PAGE夜市管理制度規(guī)范標準一、總則（一）目的為加強夜市管理，規(guī)范夜市經(jīng)營秩序，營造安全、整潔、有序的夜市環(huán)境，保障消費者和經(jīng)營者的合法權(quán)益，促進夜市經(jīng)濟健康發(fā)展，特制定本管理制度規(guī)范標準。（二）適用范圍本制度適用于本公司/組織所管轄的各類夜市區(qū)域，包括夜市的場地設(shè)施、經(jīng)營活動、人員管理等相關(guān)事宜。（三）基本原則1.依法管理原則：嚴格遵守國家法律法規(guī)及相關(guān)行業(yè)標準，依法開展夜市管理工作。2.規(guī)范有序原則：通過明確的制度和標準，引導夜市經(jīng)營活動規(guī)范有序進行，確保夜市環(huán)境整潔、秩序良好。3.服務至上原則：在管理過程中，注重為經(jīng)營者和消費者提供優(yōu)質(zhì)服務，積極協(xié)調(diào)解決各類問題，促進夜市繁榮發(fā)展。4.安全第一原則：將安全工作放在首位，加強安全管理措施，確保夜市經(jīng)營活動中的人員、財產(chǎn)安全，預防各類安全事故發(fā)生。二、場地設(shè)施管理（一）場地規(guī)劃1.合理布局：根據(jù)夜市的規(guī)模和功能需求，對場地進行科學合理的規(guī)劃布局。劃分不同的經(jīng)營區(qū)域，如餐飲區(qū)、小吃區(qū)、商品售賣區(qū)、娛樂區(qū)等，確保各區(qū)域之間相互協(xié)調(diào)，交通流暢。2.標識清晰：在夜市入口及各區(qū)域顯著位置設(shè)置清晰的標識牌，標明區(qū)域名稱、經(jīng)營范圍、行走路線等信息，方便消費者和經(jīng)營者識別。（二）基礎(chǔ)設(shè)施建設(shè)1.道路及地面：確保夜市內(nèi)道路平整、硬化，排水系統(tǒng)暢通。地面應保持清潔，定期進行清掃和維護，及時清理垃圾和積水。2.照明設(shè)施：配備充足的照明設(shè)備，保證夜市在營業(yè)時間內(nèi)光線充足。照明設(shè)施應定期檢查和維護，確保正常運行，避免出現(xiàn)照明盲區(qū)。3.水電供應：提供穩(wěn)定的水電供應，滿足夜市經(jīng)營活動的需求。設(shè)置合理的水電接口，方便經(jīng)營者使用，并定期對水電設(shè)施進行檢查，防止出現(xiàn)漏電、漏水等安全隱患。4.衛(wèi)生設(shè)施：在夜市內(nèi)合理設(shè)置公共衛(wèi)生間、垃圾桶等衛(wèi)生設(shè)施。衛(wèi)生間應保持清潔衛(wèi)生，定期消毒；垃圾桶應及時清理，垃圾日產(chǎn)日清，保持環(huán)境整潔。（三）攤位設(shè)置1.統(tǒng)一規(guī)劃：按照規(guī)劃布局，統(tǒng)一設(shè)置攤位。攤位應排列整齊，間距合理，確保經(jīng)營活動有序開展。2.攤位規(guī)格：明確攤位的規(guī)格標準，包括長度、寬度、高度等，保證攤位設(shè)置規(guī)范統(tǒng)一。攤位應配備必要的經(jīng)營設(shè)施，如貨架、展示臺等，方便經(jīng)營者展示商品。3.攤位編號：對每個攤位進行編號管理，便于管理和識別。經(jīng)營者應在攤位顯著位置懸掛攤位編號牌，以便消費者和管理部門查詢。三、經(jīng)營活動管理（一）準入管理1.資質(zhì)審核：對申請進入夜市經(jīng)營的商戶進行資質(zhì)審核，確保其具備合法經(jīng)營資格。審核內(nèi)容包括營業(yè)執(zhí)照、食品經(jīng)營許可證（餐飲類商戶）、從業(yè)人員健康證等相關(guān)證件。2.經(jīng)營項目備案：要求商戶如實填寫經(jīng)營項目備案表，詳細說明經(jīng)營的商品或服務內(nèi)容。管理部門對備案信息進行審核，確保經(jīng)營項目符合夜市整體規(guī)劃和管理要求。3.簽訂經(jīng)營協(xié)議：與商戶簽訂經(jīng)營協(xié)議，明確雙方的權(quán)利和義務。協(xié)議內(nèi)容應包括經(jīng)營區(qū)域、經(jīng)營范圍、經(jīng)營時間、環(huán)境衛(wèi)生責任、安全管理要求等條款，確保商戶遵守夜市管理制度。（二）經(jīng)營時間管理1.統(tǒng)一營業(yè)時間：規(guī)定夜市的統(tǒng)一營業(yè)時間，一般為[具體營業(yè)時間區(qū)間]。