學而優(yōu)教有方第一節(jié)食物中的營養(yǎng)物質(zhì)【教學目標】[知識與技能]1.說出人體需要的營養(yǎng)物質(zhì)。2說出各種營養(yǎng)物質(zhì)的主要作用。[過程與方法]嘗試測定某種食物中的能量。[情感、態(tài)度與價值觀]認同人類的營養(yǎng)物質(zhì)主要來自生物圈中的其他生物?！局攸c難點】[重點]1.人體需要的主要營養(yǎng)物質(zhì)。2.各類營養(yǎng)物質(zhì)的主要作用。[難點]1.各類營養(yǎng)物質(zhì)的主要作用。2.測定某種食物中的能量?！窘虒W準備】[教師準備]制作課件。[學生準備]1.預(yù)習。2.調(diào)查周圍同學喜歡吃的食物，查閱相關(guān)營養(yǎng)成分的資料?！窘虒W設(shè)計】教學環(huán)節(jié)教師活動學生活動設(shè)計意圖情境導(dǎo)入（5分鐘）1.針對新冠肺炎疫情，在沒有特效藥的前提下，如何做到常態(tài)化防控？張文宏等專家建議：均衡營養(yǎng)，多補充蛋白質(zhì)。那么在學校如何實現(xiàn)均衡營養(yǎng)、多補充蛋白質(zhì)呢？展示學校食堂飯菜圖片，請學生根據(jù)教材P38～39的“常見的食物成分表”判斷不同的食物中各含有什么營養(yǎng)物質(zhì)。2.教師總結(jié)：食物中含有糖類、脂肪、蛋白質(zhì)、水、無機鹽和維生素六類營養(yǎng)物質(zhì)。其中，糖類、脂肪、蛋白質(zhì)這三大類營養(yǎng)物質(zhì)能夠為生命活動提供能量，我們稱其為供能物質(zhì)，水、無機鹽、維生素則被稱為非供能物質(zhì)。查閱表格，討論，總結(jié)。聆聽，思考，做筆記。通過防控新冠疫情應(yīng)均衡營養(yǎng)這一話題導(dǎo)入新課，激發(fā)學生的求知欲望，為學生的探究學習做鋪墊。探究新知（30分鐘）一、糖類、脂肪、蛋白質(zhì)的作用1.請同學們用2分鐘的時間快速閱讀教材P19～20的內(nèi)容（除“探究”部分），在教材中畫出糖類、脂肪、蛋白質(zhì)的作用，并思考、討論以下問題。（1）病人不能正常進食時，為什么往往需要靜脈注射葡萄糖液？（2）病人幾天吃不下食物，為什么身體會消瘦？（3）為什么兒童、青少年及傷病員需要多吃一些奶、蛋、肉等食物？2.根據(jù)學生的回答，引導(dǎo)學生總結(jié)出正確答案。（1）葡萄糖能直接為人體提供能量，有助于病人恢復(fù)體能。（2）因為儲存在人體內(nèi)的脂肪等物質(zhì)消耗多而補充少。（3）因為這些食物中含有豐富的蛋白質(zhì)。蛋白質(zhì)是建造和修復(fù)身體的主要原料，人體的生長發(fā)育以及受損細胞的修復(fù)和更新都離不開蛋白質(zhì)。3.引導(dǎo)學生完成以下表格營養(yǎng)物質(zhì)對生命活動的主要作用食物來源糖類①人體內(nèi)最主要的供能物質(zhì)；②組成細胞的有機物食糖、谷類、馬鈴薯、紅薯等脂肪①人體內(nèi)的備用能源物質(zhì)；②組成細胞的有機物堅果類、肥肉、油炸食品等蛋白質(zhì)①建造和修復(fù)身體的重要原料；②組成細胞的基礎(chǔ)物質(zhì)肉、奶、蛋和豆制品等4.如何理解“主要”和“備用”能源物質(zhì)？出示“豬堅強”的圖片，引導(dǎo)學生思考：“豬堅強”被埋在廢墟中36天，體重由150千克減至50千克的主要原因是什么？（“豬堅強”由于長時間沒有進食，身體中缺乏糖類，導(dǎo)致身體中的脂肪被大量消耗）仔細閱讀教材，合作解決問題?；卮饐栴}。根據(jù)同學的回答，與教師一起小結(jié)。思考，討論，完善表格。