第=PAGE1*2-11頁（共=NUMPAGES1*22頁）PAGE餐飲企業(yè)衛(wèi)生食品安全監(jiān)督承諾書3篇范文餐飲企業(yè)衛(wèi)生食品安全監(jiān)督承諾書第（1）篇為保證__________工作順利開展：一、基本事項(xiàng)本餐飲企業(yè)為__________（企業(yè)名稱），法定代表人為__________，地址位于__________。為切實(shí)履行食品安全主體責(zé)任，保證食品安全管理規(guī)范、運(yùn)行有效，根據(jù)《_________食品安全法》《_________食品安全法實(shí)施條例》及其實(shí)施細(xì)則等相關(guān)法律法規(guī)要求，結(jié)合企業(yè)實(shí)際，制定本承諾書。本企業(yè)經(jīng)營范圍涉及餐飲服務(wù)，包括__________（具體經(jīng)營項(xiàng)目）。本企業(yè)承諾嚴(yán)格遵守國家食品安全法律法規(guī)，建立健全食品安全管理制度，完善食品安全風(fēng)險防控體系，保證食品采購、加工、貯存、銷售各環(huán)節(jié)符合安全標(biāo)準(zhǔn)。二、基本規(guī)范1.嚴(yán)格遵守食品安全國家標(biāo)準(zhǔn)，執(zhí)行食品生產(chǎn)經(jīng)營許可制度，保證證照齊全、有效，并按規(guī)定進(jìn)行公示。2.建立食品安全追溯體系，保證食品原料來源可查、去向可追、責(zé)任可究。3.加強(qiáng)從業(yè)人員健康管理，定期組織食品安全知識培訓(xùn)，保證員工具備必要的食品安全知識和操作技能。4.建立食品安全自查制度，定期開展內(nèi)部監(jiān)督檢查，及時發(fā)覺并整改食品安全問題。5.積極配合食品安全監(jiān)管部門的工作，如實(shí)提供食品安全相關(guān)信息，接受監(jiān)督檢查。三、具體行動1.食品采購管理嚴(yán)格審核食品原料、食品添加劑、食品相關(guān)產(chǎn)品的供應(yīng)商資質(zhì)，保證其具備合法的經(jīng)營資格和相應(yīng)的生產(chǎn)、檢驗(yàn)?zāi)芰?。建立食品原料進(jìn)貨查驗(yàn)記錄制度，如實(shí)記錄食品名稱、規(guī)格、數(shù)量、生產(chǎn)日期、保質(zhì)期、供應(yīng)商名稱及聯(lián)系方式等信息，并留存相關(guān)憑證。對進(jìn)口食品原料，嚴(yán)格執(zhí)行國家檢驗(yàn)檢疫要求，保證符合食品安全標(biāo)準(zhǔn)。2.食品貯存管理食品貯存場所應(yīng)符合衛(wèi)生要求，保持清潔、干燥、通風(fēng)，防潮、防鼠、防蟲。食品分類貯存，生熟分開，避免交叉污染。食品原料、食品添加劑、食品相關(guān)產(chǎn)品應(yīng)分別存放，并標(biāo)注明品名、生產(chǎn)日期、保質(zhì)期等信息。定期檢查食品貯存條件，保證溫度、濕度符合要求，如冷藏、冷凍食品溫度應(yīng)低于5℃、冷凍食品溫度應(yīng)低于18℃。3.食品加工制作管理加工場所應(yīng)保持清潔衛(wèi)生，地面、墻壁、天花板等設(shè)施應(yīng)定期清潔、消毒。加工設(shè)備、工具、容器應(yīng)定期清洗、消毒，并保持良好狀態(tài)。食品加工過程應(yīng)嚴(yán)格遵守操作規(guī)范，保證生熟分開，避免交叉污染。食品添加劑的使用應(yīng)符合國家標(biāo)準(zhǔn)，并如實(shí)記錄使用情況。每日開展__________次安全檢查，重點(diǎn)檢查食品加工環(huán)境衛(wèi)生、操作規(guī)范、食品原料新鮮度等情況。4.食品留樣管理每餐次供應(yīng)的食品均應(yīng)按規(guī)定進(jìn)行留樣，留樣食品應(yīng)標(biāo)注生產(chǎn)日期、時間、食品名稱、留樣人等信息，并冷藏保存48小時以上。留樣容器應(yīng)清潔、消毒，并符合食品保存要求。5.