部規(guī)劃設計研究院農(nóng)業(yè)廢棄物綜合利用食用菌產(chǎn)業(yè)化示資料內(nèi)容僅供參考，如有不當或者侵權(quán)，請聯(lián)系本人改正或者刪除。第一章總論一、項目背景1、項目名稱 農(nóng)業(yè)廢棄物綜合利用食用菌產(chǎn)業(yè)化示范項目2、項目建設單位(1)單位名稱:****食品有限公司(2)法人代表:駱山(3)所有制形式:民營有限責任公司(4)單位概況****食品有限公司坐落在阜陽市經(jīng)濟技術開發(fā)區(qū)第九期標準廠房17號,是一家以生產(chǎn)蔬菜水果罐頭為主的食品加工出口經(jīng)營民營企業(yè)。公司6月登記注冊,當年獲企業(yè)進出口自營權(quán),國家出口衛(wèi)生注冊號3400/01028。該公司擁有國內(nèi)先進的蔬果類罐頭生產(chǎn)線8條和配套齊全的生產(chǎn)經(jīng)營管理設施,年生產(chǎn)能力0噸。產(chǎn)品從原料基地種植開始到終極客戶建有較為完備的質(zhì)量可追溯體系。產(chǎn)品質(zhì)量、技術水平、生產(chǎn)能力、生產(chǎn)工藝及裝備達到國內(nèi)先進水平,位居國內(nèi)同行業(yè)前列。企業(yè)8月經(jīng)過ISO-9001:、HACCP質(zhì)量體系認證。經(jīng)過數(shù)年的快速發(fā)展,當前該公司總資產(chǎn)已達上億元,實現(xiàn)銷售收入1.16億元,實現(xiàn)利稅687萬元。主要產(chǎn)品有三大系列:(1)食用菌罐頭系列:包括雙孢菇、白靈芝菇、雞腿菇、草菇、杏孢菇、金針菇等;(2)蔬菜罐頭系列:蘆筍、青刀豆、甜玉米、青豆、云豆、番茄沙拉、五彩辣椒、胡蘿卜、土豆、紅薯、什錦蔬菜等;(3)水果罐頭系列:糖水黃桃、梨、杏、蘋果、草莓等。主要產(chǎn)品規(guī)格品種近百個,多個產(chǎn)品獲美國FDA、歐盟IFS和加拿大官方認證。公司自成立以來產(chǎn)銷兩旺,客戶絡繹不絕,產(chǎn)品供不應求。特別是各種規(guī)格雙孢菇產(chǎn)品和蘆筍產(chǎn)品,國外市場前景非常廣闊,出口創(chuàng)匯連年增長。產(chǎn)品遠銷歐洲、美國、加拿大、日本、韓國、東南亞、中東、大洋洲、南美洲等50多個國家和地區(qū)。公司經(jīng)過嚴格的管理,出眾的經(jīng)營使企業(yè)的經(jīng)營信譽和社會形象很快得到提升:被阜陽市連續(xù)授予農(nóng)業(yè)產(chǎn)業(yè)化”龍頭企業(yè)”和優(yōu)勢農(nóng)產(chǎn)品規(guī)?；亟ㄔO”先進龍頭企業(yè)”;、連續(xù)兩年被安徽省農(nóng)委授予蔬菜產(chǎn)業(yè)化”十強龍頭企業(yè)(加工型)”;總經(jīng)理駱山被阜陽市政府評為”百杰優(yōu)秀企業(yè)家”;企業(yè)被安徽農(nóng)業(yè)大學選定為教學實踐基地。公司積極實施產(chǎn)業(yè)化經(jīng)營戰(zhàn)略,采用”龍頭企業(yè)+農(nóng)民專業(yè)合作組織+基地+農(nóng)戶”的模式,狠抓食用菌基地建設。當前該公司已相繼在潁泉區(qū)的臺莊和臨泉縣譚棚等地發(fā)展食用菌基地5000余畝,公司的食用菌生產(chǎn)基地經(jīng)過GAP(良好農(nóng)業(yè)規(guī)范)認證,帶動了一大批農(nóng)民致富,為阜陽市調(diào)整農(nóng)業(yè)產(chǎn)業(yè)結(jié)構(gòu)、擴大出口創(chuàng)匯做出了積極的貢獻。3、可行性研究報告編制單位****研究院4、可行性研究報告編制依據(jù)A、國務院頒布《國民經(jīng)濟和社會發(fā)展第十一個五年計劃綱要》B、國務院頒布的《產(chǎn)業(yè)結(jié)構(gòu)調(diào)整指導目錄(本)》C、國家發(fā)改委《全國農(nóng)村經(jīng)濟社會發(fā)展”十一五”規(guī)劃》D、《安徽省政府關于進一步加快發(fā)展農(nóng)業(yè)產(chǎn)業(yè)化經(jīng)營的實施意見》E、《安徽省農(nóng)業(yè)和農(nóng)村經(jīng)濟發(fā)展”十一五”規(guī)劃綱要》F、《”十一五”資源綜合利用指導意見》G、國家發(fā)展改革委辦公廳關于組織申報資源節(jié)約和環(huán)境保護中央預算內(nèi)投資備選項目的通知(發(fā)改辦環(huán)資［］2692號)H、《投資項目可行性研究指南》深度要求I、《建設項目經(jīng)濟評價方法與參數(shù)》(第三版)J、項目建議書及企業(yè)提供的相關資料5、項目的由來及立項批復本項目系阜陽市規(guī)劃實施的農(nóng)業(yè)廢棄物資源綜合利用重點項目,而且是”潁泉區(qū)古西湖生態(tài)農(nóng)業(yè)示范區(qū)”項目的重要組成部分。項目由阜陽市發(fā)改委立項批復,概算總投資5870萬元,規(guī)劃為以農(nóng)作物秸稈、棉籽殼、牲畜糞便等作為原料,開展無公害食用菌規(guī)模化種植,并進行食用菌罐頭及脫水干品菇加工,菌渣作為有機肥利用于項目區(qū)無公害蔬菜生產(chǎn)。本項目建設內(nèi)容包括:建設食用菌生產(chǎn)基地1000畝,建九架八層水泥龍骨標準菇棚1000個(菇床生產(chǎn)面積600000平方米,使用壽命七年)及與之相匹配的菌種場,經(jīng)過新建加工廠擴大現(xiàn)有加工規(guī)模。建成后年可消耗秸稈30000噸,牛糞0噸,使農(nóng)業(yè)廢棄物資源得到充分的綜合利用。6、研究工作的范圍根據(jù)項目批復,對項目建設背景、食用菌市場需求、工程技術方案、經(jīng)濟、社會效益進行進一步的分析論證,具體內(nèi)容為:項目建設背景、食用菌市場分析、建設條件與建設規(guī)模、工程技術方案、總圖運輸與公用輔助工程、環(huán)境保護與綜合利用、節(jié)能、勞動安全衛(wèi)生、項目組織與管理、項目實施進度、工程招投標方案、投資估算與資金籌措、財務評價、社會效益分析及研究結(jié)論和建議。二、項目概況1、項目建設指導思想采用先進的現(xiàn)代農(nóng)業(yè)生產(chǎn)技術,利用農(nóng)作物秸稈及牛糞便進行食用菌種植,變廢為寶,實現(xiàn)農(nóng)業(yè)廢棄物綜合利用,進一步促進本地區(qū)食用菌產(chǎn)業(yè)化,最大化的發(fā)揮食用菌在資源配置、地域環(huán)境等方面上的優(yōu)勢,經(jīng)過項目建設實現(xiàn)食用菌生產(chǎn)布局區(qū)域化、基地規(guī)?；?、管理標準化、經(jīng)營產(chǎn)業(yè)化、服務社會化、產(chǎn)品名牌化的目標。