PAGE吧臺物品保管制度規(guī)范一、總則1.目的為加強吧臺物品的管理，確保吧臺物品的安全、完整，保證吧臺工作的正常開展，特制定本制度。2.適用范圍本制度適用于公司內(nèi)所有吧臺區(qū)域，包括但不限于員工休息區(qū)吧臺、會議接待吧臺、活動場地吧臺等。3.基本原則吧臺物品的保管應(yīng)遵循“安全第一、分類存放、賬物相符、定期盤點”的原則，確保物品的妥善保管和合理使用。二、吧臺物品的分類與管理職責1.物品分類酒水飲料類：包括各類瓶裝酒、罐裝飲料、鮮榨果汁、調(diào)制酒所需的基酒及配料等。餐具類：如酒杯、餐盤、刀叉、筷子、吸管等。耗材類：餐巾紙、紙巾、清潔用品、一次性杯墊等。設(shè)備類：制冰機、榨汁機、攪拌機、咖啡機、冷藏柜、展示柜等。其他物品：如裝飾品、備用電源、應(yīng)急照明設(shè)備等。2.管理職責吧臺主管全面負責吧臺物品的管理工作，制定和完善物品保管制度，并監(jiān)督執(zhí)行。根據(jù)吧臺業(yè)務(wù)需求，合理規(guī)劃物品采購計劃，確保物品的充足供應(yīng)。定期組織吧臺物品的盤點工作，核對賬物，及時發(fā)現(xiàn)和處理問題。對吧臺員工進行物品保管知識培訓，提高員工的保管意識和操作技能。吧臺員工嚴格遵守吧臺物品保管制度，負責所使用物品的日常保管和維護。按照規(guī)定的操作流程使用物品，確保物品的正常使用和安全。每日營業(yè)結(jié)束后，協(xié)助主管做好物品的清點和整理工作，及時報告物品的短缺、損壞等情況。積極參與物品保管知識培訓，不斷提高自身的保管水平。三、吧臺物品的采購與驗收1.采購流程吧臺主管根據(jù)業(yè)務(wù)需求和庫存情況，填寫物品采購申請表，詳細注明采購物品的名稱、規(guī)格、數(shù)量、預(yù)計采購時間等信息。申請表提交至上級領(lǐng)導(dǎo)審批，經(jīng)批準后，由采購部門負責采購。采購人員應(yīng)選擇具有良好信譽的供應(yīng)商，確保所采購物品的質(zhì)量符合相關(guān)標準和要求。在采購過程中，應(yīng)嚴格按照公司的采購制度執(zhí)行，簽訂采購合同或協(xié)議，明確雙方的權(quán)利和義務(wù)。2.驗收標準物品到貨后，吧臺主管應(yīng)組織相關(guān)人員進行驗收。驗收內(nèi)容包括物品的數(shù)量、規(guī)格、質(zhì)量、外觀等。對于酒水飲料類，應(yīng)檢查包裝是否完好，有無破損、滲漏等情況；核對產(chǎn)品的生產(chǎn)日期、保質(zhì)期等信息。對于餐具類，應(yīng)檢查餐具的質(zhì)量、規(guī)格是否符合要求，有無瑕疵、損壞等問題。對于設(shè)備類，應(yīng)按照設(shè)備的說明書進行調(diào)試和檢查，確保設(shè)備運行正常，功能完好。驗收合格的物品應(yīng)及時辦理入庫手續(xù)，填寫入庫單，注明物品的名稱、規(guī)格、數(shù)量、入庫日期等信息。驗收不合格的物品應(yīng)及時與供應(yīng)商聯(lián)系，協(xié)商解決退換貨等問題。四、吧臺物品的存放與保管1.酒水飲料類應(yīng)設(shè)置專門的酒水飲料倉庫或酒柜，保持倉庫或酒柜的干燥、通風良好，溫度適宜（一般控制在10℃25℃之間）。酒水飲料應(yīng)分類存放，按照酒的種類、品牌、度數(shù)等進行排列，便于查找和管理。對于貴重酒水和限量版酒水，應(yīng)單獨存放，并做好記錄，實行專人專柜保管。定期檢查酒水飲料的庫存情況，及時清理過期、變質(zhì)的酒水飲料，并做好記錄。2.餐具類餐具應(yīng)存放在清潔、干燥、通風的餐具柜或消毒柜內(nèi)，避免受潮、發(fā)霉。按照餐具的種類、規(guī)格進行分類存放，擺放整齊，便于取用。定期對餐具進行清洗和消毒，確保餐具的衛(wèi)生安全。3.耗材類耗材類物品應(yīng)存放在專門的儲物間或貨架上，保持儲物間或貨架的整潔、有序。按照耗材的種類、規(guī)格進行分類存放，做好標識，便于識別和管理。定期檢查耗材的庫存情況，及時補充短缺的物品。4.設(shè)備類設(shè)備應(yīng)存放在指定的位置，保持設(shè)備的清潔、干燥。對于常用設(shè)備，應(yīng)定期進行維護和保養(yǎng)，確保設(shè)備的正常運行。設(shè)備使用后，應(yīng)及時清理和歸位，做好設(shè)備的使用記錄。5.其他物品其他物品應(yīng)根據(jù)其性質(zhì)和用途，選擇合適的存放地點，進行分類存放。對于易損、易碎物品，應(yīng)采取相應(yīng)的防護措施，避免損壞。五、吧臺物品的領(lǐng)用與發(fā)放1.領(lǐng)用流程吧臺員工因工作需要領(lǐng)用物品時，應(yīng)填寫物品領(lǐng)用申請表，注明領(lǐng)用物品的名稱、規(guī)格、數(shù)量、領(lǐng)用時間、領(lǐng)用用途等信息。