在營業(yè)時間內(nèi)，商戶應按照規(guī)定正常經(jīng)營，不得提前或推遲營業(yè)。2.特殊情況申請：如商戶因特殊原因需要調(diào)整營業(yè)時間，應提前向管理部門提出申請，經(jīng)批準后方可調(diào)整。管理部門應根據(jù)實際情況進行審核，確保調(diào)整后的營業(yè)時間不影響夜市整體秩序和消費者需求。（三）商品與服務管理1.商品質(zhì)量：要求商戶銷售的商品符合國家質(zhì)量標準，嚴禁銷售假冒偽劣商品。管理部門應加強對商品質(zhì)量的監(jiān)督檢查，定期開展抽檢工作，發(fā)現(xiàn)問題及時責令商戶整改或依法處理。2.明碼標價：商戶應在經(jīng)營場所顯著位置對商品和服務進行明碼標價，標明商品價格、服務收費標準等信息，不得進行價格欺詐。管理部門應加強對價格行為的監(jiān)管，維護市場價格秩序。3.服務規(guī)范：餐飲類商戶應遵守餐飲服務規(guī)范，保證食品衛(wèi)生安全，提供優(yōu)質(zhì)的餐飲服務。商品售賣類商戶應熱情接待顧客，文明經(jīng)商，不得強買強賣。管理部門應加強對商戶服務質(zhì)量的監(jiān)督檢查，及時處理消費者投訴。（四）促銷活動管理1.活動備案：商戶舉辦促銷活動應提前向管理部門備案，說明活動內(nèi)容、時間、地點、形式等信息。管理部門對備案信息進行審核，確保促銷活動不違反法律法規(guī)和夜市管理制度。2.活動規(guī)范：促銷活動應在規(guī)定的區(qū)域內(nèi)進行，不得影響其他商戶正常經(jīng)營和消費者通行?；顒有问綉拿?、合法，不得進行低俗、擾民的促銷行為。管理部門應加強對促銷活動的現(xiàn)場監(jiān)管，維護夜市秩序。四、環(huán)境衛(wèi)生管理（一）清掃保潔1.專人負責：安排專人負責夜市的清掃保潔工作，確保夜市環(huán)境整潔衛(wèi)生。清掃保潔人員應按照規(guī)定的時間和路線進行清掃，及時清理垃圾和雜物。2.定時清掃：每天在夜市營業(yè)時間開始前和結(jié)束后進行全面清掃，營業(yè)期間定時進行巡回保潔，及時清理地面垃圾、污漬等。3.垃圾分類處理：設(shè)置垃圾分類收集容器，引導商戶和消費者進行垃圾分類投放。垃圾分類收集后，應按照相關(guān)規(guī)定進行處理，確保垃圾得到合理處置。（二）衛(wèi)生消毒1.公共區(qū)域消毒：定期對夜市內(nèi)的公共衛(wèi)生間及其他公共區(qū)域進行消毒，消毒頻率應符合衛(wèi)生防疫要求。消毒工作應做好記錄，確保消毒效果。2.餐飲區(qū)域消毒：餐飲類商戶應按照食品衛(wèi)生要求，對經(jīng)營場所、餐具、廚具等進行定期消毒。管理部門應加強對餐飲區(qū)域消毒工作的監(jiān)督檢查，確保食品安全。（三）環(huán)境衛(wèi)生監(jiān)督1.日常巡查：管理部門安排專人對夜市環(huán)境衛(wèi)生進行日常巡查，及時發(fā)現(xiàn)和糾正環(huán)境衛(wèi)生問題。對巡查中發(fā)現(xiàn)的問題，應責令相關(guān)責任人立即整改。2.投訴處理：設(shè)立環(huán)境衛(wèi)生投訴舉報渠道，接受消費者和經(jīng)營者對環(huán)境衛(wèi)生問題的投訴舉報。對投訴舉報的問題，應及時進行調(diào)查處理，并將處理結(jié)果反饋給投訴舉報人。五、食品安全管理（一）食品經(jīng)營許可管理1.持證經(jīng)營：餐飲類商戶必須取得食品經(jīng)營許可證方可從事食品經(jīng)營活動。管理部門應加強對食品經(jīng)營許可證的審核和監(jiān)管，確保商戶持證經(jīng)營。2.許可證公示：要求餐飲類商戶在經(jīng)營場所顯著位置懸掛食品經(jīng)營許可證，便于消費者監(jiān)督。（二）食品衛(wèi)生管理1.食材采購：餐飲類商戶應從正規(guī)渠道采購食材，確保食材新鮮、安全。采購食材時應索取相關(guān)票據(jù)，建立食材采購臺賬，記錄食材的來源、品種、數(shù)量等信息。2.食品加工制作：食品加工制作應符合衛(wèi)生標準，做到生熟分開、煮熟煮透。加工制作過程中應嚴格遵守食品加工操作規(guī)程，防止食品交叉污染。3.食品儲存：食品應分類存放，儲存條件應符合要求。食品倉庫應保持清潔衛(wèi)生，定期進行清理和消毒。（三）食品安全監(jiān)督檢查1.定期檢查：管理部門定期對餐飲類商戶的食品安全狀況進行檢查，檢查內(nèi)容包括食品經(jīng)營許可、食材采購、食品加工制作、食品儲存、餐具消毒等方面。