幼兒園伙食管理委員會職責(zé)說明為規(guī)范幼兒園膳食管理工作，保障幼兒飲食安全、營養(yǎng)均衡，充分發(fā)揮家園協(xié)同育人作用，幼兒園伙食管理委員會（以下簡稱“伙委會”）作為膳食管理的民主監(jiān)督與協(xié)作組織，需明確職責(zé)范疇、落實(shí)工作機(jī)制，推動伙食管理科學(xué)化、透明化發(fā)展。一、組織定位與成員構(gòu)成伙委會是幼兒園膳食管理工作的多元參與型監(jiān)督協(xié)作組織，成員涵蓋家長代表（覆蓋不同班級、年齡段幼兒家庭，確保意見代表性）、教師代表（側(cè)重保育或幼兒健康領(lǐng)域，關(guān)注餐食與保教結(jié)合）、后勤管理人員（食堂主管、采購負(fù)責(zé)人等，熟悉膳食操作流程）、保健醫(yī)生（把控營養(yǎng)搭配與衛(wèi)生安全）。成員通過自愿報名、園方篩選或家長推選產(chǎn)生，任期與幼兒園學(xué)年同步，確保參與主體的專業(yè)性與廣泛性。二、核心職責(zé)范疇（一）膳食規(guī)劃的科學(xué)參與伙委會需深度參與幼兒園膳食計(jì)劃制定，結(jié)合3-6歲幼兒生長發(fā)育特點(diǎn)、《中國學(xué)齡前兒童膳食指南》要求，對學(xué)期或月度食譜提出優(yōu)化建議：關(guān)注葷素搭配、粗細(xì)糧結(jié)合、色彩與口味適配性，規(guī)避常見過敏食材（如花生、芒果等）；參與食譜公示前的合理性審核，確保餐食既滿足營養(yǎng)需求（蛋白質(zhì)、維生素、礦物質(zhì)均衡），又符合幼兒咀嚼與消化能力。（二）食材管理的全程監(jiān)督從“源頭”把控膳食安全：監(jiān)督食材采購渠道合規(guī)性，核查供應(yīng)商資質(zhì)、索證索票完整性，確保米、面、肉、菜等主輔食材來源可追溯；參與食材驗(yàn)收環(huán)節(jié)，通過感官檢查（新鮮度、色澤、氣味）、數(shù)量核對，杜絕變質(zhì)、短斤缺兩或不符合質(zhì)量標(biāo)準(zhǔn)的食材進(jìn)入食堂；定期檢查食材儲存環(huán)境（倉庫衛(wèi)生、分類存放、保質(zhì)期管理），防范霉變、交叉污染等風(fēng)險。（三）膳食質(zhì)量的動態(tài)把控聚焦餐食制作與供應(yīng)全流程：不定期進(jìn)入食堂（遵循“明廚亮灶”或預(yù)約機(jī)制），查看加工操作規(guī)范性（生熟分開、餐具消毒、人員衛(wèi)生）；參與幼兒餐點(diǎn)試嘗，評估口味、溫度、分量是否適配幼兒需求，收集班級教師、幼兒的反饋意見（如餐食剩余情況、幼兒喜愛度），對餐品改良、餐量調(diào)整等提出可行建議，保障幼兒“吃得安全、吃得可口”。（四）家園溝通的橋梁作用作為“雙向溝通樞紐”，伙委會需：收集家長意見（通過線上問卷、班級群反饋、座談會等形式），梳理共性問題（如餐食種類單一、調(diào)味過重等）并反饋園方；向家長釋疑解惑，針對伙食成本、采購限制（如季節(jié)食材供應(yīng)）等問題，用通俗易懂的方式說明管理細(xì)節(jié)，化解家園認(rèn)知差異，增強(qiáng)家長對幼兒園膳食管理的信任。（五）膳食知識的科普傳播依托家長會、公眾號推文、線下講座等渠道，向家長宣傳幼兒膳食科學(xué)知識：如“如何通過家庭餐食延續(xù)幼兒園的營養(yǎng)搭配”“幼兒挑食的應(yīng)對策略”“食品安全家庭防護(hù)要點(diǎn)”等，提升家長的膳食認(rèn)知水平，形成“園所科學(xué)供餐+家庭合理配餐”的家園共育格局。三、工作推進(jìn)機(jī)制（一）定期議事制度伙委會每月或每季度召開工作例會，由園長或后勤主管主持：匯報階段膳食管理情況（如食材采購支出、幼兒餐食滿意度數(shù)據(jù)）；討論突出問題（如突發(fā)食材漲價的應(yīng)對方案、新菜品研發(fā)方向）；形成決議后明確責(zé)任人和整改時限，確保問題“件件有回應(yīng)、事事有落實(shí)”。（二）調(diào)研與反饋機(jī)制實(shí)地調(diào)研：每月至少開展1次食堂實(shí)地調(diào)研，重點(diǎn)檢查操作間衛(wèi)生、食材儲存、加工流程合規(guī)性，形成“問題清單”并跟蹤整改。滿意度調(diào)查：每學(xué)期面向家長、幼兒（通過教師轉(zhuǎn)述）開展膳食滿意度調(diào)查，統(tǒng)計(jì)“餐品多樣性”“營養(yǎng)均衡度”“衛(wèi)生安全”等維度的評價，將結(jié)果公示并作為伙食管理優(yōu)化的核心依據(jù)。（三）專業(yè)能力提升伙委會需通過專題培訓(xùn)、行業(yè)交流提升履職能力：邀請營養(yǎng)師解讀《學(xué)齡前兒童膳食寶塔》，學(xué)習(xí)餐食搭配技巧；聯(lián)合市場監(jiān)管部門開展“食品安全法規(guī)”培訓(xùn)，掌握食材驗(yàn)收、儲存的專業(yè)判斷方法；組織成員參觀優(yōu)質(zhì)幼兒園食堂，借鑒先進(jìn)管理經(jīng)驗(yàn)，確保監(jiān)督與建議的專業(yè)性。四、保障與監(jiān)督幼兒園需為伙委會履職提供必要支持：開放采購單據(jù)、供應(yīng)商信息等資料的查詢權(quán)限；保障成員進(jìn)入食堂、參與驗(yàn)收的工作便利；在園務(wù)公開欄、公眾號同步膳食管理動態(tài)，接受伙委會與全體家長監(jiān)督。對伙委會發(fā)現(xiàn)的違規(guī)行為（如采購過期食材、食堂衛(wèi)生不達(dá)標(biāo)），園方需限期整改并反饋結(jié)果；若問題涉及食品安全紅線，伙委會有權(quán)向?qū)俚亟逃?、市場監(jiān)管部門反映，推動問題依法依規(guī)解決，確保幼兒膳食管理“全程合規(guī)、全程透明