最大限度地實現(xiàn)農(nóng)業(yè)廢棄物的綜合利用,積極推動地區(qū)農(nóng)業(yè)產(chǎn)業(yè)化,擴大出口創(chuàng)匯,大力發(fā)展生態(tài)農(nóng)業(yè),促進生產(chǎn)節(jié)水和環(huán)境保護,提升農(nóng)業(yè)綜合效益,帶動農(nóng)民增收,促進農(nóng)業(yè)和農(nóng)村經(jīng)濟可持續(xù)發(fā)展。2、農(nóng)業(yè)廢棄物資源綜合利用本項目食用菌生產(chǎn)的培養(yǎng)基是90%的麥秸、稻草、牛糞,8%的土和2%的其它物質(zhì)組合而成的,其中農(nóng)作物秸稈和牛糞是典型的農(nóng)業(yè)廢棄物。農(nóng)作物秸稈含有豐富的纖維素、半纖維素及木質(zhì)素,這些大分子物質(zhì)不易被直接利用,故而絕大多數(shù)被焚燒或丟棄,造成資源的極大浪費,污染了環(huán)境;而牛糞如得不到有效轉(zhuǎn)化利用,勢必造成所在區(qū)域的水體、土壤和空氣污染,成為當?shù)剞r(nóng)村污染的主要來源。而食用菌在生長繁殖過程中,上述農(nóng)業(yè)廢棄物經(jīng)過二次高溫消毒發(fā)酵,又經(jīng)過幾個月的出菇期的醞釀,其中的有機質(zhì)得以充分腐化,加上雙孢菇的根系和大量菌絲都殘留在培養(yǎng)基中,增加了培養(yǎng)基的有機質(zhì)和肥力。等食用菌生長期結(jié)束后,培養(yǎng)基就變成了沒有污染的優(yōu)質(zhì)有機肥(即菌渣肥),可作為綠色有機肥再作用到無公害蔬菜及糧食生產(chǎn),使廢棄物得到”整體、高效、循環(huán)、再生”的利用,在獲得最佳經(jīng)濟效益同時,完成農(nóng)業(yè)生態(tài)的良性循環(huán)。同時,本項目經(jīng)過引進新品種巴西菇(姬松茸),利用生產(chǎn)季節(jié)的不同和雙孢菇交替種植,使原來一年一季種植雙孢菇變成一年兩季,一季種植雙孢菇、一季種植巴西菇,使農(nóng)業(yè)廢棄物資源的綜合利用量成倍增長,極大地提高了種植綜合效益。3、擬建地點本項目擬建食用菌示范基地及配套菌種場選址阜陽市潁泉區(qū)中市辦事處西湖社區(qū),地處”潁泉區(qū)古西湖生態(tài)農(nóng)業(yè)示范區(qū)”規(guī)劃區(qū)。加工廠選址安徽阜陽工業(yè)園區(qū)頂大路23號,為****食品有限公司新建加工基地。4、建設規(guī)模與產(chǎn)品方案(1)建設規(guī)模eq\o\ac(○,1)食用菌生產(chǎn)基地:基地面積1000畝,建九架八層水泥龍骨標準菇棚1000個(菇床生產(chǎn)面積600000平方米,使用壽命七年);eq\o\ac(○,2)菌種場:配套建設年產(chǎn)150萬瓶(袋)的標準化菌種場;eq\o\ac(○,3)加工廠:占地28340平方米(合42.6畝),規(guī)劃建筑面積23360平方米,形成年產(chǎn)食用菌罐頭10000噸、脫水干品菇1000噸的深加工規(guī)模。(2)產(chǎn)品方案eq\o\ac(○,1)食用菌種植基地產(chǎn)品方案:年產(chǎn)各類食用菌共18500噸,其中:雙孢菇9000噸(主要用于罐頭加工出口)、巴西菇9500噸(其中9000噸用于脫水干品菇加工)。eq\o\ac(○,2)菌種生產(chǎn)方案:原種5萬瓶,栽培種150萬瓶(袋)。eq\o\ac(○,3)深加工產(chǎn)品方案:年產(chǎn)食用菌罐頭10000噸,脫水干品菇1000噸。5、主要建設條件(1)場址及用地食用菌基地經(jīng)過與協(xié)會、農(nóng)戶合辦。當前,經(jīng)過與潁泉區(qū)泉潁雙孢菇協(xié)會的協(xié)作,基地選址工作已確定,并已按照現(xiàn)行土地流轉(zhuǎn)制度,在”潁泉區(qū)古西湖生態(tài)農(nóng)業(yè)示范區(qū)”落實基地建設用地1000畝,基地建設方案基本確定。菌種場建于潁泉區(qū)泉潁雙孢菇協(xié)會基地內(nèi),土地已有。加工廠建于安徽阜陽工業(yè)園區(qū)頂大路23號,****食品有限公司新建加工基地內(nèi),廠區(qū)占地28340平方米(合42.6畝),經(jīng)過規(guī)劃建設,能夠滿足本項目加工能力需要,當前已完成征地及部分廠房、辦公用房建設(2)可利用農(nóng)業(yè)廢棄物資源阜陽市是一個傳統(tǒng)的農(nóng)業(yè)大市,境內(nèi)土地肥沃,雨量適中,光熱資源充分,適合各類農(nóng)作物和種植物生長。全市農(nóng)作物播種面積126.23萬公頃,其中:優(yōu)質(zhì)高產(chǎn)小麥47.4萬公頃,優(yōu)質(zhì)水稻4.9萬公頃,糧食總產(chǎn)量達423.1萬噸,油料油料總產(chǎn)量7.64萬噸。按照水稻秸稈與籽料產(chǎn)量比為1︰1、小麥秸稈與籽料產(chǎn)量比為1.2︰1折算,全市每年的水稻秸稈產(chǎn)量約34.8萬噸,小麥秸稈產(chǎn)量約321.6萬噸。全市牛存欄量26.95萬頭,按每頭牛年產(chǎn)干糞公斤折算,全市每年可用于食用菌栽培的牛糞便資源高達54萬噸(折干)。項目區(qū)利用農(nóng)作物秸稈和牛糞發(fā)展食用菌生產(chǎn)的潛力巨大,項目(3)項目區(qū)基礎設施條件近年來,潁泉區(qū)加大了基礎設施建設力度,相繼建成了一批水、電、路、氣、橋為重點的基礎設施工程,全區(qū)通車總里程635公里,其中一級公路18公里,二級公路40公里,三級公路144公里,四級公路434公里,等外路27公里,”村村通”公路72條(段)178公里,6、技術方案****公司有多年種植和加工食用菌生產(chǎn)經(jīng)驗,已掌握菌種運輸、選育、儲藏、復壯、生產(chǎn)及病蟲害防治等方面的先進技術,本項目采用國內(nèi)現(xiàn)有先進成熟的食用菌栽培工藝、食用菌深加工工藝和生產(chǎn)節(jié)水工藝,采用機械化進行食用菌生產(chǎn),可大大提高勞動生產(chǎn)率及專業(yè)化生產(chǎn)水平。各種生物質(zhì)原料的生物轉(zhuǎn)化率達到國內(nèi)先進水平。同時,本項目采取雙孢菇和巴西菇交替種植,極大地提高了綜合效益?；夭扇　饼堫^企業(yè)+農(nóng)民專業(yè)合作組織+基地+農(nóng)戶”的生產(chǎn)服務模式,實現(xiàn)產(chǎn)前生產(chǎn)資料供應、產(chǎn)中技術標準培訓指導和病蟲害防治、產(chǎn)后產(chǎn)品收購加工包裝以及上市流通等一條龍服務,統(tǒng)一菌種供應,統(tǒng)一栽培、統(tǒng)一技術培訓、病蟲害防治,統(tǒng)一收購。確保生產(chǎn)出質(zhì)量安全的無公害、綠色食用菌產(chǎn)品。