PAGE餐廳不定時(shí)工作制度規(guī)范一、總則（一）目的為規(guī)范餐廳員工的不定時(shí)工作管理，確保餐廳運(yùn)營(yíng)的高效、有序，保障員工權(quán)益，特制定本制度規(guī)范。（二）適用范圍本制度適用于本餐廳全體實(shí)行不定時(shí)工作制的員工。（三）基本原則1.遵守國(guó)家法律法規(guī)及行業(yè)標(biāo)準(zhǔn)，保障員工合法權(quán)益。2.適應(yīng)餐廳經(jīng)營(yíng)特點(diǎn)，確保服務(wù)質(zhì)量和運(yùn)營(yíng)效率。3.明確工作要求與職責(zé)，合理安排工作時(shí)間與任務(wù)。二、工作時(shí)間（一）不定時(shí)工作制定義不定時(shí)工作制是指因工作性質(zhì)、特點(diǎn)或職責(zé)范圍的限制，無(wú)法按標(biāo)準(zhǔn)工作時(shí)間衡量或需要機(jī)動(dòng)作業(yè)的職工所采用的一種工時(shí)制度。本餐廳實(shí)行不定時(shí)工作制的崗位主要包括但不限于餐廳經(jīng)理、廚師長(zhǎng)、部分廚師及服務(wù)員等崗位，這些崗位的工作時(shí)間需根據(jù)餐廳的營(yíng)業(yè)情況靈活安排。（二）工作時(shí)間安排1.餐廳經(jīng)理需保證在餐廳營(yíng)業(yè)時(shí)間內(nèi)有足夠的在崗時(shí)間，以應(yīng)對(duì)各類突發(fā)情況及管理需求。正常營(yíng)業(yè)時(shí)間內(nèi)，需提前到崗，進(jìn)行班前準(zhǔn)備工作檢查，包括人員出勤、食材準(zhǔn)備、餐廳環(huán)境等方面。根據(jù)餐廳經(jīng)營(yíng)淡旺季及特殊活動(dòng)安排，靈活調(diào)整工作時(shí)間。在旺季或大型活動(dòng)期間，可能需要延長(zhǎng)工作時(shí)間，提前上班或推遲下班，以確保餐廳運(yùn)營(yíng)順暢。每周至少保證有[X]天在餐廳現(xiàn)場(chǎng)辦公，處理日常管理事務(wù)，協(xié)調(diào)各部門工作。2.廚師長(zhǎng)根據(jù)餐廳的用餐高峰時(shí)段，合理安排廚師團(tuán)隊(duì)的工作時(shí)間。一般情況下，早餐時(shí)段廚師需提前[X]小時(shí)到崗準(zhǔn)備食材和烹飪工作；午餐和晚餐高峰時(shí)段，需確保廚師全員在崗，高效完成菜品制作。非營(yíng)業(yè)高峰時(shí)段，廚師長(zhǎng)可安排廚師進(jìn)行食材盤點(diǎn)、廚房設(shè)備維護(hù)、菜品研發(fā)等工作，但需保證隨時(shí)能夠響應(yīng)營(yíng)業(yè)需求。每周需與餐廳經(jīng)理溝通協(xié)調(diào)工作時(shí)間安排，確保廚房工作與餐廳整體運(yùn)營(yíng)相匹配。3.廚師按照廚師長(zhǎng)的工作安排，在不同用餐時(shí)段完成相應(yīng)的菜品制作任務(wù)。早餐廚師需在規(guī)定時(shí)間內(nèi)完成早餐菜品準(zhǔn)備和烹飪，保證早餐供應(yīng)的及時(shí)性和質(zhì)量。午餐和晚餐時(shí)段，根據(jù)用餐人數(shù)和菜品需求，合理安排工作節(jié)奏，確保高效、準(zhǔn)確地完成菜品制作。在高峰時(shí)段，可能需要連續(xù)工作，中間休息時(shí)間會(huì)相應(yīng)縮短。廚師需根據(jù)餐廳食材庫(kù)存情況，協(xié)助進(jìn)行食材采購(gòu)計(jì)劃的制定，確保食材新鮮度和充足供應(yīng)。4.服務(wù)員在餐廳營(yíng)業(yè)前[X]小時(shí)到崗，進(jìn)行餐廳清潔、餐具擺放、桌椅整理等準(zhǔn)備工作。營(yíng)業(yè)期間，根據(jù)顧客流量和服務(wù)需求，靈活安排工作時(shí)間和休息時(shí)間。在高峰時(shí)段，需全身心投入服務(wù)工作，盡量減少休息時(shí)間；在非高峰時(shí)段，可輪流進(jìn)行短暫休息，但需確保有足夠的服務(wù)員在崗服務(wù)顧客。營(yíng)業(yè)結(jié)束后，需完成收尾工作，包括清理餐桌餐具、打掃餐廳衛(wèi)生、關(guān)閉設(shè)備設(shè)施等，確保餐廳環(huán)境整潔有序。