PAGE宴會(huì)中心公司制度規(guī)范一、總則（一）目的為了規(guī)范宴會(huì)中心的各項(xiàng)管理工作，確保宴會(huì)中心的運(yùn)營(yíng)符合相關(guān)法律法規(guī)和行業(yè)標(biāo)準(zhǔn)，提高服務(wù)質(zhì)量，保障客戶權(quán)益，促進(jìn)公司的健康發(fā)展，特制定本制度規(guī)范。（二）適用范圍本制度適用于宴會(huì)中心全體員工，包括管理人員、服務(wù)人員、廚師、后勤人員等。（三）基本原則1.依法合規(guī)原則嚴(yán)格遵守國(guó)家法律法規(guī)、行業(yè)標(biāo)準(zhǔn)以及地方相關(guān)規(guī)定，確保公司運(yùn)營(yíng)合法合規(guī)。2.客戶至上原則以客戶需求為導(dǎo)向，提供優(yōu)質(zhì)、高效、個(gè)性化的服務(wù)，滿足客戶對(duì)宴會(huì)的各種需求。3.質(zhì)量第一原則建立健全質(zhì)量管理體系，確保宴會(huì)的菜品質(zhì)量、服務(wù)質(zhì)量、場(chǎng)地布置質(zhì)量等達(dá)到高標(biāo)準(zhǔn)。4.團(tuán)隊(duì)協(xié)作原則強(qiáng)調(diào)各部門(mén)之間、員工之間的協(xié)作配合，形成高效的工作團(tuán)隊(duì)，共同完成宴會(huì)中心的各項(xiàng)任務(wù)。5.持續(xù)改進(jìn)原則不斷總結(jié)經(jīng)驗(yàn)，發(fā)現(xiàn)問(wèn)題及時(shí)整改，持續(xù)優(yōu)化公司的管理制度和服務(wù)流程，提高公司的整體運(yùn)營(yíng)水平。二、組織架構(gòu)與職責(zé)（一）組織架構(gòu)宴會(huì)中心設(shè)立總經(jīng)理辦公室、銷(xiāo)售部、餐飲部、后勤部、財(cái)務(wù)部等部門(mén)，各部門(mén)根據(jù)工作需要設(shè)置相應(yīng)的崗位。（二）職責(zé)分工1.總經(jīng)理辦公室負(fù)責(zé)公司的整體規(guī)劃、戰(zhàn)略決策和行政管理工作。協(xié)調(diào)各部門(mén)之間的工作關(guān)系，確保公司各項(xiàng)工作的順利開(kāi)展。制定公司的年度工作計(jì)劃和預(yù)算，并監(jiān)督執(zhí)行。負(fù)責(zé)公司的對(duì)外聯(lián)絡(luò)、公關(guān)活動(dòng)等。2.銷(xiāo)售部負(fù)責(zé)宴會(huì)市場(chǎng)的開(kāi)拓和客戶開(kāi)發(fā)工作。與客戶進(jìn)行溝通洽談，了解客戶需求，提供專業(yè)的宴會(huì)解決方案。簽訂宴會(huì)合同，確保合同條款明確、合理，維護(hù)公司的利益。跟進(jìn)客戶訂單，協(xié)調(diào)各部門(mén)做好宴會(huì)前的準(zhǔn)備工作。3.餐飲部負(fù)責(zé)宴會(huì)菜品的研發(fā)、制作和供應(yīng)工作。制定菜品菜單，確保菜品質(zhì)量穩(wěn)定、口味符合客戶要求。管理廚房團(tuán)隊(duì)，確保廚房工作的高效運(yùn)轉(zhuǎn)和食品安全。與客戶溝通菜品細(xì)節(jié)，根據(jù)客戶反饋及時(shí)調(diào)整菜品。4.后勤部負(fù)責(zé)宴會(huì)場(chǎng)地的布置、清潔和維護(hù)工作。提供宴會(huì)所需的設(shè)備、用品等物資保障。負(fù)責(zé)宴會(huì)現(xiàn)場(chǎng)的服務(wù)支持，包括桌椅擺放、音響設(shè)備調(diào)試等。協(xié)助餐飲部做好食品安全管理工作。5.財(cái)務(wù)部負(fù)責(zé)公司的財(cái)務(wù)管理工作，包括賬務(wù)處理、資金管理、成本核算等。制定財(cái)務(wù)預(yù)算和財(cái)務(wù)報(bào)表，為公司決策提供財(cái)務(wù)數(shù)據(jù)支持。審核各項(xiàng)費(fèi)用支出，確保公司財(cái)務(wù)支出合理合規(guī)。