PAGE飯店油煙機(jī)報(bào)備制度規(guī)范一、總則（一）目的為加強(qiáng)飯店油煙機(jī)的安全管理，規(guī)范油煙機(jī)的報(bào)備流程，確保飯店廚房的消防安全和環(huán)境衛(wèi)生，保障員工和顧客的生命財(cái)產(chǎn)安全，依據(jù)國(guó)家相關(guān)法律法規(guī)和行業(yè)標(biāo)準(zhǔn)，制定本制度規(guī)范。（二）適用范圍本制度適用于本公司旗下所有飯店的油煙機(jī)管理及報(bào)備工作。（三）基本原則1.安全第一原則始終將保障人員生命安全和財(cái)產(chǎn)安全放在首位，嚴(yán)格遵守相關(guān)安全法規(guī)，確保油煙機(jī)的正常運(yùn)行和使用安全。2.依法依規(guī)原則嚴(yán)格依據(jù)國(guó)家有關(guān)消防安全、環(huán)境保護(hù)等法律法規(guī)以及行業(yè)標(biāo)準(zhǔn)，開(kāi)展油煙機(jī)的報(bào)備和管理工作。3.全面管理原則對(duì)飯店油煙機(jī)的選型、安裝、使用、維護(hù)、清洗、報(bào)廢等全過(guò)程進(jìn)行全面管理，確保各個(gè)環(huán)節(jié)符合要求。4.責(zé)任明確原則明確各部門(mén)和人員在油煙機(jī)管理及報(bào)備工作中的職責(zé)，做到責(zé)任到人，確保各項(xiàng)工作落實(shí)到位。二、油煙機(jī)管理職責(zé)分工（一）安全管理部門(mén)1.負(fù)責(zé)制定和完善飯店油煙機(jī)報(bào)備制度規(guī)范，并監(jiān)督執(zhí)行。2.定期組織對(duì)飯店油煙機(jī)的安全檢查，對(duì)存在的安全隱患提出整改意見(jiàn)，并跟蹤整改情況。3.負(fù)責(zé)與相關(guān)政府部門(mén)溝通協(xié)調(diào)，辦理油煙機(jī)報(bào)備手續(xù)，確保飯店符合法律法規(guī)要求。4.對(duì)涉及油煙機(jī)的安全事故進(jìn)行調(diào)查處理，分析原因，提出防范措施。（二）廚房部門(mén)1.負(fù)責(zé)本部門(mén)油煙機(jī)的日常使用和維護(hù)，確保油煙機(jī)正常運(yùn)行。2.按照規(guī)定的時(shí)間和要求，組織對(duì)油煙機(jī)進(jìn)行清洗，并做好清洗記錄。3.發(fā)現(xiàn)油煙機(jī)出現(xiàn)故障或異常情況時(shí)，及時(shí)報(bào)告安全管理部門(mén)，并配合維修人員進(jìn)行維修。4.負(fù)責(zé)向新入職員工培訓(xùn)油煙機(jī)的正確使用方法和安全注意事項(xiàng)。（三）采購(gòu)部門(mén)1.在采購(gòu)油煙機(jī)時(shí)，負(fù)責(zé)選擇符合國(guó)家相關(guān)標(biāo)準(zhǔn)和飯店實(shí)際需求的產(chǎn)品，并確保產(chǎn)品質(zhì)量合格。2.要求供應(yīng)商提供油煙機(jī)的相關(guān)資料，如產(chǎn)品說(shuō)明書(shū)、質(zhì)量檢驗(yàn)報(bào)告等，并將資料歸檔保存。3.協(xié)助安全管理部門(mén)辦理油煙機(jī)的報(bào)備手續(xù)，提供采購(gòu)合同等相關(guān)文件。（四）工程維修部門(mén)1.負(fù)責(zé)油煙機(jī)的安裝、調(diào)試和維修工作，確保油煙機(jī)安裝牢固、運(yùn)行正常、性能良好。