清潔消毒管理定期對加工場所、設(shè)備、工具、容器進(jìn)行清潔消毒，保證符合衛(wèi)生要求。員工應(yīng)保持個人衛(wèi)生，穿戴清潔的工作服、發(fā)帽、口罩等，并按規(guī)定洗手消毒。每日開展__________次清潔消毒檢查，重點(diǎn)檢查地面、墻壁、設(shè)備、工具的清潔消毒情況。四、責(zé)任落實(shí)1.建立食品安全責(zé)任體系，明確企業(yè)主要負(fù)責(zé)人、食品安全總監(jiān)、食品安全員等人員的職責(zé)，保證食品安全管理工作落實(shí)到位。2.加強(qiáng)食品安全風(fēng)險評估，定期開展食品安全風(fēng)險排查，及時發(fā)覺并消除食品安全隱患。3.建立食品安全應(yīng)急預(yù)案，一旦發(fā)生食品安全，應(yīng)立即啟動應(yīng)急預(yù)案，采取有效措施控制，并及時向有關(guān)部門報告。4.加強(qiáng)與食品監(jiān)管部門、行業(yè)協(xié)會的溝通協(xié)作，積極參與食品安全公益活動，提高食品安全管理水平。承諾人簽名留白簽訂日期留白餐飲企業(yè)衛(wèi)生食品安全監(jiān)督承諾書第（2）篇合同編號：__________一、總則1.1為嚴(yán)格遵守《_________食品安全法》《_________消費(fèi)者權(quán)益保護(hù)法》等相關(guān)法律法規(guī)，保證本餐飲企業(yè)在食品生產(chǎn)經(jīng)營過程中的衛(wèi)生與安全，維護(hù)消費(fèi)者合法權(quán)益，保障公眾健康，經(jīng)企業(yè)負(fù)責(zé)人認(rèn)真研究并集體決定，特向_（此處填寫接收方名稱或相關(guān)監(jiān)管部門）鄭重作出如下承諾：1.2本承諾書所載內(nèi)容，為本企業(yè)全體員工及管理層的共同責(zé)任，所有參與食品采購、加工、儲存、服務(wù)及管理的相關(guān)人員均需嚴(yán)格遵守本承諾書之規(guī)定，保證食品安全管理體系有效運(yùn)行。二、食品安全管理制度及責(zé)任落實(shí)2.1本企業(yè)已建立健全食品安全管理制度，明確企業(yè)主要負(fù)責(zé)人為食品安全第一責(zé)任人，設(shè)立食品安全管理機(jī)構(gòu)，配備專職食品安全管理人員，負(fù)責(zé)日常監(jiān)督檢查及應(yīng)急預(yù)案處置工作。2.2企業(yè)內(nèi)部制定《食品安全操作規(guī)范》《從業(yè)人員健康管理檔案制度》《食品添加劑使用管理制度》《廢棄物處理規(guī)范》等制度文件，并定期組織員工進(jìn)行食品安全知識培訓(xùn)，保證全員掌握相關(guān)法律法規(guī)及操作技能。2.3建立食品安全自查機(jī)制，每月開展食品安全自查，每季度向監(jiān)管部門提交自查報告，對發(fā)覺的問題及時整改，并記錄存檔。三、食品采購及索證索票管理3.1本企業(yè)承諾所有食品及食品添加劑采購均從合法合規(guī)的供應(yīng)商處進(jìn)貨，嚴(yán)格審查供應(yīng)商的資質(zhì)證明文件，包括營業(yè)執(zhí)照、生產(chǎn)許可證、檢驗(yàn)檢疫合格證等。3.2建立食品進(jìn)貨查驗(yàn)記錄制度，對每批次食品的名稱、規(guī)格、數(shù)量、生產(chǎn)日期、保質(zhì)期、供應(yīng)商信息等進(jìn)行詳細(xì)記錄，并留存相關(guān)票據(jù)及憑證，保證食品可追溯。3.3對進(jìn)口食品，嚴(yán)格核查其進(jìn)口檢驗(yàn)檢疫證明，保證符合國家食品安全標(biāo)準(zhǔn)。對冷鏈?zhǔn)称?，要求供?yīng)商提供全程冷鏈運(yùn)輸證明，并加強(qiáng)運(yùn)輸過程中的溫度監(jiān)控。四、食品儲存管理4.1食品儲存區(qū)域應(yīng)符合衛(wèi)生要求，保持清潔、干燥、通風(fēng)，并根據(jù)食品種類、特性分區(qū)存放，避免交叉污染。