PAGE食品經(jīng)營公示欄制度規(guī)范一、總則（一）目的為加強(qiáng)食品經(jīng)營管理，規(guī)范食品經(jīng)營行為，保障消費(fèi)者的知情權(quán)和監(jiān)督權(quán)，依據(jù)《中華人民共和國食品安全法》等相關(guān)法律法規(guī)，制定本食品經(jīng)營公示欄制度規(guī)范。（二）適用范圍本制度適用于在中華人民共和國境內(nèi)從事食品銷售和餐飲服務(wù)活動(dòng)的食品經(jīng)營者。（三）基本原則1.合法性原則：公示內(nèi)容必須符合國家法律法規(guī)和行業(yè)標(biāo)準(zhǔn)的要求，真實(shí)、準(zhǔn)確、完整。2.公開性原則：公示欄應(yīng)設(shè)置在食品經(jīng)營場所顯著位置，便于消費(fèi)者查看，確保信息公開透明。3.及時(shí)性原則：食品經(jīng)營相關(guān)信息發(fā)生變更時(shí)，應(yīng)及時(shí)更新公示內(nèi)容，保證消費(fèi)者獲取最新信息。二、公示欄設(shè)置要求（一）位置1.食品銷售經(jīng)營者應(yīng)在經(jīng)營場所入口處顯著位置設(shè)置公示欄。2.餐飲服務(wù)提供者應(yīng)在餐廳入口、點(diǎn)餐區(qū)域等顯著位置設(shè)置公示欄。（二）形式1.公示欄應(yīng)采用固定的展示板或電子顯示屏等形式，確保公示內(nèi)容清晰、持久、易于辨認(rèn)。2.電子顯示屏應(yīng)具備數(shù)據(jù)更新功能，能夠?qū)崟r(shí)顯示最新公示信息。（三）尺寸公示欄的尺寸應(yīng)根據(jù)經(jīng)營場所的實(shí)際情況合理確定，確保公示內(nèi)容完整展示，且不影響消費(fèi)者正常通行和經(jīng)營活動(dòng)。一般情況下，公示欄的高度不應(yīng)低于1.5米，寬度不應(yīng)小于1米。三、公示內(nèi)容（一）食品經(jīng)營許可證1.公示食品經(jīng)營許可證正本原件，確保許可證在有效期內(nèi)，且登記事項(xiàng)與實(shí)際經(jīng)營情況一致。2.許可證如有變更、延續(xù)、注銷等情況，應(yīng)及時(shí)更換公示內(nèi)容。（二）從業(yè)人員健康證明1.公示食品經(jīng)營從業(yè)人員的有效健康證明，健康證明應(yīng)在有效期內(nèi)。2.健康證明應(yīng)涵蓋所有直接接觸食品的工作人員，包括但不限于銷售人員、廚師、服務(wù)員等。（三）食品安全管理制度1.食品進(jìn)貨查驗(yàn)記錄制度：詳細(xì)記錄食品的名稱、規(guī)格、數(shù)量、生產(chǎn)日期或生產(chǎn)批號(hào)、保質(zhì)期、進(jìn)貨日期以及供貨者名稱、地址、聯(lián)系方式等內(nèi)容。2.食品貯存管理制度：明確食品貯存條件，分區(qū)分類存放食品，避免交叉污染。3.食品銷售過程控制制度：規(guī)范食品銷售流程，確保食品質(zhì)量安全。4.食品添加劑使用管理制度：如實(shí)記錄食品添加劑的使用情況，不得超范圍、超劑量使用。5.食品安全自查制度：定期對(duì)食品經(jīng)營活動(dòng)進(jìn)行自查，及時(shí)發(fā)現(xiàn)和消除食品安全隱患。6.食品安全事故處置制度：制定食品安全事故應(yīng)急預(yù)案，明確事故報(bào)告、處置流程等內(nèi)容。（四）食品經(jīng)營項(xiàng)目1.清晰標(biāo)明食品經(jīng)營的具體項(xiàng)目，如預(yù)包裝食品銷售、散裝食品銷售、熱食類食品制售、冷食類食品制售、生食類食品制售、糕點(diǎn)類食品制售、自制飲品制售等。2.