（三）加班規(guī)定1.因餐廳經(jīng)營(yíng)需要，員工在正常工作時(shí)間以外被要求工作的，視為加班。2.員工加班需提前向直屬上級(jí)申請(qǐng)，填寫(xiě)加班申請(qǐng)表，注明加班原因、預(yù)計(jì)加班時(shí)長(zhǎng)等信息。上級(jí)批準(zhǔn)后，方可進(jìn)行加班。3.餐廳將根據(jù)實(shí)際情況安排調(diào)休或支付加班工資。調(diào)休應(yīng)在加班后的[X]個(gè)月內(nèi)安排完成；加班工資按照國(guó)家相關(guān)法律法規(guī)及本餐廳薪酬制度執(zhí)行。三、考勤管理（一）考勤記錄方式1.餐廳采用打卡與人工記錄相結(jié)合的考勤方式。員工需在規(guī)定時(shí)間內(nèi)進(jìn)行打卡簽到，如因特殊情況無(wú)法打卡，需及時(shí)向直屬上級(jí)說(shuō)明原因，并填寫(xiě)未打卡說(shuō)明。2.直屬上級(jí)負(fù)責(zé)記錄員工的出勤情況，包括遲到、早退、曠工等異常情況，并及時(shí)反饋給餐廳人力資源部門。（二）遲到、早退及曠工處理1.遲到員工遲到[X]分鐘以內(nèi)的，視為輕微遲到，每月累計(jì)輕微遲到次數(shù)不超過(guò)[X]次的，不做處罰，但直屬上級(jí)需進(jìn)行口頭提醒。遲到超過(guò)[X]分鐘的，每次扣除當(dāng)月績(jī)效獎(jiǎng)金的[X]%；遲到超過(guò)[X]分鐘的，每次扣除當(dāng)月績(jī)效獎(jiǎng)金的[X]%，并給予警告處分。2.早退早退[X]分鐘以內(nèi)的，視為輕微早退，每月累計(jì)輕微早退次數(shù)不超過(guò)[X]次的，不做處罰，但直屬上級(jí)需進(jìn)行口頭提醒。早退超過(guò)[X]分鐘的，每次扣除當(dāng)月績(jī)效獎(jiǎng)金的[X]%；早退超過(guò)[X]分鐘的，每次扣除當(dāng)月績(jī)效獎(jiǎng)金的[X]%，并給予警告處分。3.曠工曠工半天的，扣除當(dāng)日工資的[X]倍，并給予記過(guò)處分。當(dāng)天無(wú)工資及績(jī)效獎(jiǎng)金。曠工一天的，扣除當(dāng)日工資的[X]倍，當(dāng)月績(jī)效獎(jiǎng)金全額扣除，并給予降級(jí)處分。連續(xù)曠工超過(guò)[X]天或累計(jì)曠工超過(guò)[X]天的，視為嚴(yán)重違反公司紀(jì)律，予以辭退處理。四、休假管理（一）法定節(jié)假日1.員工享有國(guó)家規(guī)定的法定節(jié)假日，包括元旦、春節(jié)、清明節(jié)、勞動(dòng)節(jié)、端午節(jié)、中秋節(jié)、國(guó)慶節(jié)等。2.在法定節(jié)假日期間，餐廳根據(jù)營(yíng)業(yè)情況安排員工值班，值班人員可享受相應(yīng)的值班補(bǔ)貼，補(bǔ)貼標(biāo)準(zhǔn)按照本餐廳薪酬制度執(zhí)行。（二）年假1.員工連續(xù)工作滿[X]年的，享受帶薪年假。年假天數(shù)根據(jù)員工累計(jì)工作年限確定，具體標(biāo)準(zhǔn)如下：已滿[X]年不滿[X]年的，年休假[X]天；已滿[X]年不滿[X]年的，年休假[X]天；已滿[X]年的，年休假[X]天。2.年假應(yīng)在當(dāng)年內(nèi)安排休完，如因工作原因無(wú)法在當(dāng)年休完的，可根據(jù)員工意愿順延至下一年度，但需經(jīng)直屬上級(jí)批準(zhǔn)。（三）病假1.員工因病需要請(qǐng)假的，應(yīng)提前向直屬上級(jí)提交病假申請(qǐng)，并附上醫(yī)院開(kāi)具的病假證明。2.病假期間，工資按照本餐廳薪酬制度的相關(guān)規(guī)定執(zhí)行，但最長(zhǎng)不超過(guò)[X]個(gè)月。超過(guò)[X]個(gè)月的，按照公司相關(guān)規(guī)定辦理。（四）事假1.員工因個(gè)人原因需要請(qǐng)假的，應(yīng)提前向直屬上級(jí)提交事假申請(qǐng)，說(shuō)明請(qǐng)假原因和請(qǐng)假時(shí)長(zhǎng)。2.事假期間無(wú)工資，且當(dāng)月績(jī)效獎(jiǎng)金全額扣除。