協(xié)助銷(xiāo)售部做好合同款項(xiàng)的催收工作。三、員工行為規(guī)范（一）職業(yè)道德1.誠(chéng)實(shí)守信，保守公司機(jī)密，不得泄露客戶信息和公司商業(yè)秘密。2.敬業(yè)愛(ài)崗，認(rèn)真履行工作職責(zé)，不得敷衍塞責(zé)、推諉扯皮。3.廉潔奉公，不得接受客戶或供應(yīng)商的賄賂、回扣等不正當(dāng)利益。4.團(tuán)結(jié)協(xié)作，尊重同事，不得搬弄是非、破壞團(tuán)隊(duì)和諧。（二）工作紀(jì)律1.遵守公司的考勤制度，按時(shí)上下班，不得遲到早退。2.工作時(shí)間內(nèi)不得擅自離崗、串崗，不得從事與工作無(wú)關(guān)的事情。3.嚴(yán)格遵守公司的請(qǐng)假制度，請(qǐng)假需提前辦理相關(guān)手續(xù)。4.遵守公司的會(huì)議制度，按時(shí)參加會(huì)議，不得無(wú)故缺席。（三）服務(wù)規(guī)范1.接待客戶熱情周到，使用禮貌用語(yǔ)，主動(dòng)詢問(wèn)客戶需求，及時(shí)提供幫助。2.服務(wù)過(guò)程中注重細(xì)節(jié)，關(guān)注客戶的感受，及時(shí)滿足客戶的合理要求。3.保持良好的服務(wù)態(tài)度，不得與客戶發(fā)生爭(zhēng)執(zhí)或沖突。4.嚴(yán)格按照服務(wù)流程和標(biāo)準(zhǔn)為客戶提供服務(wù)，確保服務(wù)質(zhì)量。四、宴會(huì)預(yù)訂與合同管理（一）預(yù)訂流程1.客戶通過(guò)電話、郵件、在線平臺(tái)等方式向銷(xiāo)售部咨詢宴會(huì)相關(guān)信息。2.銷(xiāo)售部接到客戶咨詢后，安排專人與客戶進(jìn)行溝通，了解客戶需求，包括宴會(huì)時(shí)間、地點(diǎn)、規(guī)模、菜品要求、服務(wù)要求等。3.根據(jù)客戶需求，銷(xiāo)售部為客戶提供初步的宴會(huì)方案和報(bào)價(jià)。4.客戶對(duì)方案和報(bào)價(jià)滿意后，銷(xiāo)售部與客戶簽訂宴會(huì)預(yù)訂合同，明確雙方的權(quán)利和義務(wù)。5.銷(xiāo)售部將預(yù)訂信息及時(shí)傳達(dá)給相關(guān)部門(mén)，各部門(mén)根據(jù)預(yù)訂信息做好宴會(huì)前的準(zhǔn)備工作。（二）合同管理1.合同簽訂銷(xiāo)售部負(fù)責(zé)起草宴會(huì)合同，合同內(nèi)容應(yīng)包括宴會(huì)基本信息、服務(wù)內(nèi)容、價(jià)格、付款方式、違約責(zé)任等條款。合同經(jīng)雙方審核無(wú)誤后，由雙方授權(quán)代表簽字蓋章生效。2.合同執(zhí)行各部門(mén)按照合同約定履行各自的職責(zé)，確保宴會(huì)服務(wù)的質(zhì)量和標(biāo)準(zhǔn)符合合同要求。銷(xiāo)售部負(fù)責(zé)跟進(jìn)合同執(zhí)行情況，及時(shí)協(xié)調(diào)解決合同執(zhí)行過(guò)程中出現(xiàn)的問(wèn)題。3.合同變更與解除如客戶提出合同變更要求，銷(xiāo)售部應(yīng)及時(shí)與客戶溝通，協(xié)商變更條款，并簽訂補(bǔ)充協(xié)議。如因不可抗力或其他特殊原因需要解除合同，銷(xiāo)售部應(yīng)及時(shí)通知客戶，并按照合同約定處理相關(guān)事宜。五、宴會(huì)服務(wù)管理（一）服務(wù)準(zhǔn)備1.后勤部根據(jù)宴會(huì)預(yù)訂信息，提前做好場(chǎng)地布置、設(shè)備調(diào)試、物資準(zhǔn)備等工作。2.餐飲部根據(jù)客戶需求，準(zhǔn)備好宴會(huì)菜品，確保食材新鮮、衛(wèi)生，菜品制作符合標(biāo)準(zhǔn)。3.服務(wù)人員提前熟悉宴會(huì)流程和服務(wù)要求，做好個(gè)人衛(wèi)生和儀容儀表準(zhǔn)備。（二）服務(wù)流程1.