7、項目投入資金情況本項目總投資5870.78萬元。其中:建設投資5288.1萬元,建設期貸款利息40.5萬元,鋪底流動資金542.18萬元。資金來源:申請銀行貸款1500萬元、其余4370.78萬全部自籌。擬采取與農(nóng)戶”風險共擔,利益共享”的形式,共建基地,1000戶農(nóng)戶共投資萬,余2370.78萬元由企業(yè)自籌。8、項目效益本項目投產(chǎn)后,年均銷售收入12847.14萬元,年均利稅總額為1409.87萬元,其中凈利潤1001.58萬元,投資利稅率為18.79%,稅后財務內(nèi)部收益率為17.83%,投資回收期5.89年,貸款償還期1.39年。本項目為典型的農(nóng)業(yè)廢棄物資源綜合利用項目。經(jīng)過本項目的建設實施,利用農(nóng)作物秸稈及牛糞便進行食用菌種植,年可轉(zhuǎn)化秸稈30000噸,牛糞0噸,具有”點草成金、化害為利、變廢為寶、無廢生產(chǎn)”的產(chǎn)業(yè)特點,符合中國農(nóng)業(yè)由傳統(tǒng)的資源浪費型農(nóng)業(yè)向高效、生態(tài)農(nóng)業(yè)轉(zhuǎn)變的發(fā)展方向。經(jīng)過食用菌的生產(chǎn)、加工,能有效地利用農(nóng)作物秸稈和畜禽糞便等農(nóng)業(yè)廢棄物。并將其按照科學的配方組合起來,經(jīng)過一系列的生物作用,利用其中的碳、氮、有機酸、礦物質(zhì)生產(chǎn)出集”美味、營養(yǎng)、保健、綠色”于一體的食用菌產(chǎn)品,使高蛋白有機物進入新的食物鏈,改進人們的飲食結(jié)構(gòu)。食用菌種植示范基地位于阜陽市潁泉區(qū)中市辦事處西湖社區(qū),地處”潁泉區(qū)古西湖生態(tài)農(nóng)業(yè)示范區(qū)”規(guī)劃區(qū),是本市重要的無公害綠色蔬菜生產(chǎn)基地。本項目1000畝食用菌基地可產(chǎn)出10.2萬立方的優(yōu)質(zhì)有機肥料(菌渣肥),能夠代替化肥廣泛施用于蔬菜及其它農(nóng)作物,不但能大大改進土壤團粒結(jié)構(gòu)、增加土壤有機質(zhì)、提高土壤肥力,能夠改變長期種植單一品種造成的土壤營養(yǎng)失衡、單產(chǎn)下降、病蟲害多發(fā)等狀況,促進地區(qū)生態(tài)農(nóng)業(yè)發(fā)展。本項目實施能夠使秸稈及牲畜糞便等資源得以充分利用,避免因焚燒作物秸稈及養(yǎng)殖場糞便隨意排放而造成污染環(huán)境、影響交通的問題。同時,本項目在加工廠建設中積極落實冷卻水循環(huán)利用等生產(chǎn)節(jié)水措施,可大幅度降低生產(chǎn)水耗,每年可使15000噸水得到循環(huán)利用,年可實現(xiàn)節(jié)水3.75萬噸,具有十分顯著的節(jié)水效益。另外,項目實施對于推動項目區(qū)土地流轉(zhuǎn),擴大就業(yè),帶動食用菌產(chǎn)業(yè)發(fā)展,為返鄉(xiāng)農(nóng)民提供新的創(chuàng)業(yè)途徑等方面均具有重要的示范作用和現(xiàn)實意義。項目不但具有良好的經(jīng)濟效益,而且具有顯著的生態(tài)效益和社會效益。9、項目實施進度建議本期工程自8月開始前期準備工作,11月開始土建施工,7月完成土建工程,土建期間穿插進行設備招投標工作,9月完成設備購置、安裝、調(diào)試等工作,緊接著開始試生產(chǎn),10月底完成整個項目建設,11月進入投產(chǎn)期。當前,項目建設用地已經(jīng)落實,加工廠已完成部分生產(chǎn)廠房和辦公用房建設。項目建設期一年,投產(chǎn)期3個月,投產(chǎn)期達到80%設計能力,2月開始正常生產(chǎn),100%達到設計能力。10、主要技術經(jīng)濟指標表1－1主要技術經(jīng)濟指標表序號指標單位數(shù)量備注1生產(chǎn)規(guī)模1.1新增食用菌生產(chǎn)基地畝1000菇床面積6000001.2新增食用菌加工能力噸/年110002產(chǎn)品方案2.1食用菌噸/年185002.2食用菌罐頭噸/年100002.3脫水干品菇噸/年10003總投資萬元5870.783.1建設投資萬元5288.1其中:建設期借款利息萬元40.53.2鋪底流動資金萬元542.184百元銷售收入占用總投資元/百元45.705項目總定員人3606全年生產(chǎn)天數(shù)天180/250基地/加工7農(nóng)業(yè)廢棄物綜合利用量秸稈噸/年30000牛糞噸/年08燃料動力消耗水萬噸/年86電萬度/年860天然氣m3/年155009加工廠占地面積畝42.610新建廠房面積m22336011年均總成本萬元11506.31生產(chǎn)期平均12年均銷售收入萬元12847.14生產(chǎn)期平均13年均利稅萬元1409.87生產(chǎn)期平均14年均凈利潤萬元1001.58生產(chǎn)期平均15借款償還期年1.39含建設期一年16投資回收期(靜態(tài))年5.89含建設期一年17投資利稅率%18.79生產(chǎn)期平均18財務內(nèi)部收益率%17.8319資本金凈利潤率%17.9生產(chǎn)期平均20盈虧平衡點%77.26生產(chǎn)期平均第二章項目建設背景和必要性一、產(chǎn)業(yè)政策背景1、《中華人民共和國國民經(jīng)濟和社會發(fā)展第十一個五年規(guī)劃綱要》指出:要”推進農(nóng)業(yè)結(jié)構(gòu)調(diào)整,優(yōu)化農(nóng)業(yè)產(chǎn)業(yè)結(jié)構(gòu)。優(yōu)化農(nóng)業(yè)產(chǎn)品結(jié)構(gòu),發(fā)展高產(chǎn)、優(yōu)質(zhì)、高效、生態(tài)、安全農(nóng)產(chǎn)品。重點發(fā)展優(yōu)質(zhì)專用糧食品種、經(jīng)濟效益高的經(jīng)濟作物、節(jié)糧型畜產(chǎn)品和名特優(yōu)新水產(chǎn)品”。要”建設資源節(jié)約型、環(huán)境友好型社會,落實節(jié)約資源和保護環(huán)境基本國策,建設低投入、高產(chǎn)出,低消耗、少排放,能循環(huán)、可持續(xù)的國民經(jīng)濟體系和資源節(jié)約型、環(huán)境友好型社會。發(fā)展循環(huán)經(jīng)濟,堅持開發(fā)與節(jié)約并重、節(jié)約優(yōu)先,按照減量化、再利用、資源化的原則,在資源開采、生產(chǎn)消耗、廢物產(chǎn)生、消費等環(huán)節(jié),逐步建立全社會的資源循環(huán)利用體系”。2、國務院發(fā)布的農(nóng)業(yè)科技發(fā)展綱要(—)指出:要大力開發(fā)農(nóng)產(chǎn)品加工儲運技術與設備。