PAGE茶葉廠車間衛(wèi)生制度規(guī)范一、總則1.目的為確保茶葉廠車間的衛(wèi)生環(huán)境符合相關法律法規(guī)及行業(yè)標準要求，保障茶葉產品質量安全，特制定本衛(wèi)生制度規(guī)范。2.適用范圍本制度適用于茶葉廠車間內所有生產區(qū)域、設備設施、人員操作等衛(wèi)生管理。3.職責分工車間主任負責車間衛(wèi)生工作的全面管理與監(jiān)督，確保各項衛(wèi)生措施落實到位。各生產班組組長負責本班組區(qū)域的日常衛(wèi)生清潔及監(jiān)督組員遵守衛(wèi)生制度。車間全體員工需嚴格遵守本衛(wèi)生制度，積極參與衛(wèi)生維護工作。二、人員衛(wèi)生規(guī)范1.健康管理所有進入車間的員工必須持有有效的健康證明，每年進行一次健康體檢，確保身體健康狀況符合茶葉生產衛(wèi)生要求。如發(fā)現(xiàn)員工患有傳染性疾病或其他可能影響茶葉質量安全的疾病，應立即停止其從事接觸茶葉生產的工作，并及時就醫(yī)治療。2.個人清潔員工進入車間前必須穿戴整潔的工作服、工作帽、口罩和工作鞋，頭發(fā)不得外露。工作服應定期清洗更換，保持清潔。工作前需洗手消毒，按照七步洗手法認真清洗雙手，使用符合衛(wèi)生標準的洗手液或消毒劑，確保手部清潔無污垢、無細菌殘留。具體步驟為：掌心相對，手指并攏相互揉搓；手心對手背沿指縫相互揉搓，交換進行；掌心相對，雙手交叉沿指縫相互揉搓；彎曲各手指關節(jié)，半握拳把指背放在另一手掌心旋轉揉搓，交換進行；一手握另一手大拇指旋轉揉搓，交換進行；將五個手指尖并攏放在另一手掌心旋轉揉搓，交換進行；必要時增加對手腕的清洗。工作過程中不得佩戴首飾、手表等可能污染茶葉的物品，不得涂抹指甲油、香水等有異味的化妝品。嚴禁在車間內吸煙、飲食、嚼口香糖等。3.衛(wèi)生習慣員工應養(yǎng)成良好的衛(wèi)生習慣，保持個人清潔衛(wèi)生，勤洗澡、勤換衣、勤剪指甲?？人浴⒋驀娞鐣r應使用紙巾或手帕捂住口鼻，避免飛沫污染茶葉。不得在車間內隨地吐痰，如果需要吐痰，應使用專用的痰盂，并及時清理。三、車間環(huán)境衛(wèi)生規(guī)范1.車間布局與清潔車間布局應合理，根據生產流程進行規(guī)劃，避免交叉污染。不同生產區(qū)域之間應設置有效的隔離設施，如隔墻、門簾等。車間地面應保持清潔、干燥，無積水、無雜物。每天生產結束后，使用掃帚、拖把等工具對地面進行清掃，必要時使用清潔劑進行拖地清潔。地面如有破損、裂縫等應及時修復，防止藏污納垢。車間墻壁應保持清潔，無灰塵、無污漬。定期使用濕布擦拭墻壁，對于污漬較重的部位，可使用適量的清潔劑進行清洗。墻壁表面應光滑、平整，易于清潔，墻角、門窗邊緣等部位應重點清潔，確保無衛(wèi)生死角。車間天花板應保持清潔，無蜘蛛網、無積塵。定期進行清掃，必要時可使用梯子等工具進行高處清潔。天花板上的燈具、通風口等設施應定期擦拭，保持清潔。2.通風與照明車間應具備良好的通風系統(tǒng)，保證空氣流通，防止異味、濕氣積聚。通風設備應定期檢查、維護，確保正常運行。通風口應安裝防蟲網、防塵網等設施，防止昆蟲、灰塵進入車間。車間照明應充足、均勻，無陰影。燈具應定期清潔，保持明亮。對于損壞的燈具應及時更換，確保生產過程中的照明需求。