層層簽定責任狀并對

食堂硬件建設給予積極支持。校長多次召開后勤討論會，研究布置食

堂工作的發(fā)展目標，對食堂建設提出意見，并親自指揮食堂改造C校

領導的重視、關心和指導，為我校創(chuàng)建標準化食堂建設奠定了良好的

基礎，也是我們做好工作的關鍵環(huán)節(jié)。20_年食堂把創(chuàng)建A級食堂作

為工作重點，檢查不足，及時整改，努力使我校食堂工作再上一個新

臺階。最近，銅山縣衛(wèi)生監(jiān)督所將對我校食堂進行評估驗收。

二、強化軟件管理

學期開學，食堂管理員和工作人員一起學習《中華人民共和國食

品衛(wèi)生法》，在每位工作人員的思想上提高認識。一年多來，先后制

定了十項規(guī)章制度（索證制度等）并上墻，特別完善了食物中毒防治預

案，從制度上保障學校食堂的安全和規(guī)范。定時定期對食堂工作人員

進行法律法規(guī)、工作規(guī)范的培訓，做到以法律法規(guī)為準繩，辦好學校

的集體食堂。在此基礎上又專設食品衛(wèi)生監(jiān)督員，倉庫保管員及專職

采購員。并嚴格控制7種主料，從而從根本上杜絕了食品安全隱患。

自創(chuàng)辦食堂以來，學校非常重視食堂內(nèi)部管理，在科學化、規(guī)范

化、制度化和嚴格管理上下功夫。力求把基礎管理工作做扎實，做全

面。食品衛(wèi)生工作中，緊緊圍繞以〃三防〃為重點（防中毒、防投毒、防

病毒），加強培訓、加強檢查、培養(yǎng)炊事人員的良好衛(wèi)生意識和習慣。

同時.，加強炊事人員的技術與技能的提高C認真做好相關材料，做到

材料不缺門斷項、內(nèi)容翔實可靠;對照《食品衛(wèi)生法》和《集體用餐

條例》逐條逐項檢查，拾遺補漏，力求工作做細和萬無一失。

成立了伙委會，生活部檢查團并在學生會，衛(wèi)生室的帶領下對食

堂全面工作進行檢查和抽查，結(jié)果量化公布上墻。食堂辦公室據(jù)此進

行獎懲并實行末位淘汰制。

三、加大硬件投入

我們在食堂的管理工作中深深地感到，目前食堂的硬件設施、設

備狀況已經(jīng)與發(fā)展要求不相適應，就餐人數(shù)由2200多人上升到2600

多人。學校多方籌集資金,開源節(jié)流，多次對食堂進行了改建和擴建，

但仍先天不足。去年暑假，經(jīng)過學校領導充分論證研究，下定決心對

食堂再次進行布局大調(diào)整。經(jīng)過裝修改造，面貌煥然一新，餐廳環(huán)境

窗明幾凈，廚房衛(wèi)生整潔，物見本色;從食堂門面、教工餐廳、廚房

間及售飯間都進行了裝修和整修，徹底地改變了食堂的面貌。對操作

間吊頂，整修了食堂內(nèi)部設施并增添了防蠅防鼠設施和紫外線消毒燈,

對食堂進行了整體粉刷并增添了不銹鋼操作臺。此外，還對食堂的電

路、電器設施進行了徹底地更新，重新改建了下水道，保證下水道暢

通。調(diào)整了4間操作和消毒房并改造和更新了售飯系統(tǒng)，大大提高了

售飯效率。因此，可以這樣講，食堂硬件條件的改善，為我們搞好標

準化食堂建設提供了必要的物質(zhì)保證。

四、堅持服務育人，尊重師生民意

在食堂工作中，我們堅持〃服務育人，管理育人〃的宗旨。做好兩

個服務工作，服務學校的根本任務和根本性質(zhì)不能變。

食堂工作人員精神面貌穩(wěn)步提高，表現(xiàn)了較高的服務熱情。20_

年11月底，總務處組織食堂人員召開了學生膳食工作民主座談會，

了解學生的想法和愿望。同時改變單一的座談會形式，在網(wǎng)上開展食

堂意見調(diào)查和食品衛(wèi)生知識宣傳，注意師生的網(wǎng)上留言。認真組織廚

師、工會、后勤相關人員制定菜譜，定期在公告欄和網(wǎng)上公布。

盡管如此，對照師生需求和A級食堂的標準，由于先天結(jié)構(gòu)和硬