事假天數(shù)累計(jì)不得超過(guò)[X]天，超過(guò)部分按照曠工處理。（五）婚假、產(chǎn)假、陪產(chǎn)假、喪假等1.員工享有國(guó)家規(guī)定的婚假、產(chǎn)假、陪產(chǎn)假、喪假等，具體天數(shù)和待遇按照國(guó)家法律法規(guī)及本餐廳薪酬制度執(zhí)行。2.員工申請(qǐng)上述假期，需提前向直屬上級(jí)提交申請(qǐng)，并附上相關(guān)證明材料，經(jīng)批準(zhǔn)后按照規(guī)定執(zhí)行。五、薪酬福利（一）薪酬結(jié)構(gòu)1.實(shí)行不定時(shí)工作制的員工薪酬結(jié)構(gòu)包括基本工資、績(jī)效工資、加班工資、獎(jiǎng)金等部分。2.基本工資根據(jù)員工的崗位、技能水平、工作經(jīng)驗(yàn)等因素確定，每月固定發(fā)放。3.績(jī)效工資根據(jù)員工的工作表現(xiàn)、業(yè)績(jī)指標(biāo)完成情況等進(jìn)行考核發(fā)放，考核周期為每月。4.加班工資按照國(guó)家法律法規(guī)及本餐廳加班規(guī)定執(zhí)行。5.獎(jiǎng)金根據(jù)餐廳的經(jīng)營(yíng)效益、員工個(gè)人貢獻(xiàn)等情況發(fā)放，如月度優(yōu)秀員工獎(jiǎng)、季度銷售獎(jiǎng)金等。（二）福利保障1.餐廳按照國(guó)家規(guī)定為員工繳納社會(huì)保險(xiǎn)，包括養(yǎng)老保險(xiǎn)、醫(yī)療保險(xiǎn)、失業(yè)保險(xiǎn)、工傷保險(xiǎn)和生育保險(xiǎn)。2.為員工提供帶薪年假、病假、婚假、產(chǎn)假、陪產(chǎn)假、喪假等法定假期及相應(yīng)的福利待遇。3.根據(jù)餐廳實(shí)際情況，為員工提供節(jié)日福利、生日福利、定期體檢等福利項(xiàng)目。六、工作交接與培訓(xùn)（一）工作交接1.員工因離職、調(diào)崗、休假等原因暫時(shí)離開(kāi)工作崗位時(shí)，需與接替人員進(jìn)行工作交接。交接內(nèi)容包括工作任務(wù)、工作流程、客戶信息、重要文件資料等。2.交接雙方需填寫(xiě)工作交接清單，詳細(xì)記錄交接事項(xiàng)，并簽字確認(rèn)。直屬上級(jí)負(fù)責(zé)監(jiān)督交接過(guò)程，確保工作交接的完整性和準(zhǔn)確性。（二）培訓(xùn)與發(fā)展1.餐廳定期組織員工培訓(xùn)，包括業(yè)務(wù)技能培訓(xùn)、服務(wù)意識(shí)培訓(xùn)、安全衛(wèi)生培訓(xùn)等，以提升員工的專業(yè)素質(zhì)和工作能力。2.不定時(shí)工作制員工應(yīng)積極參加各類培訓(xùn)課程，不斷學(xué)習(xí)新知識(shí)、新技能，以適應(yīng)餐廳經(jīng)營(yíng)發(fā)展的需要。3.餐廳鼓勵(lì)員工自我提升，對(duì)于在培訓(xùn)學(xué)習(xí)中表現(xiàn)優(yōu)秀或取得相關(guān)職業(yè)資格證書(shū)的員工，給予相應(yīng)的獎(jiǎng)勵(lì)和晉升機(jī)會(huì)。七、勞動(dòng)保護(hù)與職業(yè)健康（一）勞動(dòng)保護(hù)用品配備1.根據(jù)餐廳員工的工作崗位特點(diǎn)，為員工配備必要的勞動(dòng)保護(hù)用品，如廚師的工作服、廚師帽、口罩、圍裙等；服務(wù)員的工作服、工作鞋等。2.勞動(dòng)保護(hù)用品應(yīng)定期更換和維護(hù)，確保其性能良好，符合安全標(biāo)準(zhǔn)，為員工提供有效的勞動(dòng)保護(hù)。（二）職業(yè)健康管理1.餐廳關(guān)注員工的職業(yè)健康，定期組織員工進(jìn)行健康體檢，及時(shí)發(fā)現(xiàn)和處理員工的健康問(wèn)題。2.對(duì)于從事特殊崗位的員工，如廚師、洗碗工等，餐廳應(yīng)采取相應(yīng)的職業(yè)健康防護(hù)措施，如提供通風(fēng)設(shè)備、定期進(jìn)行職業(yè)病防治培訓(xùn)等，預(yù)防職業(yè)病的發(fā)生。八、附則（一）制度解釋權(quán)本制度