營養(yǎng)指導員考試題庫及答案一、單項選擇題（每題1分，共40分。每題只有一個正確答案，請將正確選項字母填入括號內）1.成人每日推薦攝入的膳食纖維總量為（）A.10～15gB.15～20gC.25～30gD.35～40g答案：C2.下列哪一組食物屬于“高鉀低鈉”典型搭配（）A.香蕉+無鹽烤杏仁B.火腿+番茄醬C.咸菜+白粥D.蝦皮+冬瓜湯答案：A3.孕期葉酸補充的關鍵時期是（）A.孕0～6周B.孕6～12周C.孕13～28周D.孕29～40周答案：B4.采用“雙盲法”進行營養(yǎng)干預試驗的主要目的是（）A.降低抽樣誤差B.避免觀察者與受試者主觀偏倚C.提高依從性D.減少失訪答案：B5.下列脂肪酸中，可顯著降低血清甘油三酯的是（）A.棕櫚酸B.油酸C.EPAD.反式油酸答案：C6.老年人“肌少癥”篩查最常用的簡易指標是（）A.握力+步速B.血清白蛋白C.腰圍D.24h尿肌酐答案：A7.根據(jù)《中國居民膳食指南（2022）》，全谷雜豆應占谷類食物總量的（）A.≥10%B.≥20%C.≥30%D.≥50%答案：B8.對苯丙酮尿癥患兒最安全的人工甜味劑是（）A.阿斯巴甜B(yǎng).糖精鈉C.三氯蔗糖D.安賽蜜答案：C9.下列哪項不是維生素D缺乏性佝僂病的早期體征（）A.枕禿B.手鐲征C.囟門遲閉D.串珠肋答案：A10.采用“食物頻率法”調查時，最需要校正的是（）A.季節(jié)波動B.文化程度C.進餐時間D.餐具大小答案：A11.急性胰腺炎恢復期首要的營養(yǎng)支持途徑是（）A.經(jīng)口低脂軟食B.鼻胃管勻漿膳C.鼻空腸短肽型END.中心靜脈PN答案：C12.下列哪項指標最能反映機體長期硒營養(yǎng)狀況（）A.血清硒B.全血GPx活性C.尿硒D.發(fā)硒答案：D13.嬰兒添加輔食的最早月齡是（）A.滿3月齡B.滿4月齡C.滿6月齡D.滿8月齡答案：C14.采用“24h回顧法”連續(xù)調查3天的主要目的是（）A.降低回憶偏倚B.提高應答率C.減少調查員工作量D.節(jié)省經(jīng)費答案：A15.下列哪項屬于“高FODMAP”食物（）A.燕麥B.香蕉C.蜂蜜D.胡蘿卜答案：C16.慢性腎功能不全3期患者每日蛋白推薦量為（）A.0.6g/kgB.0.8g/kgC.1.0g/kgD.1.2g/kg答案：A17.與“夜盲癥”最直接相關的維生素是（）A.維生素B1B.維生素B2C.維生素AD.維生素E答案：C18.下列哪種烹調方式對維生素C損失最大（）A.微波B.蒸C.水煮后棄湯D.急火快炒答案：C19.青少年“隱匿性缺鐵”最早期的實驗室特征是（）A.血清鐵下降B.血紅蛋白下降C.血清鐵蛋白下降D.總鐵結合力升高答案：C20.根據(jù)《預包裝食品營養(yǎng)標簽通則》，每100g固體食品中糖含量≤（）可聲稱為“無糖”A.0.1gB.0.5gC.1.0gD.5.0g答案：B21.肥胖患者采用“輕斷食”5:2模式，每周非連續(xù)2天能量攝入應控制在（）A.男性600kcal、女性500kcalB.男性800kcal、女性600kcalC.男性1000kcal、女性800kcalD.男性1200kcal、女性1000kcal答案：A22.下列哪項不是“代謝綜合征”診斷必備組分（）A.高腰圍B.高空腹血糖C.高甘油三酯D.高尿酸答案：D23.長期酗酒最易導致下列哪種維生素缺乏（）A.維生素B1B.維生素B6C.維生素B12D.維生素C答案：A24.老年人每日鈣最高耐受量為（）A.1000mgB.1500mgC.2000mgD.2500mg答案：C25.下列哪項屬于“完全蛋白”食物（）A.玉米B.牛奶C.綠豆D.小麥答案：B26.采用“雙能X線”測定骨密度的T值≤（）可診斷為骨質疏松A.1.0B.1.5C.2.0D.2.5答案：D27.下列哪項不是“地中海膳食模式”特征（）A.橄欖油為主B.紅肉頻率低C.