開發(fā)糧食、油料、果蔬、肉類、奶類等大宗農(nóng)產(chǎn)品貯藏、保鮮、加工、包裝技術與設備,發(fā)展農(nóng)產(chǎn)品專儲、專運技術,提高農(nóng)產(chǎn)品附加值,增強市場競爭力。依靠科技,建立新型農(nóng)產(chǎn)品加工業(yè)。采用”公司加基地加農(nóng)戶”的農(nóng)業(yè)產(chǎn)業(yè)化模式,大力加強農(nóng)產(chǎn)品加工技術與設備的研究開發(fā),培育大宗農(nóng)產(chǎn)品加工科技企業(yè),開發(fā)國內(nèi)外市場,促進農(nóng)產(chǎn)品加工業(yè)的全面快速發(fā)展。3、中央”一號文件”中關于”三農(nóng)”問題明確指出:要”加快構(gòu)建強化農(nóng)業(yè)基礎的長效機制。形成農(nóng)業(yè)增效、農(nóng)民增收良性互動格局。要經(jīng)過結(jié)構(gòu)優(yōu)化增收,繼續(xù)搞好農(nóng)產(chǎn)品優(yōu)勢區(qū)域布局規(guī)劃和建設,支持優(yōu)質(zhì)農(nóng)產(chǎn)品生產(chǎn)和特色農(nóng)業(yè)發(fā)展,推進農(nóng)產(chǎn)品精深加工。要經(jīng)過降低成本增收,大力發(fā)展節(jié)約型農(nóng)業(yè),促進秸稈等副產(chǎn)品和生活廢棄物資源化利用,提高農(nóng)業(yè)生產(chǎn)效益。有條件的地方要積極發(fā)展設施農(nóng)業(yè)和精細農(nóng)業(yè)”。4、食用菌作為農(nóng)民脫貧致富的朝陽產(chǎn)業(yè),在全國迅速發(fā)展。但總體上來看,食用菌生產(chǎn)方式和經(jīng)營方式相對滯后,大多數(shù)菇農(nóng)都停留在家庭手工作坊式生產(chǎn),資源利用率低、科技含量低、生物學轉(zhuǎn)化率低、產(chǎn)品質(zhì)量和產(chǎn)量不穩(wěn)定、生產(chǎn)效益不高。具體表現(xiàn):一是種植區(qū)域分散、規(guī)模小,粗放無序生產(chǎn),專業(yè)程度低;二是手工作坊式生產(chǎn),設施和設備簡陋,不能滿足食用生產(chǎn)技術要求;三是技術水平低,資源利用率低,菌種混亂,栽培管理粗放,病蟲害時有發(fā)生,食用菌菌渣亂堆亂放;四是質(zhì)量標準體系不健全,生產(chǎn)和市場缺乏必要的規(guī)范和指導;五是食用菌基礎研究薄弱,缺乏強有力的技術支撐。建設食用菌生產(chǎn)基地能夠改變傳統(tǒng)的食用菌生產(chǎn)方式,采用現(xiàn)代農(nóng)業(yè)的產(chǎn)業(yè)化經(jīng)營方式,從而實現(xiàn)中國農(nóng)業(yè)小生產(chǎn)與大市場的連接和農(nóng)業(yè)生產(chǎn)、加工、銷售、服務、科技開發(fā)的一體化發(fā)展。二、項目建設的必要性1、本項目的建設實施,是實現(xiàn)農(nóng)業(yè)廢棄物綜合利用,促進農(nóng)業(yè)可持續(xù)發(fā)展的需要據(jù)統(tǒng)計,中國每年約有農(nóng)業(yè)廢棄物40多億噸,其中畜禽糞便排放量26.1億噸,農(nóng)作物秸稈7.0億噸,處理率不足25％,農(nóng)業(yè)廢棄物不能及時有效地處理與轉(zhuǎn)化,污染了環(huán)境又浪費了資源。當前農(nóng)村面源污染、有毒有害有機污染等問題日漸突出。一方面農(nóng)民把大量的農(nóng)業(yè)秸稈在農(nóng)田里焚燒,浪費了大量的有機物,有機肥施用量不足,導致土壤中有機質(zhì)含量不斷下降,大部分土壤的有機質(zhì)含量在1.3％以下,造成土壤板結(jié),透氣性不好,保水能力差,重茬病蟲害加劇,生產(chǎn)成本增加,隨之帶來一系列的土壤生態(tài)環(huán)境惡化等問題,嚴重地影響了作物的產(chǎn)量和品質(zhì),農(nóng)業(yè)難以可持續(xù)發(fā)展。另一方面農(nóng)民為了追求農(nóng)作物的高產(chǎn)和高效益,大量地施用高效化肥、高效劇毒農(nóng)藥,不但嚴重的污染土壤,造成環(huán)境污染和江河湖泊的富營養(yǎng)化,還致使農(nóng)產(chǎn)品農(nóng)藥殘留超標、水果蔬菜中亞硝酸鹽含量過高,嚴重地影響到人們的身體健康。土壤是文明的基礎,一切的根源都在于土壤的退化,焚燒秸稈是最大的生態(tài)災難,必須科學地將秸稈循環(huán)入田、必須減少化肥的用量。當前中國農(nóng)田的生態(tài)平衡形勢很嚴峻,中國農(nóng)田有機質(zhì)含量僅為0.3%～1.3%,已經(jīng)到了危險的邊緣(世界平均為2.4%,美國為5%)。對此,黨中央、國務院非常重視,對改進農(nóng)田生態(tài)平衡、大力發(fā)展秸稈還田,作過許多重要指示。雖然在各級政府推動下,但秸稈過腹還田處理其利用率才由4.2%提高到8.2%,僅占秸稈總量的很少一部分。秸稈直接還田存在兩大問題:一是秸稈腐熟時間長,在腐熟過程中C/N比失調(diào),土壤微生物與作物爭氮,影響第一茬作物生長;二是植物殘體所攜帶的病原菌和蟲卵也隨之進入土壤,極易孳生病蟲害,影響作物產(chǎn)量和品質(zhì),阻礙了中國農(nóng)業(yè)的可持續(xù)發(fā)展。阜陽是一個傳統(tǒng)的農(nóng)業(yè)大市,全市每年的水稻秸稈產(chǎn)量約34.8萬噸,小麥秸稈產(chǎn)量約321.6萬噸,可用于食用菌栽培的牛糞便資源高達54萬噸(折干),利用農(nóng)作物秸稈和牛糞發(fā)展食用菌生產(chǎn)的潛力巨大。本項目經(jīng)過利用牛糞便、秸稈等開展食用菌種植,并利用菌渣替代化肥發(fā)展生態(tài)農(nóng)業(yè),從而最大限度地實現(xiàn)農(nóng)業(yè)廢棄物的綜合利用,具有不與農(nóng)爭時、不與人爭糧、不與糧爭地、不與地爭肥的優(yōu)勢,為發(fā)展現(xiàn)代有機農(nóng)業(yè)和生態(tài)農(nóng)業(yè)提供了典范。同時,還具有”點草成金、化害為利、變廢為寶、無廢生產(chǎn)”的產(chǎn)業(yè)特點,是由傳統(tǒng)的資源浪費型農(nóng)業(yè)轉(zhuǎn)變?yōu)楦咝?、生態(tài)農(nóng)業(yè)的新興產(chǎn)業(yè)。項目建設實施對于實現(xiàn)農(nóng)業(yè)廢棄物綜合利用,促進農(nóng)業(yè)可持續(xù)發(fā)展具有十分重要的現(xiàn)實意義。