PAGE餐廳洗手間衛(wèi)生制度規(guī)范一、總則1.目的本制度旨在確保餐廳洗手間的衛(wèi)生狀況符合相關(guān)法律法規(guī)及行業(yè)標(biāo)準(zhǔn)，為顧客和員工提供一個(gè)清潔、舒適、衛(wèi)生的使用環(huán)境，保障公眾健康，維護(hù)餐廳良好形象。2.適用范圍本制度適用于本餐廳內(nèi)所有洗手間設(shè)施，包括但不限于洗手池、便器、小便器、水龍頭、烘手器、紙巾盒、垃圾桶等設(shè)備及相關(guān)區(qū)域。3.職責(zé)分工餐廳管理團(tuán)隊(duì)負(fù)責(zé)制定、監(jiān)督和執(zhí)行洗手間衛(wèi)生制度，確保各項(xiàng)衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)得到有效落實(shí)。定期對(duì)洗手間衛(wèi)生狀況進(jìn)行檢查和評(píng)估，及時(shí)發(fā)現(xiàn)問(wèn)題并采取措施加以解決。保潔人員按照本制度要求，負(fù)責(zé)洗手間日常清潔工作，包括設(shè)施設(shè)備的清潔、消毒，垃圾清理，補(bǔ)充清潔用品等，確保洗手間隨時(shí)保持干凈整潔。餐廳員工全體員工應(yīng)自覺(jué)維護(hù)洗手間衛(wèi)生，正確使用洗手間設(shè)施，不得在洗手間內(nèi)亂丟垃圾、隨地吐痰等，發(fā)現(xiàn)衛(wèi)生問(wèn)題及時(shí)向保潔人員或管理團(tuán)隊(duì)反饋。二、設(shè)施設(shè)備清潔標(biāo)準(zhǔn)1.洗手池每日營(yíng)業(yè)前、營(yíng)業(yè)期間每隔[X]小時(shí)及營(yíng)業(yè)結(jié)束后，使用專用清潔劑擦拭洗手池內(nèi)外表面，包括臺(tái)面、池壁、水龍頭等，確保無(wú)污漬、水漬。定期清理洗手池排水口，防止堵塞，每周至少進(jìn)行一次深度清理，去除排水口內(nèi)的雜物和污垢。保持水龍頭、水閥等設(shè)備正常使用，如有損壞應(yīng)及時(shí)報(bào)修，確保水流正常，無(wú)漏水現(xiàn)象。2.便器及小便器每次使用后及時(shí)沖洗便器和小便器，確保無(wú)殘留排泄物。每日營(yíng)業(yè)前、營(yíng)業(yè)期間每隔[X]小時(shí)及營(yíng)業(yè)結(jié)束后，使用專用消毒清潔劑對(duì)便器內(nèi)外表面、小便器內(nèi)部及周邊進(jìn)行擦拭消毒，重點(diǎn)清潔便器邊緣、排水口、小便器瓷面等部位，確保無(wú)尿垢、污漬。定期檢查便器和小便器的沖水功能，如有異常及時(shí)維修，保證沖水順暢。3.水龍頭、烘手器、紙巾盒等每日營(yíng)業(yè)前、營(yíng)業(yè)期間每隔[X]小時(shí)及營(yíng)業(yè)結(jié)束后，擦拭水龍頭、烘手器表面，去除水漬和污漬，保持干凈光亮。檢查烘手器的運(yùn)行情況，確保正常工作，紙巾盒內(nèi)紙巾充足，及時(shí)補(bǔ)充。定期清潔水龍頭濾網(wǎng)，防止堵塞影響出水效果。4.墻壁、地面每日營(yíng)業(yè)前、營(yíng)業(yè)期間每隔[X]小時(shí)及營(yíng)業(yè)結(jié)束后，使用濕拖把或掃帚清掃地面，清除雜物和污漬，保持地面干凈整潔，無(wú)積水。定期對(duì)洗手間墻壁進(jìn)行擦拭，去除污漬、水漬和灰塵，保持墻面清潔。如地面或墻壁有明顯污漬或損壞，應(yīng)及時(shí)進(jìn)行清潔和修復(fù)。三、清潔消毒流程1.清潔用品準(zhǔn)備配備專用的清潔劑、消毒劑、清潔工具（如拖把、掃帚、抹布、刷子等），確保清潔用品質(zhì)量合格，符合衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)。清潔用品應(yīng)分類存放，放置在指定的清潔用品儲(chǔ)存區(qū)域，保持儲(chǔ)存區(qū)域干燥、通風(fēng)，避免污染。