ICS67.080.1031代替DB31/T645—2012DB31/T645—2023 2規(guī)范性引用文件 5 77包裝與標(biāo)識 DB31/T645—2023本文件按照GB/T1.1—2020《標(biāo)準(zhǔn)化工作導(dǎo)則第1部分：標(biāo)準(zhǔn)化文件的結(jié)構(gòu)和起草規(guī)則》的規(guī)定本文件代替了DB31/T645—2012，與DB31/T645—2012相比，除編輯性的改動外，主要技術(shù)變化如——修改文件范圍，刪除了對“冷鏈運輸”的規(guī)定要求，精確了適用范圍（見第1章，2012版的第——增加、更換了引用標(biāo)準(zhǔn)，刪除已廢止的引用標(biāo)準(zhǔn)（見第2章，2012版的第2章——對“著色度”進行重新定義，刪除“果粒成熟”“穗?！薄肮！焙汀肮＞鶆蚨取?個術(shù)語3.3,2012版的3.1、3.3、3.4、3.5、3.6、3.7、3.8、3.9、3.11）；——增加二級條“基本要求”（見4.1,2012版的4.3和4.1）；——增加三級條“通用要求”（見4.2.1——修改“外觀等級”中的項目，去掉“色澤”和“果粒均勻度”指標(biāo)，量化“著色度”“果穗整齊度”和“果粉”的等級要求并增加計算公式，“果穗緊密度”的要求作為表注（見4.2.1和5.1，2012版的4.1——修改“理化指標(biāo)要求”，調(diào)整葡萄品種，以及相應(yīng)的理化指標(biāo)數(shù)值（見表2，2012版的表2——刪除“等級規(guī)格檢驗”，增加“外觀檢驗”（見5.1，2012版的5.1）；——修改“理化檢驗”中“穗重”和“果粒重”的試驗方法，“可溶性固形物”的測定方法更換引用標(biāo)準(zhǔn)（見5.2.1、5.2.2、5.2.3，2012版的5.2.1、5.2.2、5.2.3）；——修改條標(biāo)題“組批”，并修改其條文要求（見6.1,2012版的6.1）；——修改“抽樣方法”，GB/T8855已廢止，自定義抽樣方法（見6.2，2012版的6.2）；——刪除“檢驗分類”，增加“容許度”（見6.3，2012版的6.3）；——修改“判定規(guī)則”（見6.4，2012版的6.4）；——刪除“冷鏈運輸”一章（見2012版,第7章）；——修改“包裝與標(biāo)識”，修改相關(guān)要求，增加引用標(biāo)準(zhǔn)（見第7章，2012版的第8章）。請注意本文件的某些內(nèi)容可能涉及專利，本文件的發(fā)布機構(gòu)不承擔(dān)識別專利的責(zé)任。本文件由上海市綠化和市容管理局提出并組織實施。本文件由上海市林業(yè)標(biāo)準(zhǔn)化技術(shù)委員會歸口。DB31/T645—2023本文件起草單位：上海市林業(yè)總站、上海市農(nóng)業(yè)科學(xué)院、上海市葡萄研究所、上海市質(zhì)量監(jiān)督檢驗技術(shù)研究院、上海施泉葡萄專業(yè)合作社。本文件主要起草人：劉璐璐、蔣愛麗、李冰、單濤、張晉盼、盧玉金、楊儲豐、夏瓊、單傳倫。本文件及其所代替文件的歷次版本發(fā)布情況為：——2012年首次發(fā)布為DB31/T645—2012，本次為首次修訂。DB31/T645—2023上海果品等級葡萄本文件規(guī)定了鮮食葡萄的等級要求、試驗方法、檢驗規(guī)則、包裝與標(biāo)識。本文件適用于上海地區(qū)主栽葡萄品種的等級分類，其它葡萄品種可參考執(zhí)行。2規(guī)范性引用文件下列文件中的內(nèi)容通過文中的規(guī)范性引用而構(gòu)成本文件必不可少的條款。其中，注日期的引用文件，僅該日期對應(yīng)的版本適用于本文件；不注日期的引用文件，其最新版本（包括所有的修改單）適用于本GB2762食品安全國家標(biāo)準(zhǔn)食品中污染物限量GB2763食品安全國家標(biāo)準(zhǔn)食品中農(nóng)藥最大殘留限量GB/T5737食品塑料周轉(zhuǎn)箱GB7718食品安全國家標(biāo)準(zhǔn)預(yù)包裝食品標(biāo)簽通則NY/T1778新鮮水果包裝標(biāo)識通則NY/T2637水果和蔬菜可溶性固形物含量的測定折射儀法3術(shù)語和定義下列術(shù)語和定義適用于本文件。