4.2食品儲存應(yīng)遵循“先進(jìn)先出”原則，定期檢查庫存食品的保質(zhì)期，對臨期或過期食品及時進(jìn)行隔離和處理，防止變質(zhì)食品流入市場。4.3冷藏、冷凍設(shè)備應(yīng)定期進(jìn)行溫度檢測，保證溫度符合儲存要求，并做好設(shè)備運(yùn)行記錄。五、食品加工操作規(guī)范5.1加工場所應(yīng)保持清潔衛(wèi)生，地面、墻壁、天花板等設(shè)施應(yīng)定期清潔消毒，防止霉菌、蟲害滋生。5.2從業(yè)人員在接觸食品前必須洗手消毒，穿戴清潔的工作服、帽、口罩，并保持良好的個人衛(wèi)生習(xí)慣。5.3加工過程中應(yīng)嚴(yán)格遵守食品加工操作規(guī)程，保證生熟分開、燒熟煮透，避免食品污染。5.4食品添加劑的使用必須符合國家標(biāo)準(zhǔn)，專人管理，專柜存放，并詳細(xì)記錄使用情況，嚴(yán)禁超范圍、超劑量使用。六、餐飲具清洗消毒管理6.1餐飲具清洗消毒應(yīng)采用物理或化學(xué)方法，保證達(dá)到衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)。消毒后的餐飲具應(yīng)存放在清潔、干燥的保潔柜內(nèi)，防止二次污染。6.2建立餐飲具消毒記錄制度，詳細(xì)記錄消毒時間、方法、責(zé)任人等信息，保證消毒工作可追溯。6.3對接觸食品的工具、設(shè)備定期進(jìn)行清洗消毒，并做好清潔消毒記錄。七、環(huán)境衛(wèi)生及病媒生物防治7.1定期對經(jīng)營場所進(jìn)行清潔消毒，保持環(huán)境整潔，消除衛(wèi)生死角。7.2加強(qiáng)病媒生物防治工作，定期投放滅蠅、滅蟑藥物，并做好防鼠、防蟲設(shè)施維護(hù)，防止病媒生物對食品造成污染。7.3垃圾分類存放，及時清理，防止異味及蚊蠅滋生。八、從業(yè)人員健康管理8.1所有從業(yè)人員必須持有有效的健康證明，并定期進(jìn)行健康檢查，保證無傳染性疾病。8.2建立從業(yè)人員健康檔案，對患有《食品安全法》規(guī)定不得從事食品工作的疾病人員，堅(jiān)決調(diào)離食品接觸崗位。8.3加強(qiáng)從業(yè)人員衛(wèi)生知識培訓(xùn)，提高其自我防護(hù)意識，保證其在工作中嚴(yán)格遵守衛(wèi)生操作規(guī)范。九、食品安全突發(fā)事件應(yīng)急處置9.1制定食品安全突發(fā)事件應(yīng)急預(yù)案，明確應(yīng)急組織架構(gòu)、職責(zé)分工及處置流程，保證在發(fā)生食品安全事件時能夠迅速響應(yīng)、有效處置。9.2建立食品安全事件報告制度，一旦發(fā)覺食品安全問題或疑似食品安全事件，立即啟動應(yīng)急預(yù)案，并向監(jiān)管部門報告，同時采取有效措施控制事態(tài)發(fā)展。9.3定期組織應(yīng)急演練，提高員工的應(yīng)急處置能力，保證在突發(fā)事件發(fā)生時能夠迅速、有效地進(jìn)行處置。十、接受監(jiān)督及持續(xù)改進(jìn)10.1本企業(yè)承諾主動接受監(jiān)管部門、社會及消費(fèi)者的監(jiān)督，對提出的意見和建議及時整改，不斷改進(jìn)食品安全管理水平。10.2對監(jiān)管部門開展的監(jiān)督檢查工作積極配合，如實(shí)提供相關(guān)資料，并按要求進(jìn)行整改。10.3加強(qiáng)與消費(fèi)者的溝通，建立食品安全投訴處理機(jī)制，對消費(fèi)者反映的問題及時調(diào)查處理，并反饋處理結(jié)果。十一、違約責(zé)任11.1如本企業(yè)違反本承諾書之規(guī)定，造成食品安全或消費(fèi)者健康損害，愿意承擔(dān)相應(yīng)的法律責(zé)任，包括但不限于行政處罰、民事賠償?shù)取?1.2對違反承諾的行為，企業(yè)將嚴(yán)肅處理相關(guān)責(zé)任人，并加強(qiáng)內(nèi)部管理，杜絕類似問題再次發(fā)生。十二、承諾有效期12.1本承諾書自簽署之日起生效，有效期至_（此處填寫具體日期或長期）止。