2.清潔流程首先清理洗手間內(nèi)的垃圾，將垃圾桶內(nèi)垃圾倒入指定垃圾袋，扎緊袋口后放置在指定地點(diǎn)，等待統(tǒng)一處理。依次對(duì)洗手池、便器、小便器、水龍頭、烘手器、紙巾盒等設(shè)施設(shè)備進(jìn)行清潔，按照從上到下、從左到右的順序擦拭表面污漬，并使用清水沖洗干凈。用干凈的拖把或掃帚清掃地面，去除雜物和污漬，最后用濕拖把拖凈地面，確保地面無(wú)積水。3.消毒流程根據(jù)不同設(shè)施設(shè)備的特點(diǎn)，選擇合適的消毒劑進(jìn)行消毒。便器、小便器等易滋生細(xì)菌的部位，可使用含氯消毒劑按照規(guī)定比例稀釋后進(jìn)行擦拭消毒，作用時(shí)間不少于[X]分鐘。洗手池、水龍頭、烘手器等與手部接觸頻繁的部位，可使用消毒濕巾或?qū)Ｓ孟緞┻M(jìn)行擦拭消毒。消毒后用清水擦拭干凈，去除消毒劑殘留，避免對(duì)人體造成刺激。4.清潔消毒記錄保潔人員應(yīng)詳細(xì)記錄每次洗手間清潔消毒的時(shí)間、內(nèi)容、使用的清潔用品和消毒劑名稱及用量等信息，記錄表格應(yīng)妥善保存，以備查閱。四衛(wèi)生檢查與監(jiān)督1.日常巡查保潔人員在每次完成清潔消毒工作后，應(yīng)進(jìn)行自我檢查，確保洗手間衛(wèi)生狀況符合標(biāo)準(zhǔn)。餐廳管理團(tuán)隊(duì)?wèi)?yīng)安排專人在營(yíng)業(yè)期間每隔[X]小時(shí)對(duì)洗手間進(jìn)行巡查，檢查衛(wèi)生狀況、設(shè)施設(shè)備運(yùn)行情況等，發(fā)現(xiàn)問(wèn)題及時(shí)通知保潔人員進(jìn)行整改。2.定期檢查餐廳管理團(tuán)隊(duì)每周至少組織一次對(duì)洗手間的全面檢查，按照本制度規(guī)定的清潔標(biāo)準(zhǔn)和消毒流程進(jìn)行詳細(xì)檢查，填寫檢查記錄表。定期檢查內(nèi)容包括設(shè)施設(shè)備的清潔程度、消毒效果、垃圾清理情況、通風(fēng)狀況等，對(duì)檢查中發(fā)現(xiàn)的問(wèn)題進(jìn)行詳細(xì)記錄，并提出整改要求和期限。3.顧客反饋處理設(shè)立顧客意見(jiàn)箱或通過(guò)其他渠道收集顧客對(duì)洗手間衛(wèi)生的反饋意見(jiàn)，及時(shí)了解顧客需求和關(guān)注點(diǎn)。對(duì)于顧客反饋的衛(wèi)生問(wèn)題，應(yīng)立即進(jìn)行調(diào)查核實(shí)，屬于保潔人員責(zé)任的，督促其及時(shí)整改；屬于設(shè)施設(shè)備問(wèn)題的，安排維修人員盡快維修。將處理結(jié)果及時(shí)反饋給顧客，并對(duì)相關(guān)責(zé)任人進(jìn)行相應(yīng)處理。4.監(jiān)督考核將洗手間衛(wèi)生狀況納入餐廳員工績(jī)效考核體系，對(duì)保潔人員的工作質(zhì)量進(jìn)行量化考核?？己私Y(jié)果與績(jī)效獎(jiǎng)金掛鉤，激勵(lì)保潔人員認(rèn)真履行職責(zé)，提高洗手間衛(wèi)生管理水平。對(duì)違反本制度規(guī)定，導(dǎo)致洗手間衛(wèi)生不達(dá)標(biāo)的相關(guān)責(zé)任人，視情節(jié)輕重給予批評(píng)教育、罰款等處罰措施。五、通風(fēng)與異味處理1.通風(fēng)設(shè)施管理確保洗手間通風(fēng)良好，可以自然通風(fēng)與機(jī)械通風(fēng)相結(jié)合。營(yíng)業(yè)期間應(yīng)保持通風(fēng)設(shè)備正常運(yùn)行，定期檢查通風(fēng)扇、通風(fēng)管道等設(shè)施，確保通風(fēng)順暢，無(wú)堵塞現(xiàn)象。定期清潔通風(fēng)扇葉片和通風(fēng)管道，去除灰塵和雜物，提高通風(fēng)效果，防止異味積聚。2.