客戶到達(dá)前，服務(wù)人員在門(mén)口迎接，引導(dǎo)客戶進(jìn)入宴會(huì)場(chǎng)地，并安排客戶就座。2.為客戶提供茶水、點(diǎn)心等餐前服務(wù)。3.按照預(yù)定時(shí)間上菜，上菜過(guò)程中注意菜品的擺放和介紹。4.及時(shí)為客戶提供酒水服務(wù)，確保客戶的需求得到滿足。5.關(guān)注客戶用餐過(guò)程中的需求，及時(shí)提供服務(wù)，如添加茶水、更換餐具等。6.宴會(huì)結(jié)束后，引導(dǎo)客戶離開(kāi)場(chǎng)地，并清理場(chǎng)地。（三）服務(wù)質(zhì)量監(jiān)控1.設(shè)立服務(wù)質(zhì)量監(jiān)督崗位，對(duì)服務(wù)過(guò)程進(jìn)行實(shí)時(shí)監(jiān)控，及時(shí)發(fā)現(xiàn)問(wèn)題并糾正。2.收集客戶反饋意見(jiàn)，對(duì)服務(wù)質(zhì)量進(jìn)行評(píng)估，針對(duì)存在的問(wèn)題及時(shí)整改。3.定期對(duì)服務(wù)人員進(jìn)行培訓(xùn)和考核，提高服務(wù)人員的業(yè)務(wù)水平和服務(wù)意識(shí)。六、食品安全管理（一）食材采購(gòu)1.選擇具有合法資質(zhì)的供應(yīng)商，簽訂采購(gòu)合同，明確食材質(zhì)量標(biāo)準(zhǔn)和驗(yàn)收要求。2.對(duì)采購(gòu)的食材進(jìn)行嚴(yán)格驗(yàn)收，檢查食材的新鮮度、質(zhì)量、檢驗(yàn)檢疫證明等。3.建立食材采購(gòu)臺(tái)賬，記錄食材的采購(gòu)日期、供應(yīng)商名稱、品種、數(shù)量等信息。（二）食品加工1.廚房工作人員嚴(yán)格遵守食品加工操作規(guī)范，確保食品加工過(guò)程安全衛(wèi)生。2.食品加工過(guò)程中，嚴(yán)格控制溫度、時(shí)間、調(diào)料使用量等參數(shù)，防止食品變質(zhì)和交叉污染。3.對(duì)加工好的食品進(jìn)行留樣，留樣數(shù)量不少于100克，留樣時(shí)間不少于48小時(shí)，以備查驗(yàn)。（三）食品儲(chǔ)存1.設(shè)立專門(mén)的食品儲(chǔ)存?zhèn)}庫(kù)，分類存放食品，確保食品儲(chǔ)存環(huán)境清潔、干燥、通風(fēng)。2.食品儲(chǔ)存遵循先進(jìn)先出的原則，定期檢查食品的質(zhì)量狀況，及時(shí)清理過(guò)期、變質(zhì)食品。3.對(duì)食品儲(chǔ)存?zhèn)}庫(kù)進(jìn)行定期消毒，防止蟲(chóng)害和鼠害。（四）食品安全檢查1.建立食品安全自查制度，定期對(duì)廚房、食品儲(chǔ)存?zhèn)}庫(kù)等進(jìn)行食品安全檢查。2.配合食品安全監(jiān)管部門(mén)的檢查工作，對(duì)檢查中發(fā)現(xiàn)的問(wèn)題及時(shí)整改。3.加強(qiáng)食品安全知識(shí)培訓(xùn)，提高員工的食品安全意識(shí)和操作技能。七、財(cái)務(wù)管理（一）預(yù)算管理1.財(cái)務(wù)部根據(jù)公司的年度經(jīng)營(yíng)計(jì)劃，制定財(cái)務(wù)預(yù)算方案，包括收入預(yù)算、成本預(yù)算、費(fèi)用預(yù)算等。2.財(cái)務(wù)預(yù)算經(jīng)公司管理層審核批準(zhǔn)后，作為公司年度財(cái)務(wù)管理的依據(jù)。3.定期對(duì)財(cái)務(wù)預(yù)算的執(zhí)行情況進(jìn)行分析和評(píng)估，及時(shí)發(fā)現(xiàn)偏差并采取措施進(jìn)行調(diào)整。（二）收入管理1.銷(xiāo)售部負(fù)責(zé)宴會(huì)合同款項(xiàng)的催收工作，確?？铐?xiàng)及時(shí)足額收回。2.財(cái)務(wù)部負(fù)責(zé)對(duì)收入進(jìn)行核算和管理，準(zhǔn)確記錄收入來(lái)源和金額。3.嚴(yán)格按照合同約定的價(jià)格和付款方式收取款項(xiàng)，不得擅自變更。