2、本項目的建設實施,是創(chuàng)立節(jié)約型社會、積極推動阜陽生態(tài)市建設的需要水資源是國民經(jīng)濟發(fā)展的重要物質(zhì)基礎之一,中國水資源嚴重短缺,因此,實施工業(yè)節(jié)水,促進水資源的合理和有效利用,對中國經(jīng)濟發(fā)展和環(huán)境保護具有深遠的戰(zhàn)略意義?！辟Y源開發(fā)與節(jié)約并舉,把節(jié)約放在首位”是黨中央提出的要求,生產(chǎn)節(jié)水工作對保證中國經(jīng)濟的快速發(fā)展、提高經(jīng)濟效益、推進技術進步、合理利用資源、減少環(huán)境污染、提高人民生活水平等起著重要的作用,也是實現(xiàn)中國經(jīng)濟增長方式從粗放型向集約型轉(zhuǎn)變的重要途徑和實施”可持續(xù)發(fā)展戰(zhàn)略”的必要措施。本項目在加工廠建設中積極落實冷卻水循環(huán)利用等生產(chǎn)節(jié)水措施,可大幅度降低生產(chǎn)水耗,每年可使15000噸水得到循環(huán)利用,年可實現(xiàn)節(jié)水3.75萬噸,節(jié)水效益顯著。項目的建設有利于實現(xiàn)水資源的永續(xù)利用,創(chuàng)立節(jié)約型社會。同時,當前阜陽市正處在全面進行生態(tài)市建設的重要時期,發(fā)展生態(tài)農(nóng)業(yè)、推行農(nóng)業(yè)循環(huán)經(jīng)濟、實現(xiàn)農(nóng)業(yè)廢棄物綜合利用作為生態(tài)經(jīng)濟建設的重要組成部分,必將在阜陽生態(tài)市建設中發(fā)揮重要的作用。本項目的建設實施有利于促進阜陽生態(tài)市建設進程,為進一步推廣運用循環(huán)經(jīng)濟原理,大力發(fā)展生態(tài)經(jīng)濟,實現(xiàn)經(jīng)濟可持續(xù)發(fā)展,起到巨大的示范帶動作用,項目符合生態(tài)市建設要求。

3、本項目的建設是改進人們飲食結(jié)構(gòu),促進健康消費的需要本項目的主要產(chǎn)品為雙孢菇和巴西菇。雙孢蘑菇含有豐富的蛋白質(zhì)、多種維生素和其它營養(yǎng)成份。不但味道鮮美,還有明顯的降血壓,有抑制血液中膽固醇上升的功效。根據(jù)中國科學院營養(yǎng)分析中心測定雙孢蘑菇所含蛋白質(zhì)高于一般蔬菜,1千克蘑菇的蛋白質(zhì)含量相當于24克瘦肉、34克雞蛋、24本項目經(jīng)過食用菌的種植生產(chǎn)與產(chǎn)業(yè)化加工,為市場提供大批量”美味、營養(yǎng)、保健、綠色”于一體的食用菌產(chǎn)品,對于切實改進人們的飲食結(jié)構(gòu),促進健康消費具有十分積極的意義。4、本項目的建設實施,是切實促進項目區(qū)農(nóng)民增收和社會經(jīng)濟快速發(fā)展的需要阜陽市位于安徽省的西北部,是中國經(jīng)濟欠發(fā)達的地區(qū)。當前該市農(nóng)民收入仍處在較低的水平。本項目的建設,按照”龍頭企業(yè)+農(nóng)民專業(yè)合作組織+基地+農(nóng)戶”的產(chǎn)業(yè)化模式,經(jīng)過與潁泉區(qū)泉潁雙孢菇協(xié)會的協(xié)作,利用現(xiàn)行土地流轉(zhuǎn)制度擴建食用菌種植示范基地,并與基地農(nóng)戶建立密切的利益聯(lián)結(jié)機制,帶動項目區(qū)農(nóng)民經(jīng)過發(fā)展食用菌種植實現(xiàn)脫貧致富。同時經(jīng)過收購秸稈和牛糞等農(nóng)業(yè)廢棄物,提高資源綜合利用率,將資源優(yōu)勢轉(zhuǎn)化為經(jīng)濟優(yōu)勢,增加項目區(qū)農(nóng)民的收入。對于推動當?shù)厣鐣髁x新農(nóng)村建設,促進地區(qū)經(jīng)濟社會發(fā)展無疑具有重大社會意義。該項目產(chǎn)業(yè)關聯(lián)度高,其建設實施不但能夠推動現(xiàn)代農(nóng)業(yè)的發(fā)展,促進地區(qū)產(chǎn)業(yè)結(jié)構(gòu)調(diào)整,擴大出口創(chuàng)匯,而且能夠帶動肉牛養(yǎng)殖業(yè)、飼料加工業(yè)、綠色種植業(yè)、運輸業(yè)、信息咨詢業(yè)、技術服務業(yè)等相關產(chǎn)業(yè)的發(fā)展,促進項目區(qū)經(jīng)濟社會持續(xù)、穩(wěn)定、健康發(fā)展。5、是積極應對全球金融危機,擴大就業(yè),維護社會穩(wěn)定和諧的需要阜陽是著名的人口大市,也是一個勞務輸出大市,全市常年外出務工人口高達200多萬人,主要去向為沿海發(fā)達地區(qū),勞務經(jīng)濟已經(jīng)成為該市的重要支柱之一。但隨著近期全球金融危機的降臨,沿海地區(qū)的許多企業(yè)受到極大的影響,有的甚至被迫暫時停產(chǎn),無奈之下大批量裁員,于是大批外出務工人員只好相繼還鄉(xiāng),如不能找到新的就業(yè)機會,勢必為社會穩(wěn)定帶來新的隱患。而本項目的實施,不但可直接提供一定數(shù)量的就業(yè)崗位,而且能夠經(jīng)過示范帶動及產(chǎn)業(yè)關聯(lián),帶來大批的就業(yè)機會,并為農(nóng)民工返鄉(xiāng)創(chuàng)業(yè)提供典范。因而項目實施對于維護社會穩(wěn)定和諧具有十分積極的意義。綜上所述,項目建設是十分必要的。第三章市場分析預測一、食用菌市場概況據(jù)中國食用菌行業(yè)規(guī)劃全國食用菌總產(chǎn)量將達到600萬噸,出口50萬噸,創(chuàng)匯8億美元,人均消費量達到3公斤。食用菌總產(chǎn)值僅次于糧、棉、油、果、菜,在種植業(yè)中居第六位,正成為新興的農(nóng)業(yè)產(chǎn)業(yè)?？墒?現(xiàn)在中國的食用菌遠遠不能滿足國際市場需求,且國內(nèi)城鄉(xiāng)居民人均消費食用菌0.2公斤,僅是世界人均消費量的8%,食用菌產(chǎn)品有著巨大的開發(fā)潛力。當前,食用菌產(chǎn)業(yè)正向著品種多樣化、資源持續(xù)化、菌種優(yōu)良化、生產(chǎn)規(guī)?；?、質(zhì)量標準化、市場網(wǎng)絡化、菇餐大眾化、貿(mào)易國際化的方向發(fā)展,全景看好。二、各類食用菌市場分析1、雙孢菇市場分析雙孢菇又稱白蘑菇、洋蘑菇,是當前唯一全球性栽培的食用菌。該菇種味道鮮美,質(zhì)地脆嫩,屬高蛋白,低脂肪的營養(yǎng)食品,而且所含的蛋白質(zhì)大部分是粗蛋白,其含量高過一般的蔬菜和水果,居食用菌之首,故有”植物肉”的美稱。雙孢菇蛋白質(zhì)含量高于一般菇類品種,鮮菇粗蛋白含量超過鮮菇蛋白質(zhì)含量為35%—38%,氨基酸含量近30%,其中人體必須的氨基酸比例達到31%;含有人體必須的6種氨基酸,還含有豐富的維生素B1,維生素B2,維生素PP,核干酸,煙酸,抗壞血酸和維生素D等,營養(yǎng)價值是蔬菜和水果的4至12倍,享有”保健食品”和”素中之王”美稱。