對(duì)于經(jīng)營特殊食品的，如保健食品、嬰幼兒配方乳粉、特殊醫(yī)學(xué)用途配方食品等，應(yīng)單獨(dú)標(biāo)明，并公示相應(yīng)的經(jīng)營資質(zhì)和產(chǎn)品信息。（五）食品召回公告1.當(dāng)食品經(jīng)營者發(fā)現(xiàn)其經(jīng)營的食品不符合食品安全標(biāo)準(zhǔn)或者有證據(jù)證明可能危害人體健康時(shí)，應(yīng)立即停止經(jīng)營，通知相關(guān)生產(chǎn)經(jīng)營者和消費(fèi)者，并在公示欄發(fā)布食品召回公告。2.公告內(nèi)容應(yīng)包括食品名稱、商標(biāo)、規(guī)格、生產(chǎn)日期、批次、召回原因、召回范圍、召回要求等信息。（六）食品安全投訴舉報(bào)電話及郵箱1.公示當(dāng)?shù)厥称钒踩对V舉報(bào)電話，如12331或當(dāng)?shù)厥袌霰O(jiān)督管理部門的投訴舉報(bào)電話。2.同時(shí)公示食品安全投訴舉報(bào)郵箱，方便消費(fèi)者通過多種方式進(jìn)行投訴舉報(bào)。（七）其他信息1.根據(jù)當(dāng)?shù)厥袌霰O(jiān)督管理部門的要求，可能需要公示的其他食品安全相關(guān)信息，如食品抽檢結(jié)果、食品安全承諾書等。2.對(duì)于獲得食品安全示范店、放心消費(fèi)示范單位等榮譽(yù)稱號(hào)的食品經(jīng)營者，應(yīng)在公示欄顯著位置展示相關(guān)標(biāo)識(shí)和證書。四、公示內(nèi)容管理（一）更新頻率1.食品經(jīng)營許可證、從業(yè)人員健康證明等信息發(fā)生變更時(shí)，應(yīng)在變更后10個(gè)工作日內(nèi)更新公示內(nèi)容。2.食品安全管理制度如有修訂，應(yīng)及時(shí)更新公示內(nèi)容，確保制度的有效性和適用性。3.食品經(jīng)營項(xiàng)目、食品召回公告等信息如有變化，應(yīng)實(shí)時(shí)更新公示內(nèi)容。（二）審核機(jī)制1.設(shè)立專門的審核崗位或指定專人負(fù)責(zé)公示內(nèi)容的審核工作。2.審核人員應(yīng)具備一定的食品安全知識(shí)和法律意識(shí)，對(duì)公示內(nèi)容的真實(shí)性、準(zhǔn)確性、完整性進(jìn)行嚴(yán)格審核。3.審核通過的公示內(nèi)容方可進(jìn)行展示，審核過程中發(fā)現(xiàn)問題應(yīng)及時(shí)通知相關(guān)責(zé)任人進(jìn)行修改。（三）存檔管理1.建立公示內(nèi)容存檔制度，對(duì)每次更新的公示內(nèi)容進(jìn)行紙質(zhì)或電子存檔。2.存檔期限不少于兩年，以便監(jiān)管部門查閱和追溯。五、監(jiān)督與檢查（一）內(nèi)部監(jiān)督1.食品經(jīng)營者應(yīng)定期對(duì)公示欄的設(shè)置和公示內(nèi)容進(jìn)行自查，確保公示欄正常運(yùn)行，公示內(nèi)容準(zhǔn)確無誤。2.設(shè)立內(nèi)部監(jiān)督舉報(bào)渠道，鼓勵(lì)員工對(duì)公示欄管理中存在的問題進(jìn)行舉報(bào)，對(duì)查證屬實(shí)的給予相應(yīng)獎(jiǎng)勵(lì)。（二）外部監(jiān)督1.當(dāng)?shù)厥袌霰O(jiān)督管理部門應(yīng)加強(qiáng)對(duì)食品經(jīng)營公示欄制度執(zhí)行情況的監(jiān)督檢查，定期或不定期對(duì)食品經(jīng)營者的公示欄設(shè)置和公示內(nèi)容進(jìn)行檢查。2.對(duì)于違反本制度規(guī)范的食品經(jīng)營者，市