12.2承諾書內(nèi)容如有變更，企業(yè)將及時更新并重新簽署。承諾人簽名：__________簽訂日期：__________餐飲企業(yè)衛(wèi)生食品安全監(jiān)督承諾書第（3）篇餐飲企業(yè)衛(wèi)生食品安全監(jiān)督責(zé)任書一、基本規(guī)范甲方：__________（餐飲企業(yè)名稱）乙方：__________（監(jiān)督部門名稱）為嚴(yán)格遵循國家衛(wèi)生食品安全法律法規(guī)，維護(hù)消費(fèi)者合法權(quán)益，保證餐飲服務(wù)活動安全、規(guī)范、有序進(jìn)行，甲乙雙方在平等自愿基礎(chǔ)上，經(jīng)友好協(xié)商，達(dá)成如下協(xié)議：二、具體承諾1.資質(zhì)合規(guī)承諾甲方保證其具備合法的營業(yè)執(zhí)照及衛(wèi)生許可證，從業(yè)人員均持有有效的健康證明，并定期進(jìn)行衛(wèi)生知識培訓(xùn)。甲方保證所有食品及原料采購渠道合法，具備可追溯性，索取并保留供應(yīng)商資質(zhì)證明文件。本單位保證__________指標(biāo)達(dá)標(biāo)率100%。2.環(huán)境衛(wèi)生承諾甲方承諾經(jīng)營場所環(huán)境整潔，實(shí)施每日清潔、每周消毒制度，保持地面、墻壁、操作臺面等設(shè)施設(shè)備清潔無污垢。本單位保證__________指標(biāo)達(dá)標(biāo)率100%，廢棄物分類處理設(shè)施完善，符合環(huán)保要求。廚房內(nèi)溫濕度、空氣質(zhì)量等參數(shù)將定期監(jiān)測并記錄存檔。3.加工操作承諾甲方承諾嚴(yán)格執(zhí)行食品加工操作規(guī)范，生熟分開，避免交叉污染。食品儲存嚴(yán)格遵守溫度、濕度要求，冷藏、冷凍設(shè)備定期校驗(yàn)。本單位保證__________指標(biāo)達(dá)標(biāo)率100%，從業(yè)人員操作過程中穿戴清潔的工作服、帽、口罩，保持個人衛(wèi)生。4.餐飲具消毒承諾甲方承諾所有餐飲具使用后均經(jīng)有效消毒，消毒方式符合衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)，并設(shè)有專用消毒設(shè)施及保潔柜。本單位保證__________指標(biāo)達(dá)標(biāo)率100%，消毒記錄完整可查。5.食品添加劑使用承諾甲方承諾僅使用國家批準(zhǔn)的食品添加劑，并按標(biāo)準(zhǔn)限量使用，建立食品添加劑使用臺賬。本單位保證__________指標(biāo)達(dá)標(biāo)率100%，嚴(yán)禁使用非食用物質(zhì)及過期、變質(zhì)食品添加劑。6.應(yīng)急處理承諾甲方承諾制定食品安全應(yīng)急預(yù)案，明確報告流程與處置措施，配備必要的應(yīng)急物資。本單位保證__________指標(biāo)達(dá)標(biāo)率100%，發(fā)生食品安全時，能第一時間向乙方及相關(guān)監(jiān)管部門報告，并采取有效控制措施。三、執(zhí)行保障1.制度建設(shè)保障甲方承諾建立健全內(nèi)部衛(wèi)生食品安全管理制度，明確各部門職責(zé)，保證各項(xiàng)承諾內(nèi)容落到實(shí)處。本單位保證__________制度覆蓋率100%。2.資金投入保障甲方承諾為衛(wèi)生食品安全管理提供必要的資金支持，用于設(shè)施設(shè)備維護(hù)、原材料采購、人員培訓(xùn)等方面。本單位保證__________資金投入不低于年度經(jīng)營收入的__________%。3.監(jiān)督執(zhí)行保障甲方設(shè)立專職或兼職管理人員，負(fù)責(zé)日常衛(wèi)生食品安全監(jiān)督工作，配合乙方開展各項(xiàng)檢查、抽檢活動，對發(fā)覺的問題及時整改。本單位保證__________問題整改完成率100%。四、違約責(zé)任及后續(xù)1.甲方如違反