雙孢菇具有一定藥用價值,對病毒性疾病有一定免疫作用,所含的蘑菇多糖和異蛋白具有一定的抗癌活性,可抑制腫瘤的發(fā)生;所含的酪氨酸酶能溶解一定的膽固醇,對降低血壓有一定作用;所含的胰蛋白酶、麥牙糖酶等均有助于食物的消化。中醫(yī)認為雙孢菇味甘性平有提神消化、降血壓的作用。經(jīng)常食用雙孢菇,能夠防止壞血病,預防腫癌,促進傷口愈合和解除鉛,砷,汞等的中毒,兼有補脾,潤肺,理氣,化痰之功效,能防止惡性貧血,改進神經(jīng)功能,降低血脂。雙孢菇中所含多糖類物質(zhì)具有抗癌作用,用雙孢菇罐藏加工預煮液制成的藥物對醫(yī)治遷延性肝炎,慢性肝炎,肝腫大,早期肝硬變均有顯著療效。因此,雙孢菇不但是一種味道鮮美,營養(yǎng)齊全的菇類蔬菜,而且是具有保健作用的健康食品。深受國內(nèi)市場,特別是國際市場的青睞。一直是國際市場上的搶手品種。雙孢菇是世界上生產(chǎn)數(shù)量最大、消費人群最廣、特別受發(fā)達國家消費者青睞的主要品種之一,也是中國出口食用菌的主要品種。在中國,雙孢菇的產(chǎn)銷有明顯特點,就是”產(chǎn)地不銷,銷地不產(chǎn)”,其中原因主要是雙孢菇的出口數(shù)量大、價值高,產(chǎn)品大多被訂購或收購,僅有少量規(guī)格、質(zhì)量較差的產(chǎn)品供應市場。市場前景相當廣闊。2、巴西菇市場分析巴西菇屬于藥用食用真菌,又名姬松茸,原產(chǎn)于巴西、秘魯,故名巴西菇,主要分部于海岸地帶草場及巴西東南部分的皮也拿大山地,當?shù)厝俗怨挪墒?日本巖出亥之助等人于20世紀六七十年代分離馴化栽培成功。70年代在日本以三重、愛知、歧集之縣為中心推廣栽培。巴西菇含有豐富的蛋白質(zhì)和多糖,營養(yǎng)保健價值高。據(jù)林炎金等的研究資料,基蛋白質(zhì)含量為干重的28.67%,粗脂肪含量2.88%,粗纖維含量為6.11%,多糖含量為6.06%,已測定的17種氨基酸總量為19.22%,其中人體必須氨基酸含量為9.65%。另外,還含有多種礦物質(zhì)元素和維生素,其中與抗癌有關的鍺也有豐富含量。特別是姬松茸提取物中所含的多糖——葡聚糖具有抗癌、抗凝血、降血脂、安神等作用;其提取物中所含的甘露聚糖對腫瘤,特別是腹水癌、治痔疾、增加人體免疫力等方面具有神奇的功效;其中的多元醇,具治療糖尿病和抗痙攣的功效?，F(xiàn)代醫(yī)學表明,綜對人體各系統(tǒng)具有全方位醫(yī)療保健功能,可防治多種疾病。因此,近年來日本掀起食用巴西蘑菇熱,并大批量從中國進口,售價居高不下,引起食用菌美食、保健、醫(yī)學界關注。中國于1992年才開始引種試栽,1994年在福建省的幾個縣市進行小規(guī)模推廣。隨著栽培規(guī)模的擴大,巴西菇(姬松茸)也走上了中國家庭的餐桌,成為賓館、宴會和饋贈賓朋的極品。當前中國巴西菇產(chǎn)地只有云南、湖北、湖南、浙江、福建,年產(chǎn)量只有僅有萬余噸,產(chǎn)品遠遠達不到市場的需求。巴西菇(姬松茸)的產(chǎn)品主要有鹽水巴西菇、脫水干品、巴西菇粉、巴西菇多糖和巴西瑙囊,產(chǎn)品遠銷巴西、秘魯、美國、法國、日本、臺灣、新加坡、國內(nèi)二十多大中城市,包括澳門和香港,年出口量在萬噸以上,現(xiàn)在隨著國內(nèi)市場的加大,產(chǎn)品在未來幾年內(nèi)是供不應求,國內(nèi)福建甫田市涵江食用菌批發(fā)市場,古田食用菌大市場,浙江龍泉食用菌批發(fā)市場,湖北宜昌食用批發(fā)市場,云南省大理州祥云縣劉場食用菌集散地等食用菌大批發(fā)市場干品菇日成交量在300噸以上。從總體來講,隨著社會和科學的進步,人類對巴西菇的營養(yǎng)和保健功能不斷增加;巴西菇具有廣闊的發(fā)展前景。三、食用菌罐頭市場分析中國食用菌罐頭出口以蘑菇罐頭為主體,其它品種及珍稀品種有一定發(fā)展;出口量和出口值平穩(wěn)增長,其它品種及珍稀品種將是今后擴大出口的新亮點;出口市場遍布100多個國家和地區(qū),主要市場為美、加、歐洲、日本和東南亞,其它市場具有開拓潛力。多年來,罐頭一直是中國主要的出口加工食品,食用菌罐頭是出口罐頭中的重要產(chǎn)品。據(jù)國家海關總署統(tǒng)計,中國出口罐頭178.64萬噸,出口額13.63億美元;其中出口食用菌罐頭29.84萬噸,出口額2.98億美元,分別占16.70%和21.86%。由此可見食用菌罐頭在中國出口罐頭中所占的分量和地位。上半年中國出口食用菌罐頭18.76萬噸,出口額達1.63億美元。近年來,中國食用菌產(chǎn)業(yè)呈良好的發(fā)展態(tài)勢,食用菌產(chǎn)品已成為出口農(nóng)產(chǎn)品及食品中的主要產(chǎn)品。中國食用菌產(chǎn)品出口58.17萬噸,創(chuàng)匯9.02億美元;其中食用菌罐頭分別占51.30%和33.04%。因此,食用菌罐頭也是中國食用菌出口產(chǎn)品中的重要產(chǎn)品。中國于20世紀60年代中期開始大面積人工栽培雙孢蘑菇(以下簡稱蘑菇)用于加工罐頭。1967年出口試銷蘑菇罐頭31噸,至今已走過了近40個春秋。從80年代初開始,蘑菇罐頭一直是中國罐頭產(chǎn)品、也是食用菌產(chǎn)品出口創(chuàng)匯的拳頭產(chǎn)品,在世界蘑菇罐頭貿(mào)易中占有舉足輕重的地位。80年代中期以后,除蘑菇罐頭外,其它食用菌罐頭的出口也有一定發(fā)展。近年來部分珍稀食用菌罐頭已有少量出口,并在不斷發(fā)展。當前,中國出口食用菌罐頭的主要品種有蘑菇、草菇、滑子蘑、香菇、金針菇、平菇、白靈菇、牛肝菌、雞油菌、真姬菇及兩種或兩種以上食用菌混合的”什錦菇”等。雖然現(xiàn)在越來越多的人喜歡吃新鮮的食物,可是食用菌做成罐頭以后風味更佳,而且食用方便,因此無論是國外還是國內(nèi)的食用菌罐頭的消費需求都會呈現(xiàn)出穩(wěn)步上升的趨勢。四、營銷策略和營銷模式1、目標市場本項目產(chǎn)品主要包括優(yōu)質(zhì)食用菌(雙孢菇、巴西菇)及其深加工產(chǎn)品(食用菌罐頭和脫水干品菇),其營銷渠道基本如下:eq\o\ac(○,1)食用菌:本項目擬建食用菌種植示范基地所生產(chǎn)的優(yōu)質(zhì)食用菌(包括雙孢菇和巴西菇)主要供****公司自建深加工廠作為原料,極小部分直接鮮銷。eq\o\ac(○,2)食用菌深加工產(chǎn)品:本項目深加工廠所產(chǎn)食用菌罐頭(主要為雙孢菇)以外銷為主渠道,主要銷往歐洲、美國、加拿大、日本、韓國、東南亞、中東、大洋洲、南美洲等國家和地區(qū);所產(chǎn)脫水干品菇(主要為巴西菇)以內(nèi)銷為主,面向全國市場。2、營銷策略與模式企業(yè)以目標市場為導向,采用市場多邊化和商品多元化的策略,針對不同地域和市場特點,采取不同的營銷策略,擴大產(chǎn)品的銷售市場。