果穗緊密度clustercompactness果粒在果梗上著生的緊密程度。果穗整齊度clusteruniformity果穗大小的均勻程度。果粒成熟后表面自然生成的白色粉狀物質(zhì)。果粒表面的著色程度。果面缺陷surfacedefect果粒表面因日灼、刺傷、裂果、碰壓傷、摩擦傷、藥漬、雹傷、病蟲鳥害等造成的疵點。DB31/T645—20234.1基本要求4.1.1安全指標(biāo)應(yīng)符合GB2762和GB2763的規(guī)定。4.1.2果穗應(yīng)充分發(fā)育并達(dá)到合適的成熟度，具有該品種固有的色澤和風(fēng)味，外形典型而完整，果梗、穗梗完整新鮮；果粒應(yīng)發(fā)育正常，完整、形狀好，與梗連接牢固；果粒表面應(yīng)潔凈，無裂果，無腐爛，無異味，無蟲斑、無明顯大小粒、無青粒、無干縮果。4.2等級劃分4.2.1通用要求將符合基本要求的鮮食葡萄分為特級、一級和二級，各等級指標(biāo)應(yīng)符合4.2.1和4.2.2的規(guī)定。4.2.2外觀等級指標(biāo)要求外觀等級指標(biāo)要求應(yīng)符合表1規(guī)定。表1外觀等級指標(biāo)要求4.2.3理化等級指標(biāo)要求理化等級指標(biāo)要求應(yīng)符合表2規(guī)定。DB31/T645—2023表2理化等級指標(biāo)要求5.1外觀檢驗5.1.1果穗緊密度、著色度、果面缺陷和果粉的指標(biāo)由目測評定。果穗緊密度在檢驗時，以抽樣果穗為檢驗對象。著色度、果面缺陷和果粉在檢驗時，以抽樣果粒為檢測對象，按照公式（1）計算，用百分?jǐn)?shù)表示，精確到小數(shù)點后一位?！?00%………………（1）β——單項指標(biāo)率，即著色度或果粉（率）或果面缺陷（度m1——對應(yīng)單項指標(biāo)率的著色果粒數(shù)或有果粉果粒數(shù)或果面有缺陷果粒數(shù)；m——總果粒數(shù)。5.1.2果穗整齊度以抽樣果穗質(zhì)量為檢測對象，用精度0.1g的電子天平稱量，測定單果穗質(zhì)量，按照公式（2）計算，用百分?jǐn)?shù)表示，精確到小數(shù)點后一位。C.V=×100%………………（2）C.V——果穗整齊度，果穗質(zhì)量的變異系數(shù)；σ——果穗質(zhì)量的標(biāo)準(zhǔn)差；μ——果穗的平均質(zhì)量。5.2理化檢驗DB31/T645—20235.2.1穗重用精度0.1g的電子天平稱量，測定抽樣果穗的總質(zhì)量，取平均質(zhì)量。用精度0.1g的電子天平稱量，測定抽樣果粒的總質(zhì)量，取平均質(zhì)量。5.2.3可溶性固形物含量可溶性固形物含量按NY/T2637規(guī)定執(zhí)行。6檢驗規(guī)則同一品種、同一產(chǎn)地、同一采收日期的葡萄為一個檢驗組批。6.2抽樣方法6.2.1一般要求宜在倉儲或流通現(xiàn)場進行隨機抽樣，樣品應(yīng)能充分代表該組批葡萄的全部特征。6.2.2抽樣量抽檢樣品數(shù)量，按照表3。表3抽檢樣品的數(shù)量木箱、塑料箱同一果穗樣品上抽樣果粒數(shù)個部位各隨機6.3容許度容許度規(guī)定的百分率以果數(shù)或重量計算。特級果允許有5%以下的果實不符合本等級規(guī)定的等級劃分要求，但應(yīng)符合一級要求；一級果允許有10%以下的果實不符合本等級規(guī)定的等級劃分要求，但應(yīng)符合二級要求；二級果允許有10%以下的果實不符合本等級規(guī)定的等級劃分要求，但外觀應(yīng)符合基本要DB31/T645—20236.4判定規(guī)則6.4.1綜合外觀指標(biāo)和理化指標(biāo)的等級，以低等級指標(biāo)判定該組批樣品的等級。6.4.2若檢驗結(jié)果中有一項指標(biāo)不符合的，可以從該批果品中增加應(yīng)抽樣數(shù)量的20%進行復(fù)檢不合格項一次，若復(fù)檢仍不