申請表提交至吧臺主管審批，吧臺主管根據(jù)庫存情況和實際需求進行審批。審批通過后，吧臺員工憑領(lǐng)用申請表到倉庫或指定地點領(lǐng)取物品，并在物品領(lǐng)用登記表上簽字確認。2.發(fā)放原則嚴格按照審批后的領(lǐng)用申請表發(fā)放物品，不得超領(lǐng)或誤領(lǐng)。對于貴重物品和限量版物品，應(yīng)嚴格控制領(lǐng)用數(shù)量，并做好領(lǐng)用記錄。發(fā)放物品時，應(yīng)確保物品的質(zhì)量和完好性，如有問題應(yīng)及時更換。六、吧臺物品的使用與維護1.使用規(guī)范吧臺員工應(yīng)嚴格按照物品的使用說明書和操作規(guī)程使用物品，確保物品的正常使用和安全。酒水飲料的調(diào)制應(yīng)按照標準配方和操作流程進行，保證飲品的質(zhì)量和口感。餐具的使用應(yīng)注意輕拿輕放，避免損壞。使用后應(yīng)及時清洗和消毒，保持餐具的清潔衛(wèi)生。設(shè)備的使用應(yīng)嚴格按照操作規(guī)程進行，定期進行維護和保養(yǎng)，確保設(shè)備的正常運行。耗材類物品的使用應(yīng)合理節(jié)約，避免浪費。2.維護要求吧臺員工應(yīng)定期對所使用的物品進行檢查和維護，發(fā)現(xiàn)問題及時報告并處理。對于酒水飲料類，應(yīng)定期檢查包裝是否完好，有無滲漏等情況；對于過期、變質(zhì)的酒水飲料應(yīng)及時清理。對于餐具類，應(yīng)定期檢查有無損壞、變形等情況，及時更換不合格的餐具。對于設(shè)備類，應(yīng)按照設(shè)備的維護保養(yǎng)計劃進行維護和保養(yǎng)，定期清潔設(shè)備、檢查設(shè)備的運行狀況、更換易損件等。對于其他物品，應(yīng)根據(jù)其性質(zhì)和用途進行相應(yīng)的維護和保養(yǎng)，確保物品的正常使用。七、吧臺物品的盤點與清查1.盤點周期吧臺物品應(yīng)定期進行盤點，盤點周期分為月度盤點、季度盤點和年度盤點。月度盤點由吧臺主管組織，吧臺員工參與，對當月吧臺物品的出入庫情況進行核對和盤點。季度盤點由財務(wù)部門會同吧臺主管共同組織，對季度內(nèi)吧臺物品的庫存情況進行全面盤點。年度盤點由公司統(tǒng)一組織，對全年吧臺物品的管理情況進行全面清查和盤點。2.盤點方法盤點時應(yīng)采用實地盤點的方法，對庫存物品進行逐一清點，核對賬物是否相符。對于酒水飲料類，應(yīng)核對庫存數(shù)量與賬面上的記錄是否一致，檢查酒水飲料的包裝是否完好，有無滲漏、過期等情況。對于餐具類，應(yīng)清點餐具的數(shù)量、規(guī)格是否與賬面上的記錄一致，檢查餐具的質(zhì)量是否合格，有無損壞、變形等情況。對于設(shè)備類，應(yīng)檢查設(shè)備的數(shù)量、型號是否與賬面上的記錄一致，設(shè)備的運行狀況是否良好，有無故障、損壞等情況。對于耗材類和其他物品，應(yīng)清點庫存數(shù)量與賬面上的記錄是否一致，檢查物品的質(zhì)量是否合格，有無短缺、損壞等情況。3.盤點結(jié)果處理盤點結(jié)束后，應(yīng)編制盤點報告，詳細記錄盤點情況，包括賬物相符情況、盤盈盤虧情況及原因分析等。對于盤盈盤虧的物品，應(yīng)查明原因，分清責任，提出處理意見。盤盈的物品應(yīng)及時辦理入庫手續(xù)，盤虧的物品應(yīng)根據(jù)情況進行相應(yīng)的處理，如由責任人賠償、計入成本費用等。對于盤點過程中發(fā)現(xiàn)的問題，應(yīng)及時采取措施進行整改，完善物品保管制度和管理流程，防止類似問題再次發(fā)生。八、吧臺物品的報廢與處理1.報廢條件酒水飲料過期、變質(zhì)，無法正常使用的。餐具損壞嚴重，無法修復(fù)或修復(fù)后影響使用功能的。設(shè)備老化、損壞，無法維修或維修成本過高，已無使用價值的。耗材類物品超過保質(zhì)期或因其他原因無法使用的。其他物品因損壞、丟失等原因，已無使用價值的。2.報廢流程吧臺員工發(fā)現(xiàn)物品符合報廢條件時，應(yīng)填寫物品報廢申請表，并詳細說明報廢原因。申請表提交至吧臺主管審核，吧臺主管根據(jù)實際情況進行審核，確認是否符合報廢條件。審核通過后，申請表提交至上級領(lǐng)導(dǎo)審批。經(jīng)批準報廢的物品，應(yīng)按照公司的相關(guān)規(guī)定進行處理。對于有回收價值的物品，應(yīng)進行回收處理；對于無回收價值的物品，應(yīng)進行妥善處置，如報廢銷毀等，并做好記錄。九、監(jiān)督與檢查1.公司應(yīng)建立健全吧臺物品保管制度的監(jiān)督檢查機制，定期對吧臺物品的保管情況進行檢查。2.監(jiān)督檢查內(nèi)容包括物