加強研究市場信息,及時掌握國內(nèi)外需求動向,開拓國內(nèi)和國外市場,導入CIS系統(tǒng),全方位整合營銷。按”龍頭企業(yè)+農(nóng)民專業(yè)合作組織+基地+農(nóng)戶”的新型發(fā)展模式,使產(chǎn)業(yè)鏈向兩頭延伸,走產(chǎn)、供、銷、服一體化經(jīng)營道路,帶動廣大農(nóng)民發(fā)展循環(huán)經(jīng)濟,早日脫貧致富。實行品牌營銷,加強品牌建設。項目單位系阜陽市連續(xù)授予農(nóng)業(yè)產(chǎn)業(yè)化”龍頭企業(yè)”和優(yōu)勢農(nóng)產(chǎn)品規(guī)?；亟ㄔO”先進龍頭企業(yè)”;、連續(xù)兩年被安徽省農(nóng)委授予蔬菜產(chǎn)業(yè)化”十強龍頭企業(yè)(加工型)”,企業(yè)的多個產(chǎn)品在美國FDA登記注冊、德國IFS注冊,市場美譽度極高。企業(yè)將結(jié)合本項目建設,在品牌建設上進一步加大力度,讓品牌深入人心,以達到事半功倍的效果。同時,加強與政府、行業(yè)間的交流,獲得支持和認可,迅速擴大企業(yè)在行業(yè)內(nèi)的知名度;并在此基礎上加大對國內(nèi)同行競爭對手的了解,開展有利的交流。產(chǎn)品營銷是企業(yè)的生命線,****食品有限公司十分重視銷售隊伍和銷售網(wǎng)絡的建設,結(jié)合該項目建設,在企業(yè)現(xiàn)有的基礎上進一步充實銷售隊伍,聘請市場營銷專家和經(jīng)驗豐富的營銷人員對銷售隊伍進行經(jīng)常性的業(yè)務培訓,來提高銷售人員的業(yè)務知識和水平。同時,在工資待遇上適當傾斜,以保障銷售隊伍的穩(wěn)定性。加大廣告宣傳力度,實施廣告效應。進一步完善地區(qū)經(jīng)銷代理制,加強營銷隊伍建設,以人為本,建立激勵和約束機制,充分發(fā)揮員工的積極性和潛力。努力提高企業(yè)產(chǎn)品的知名度和市場占有率。第四章建設規(guī)模與產(chǎn)品方案一、建設內(nèi)容及規(guī)模為了切實實現(xiàn)農(nóng)業(yè)廢棄物的綜合利用,積極推動地區(qū)農(nóng)業(yè)產(chǎn)業(yè)化,擴大出口創(chuàng)匯,大力發(fā)展生態(tài)農(nóng)業(yè),保護環(huán)境,提升農(nóng)業(yè)綜合效益,****食品有限公司擬積極依托當?shù)刭Y源優(yōu)勢及企業(yè)技術優(yōu)勢,實施農(nóng)業(yè)廢棄物綜合利用食用菌產(chǎn)業(yè)化示范項目,項目具體建設內(nèi)容如下:1、食用菌種植示范基地建設(1)在潁泉區(qū)中市辦事處西湖社區(qū),按照土地流轉(zhuǎn)政策落實食用菌種植示范基地建設用地1000畝;(2)建設九架八層水泥龍骨標準菇棚1000個(菇床生產(chǎn)總面積600000平方米,使用壽命七年);(3)配套建設秸稈堆場;(4)簡易粉碎車間,配備相應的切片粉碎設備;(5)簡易接種、拌料滅菌車間、購置接種等輔助設備及食用菌運輸車輛。(6)引進新品種巴西菇(姬松茸),利用生產(chǎn)季節(jié)的不同和雙孢菇交替種植,使原來一年一季種植雙孢菇變成一年兩季,一季種植雙孢菇、一季種植巴西菇,提高種植綜合效益。本食用菌種植示范基地建成后,可形成年生產(chǎn)雙孢菇9000噸、巴西菇9500噸的生產(chǎn)規(guī)模;每年可綜合利用廢棄農(nóng)作物秸稈30000噸、牛糞0噸。2、標準化菌種廠建設(1)建設培養(yǎng)室、接種室、緩沖室2800平方米(2)建設菌種原料倉庫、滅菌間41本菌種場建成后,將形成年產(chǎn)栽培種150萬瓶(袋)的生產(chǎn)規(guī)模。3、食用菌加工廠(1)在安徽阜陽工業(yè)園區(qū)新征建設用地28340平方米(合42.6畝),規(guī)劃總建筑面積23360平方米(2)建設標準化生產(chǎn)廠房5760平方米,購置工藝先進的罐頭加工生產(chǎn)線4條(3)購置燃氣鍋爐1臺,熱風爐10臺,配備蒸汽管道、軌道、臺架、烘盤等設施。(4)建設倉庫14000平方米,其中保鮮庫(5)建設辦公及宿舍3600平方米。(6)建設污水處理站1座,采用”水解酸化+SBR”的主體處理工藝,對加工廠污水進行處理,設計處理規(guī)模為150噸/日;并建設冷卻水循環(huán)利用等節(jié)水工程。(7)配套建設變配電、給排水、道路、圍墻、消防、綠化等公用工程。本加工廠建成后,將形成年產(chǎn)食用菌罐頭10000噸、脫水干品菇1000噸的深加工規(guī)模。二、產(chǎn)品方案1、食用菌種植基地產(chǎn)品方案:年產(chǎn)各類食用菌共18500噸,其中:雙孢菇9000噸(主要用于罐頭加工出口)、巴西菇9500噸(其中9000噸用于脫水干品菇加工,其余500噸鮮銷)。2、菌種生產(chǎn)方案:原種5萬瓶,栽培種150萬瓶(袋)。3、深加工產(chǎn)品方案:年產(chǎn)食用菌罐頭10000噸,脫水干品菇1000噸。第五章場址選擇及建設條件一、基地與加工廠選址1、食用菌種植示范基地選址食用菌生產(chǎn)基地應遠離有大量工業(yè)廢氣、廢渣、廢水的排放點,已經(jīng)受到環(huán)境污染而很難恢復的地區(qū)以及自然條件比較惡劣的地區(qū),不適宜發(fā)展無公害食用菌生產(chǎn)。選擇食用菌基地時,要求基地周邊米以內(nèi)無污染源;基地距高速公路、國道1000米以上,地方主干道500米以上;距醫(yī)院、城市生活污染源米以上;化工企業(yè)米栽培場所的選擇是否適宜,關系到栽培管理的難易、工效的高低、污染率以及經(jīng)濟效益。栽培場所選擇應考慮下面幾個方面:①清潔水源。水質(zhì)的優(yōu)劣,關系到食用菌污染率的高低及質(zhì)量的優(yōu)劣。要求水源充分,水質(zhì)優(yōu)良,遠離村舍、畜禽場因此及產(chǎn)生有毒物質(zhì)的工廠等地,以免周圍地下水和河流水污染。②交通便利。由于食用菌在生產(chǎn)過程中,需要大量原材料進入生產(chǎn)基地;同樣,基地生產(chǎn)的食用菌也需要及時的運往銷售市場。因此,在選擇栽培場所時要考慮到交通是否便利,是否能夠滿足一定型號的貨車進出需要。另外,也不能選擇與高速公路相臨的區(qū)域,由于高速公路路面過往車輛眾多,在局部區(qū)域產(chǎn)生過高的汽車尾氣排放,造成局部的產(chǎn)地環(huán)境污染,可能影響到食用菌產(chǎn)品品質(zhì)。③充分的電力。食用菌生產(chǎn)過程中需要一定的機械設備,這些設備要有充分的電力供應作為保證。④栽培地形的選擇。應該選擇地勢平坦的地方,同時,栽培區(qū)要排水良好。