件問題仍然還存在一定的差距，暑期將對照衛(wèi)生要求，進一步完善軟

硬件建設。食堂管理工作是一項長期、細致、艱苦的工作，只有認真、

踏實地做好工作，才能保質(zhì)保量、萬無一失。這是我門在食堂工作中

的又一個重要體會。

學校校園食品安全教育活動總結(jié)8

認真落實《—市食品安全委員會辦公室關于開展20-年全市食品

安全宣傳周活動的通知》文件精神，日前，—小學多舉措開展食品安

全宣傳周活動。

開展啟動儀式。利用升旗儀式開展食品安全宣傳周活動啟動儀式,

該校少先隊大隊部利用國旗下演講向全體師生進行了食品安全知識

的宣講，倡議全體師生積極參與食品安全進校園活動。

開展主題班會。通過開展〃尚德守法，食品安全讓校園生活更美

好〃主題班會，普及食品安全和營養(yǎng)健康知識。

開展手抄報比賽。通過食品安全手抄報比賽，進一步普及食品衛(wèi)

生安全知識。

開展〃食堂開放日〃活動。通過開放日，邀請學生家長到學校食堂

進行實地參觀，主動接受監(jiān)督，并通過座談、留言簿、舉報箱等方式

廣泛收集反饋意見建議。

開展食品安全網(wǎng)絡知識競賽。根據(jù)《四川省教育廳關于開展全省

教育系統(tǒng)食品安全知識競賽活動的通知》文件精神，該校積極組織學

生及家長參與食品安全網(wǎng)絡知識競答活動。

學校校園食品安全教育活動總結(jié)9

為進一步加強學校食堂食品安全監(jiān)管，確保廣大師生飲食安全,

嚴防食物中毒事故發(fā)生，根據(jù)《—鎮(zhèn)食品安全委員會關于學校食堂、

周邊食品安全專項整治工作方案》的通知文件要求，在我鎮(zhèn)學校食堂

及周邊攤點開展了一次專項檢查，現(xiàn)將相關檢查情況總結(jié)如下：

一、組織領導

鎮(zhèn)及時召開了由安監(jiān)辦、教育辦、各中學校長、各中心校長、各

校點負責人參加的會議，會上傳達學習了《—鎮(zhèn)食品安全委員會關于

學校食堂、周邊食品安全專項整治工作方案》的通知內(nèi)容，安排部署

了學校食堂、周邊食品安全的專項整治內(nèi)容及時間，成立了由分管食

品安全的領導任組長、安監(jiān)辦、教育辦等部門組成的檢查組，對全鎮(zhèn)

轄區(qū)內(nèi)的學校食堂、周邊食品進行一次規(guī)模細致的檢查。

二、突出重點，全面開展檢查

強化對學校食堂、周邊食品日常監(jiān)管力度，督促轄區(qū)內(nèi)各學校落

實食品安全主體責任，排查風險隱患，深入推進農(nóng)村義務教育學生營

養(yǎng)改善計劃的實施，嚴防學校食堂食物中毒事故發(fā)生，全面提升學校

食堂食品安全保障水平。以轄區(qū)各級各類學校，含中學、小學、幼兒

園等。以中小學農(nóng)村義務教育學生營養(yǎng)改善計劃的學校食堂為重點,

全面開展自查、自糾和督促檢查。及時發(fā)現(xiàn)問題，及時整改，嚴查違

法違規(guī)行為。

三、檢查結(jié)果及存在的問題

（一）檢查結(jié)果

此次專項整治檢查通過我們對轄區(qū)內(nèi)的每個學校食堂的檢查。檢

查中，發(fā)現(xiàn)一般食品安全隱患8起，現(xiàn)場要求整改8起，沒有發(fā)現(xiàn)大

的食品安全隱患，教育辦、各學校領導對各類安全都高度重視，都有

專人負責監(jiān)督管理學校食堂的食品安全工作。

（二）存在的問題

部分學校由于條件有限，還不能完全做到所涉及的款項及內(nèi)容。

1、個別食堂采購的蔬菜有不同程度的腐??；

2、留樣還不夠規(guī)范；

3、部分食堂從業(yè)人員的自身衛(wèi)生有待加強。

四、下一步工作打算

下一步鎮(zhèn)食安辦將繼續(xù)做好全鎮(zhèn)中