培養(yǎng)學生自主學習和合作探究的能力。培養(yǎng)學生表達交流的能力。師生共同總結(jié)歸納，落實本節(jié)重難點內(nèi)容。結(jié)合實例進行思考，培養(yǎng)學生用所學知識解決實際問題的能力。二、測定某種食物中的能量1.復(fù)習科學探究的一般步驟：提出問題、作出假設(shè)、制訂計劃、實施計劃、得出結(jié)論、表達和交流2.播放實驗視頻《測定某種食物中的能量》。3.總結(jié)實驗注意事項。聆聽，觀看視頻，思考，做筆記。聯(lián)系已學知識，利用視頻增加對實驗的了解，利于學生開展課后實驗。三、水、無機鹽、維生素的作用1.水的作用（1）請學生討論分析資料“他喝了四次救命尿”：為什么“喝尿”可以救命？（學生誤區(qū)：水能為人體提供能量）》（2）與學生一起總結(jié)水的作用：水占人體重的60%～70%：水是構(gòu)成細胞的重要成分：細胞內(nèi)的許多生物化學反應(yīng)都需要水的參與：人體所需的營養(yǎng)物質(zhì)及尿素等廢物，只有溶解在水中，才能被運輸。水不能為人體提供能量，但是我們?nèi)梭w的各項生命活動都離不開它。2.無機鹽的作用活動“大家都是小醫(yī)生”：展示不同無機鹽缺乏時的癥狀，請學生閱讀教材P23的表1“幾種無機鹽的缺乏癥狀和食物來源”，判斷以上癥狀分別是缺乏什么無機鹽引起的，應(yīng)補充什么食物。3.維生素的作用（1）教師分享航海水手患壞血病的故事。（2）請學生根據(jù)生活經(jīng)驗討論并完善教材P24的表2。（3）教師總結(jié)：維生素既不參與構(gòu)成人體細胞，也不為人體提供能量。人體對它的需要量很小，但它對人體的作用卻很大。人體一旦缺乏維生素，就會影響正常的生長和發(fā)育，甚至會引起疾病。4.膳食纖維的作用（1）請學生分析病例：有些人經(jīng)常出現(xiàn)便秘的情況，及時攝人芹菜、柑橘、玉米等食物可以得到緩解，這是為什么呢？（2）根據(jù)教材P25，與學生一起總結(jié)膳食纖維的作用。討論，回答問題，解除疑惑。總結(jié)，思考，做筆記。查閱教材，結(jié)合生活經(jīng)驗討論并回答問題。聆聽，完善表格，總結(jié)。結(jié)合生活經(jīng)驗進行猜測，思考，總結(jié)。通過分析例子，幫助學生理解水對于人體的重要作用，糾正學生的偽科學概念。結(jié)合學生的生活經(jīng)驗，引導(dǎo)學生結(jié)合教材認識無機鹽和維生素的作用。通過病例分析，幫助學生了解膳食纖維的作用。當堂總結(jié)（5分鐘）1.根據(jù)板書對本節(jié)課進行小結(jié)。2.引導(dǎo)學生完成教材P24～25的“練習”。3.請學生根據(jù)本節(jié)課知識，結(jié)合自己的口味，均衡營養(yǎng)，為自己設(shè)計今天的晚餐食譜！思考，做題，設(shè)計食譜。引導(dǎo)學生梳理本節(jié)課知識，完成練習，設(shè)計食譜?！景鍟O(shè)計】第二章人體的營養(yǎng)第一節(jié)食物中的營養(yǎng)物質(zhì)糖類脂肪蛋白質(zhì)糖類脂肪蛋白質(zhì)供能物質(zhì)有機物供能物質(zhì)有機物維生素無機鹽水非維生素無機鹽水非供能物質(zhì)食物中的營養(yǎng)物質(zhì)無機物無機物【教學反思】一、設(shè)計亮點1.本節(jié)課利用時事熱點導(dǎo)入新課，激發(fā)學生的學習興趣。通過分析資料，結(jié)合課堂視頻以及豐富的生活實例，在合作討論中分析歸納知識點，進一步掌握各類營養(yǎng)物質(zhì)的主要作用。本節(jié)教學設(shè)計能夠完成課程標準的要求，達到預(yù)先設(shè)定