2.按照安全管理部門(mén)的要求，對(duì)油煙機(jī)進(jìn)行定期維護(hù)保養(yǎng)，制定維護(hù)保養(yǎng)計(jì)劃并組織實(shí)施。3.對(duì)清洗后的油煙機(jī)進(jìn)行檢查驗(yàn)收，確保清洗質(zhì)量符合要求。4.建立油煙機(jī)維修檔案，記錄維修情況和更換的零部件等信息。三、油煙機(jī)選型與安裝（一）選型要求1.飯店應(yīng)根據(jù)廚房的規(guī)模、爐灶數(shù)量、烹飪方式等實(shí)際情況，選擇合適型號(hào)和規(guī)格的油煙機(jī)。2.所選油煙機(jī)應(yīng)符合國(guó)家相關(guān)標(biāo)準(zhǔn)，具備良好的油煙凈化效果、防火性能和耐用性。3.優(yōu)先選擇具有高效油煙凈化技術(shù)、低噪音、易清潔等特點(diǎn)的產(chǎn)品。（二）安裝要求1.油煙機(jī)的安裝應(yīng)符合設(shè)計(jì)要求和安全規(guī)范，確保安裝牢固、位置合理。2.安裝位置應(yīng)便于操作和維護(hù)，距離爐灶等火源應(yīng)保持安全距離，一般不宜小于[X]厘米。3.油煙機(jī)的排煙管道應(yīng)連接牢固、密封良好，避免油煙泄漏。排煙管道應(yīng)盡量縮短，減少?gòu)濐^和阻力，確保排煙順暢。4.安裝過(guò)程中應(yīng)注意保護(hù)墻面、地面等裝修設(shè)施，避免造成損壞。5.安裝完成后，應(yīng)進(jìn)行調(diào)試，檢查油煙機(jī)的運(yùn)行情況，確保各項(xiàng)性能指標(biāo)符合要求。調(diào)試合格后，由工程維修部門(mén)填寫(xiě)安裝調(diào)試報(bào)告。四、油煙機(jī)報(bào)備流程（一）報(bào)備準(zhǔn)備1.采購(gòu)部門(mén)在采購(gòu)油煙機(jī)后，應(yīng)及時(shí)收集油煙機(jī)的相關(guān)資料，包括產(chǎn)品說(shuō)明書(shū)、質(zhì)量檢驗(yàn)報(bào)告、產(chǎn)品合格證等。2.工程維修部門(mén)根據(jù)安裝要求，完成油煙機(jī)的安裝調(diào)試工作，并準(zhǔn)備好安裝調(diào)試報(bào)告。3.廚房部門(mén)對(duì)油煙機(jī)進(jìn)行初步檢查，確認(rèn)其外觀和運(yùn)行情況正常。（二）報(bào)備申請(qǐng)1.由安全管理部門(mén)負(fù)責(zé)填寫(xiě)油煙機(jī)報(bào)備申請(qǐng)表，申請(qǐng)表應(yīng)包括飯店名稱、地址、聯(lián)系方式、油煙機(jī)型號(hào)、規(guī)格、安裝位置、采購(gòu)日期等信息。2.將填寫(xiě)好的申請(qǐng)表及相關(guān)資料一并提交給當(dāng)?shù)叵啦块T(mén)或相關(guān)監(jiān)管部門(mén)。（三）審核與備案1.消防部門(mén)或相關(guān)監(jiān)管部門(mén)收到報(bào)備申請(qǐng)后，將對(duì)提交的資料進(jìn)行審核。審核內(nèi)容包括油煙機(jī)的選型是否符合要求、安裝是否規(guī)范、資料是否齊全等。2.如審核通過(guò)，監(jiān)管部門(mén)將對(duì)油煙機(jī)進(jìn)行備案登記，并發(fā)放備案證明。安全管理部門(mén)應(yīng)妥善保管備案證明，并將其復(fù)印件存檔。