異味消除措施在洗手間內(nèi)放置適量的除臭劑或香薰產(chǎn)品，改善空氣氣味，但要注意選擇符合食品安全標(biāo)準(zhǔn)的產(chǎn)品，避免對(duì)顧客造成不良影響。如果發(fā)現(xiàn)洗手間有異味，應(yīng)及時(shí)查找原因，如是否存在排水管道堵塞、垃圾未及時(shí)清理等問(wèn)題，并采取相應(yīng)措施加以解決。對(duì)于因清潔消毒后殘留的消毒劑氣味，可通過(guò)加強(qiáng)通風(fēng)進(jìn)行消散。六、清潔用品與設(shè)備管理1.清潔用品采購(gòu)選擇具有良好信譽(yù)的供應(yīng)商采購(gòu)清潔用品，確保所采購(gòu)的清潔劑、消毒劑、紙巾等產(chǎn)品符合國(guó)家相關(guān)質(zhì)量標(biāo)準(zhǔn)和衛(wèi)生要求。建立清潔用品采購(gòu)臺(tái)賬，記錄采購(gòu)日期、產(chǎn)品名稱、規(guī)格、數(shù)量、供應(yīng)商等信息，便于追溯和管理。2.清潔用品儲(chǔ)存設(shè)立專門的清潔用品儲(chǔ)存?zhèn)}庫(kù)或區(qū)域，保持儲(chǔ)存環(huán)境干燥、通風(fēng)、陰涼，溫度適宜，避免陽(yáng)光直射和潮濕環(huán)境對(duì)清潔用品造成損壞。清潔用品應(yīng)分類存放，不同類型的清潔劑、消毒劑應(yīng)分開(kāi)儲(chǔ)存，避免混淆和交叉污染。儲(chǔ)存容器應(yīng)密封良好，防止泄漏和揮發(fā)。定期盤點(diǎn)清潔用品庫(kù)存，及時(shí)補(bǔ)充短缺物品，確保清潔工作的正常開(kāi)展。3.清潔設(shè)備維護(hù)配備必要的清潔設(shè)備，如拖把、掃帚、抹布、刷子、清潔車等，并定期進(jìn)行檢查和維護(hù)，確保設(shè)備完好可用。對(duì)清潔設(shè)備進(jìn)行定期保養(yǎng)，如清潔、潤(rùn)滑、更換易損部件等，延長(zhǎng)設(shè)備使用壽命。發(fā)現(xiàn)設(shè)備故障應(yīng)及時(shí)報(bào)修，安排專業(yè)人員進(jìn)行維修，維修后進(jìn)行調(diào)試和試用，確保設(shè)備正常運(yùn)行。建立清潔設(shè)備檔案，記錄設(shè)備名稱、型號(hào)、購(gòu)買日期、維修記錄等信息，便于管理和查詢。七、員工培訓(xùn)與教育1.培訓(xùn)內(nèi)容組織保潔人員參加洗手間衛(wèi)生清潔與消毒知識(shí)培訓(xùn)，包括清潔標(biāo)準(zhǔn)、消毒流程、清潔用品使用方法、安全注意事項(xiàng)等，提高保潔人員的專業(yè)技能和衛(wèi)生意識(shí)。對(duì)全體餐廳員工進(jìn)行洗手間衛(wèi)生意識(shí)培訓(xùn)，強(qiáng)調(diào)維護(hù)洗手間衛(wèi)生的重要性，教育員工正確使用洗手間設(shè)施，養(yǎng)成良好的衛(wèi)生習(xí)慣，如便后沖水、洗手后擦干、不亂丟垃圾等。2.培訓(xùn)方式定期組織內(nèi)部培訓(xùn)課程，邀請(qǐng)專業(yè)人士或經(jīng)驗(yàn)豐富的員工進(jìn)行授課，通過(guò)理論講解、現(xiàn)場(chǎng)演示、實(shí)際操作等方式，使員工掌握洗手間衛(wèi)生管理的基本知識(shí)和技能。利用視頻、圖片等資料進(jìn)行直觀教學(xué)，讓員工更直觀地了解洗手間衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)和清潔消毒流程。鼓勵(lì)員工之間相互交流經(jīng)驗(yàn)，分享清潔工作中的技巧和心得，共同提高洗手間衛(wèi)生管理水平。3.培訓(xùn)記錄建立員工培訓(xùn)檔案，記錄培訓(xùn)時(shí)間、培訓(xùn)內(nèi)容、培訓(xùn)講師、參加人員等信息，對(duì)員工的培訓(xùn)情況進(jìn)行詳細(xì)記錄。要求員工在培訓(xùn)后進(jìn)行考核，