3.垃圾與廢棄物處理車間內應設置專用的垃圾桶，垃圾桶應加蓋，防止垃圾外溢和異味散發(fā)。垃圾應分類存放，分為可回收垃圾、不可回收垃圾和有害垃圾等。每天生產結束后，應及時清理垃圾桶內的垃圾，將可回收垃圾交由專門的回收處理單位進行處理，不可回收垃圾和有害垃圾應按照相關規(guī)定進行妥善處理，嚴禁隨意丟棄。車間內的廢棄物（如茶葉渣、廢棄包裝材料等）應及時清理，不得在車間內堆放。廢棄物應按照規(guī)定的流程進行處理，如粉碎、焚燒、掩埋等，確保不對環(huán)境造成污染。四、設備設施衛(wèi)生規(guī)范1.設備清潔與維護生產設備應定期進行清潔和維護，確保設備表面無灰塵、無油污、無茶漬等污染物。清潔設備時應使用符合衛(wèi)生標準的清潔劑和工具，避免對設備造成損壞。設備的清潔頻率應根據生產情況和設備使用特點進行確定，但至少每周進行一次全面清潔。對于直接接觸茶葉的設備部件，如輸送帶、攪拌器、殺青機等，應在每次生產結束后及時進行清潔消毒。設備維護人員應定期對設備進行檢查、保養(yǎng)，及時更換磨損的零部件，確保設備正常運行。設備維護記錄應詳細完整，包括維護時間、維護內容、更換零部件等信息。2.管道與容器衛(wèi)生車間內的管道應定期進行清洗，防止管道內積垢、堵塞。清洗管道時應使用專用的管道清洗劑，按照規(guī)定的清洗流程進行操作。對于輸送茶葉原料、半成品和成品的管道，應重點加強清洗消毒，確保管道衛(wèi)生安全。容器（如茶葉儲存罐、發(fā)酵罐等）應保持清潔，定期進行內部檢查和清洗。容器內壁應光滑、無腐蝕，防止茶葉在儲存過程中受到污染。清洗容器時應使用合適的清潔劑和工具，確保容器內部無殘留雜質。管道和容器的連接處應密封良好，防止泄漏和交叉污染。定期檢查連接處的密封情況，如有損壞應及時修復或更換密封件。3.計量器具衛(wèi)生車間內使用的計量器具（如秤、量具等）應定期進行校準和清潔，確保計量準確可靠，表面無灰塵、無污漬。計量器具在使用前后應進行擦拭消毒，避免殘留的茶葉或其他物質影響計量精度和衛(wèi)生質量。對于精度要求較高的計量器具，應按照規(guī)定的校準周期進行校準，校準記錄應妥善保存。五、生產過程衛(wèi)生規(guī)范1.原料衛(wèi)生茶葉原料應來自符合質量安全標準的產地，供應商應提供相關的質量證明文件。原料進廠時應進行嚴格的檢驗，包括外觀、氣味、含水量、農藥殘留、重金屬含量等指標的檢測，確保原料質量符合要求。原料儲存區(qū)域應保持清潔、干燥、通風良好，避免原料受潮、發(fā)霉、變質。原料應分類存放，并有明顯的標識，防止不同品種、等級的原料混淆。原料在投入生產前應進行適當的預處理，如篩選、風選、清洗等，去除雜質、異物等，確保原料純凈度。預處理過程應符合衛(wèi)生要求，避免二次污染。2.加工過程衛(wèi)生茶葉加工過程應嚴格按照工藝要求進行操作，確保產品質量穩(wěn)定可靠。加工設備應定期清潔消毒，加工環(huán)境應保持衛(wèi)生整潔，避免加工過程中的交叉污染。在茶葉殺青、揉捻、發(fā)酵、干燥等加工環(huán)節(jié)，應控制好溫度、濕度、時間等參數，防止茶葉因加工不當而產生異味、變質等問題。加工過程中產生的茶葉碎片、茶末等應及時清理，不得混入成品中。