3.如審核不通過(guò)，監(jiān)管部門(mén)將指出存在的問(wèn)題，并要求飯店限期整改。整改完成后，重新提交報(bào)備申請(qǐng)，直至審核通過(guò)。五、油煙機(jī)使用與維護(hù)（一）使用要求1.廚房員工應(yīng)嚴(yán)格按照油煙機(jī)的操作規(guī)程進(jìn)行操作，確保安全使用。操作前應(yīng)檢查油煙機(jī)的電源、開(kāi)關(guān)等是否正常，運(yùn)行過(guò)程中應(yīng)注意觀察其運(yùn)行狀態(tài)，如有異常應(yīng)及時(shí)停機(jī)檢查。2.嚴(yán)禁在油煙機(jī)運(yùn)行時(shí)進(jìn)行清洗、維修等操作，以免發(fā)生安全事故。3.保持廚房?jī)?nèi)空氣流通，避免油煙積聚過(guò)多，影響油煙機(jī)的排煙效果。4.定期清理爐灶、鍋具等烹飪?cè)O(shè)備，減少油煙產(chǎn)生量，降低油煙機(jī)的工作負(fù)荷。（二）維護(hù)要求1.工程維修部門(mén)應(yīng)制定油煙機(jī)的維護(hù)保養(yǎng)計(jì)劃，定期對(duì)油煙機(jī)進(jìn)行維護(hù)保養(yǎng)。維護(hù)保養(yǎng)內(nèi)容包括清潔機(jī)身、濾網(wǎng)、風(fēng)機(jī)、電機(jī)等部件，檢查各部件的連接情況、密封性能等。2.每月至少對(duì)油煙機(jī)進(jìn)行一次表面清潔，清除表面的油污和灰塵。每季度對(duì)濾網(wǎng)進(jìn)行清洗或更換，確保濾網(wǎng)的油煙凈化效果。3.定期檢查風(fēng)機(jī)的運(yùn)轉(zhuǎn)情況，如有異常噪音或振動(dòng)，應(yīng)及時(shí)維修或更換風(fēng)機(jī)。檢查電機(jī)的絕緣性能，確保電機(jī)運(yùn)行安全。4.對(duì)排煙管道進(jìn)行定期檢查，清理管道內(nèi)的油污和雜物，防止堵塞。檢查管道的密封性，如有泄漏應(yīng)及時(shí)修復(fù)。5.建立油煙機(jī)維護(hù)保養(yǎng)記錄，詳細(xì)記錄維護(hù)保養(yǎng)的時(shí)間、內(nèi)容、維修更換的零部件等信息。維護(hù)保養(yǎng)記錄應(yīng)保存至少[X]年。六、油煙機(jī)清洗（一）清洗頻率1.飯店應(yīng)根據(jù)油煙機(jī)的使用情況和油煙凈化效果，確定合理的清洗頻率。一般情況下，每[X]個(gè)月應(yīng)對(duì)油煙機(jī)進(jìn)行一次全面清洗。2.對(duì)于使用頻率較高、油煙產(chǎn)生量大的飯店，應(yīng)適當(dāng)縮短清洗周期。（二）清洗方式1.油煙機(jī)的清洗應(yīng)由專業(yè)的清洗服務(wù)機(jī)構(gòu)或具備相關(guān)資質(zhì)的人員進(jìn)行。清洗人員應(yīng)熟悉油煙機(jī)的結(jié)構(gòu)和清洗方法，使用符合環(huán)保要求的清洗設(shè)備和清洗劑。2.清洗過(guò)程中應(yīng)先切斷電源，確保安全。然后拆卸油煙機(jī)的濾網(wǎng)、風(fēng)輪等部件，浸泡在專用的清洗劑中進(jìn)行清洗。清洗完成后，用清水沖洗干凈，晾干后再安裝回原位。3.對(duì)于排煙管道的清洗，可采用物理清洗或化學(xué)清洗的方法。物理清洗可使用高壓水槍、刷子等工具清除管道內(nèi)的油污和雜物；化學(xué)清洗可使用專業(yè)的油煙管道清洗劑進(jìn)行浸泡和沖洗。