全谷雜糧高D.精制糖高答案：D28.嬰兒配方乳粉中乳糖含量不得低于總碳水化合物的（）A.30%B.50%C.70%D.90%答案：D29.下列哪項屬于“非營養(yǎng)素”植物活性成分（）A.花青素B.賴氨酸C.亞油酸D.葡萄糖答案：A30.急性痛風發(fā)作期每日嘌呤攝入應控制在（）A.<50mgB.<100mgC.<150mgD.<200mg答案：C31.下列哪項不是“腸內營養(yǎng)”禁忌證（）A.完全性腸梗阻B.高輸出腸瘺C.嚴重吸收不良D.急性重癥胰腺炎未行胃腸減壓答案：C32.下列哪項最能反映短期（1～2周）能量攝入是否充足（）A.體重變化B.尿酮體C.尿肌酐身高指數(shù)D.血清前白蛋白答案：D33.老年人“維生素B12缺乏”最常見的病因是（）A.攝入不足B.慢性萎縮性胃炎C.慢性腎衰D.長期腹瀉答案：B34.下列哪項屬于“高生物價”鐵（）A.菠菜鐵B.黑木耳鐵C.豬肝鐵D.紅豆鐵答案：C35.根據(jù)《中國居民膳食營養(yǎng)素參考攝入量》，成年男性鋅RNI為（）A.7.5mg/dB.9.5mg/dC.12.5mg/dD.15.5mg/d答案：C36.下列哪項不是“食物血糖生成指數(shù)”測定必需條件（）A.50g可利用碳水化合物B.空腹10hC.固定時間點采血D.固定運動強度答案：D37.下列哪項屬于“反式脂肪酸”天然來源（）A.人造奶油B.高溫棕櫚油C.反芻動物脂肪D.玉米油答案：C38.慢性心衰患者每日鈉攝入應控制在（）A.<1gB.<2gC.<3gD.<5g答案：B39.下列哪項不是“夜間進食綜合征”診斷標準（）A.晚餐后攝入≥50%日能量B.每周≥2次夜間覺醒進食C.晨起厭食D.體重指數(shù)<18.5答案：D40.下列哪項屬于“益生元”范疇（）A.低聚果糖B.保加利亞乳桿菌C.嗜熱鏈球菌D.酵母菌答案：A二、多項選擇題（每題2分，共20分。每題有兩個或兩個以上正確答案，多選少選均不得分）41.下列哪些屬于“必需脂肪酸”生理功能（）A.構成細胞膜磷脂B.合成前列腺素前體C.促進膽固醇酯化D.維持皮膚屏障E.提供高能量密度答案：ABCD42.下列哪些因素會升高“同型半胱氨酸”水平（）A.葉酸缺乏B.維生素B12缺乏C.維生素B6缺乏D.膽堿過量E.甲硫氨酸過量答案：ABCE43.下列哪些屬于“高草酸”食物（）A.菠菜B.可可粉C.甜菜葉D.芋頭E.白蘿卜答案：ABC44.下列哪些屬于“乳母”特殊營養(yǎng)需求（）A.蛋白質+25g/dB.鈣+200mg/dC.維生素A+600μgRAE/dD.碘+120μg/dE.鋅+10mg/d答案：ABCD45.下列哪些屬于“肥胖”行為療法內容（）A.自我監(jiān)測B.刺激控制C.認知重建D.厭惡療法E.社會支持答案：ABCE46.下列哪些屬于“維生素K”良好來源（）A.羽衣甘藍B.菠菜C.豬肝D.菜籽油E.酸奶答案：ABCD47.下列哪些屬于“慢性腎病礦物質骨病”實驗室表現(xiàn)（）A.高磷血癥B.低鈣血癥C.甲狀旁腺激素升高D.1,25(OH)2D3降低E.堿性磷酸酶降低答案：ABCD48.下列哪些屬于“食物過敏”非IgE介導型（）A.食物蛋白誘導小腸結腸炎綜合征B.食物蛋白誘導直腸結腸炎C.口腔過敏綜合征D.乳糜瀉E.特應性皮炎答案：ABD49.下列哪些屬于“老年人”營養(yǎng)不良篩查工具（）A.MNASFB.MUSTC.SGAD.NRS2002E.YMNA答案：ABCD50.下列哪些屬于“高溫環(huán)境”作業(yè)人員營養(yǎng)措施（）A.增加維生素CB.增加維生素B1C.增加食鹽6～8g/dD.增加優(yōu)質蛋白E.餐前大量飲冰水答案：ABCD三、判斷題（每題1分，共10分。正確打“√”，錯誤打“×”）51.果糖不受胰島素調節(jié)，故可無限量用于糖尿病患者。（）答案：×52.維生素E最主要活性形式為α生育酚。