（三）成本管理1.財(cái)務(wù)部負(fù)責(zé)對(duì)宴會(huì)成本進(jìn)行核算和控制，包括食材采購(gòu)成本、人工成本、場(chǎng)地租賃成本等。2.制定成本控制目標(biāo)和措施，加強(qiáng)對(duì)各項(xiàng)成本費(fèi)用的審核和監(jiān)督，降低成本支出。3.定期對(duì)成本情況進(jìn)行分析，找出成本變動(dòng)的原因，采取有效措施進(jìn)行優(yōu)化。（四）費(fèi)用管理1.嚴(yán)格執(zhí)行公司的費(fèi)用報(bào)銷(xiāo)制度，明確費(fèi)用報(bào)銷(xiāo)的流程和標(biāo)準(zhǔn)。2.員工報(bào)銷(xiāo)費(fèi)用時(shí)，需提供真實(shí)、合法、有效的票據(jù)，并經(jīng)相關(guān)負(fù)責(zé)人審批后報(bào)銷(xiāo)。3.財(cái)務(wù)部對(duì)費(fèi)用支出進(jìn)行審核，確保費(fèi)用支出合理合規(guī)，杜絕不合理的費(fèi)用支出。八、設(shè)施設(shè)備管理（一）設(shè)備采購(gòu)1.根據(jù)公司業(yè)務(wù)發(fā)展需要，制定設(shè)備采購(gòu)計(jì)劃，明確設(shè)備的種類、數(shù)量、規(guī)格等要求。2.對(duì)設(shè)備采購(gòu)進(jìn)行招標(biāo)或詢價(jià)，選擇質(zhì)量可靠、價(jià)格合理的供應(yīng)商。3.簽訂設(shè)備采購(gòu)合同，明確設(shè)備的品牌、型號(hào)、數(shù)量、價(jià)格、售后服務(wù)等條款。（二）設(shè)備安裝與調(diào)試1.后勤部負(fù)責(zé)設(shè)備的安裝和調(diào)試工作，確保設(shè)備安裝牢固、運(yùn)行正常。2.在設(shè)備安裝調(diào)試過(guò)程中，嚴(yán)格按照設(shè)備安裝說(shuō)明書(shū)和操作規(guī)程進(jìn)行操作，確保安全。3.對(duì)新安裝的設(shè)備進(jìn)行驗(yàn)收，驗(yàn)收合格后方可投入使用。（三）設(shè)備維護(hù)與保養(yǎng)1.建立設(shè)備維護(hù)保養(yǎng)制度，定期對(duì)設(shè)備進(jìn)行維護(hù)保養(yǎng)，確保設(shè)備的正常運(yùn)行。2.配備專業(yè)的設(shè)備維修人員，負(fù)責(zé)設(shè)備的日常維修和故障排除工作。3.對(duì)設(shè)備的維護(hù)保養(yǎng)情況進(jìn)行記錄，建立設(shè)備維護(hù)檔案。（四）設(shè)備更新與報(bào)廢1.根據(jù)設(shè)備的使用情況和技術(shù)發(fā)展，及時(shí)更新老化、落后的設(shè)備。2.對(duì)無(wú)法修復(fù)或已達(dá)到報(bào)廢標(biāo)準(zhǔn)的設(shè)備，按照規(guī)定程序進(jìn)行報(bào)廢處理。3.設(shè)備報(bào)廢處理時(shí)，需進(jìn)行資產(chǎn)核銷(xiāo)，并做好相關(guān)記錄。九、安全管理（一）安全制度1.建立健全安全管理制度，明確安全責(zé)任，確保公司運(yùn)營(yíng)安全。2.制定安全操作規(guī)程，要求員工嚴(yán)格按照操作規(guī)程進(jìn)行操作，防止安全事故發(fā)生。3.定期組織員工進(jìn)行安全培訓(xùn)，提高員工的安全意識(shí)和應(yīng)急處理能力。（二）場(chǎng)地安全1.確保宴會(huì)場(chǎng)地的建筑結(jié)構(gòu)安全，消防設(shè)施、電氣設(shè)備等符合安全標(biāo)準(zhǔn)。2.對(duì)場(chǎng)地進(jìn)行定期安全檢查，及時(shí)發(fā)現(xiàn)和排除安全隱患。3.在場(chǎng)地內(nèi)設(shè)置明顯的安全警示標(biāo)志，提醒客戶注意安全。（三）食品安全嚴(yán)格遵守食品安全管理制度，確保食