2.抽檢監(jiān)測：不定期對夜市內(nèi)的食品進行抽檢監(jiān)測，重點檢測食品中的有害物質(zhì)含量、微生物指標等。對抽檢不合格的食品，應依法進行處理，并追溯食品來源。3.應急處置：建立食品安全應急預案，對突發(fā)食品安全事件進行及時有效的處置。一旦發(fā)生食品安全事故，應立即啟動應急預案，采取措施控制事態(tài)發(fā)展，并及時報告相關(guān)部門。六、消防安全管理（一）消防設(shè)施配備1.基本設(shè)施：在夜市內(nèi)按照規(guī)定配備必要的消防設(shè)施，如滅火器、消火栓、滅火器具等。消防設(shè)施應定期進行檢查和維護，確保完好有效。2.疏散指示標志：設(shè)置明顯的疏散指示標志和應急照明燈具，確保在緊急情況下消費者和經(jīng)營者能夠迅速疏散。疏散指示標志和應急照明燈具應保持正常運行，不得遮擋或損壞。（二）消防安全制度1.責任制度：明確夜市消防安全責任人，建立消防安全責任制度。消防安全責任人應定期組織開展消防安全檢查和培訓，確保消防安全工作落實到位。2.巡查制度：安排專人進行消防安全巡查，巡查內(nèi)容包括消防設(shè)施是否完好、疏散通道是否暢通、用火用電用氣是否安全等。巡查人員應做好巡查記錄，及時發(fā)現(xiàn)和消除火災隱患。（三）用火用電用氣管理1.用火管理：嚴格控制夜市內(nèi)的用火行為，嚴禁在非指定區(qū)域使用明火。如需進行明火作業(yè)，必須提前向管理部門申請，并采取相應的防火措施。2.用電管理：規(guī)范夜市內(nèi)的用電行為，不得私拉亂接電線，不得超負荷用電。電氣設(shè)備應定期進行檢查和維護，確保安全運行。3.用氣管理：餐飲類商戶使用燃氣時應符合安全規(guī)定，安裝可燃氣體報警裝置。燃氣管道應定期進行檢查和維護，防止發(fā)生燃氣泄漏事故。（四）消防安全培訓與演練1.培訓計劃：制定消防安全培訓計劃，定期組織商戶和工作人員參加消防安全培訓。培訓內(nèi)容包括消防法律法規(guī)、消防知識、火災預防和應急處置技能等。2.演練活動：定期組織消防安全演練，提高商戶和工作人員的火災應急處置能力。演練內(nèi)容應包括火災報警、疏散逃生、滅火操作等環(huán)節(jié)，確保在火災發(fā)生時能夠迅速、有效地進行應對。七、人員管理（一）商戶從業(yè)人員管理1.健康管理：要求商戶從業(yè)人員持有效健康證上崗，定期進行健康檢查。管理部門應加強對商戶從業(yè)人員健康證的查驗工作，確保從業(yè)人員身體健康。2.培訓教育：督促商戶對從業(yè)人員進行必要的培訓教育，包括食品安全知識、服務規(guī)范、消防安全知識等方面的培訓。管理部門可組織開展統(tǒng)一的培訓活動，提高從業(yè)人員的業(yè)務素質(zhì)和安全意識。（二）夜市管理人員管理1.崗位職責：明確夜市管理人員的崗位職責，包括場地設(shè)施管理職責、經(jīng)營活動監(jiān)管職責、環(huán)境衛(wèi)生檢查職責、食品安全監(jiān)督職責、消防安全管理職責等。管理人員應嚴格按照崗位職責開展工作，確保夜市管理工作有序進行。2.培訓考核：定期組織夜市管理人員參加業(yè)務培訓，提高管理水平和業(yè)務能力。建立管理人員考核制度，對工作表現(xiàn)優(yōu)秀的管理人員給予表彰和獎勵，對工作不力的管理人員進行批評教育或調(diào)整崗位。八、投訴處理與應急管理（一）投訴處理1.投訴渠道：設(shè)立多種投訴渠道，如投訴電話、投訴郵箱、現(xiàn)場投訴點等，方便消費者和經(jīng)營者進行投訴。投訴渠道應在夜市顯著位置公布，并保持暢通。2.投訴受理：對接到的投訴應及時受理，記錄投訴內(nèi)容、投訴人信息等。對能夠當場處理的投訴，應立即進行處理；對需要調(diào)查核實的投訴，應在規(guī)定時間內(nèi)進行調(diào)查，并將處理結(jié)果反饋給投訴人。（二）應急管理1.應急預案制定：制定完善的夜市應急預案，包括突發(fā)事件應急預案、自然災害應急預案、公共衛(wèi)生事件應急預案等。應急預案應明確應急處置流程、責任分工、應急資源保障等內(nèi)容，確保在突發(fā)事件發(fā)生時能夠迅速、有效地進行應對。2.應急演練：定期組織應急演練，檢驗應急預案的可行性和有效性，提高應急處置能力。演練內(nèi)容應包括火災、地震、食品安全事故等各類突發(fā)事件的應急處置，確保相關(guān)人員熟悉