（）答案：√53.大豆異黃酮具有雙向調節(jié)雌激素作用。（）答案：√54.長期高劑量β胡蘿卜素補充會增加吸煙者肺癌風險。（）答案：√55.橄欖油主要成分為ω3脂肪酸。（）答案：×56.急性腹瀉期應禁食所有乳制品。（）答案：×57.咖啡因攝入與絕經(jīng)后女性骨量丟失呈正相關。（）答案：√58.維生素B6缺乏可引起小細胞低色素性貧血。（）答案：√59.食物GI值越低，飽腹感越強。（）答案：√60.辣椒素通過激活TRPV1受體可增加能量消耗。（）答案：√四、填空題（每空1分，共20分）61.成人每日水分推薦量為______ml/kcal，約合______ml/d。答案：1.0～1.5、2000～300062.維生素D在體內需先后在______和______兩步羥化才具生物活性。答案：肝臟25羥化酶、腎臟1α羥化酶63.食物血糖負荷（GL）=______×______÷100。答案：GI、該食物實際碳水化合物克數(shù)64.嬰兒出生后______天內應補充______μg維生素K以預防出血癥。答案：1、165.慢性高鈉攝入主要通過______機制導致血壓升高。答案：水鈉潴留血容量增加外周阻力升高66.膳食n6/n3脂肪酸推薦比例為______～______：1。答案：4～667.老年人每日優(yōu)質蛋白應占總蛋白______%以上，按______g/kg分布到三餐。答案：50、0.4～0.668.食物脂肪中，每克______脂肪酸可提供______kcal能量。答案：任何、969.葉酸補充需與維生素______協(xié)同，才能有效降低同型半胱氨酸。答案：B1270.急性痛風患者應限制每日果糖攝入<______g，避免______果汁。答案：50、濃縮五、簡答題（每題10分，共30分）71.簡述“腸內營養(yǎng)”過渡至“經(jīng)口攝食”三步評估策略。答案：第一步，評估吞咽功能與意識狀態(tài)，通過Gugging吞咽篩查≥20分或FEES無誤吸；第二步，評估胃殘余量<250ml、腸鳴音≥4次/min、無腹脹嘔吐；第三步，采用“503020”漸進模式：首日50%目標能量經(jīng)口，30%EN持續(xù)，20%水化；若24h耐受，第二日增至70%經(jīng)口，EN降至30%；第三日完全經(jīng)口，停用EN。期間每日監(jiān)測體重、電解質、血糖、尿量及胃腸道癥狀，必要時返回上一階梯。72.試述“妊娠期糖尿病”醫(yī)學營養(yǎng)治療（MNT）核心要點。答案：1.能量：早孕期+0kcal，中晚+300～450kcal/d，避免限能<1500kcal。2.碳水化合物：占40%～50%，分5～6餐，早餐<30g，選低GI全谷雜豆。3.蛋白：+15g/d，達1.1g/kg，優(yōu)先魚禽蛋奶。4.脂肪：占30%，單不飽和>15%，n3≥200mgDHA，反式<1%。5.膳食纖維≥28g/d。6.體重增長：孕前BMI<18.5者12.5～18kg，18.5～24者11.5～16kg，≥24者7～11.5kg。7.血糖目標：空腹<5.3mmol/L，餐后1h<7.8mmol/L，2h<6.7mmol/L。8.運動：餐后30min快走20～30min，靶心率<140次/min。9.監(jiān)測：每周3d血糖輪廓，尿酮體陰性；若1周>50%超標值，啟用胰島素。10.產(chǎn)后6～12周復查OGTT，之后每3年篩查。73.說明“老年人少肌癥”營養(yǎng)運動聯(lián)合干預循證方案。答案：營養(yǎng)：1.蛋白1.2～1.5g/kg/d，優(yōu)質≥50%，分3餐各≥0.4g/kg，睡前酪蛋白20g緩釋；2.總能量30kcal/kg，肥胖者降10%，消瘦者增20%；3.維生素D800～2000IU/d，血清25(OH)D>75nmol/L；4.鈣1000～1200mg/d；5.ω3脂肪酸2g/