操作人員應佩戴口罩、手套等防護用品，防止人體毛發(fā)、皮屑等污染茶葉。對于需要添加輔料（如保鮮劑、香料等）的茶葉產品，應嚴格按照規(guī)定的種類、用量進行添加，確保輔料符合衛(wèi)生標準，不會對茶葉質量安全造成影響。3.包裝衛(wèi)生茶葉包裝材料應符合食品衛(wèi)生標準，無毒、無害、無污染。包裝材料應具有良好的密封性和防潮性，能夠有效保護茶葉質量。包裝車間應保持清潔衛(wèi)生，包裝設備應定期清洗消毒。在包裝過程中，應避免包裝材料與外界環(huán)境接觸時間過長，防止受到污染。包裝操作人員應穿戴清潔的工作服、工作帽和口罩，手部應進行消毒處理。包裝過程應在清潔的環(huán)境中進行，避免灰塵、微生物等污染茶葉。包裝好的茶葉應及時入庫儲存，倉庫應保持干燥、通風良好，溫度、濕度應控制在適宜的范圍內。茶葉應分類存放，并有明顯的標識，便于管理和追溯。六、衛(wèi)生檢查與監(jiān)督1.日常檢查車間主任應每天對車間衛(wèi)生情況進行巡查，檢查內容包括人員衛(wèi)生、環(huán)境衛(wèi)生、設備設施衛(wèi)生、生產過程衛(wèi)生等方面。發(fā)現(xiàn)問題應及時督促相關人員進行整改，并做好記錄。各生產班組組長應在每班生產前后對本班組區(qū)域的衛(wèi)生進行檢查，確保本班組衛(wèi)生符合要求。如發(fā)現(xiàn)問題應及時組織組員進行清理和整改，并向車間主任報告。2.定期檢查公司應定期組織對車間衛(wèi)生進行全面檢查，檢查周期至少每月一次。檢查人員應包括車間主任、質量管理人員、衛(wèi)生管理人員等，檢查內容應涵蓋本制度的所有條款。定期檢查應形成詳細的檢查報告，記錄檢查時間、檢查人員、檢查區(qū)域、發(fā)現(xiàn)的問題及整改情況等信息。對于檢查中發(fā)現(xiàn)的不符合衛(wèi)生要求的情況，應下達整改通知書，明確整改期限和責任人，跟蹤整改效果，確保問題得到徹底解決。3.監(jiān)督考核公司應建立衛(wèi)生監(jiān)督考核機制，將車間衛(wèi)生管理工作納入績效考核體系。對衛(wèi)生管理工作表現(xiàn)優(yōu)秀的車間和個人給予獎勵，對衛(wèi)生不達標的車間和個人進行處罰。衛(wèi)生監(jiān)督考核應依據日常檢查和定期檢查的結果進行，考核指標應包括衛(wèi)生達標率、問題整改及時率、員工衛(wèi)生遵守情況等方面。通過監(jiān)督考核，不斷提高車間衛(wèi)生管理水平，確保茶葉生產衛(wèi)生質量。七、培訓與教育1.衛(wèi)生知識培訓公司應定期組織員工進行衛(wèi)生知識培訓，培訓內容包括人員衛(wèi)生規(guī)范、車間環(huán)境衛(wèi)生規(guī)范、設備設施衛(wèi)生規(guī)范、生產過程衛(wèi)生規(guī)范等方面。培訓頻率至少每季度一次。衛(wèi)生知識培訓應采用多種形式進行，如集中授課、現(xiàn)場演示、視頻播放等，確保員工能夠理解和掌握衛(wèi)生知識和技能。培訓結束后應進行考核，考核成績應記錄在員工個人檔案中。對于新入職員工，應在上崗前進行專門的衛(wèi)生知識培訓，使其熟悉車間衛(wèi)生制度和操作規(guī)程，經考核合格后方可上崗。2.衛(wèi)生意識