（三）清洗記錄1.廚房部門(mén)應(yīng)在每次油煙機(jī)清洗完成后，填寫(xiě)清洗記錄。清洗記錄應(yīng)包括清洗日期、清洗人員、清洗方式、清洗效果等信息。2.清洗記錄應(yīng)由廚房部門(mén)負(fù)責(zé)人簽字確認(rèn)，并保存至少[X]年。安全管理部門(mén)應(yīng)定期檢查清洗記錄，確保清洗工作按要求進(jìn)行。七、油煙機(jī)報(bào)廢與更新（一）報(bào)廢條件1.油煙機(jī)出現(xiàn)嚴(yán)重故障，經(jīng)維修后仍無(wú)法正常使用的。2.油煙機(jī)的使用年限達(dá)到國(guó)家規(guī)定的報(bào)廢期限，且性能?chē)?yán)重下降，無(wú)法滿足使用要求的。3.因飯店裝修、改造等原因，需要更換油煙機(jī)的。（二）報(bào)廢程序1.由工程維修部門(mén)提出油煙機(jī)報(bào)廢申請(qǐng)，填寫(xiě)報(bào)廢申請(qǐng)表，說(shuō)明報(bào)廢原因、油煙機(jī)型號(hào)、使用年限等信息。2.安全管理部門(mén)對(duì)報(bào)廢申請(qǐng)進(jìn)行審核，審核通過(guò)后報(bào)公司領(lǐng)導(dǎo)批準(zhǔn)。3.經(jīng)批準(zhǔn)報(bào)廢的油煙機(jī)，由工程維修部門(mén)負(fù)責(zé)拆除，并妥善處理。處理方式可選擇報(bào)廢回收或委托專業(yè)機(jī)構(gòu)進(jìn)行處理，確保不對(duì)環(huán)境造成污染。4.安全管理部門(mén)應(yīng)將油煙機(jī)報(bào)廢情況進(jìn)行記錄，并更新飯店油煙機(jī)臺(tái)賬。（三）更新要求1.飯店在更新油煙機(jī)時(shí)，應(yīng)按照本制度的選型與安裝要求，選擇符合標(biāo)準(zhǔn)的產(chǎn)品，并重新辦理報(bào)備手續(xù)。2.新安裝的油煙機(jī)應(yīng)與原有的廚房設(shè)施相匹配，確保整體布局合理、使用方便。3.工程維修部門(mén)負(fù)責(zé)新油煙機(jī)的安裝調(diào)試工作，安裝完成后應(yīng)進(jìn)行驗(yàn)收，確保新油煙機(jī)正常運(yùn)行。驗(yàn)收合格后，填寫(xiě)驗(yàn)收?qǐng)?bào)告存檔。八、監(jiān)督檢查與考核（一）監(jiān)督檢查1.安全管理部門(mén)應(yīng)定期對(duì)飯店油煙機(jī)的管理和使用情況進(jìn)行監(jiān)督檢查，檢查內(nèi)容包括油煙機(jī)的安裝、使用、維護(hù)、清洗、報(bào)備等方面。2.監(jiān)督檢查可采用現(xiàn)場(chǎng)檢查、查閱資料、詢問(wèn)員工等方式進(jìn)行。對(duì)檢查中發(fā)現(xiàn)的問(wèn)題，應(yīng)及時(shí)下達(dá)整改通知書(shū)，要求飯店限期整改。3.廚房部門(mén)、工程維修部門(mén)等相關(guān)部門(mén)應(yīng)積極配合安全管理部門(mén)的監(jiān)督檢查工作，如實(shí)提供有關(guān)情況和資料。（二）考核1.建立油煙機(jī)管理考核制度，對(duì)各部門(mén)在油煙機(jī)管理工作中的表現(xiàn)進(jìn)行考核?？己藘?nèi)容包括制度執(zhí)行情況、工作質(zhì)量、安全責(zé)任落實(shí)等方面。2.考核結(jié)果