對照以上選址條件,本項目擬建食用菌種植示范基地及配套標準化菌種場選址阜陽市潁泉區(qū)中市辦事處西湖社區(qū),該場址地處”潁泉區(qū)古西湖生態(tài)農(nóng)業(yè)示范區(qū)”規(guī)劃區(qū),發(fā)展食用菌種植產(chǎn)業(yè)和生態(tài)農(nóng)業(yè)的工作基礎良好。2、食用菌加工廠選址加工廠選址安徽阜陽工業(yè)園區(qū)頂大路23號,為****食品有限公司新建加工基地。廠址所在地交通便捷,水電氣等基礎設施條件配套完善,有利于項目建設運營。二、項目區(qū)概況潁泉區(qū)為阜陽市轄縣級區(qū),地處淮北平原的腹地、安徽省西北部。位于潁河之濱、泉河之畔,是皖西北名城——阜陽的市轄區(qū)之一,現(xiàn)轄4鎮(zhèn)2辦,區(qū)域面積648平方公里,總?cè)丝?6萬。北鄰齊魯,西連豫鄂,泉河、茨河、潁河交匯于此,市區(qū)地理坐標為東經(jīng)115о47/54//,北緯32о52/56//。周圍是潁上、阜南、臨泉、太和、利辛等縣。進入新世紀以來,潁泉區(qū)積極貫徹落實中央關于擴大內(nèi)需、促進經(jīng)濟增長的方針政策,以”一區(qū)兩園”建設為核心,強力組織工業(yè)突破,扎實推進”2422”工程,加快社會主義新農(nóng)村建設,全力推動潁泉經(jīng)濟和各項社會事業(yè)的全面發(fā)展。以加快建設泉北新區(qū)、阜陽工業(yè)園和阜陽循環(huán)經(jīng)濟園的”一區(qū)兩園”戰(zhàn)略引領科學發(fā)展,市委、市政府在泉北地區(qū)推行先行先試政策,為泉北新區(qū)的建設與發(fā)展帶來了新機遇,泉北新區(qū)一期10平方公里的開發(fā)建設熱潮已全面掀起,城市化進程日益加快,一座集商貿(mào)物流、金融科教、旅游休閑的現(xiàn)代新城區(qū)初具雛形。阜陽工業(yè)園開發(fā)面積已達12平方公里,園區(qū)管理服務功能不斷增強,產(chǎn)業(yè)配套日臻完善,被批準為省級工業(yè)園,并榮獲”首屆安徽投資環(huán)境十佳園區(qū)”稱號。依托華潤電力、中聯(lián)水泥、國禎天然氣大型企業(yè),規(guī)劃建設阜陽循環(huán)經(jīng)濟園,發(fā)展循環(huán)經(jīng)濟,打造特色園區(qū),被列入安徽省第二批循環(huán)經(jīng)濟試點園區(qū),成為新型建材的生產(chǎn)和供應基地?！币粎^(qū)兩園”建設成就為潁泉新一輪發(fā)展提供了更為堅實的平臺,潁泉進入了歷史上發(fā)展最好、增長較快的時期。上半年,實現(xiàn)地區(qū)生產(chǎn)總值15.9億元,增長8.4%;財政收入1.23億元,增長32.2%。農(nóng)村綜合改革進一步深化,國企改革扎實推進,各項民生工程深入實施。對外開放不斷擴大,招商引資勢頭良好,上半年到位資金6.3億元。南京路大橋、潁上路改造、行流大橋、河濱路和泉河風景帶、北三環(huán)及跨潁河大橋等一批重大基礎設施建設項目快速推進,中聯(lián)巨龍二期、昊源天泉塑業(yè)、聞集制藥等一批大的工業(yè)項目簽約落戶。全區(qū)經(jīng)濟發(fā)展?jié)摿薮?社會和諧穩(wěn)定,為潁泉新一輪發(fā)展奠定了堅實基礎。三、自然條件1、地形、地貌條件潁泉區(qū)地形基本為平坦的平原,由于歷史上河流改道和歷次黃河泛濫的影響,形成黃泛平原與河間平原相連的地貌特征。境內(nèi)地形單一,地勢平坦,西北稍高于東南,南部沿泉河一帶較為低洼,全區(qū)自然坡降1/7000-1/5000,海拔高度一般在32.5-37.5米2、氣象條件潁泉區(qū)屬北濕帶氣候,四季分明,光照充分,常年主導風向東南風,東北風次之。區(qū)內(nèi)氣候溫和,常年平均氣溫14.9℃,太陽輻射量年均120.6千卡/平方厘米。大于0℃的活動積溫多年平均5446.2℃,大于10℃3、工程地質(zhì)據(jù)《安徽省潁泉區(qū)農(nóng)田供水水文地質(zhì)勘察報告》(1973年)稱,第四紀以來,本市堆積較厚的第四季松散沉積物,按其巖性特征和區(qū)域地層對比,劃分為中下更新統(tǒng)Q1—2,上更新統(tǒng)Q3,全新統(tǒng)Q4三組。據(jù)城區(qū)鉆孔資料綜合分析,城區(qū)地質(zhì)有兩種類型(15米以內(nèi)),一種類型是雜(素)填土—粘性土,一種類型是雜(素)填土—粘性土—雜(素)填土:含碎磚瓦塊、垃圾、植物等雜物,承載力很低,一般在100KPa以下,厚度一般在0.5—3.5米粘性土:黃褐色、黑色、承載力一般在140KPa以下,厚度一般在7米4、水文地質(zhì)潁泉區(qū)河流均屬淮河水系,本區(qū)水系涉及的主要河流為潁河與泉河。全市年平均降雨量820-950毫米.境內(nèi)大小河道縱橫交織,河溝稠密,主要河流有淮河、洪河、潁河、泉河、茨淮新河、黑茨河、西淝河,其中潁河和泉河是本區(qū)最主要的河流。地表水主要有潁河閘調(diào)節(jié)庫容。地下水水質(zhì)較好,礦化度小,一般每升0.4-0.6克市區(qū)地下水較豐富,中深層地下水水質(zhì)良好。最高水位1.0米,最低水位6.5米。全市地下水淺水層開采量為15-20萬立方米/平方公里·年。根據(jù)區(qū)域水文地質(zhì)資料,場地地下水位變化幅度為地面下1.6～2.7m,水化學類型為HCO-5、地震根據(jù)現(xiàn)行國家抗震設計規(guī)范,阜陽市處在地震烈度為7度區(qū),設計基本地震加速度0.10g。建議對建筑物進行7度設防。四、交通條件潁泉區(qū)交通便利,大京九、商阜、漯阜、濉阜、阜淮鐵路在此交匯,京九鐵路最大編組站位于區(qū)內(nèi),自動化程度為亞洲之冠。公路經(jīng)緯如網(wǎng),105國道、202省道縱貫全境,界阜蚌高速公路穿境而過,與五條鐵路珠聯(lián)璧合,形成四通八達的交通網(wǎng)絡,鄉(xiāng)道村路處處暢通,內(nèi)河水運通江達海,航班直通各大中城市,以鐵路、公路、水路、航空互相銜接、互為補充的立體交通體系已經(jīng)形成。第六章技術設備工程方案一、技術方案(一)食用菌種植示范基地技術方案1、方案確定的原則(1)基地建設與生產(chǎn)管理基地建設以國家、行業(yè)相關標準為主,完善生產(chǎn)技術規(guī)程、規(guī)范。在生產(chǎn)過程中實現(xiàn)產(chǎn)地環(huán)境無污染,生產(chǎn)過程標準化,嚴格規(guī)范對生產(chǎn)投入品的使用行為,嚴禁使用國家禁止使用的農(nóng)藥、激素以及未經(jīng)登記的有毒化學肥料等投入品。并將生產(chǎn)記錄進行檔案管理,產(chǎn)品安全優(yōu)質(zhì)高效,基地要建立生產(chǎn)檔案管理制度,完備基地環(huán)境質(zhì)量、生產(chǎn)投入品、生產(chǎn)管理、產(chǎn)品質(zhì)量檢測等方面的檔案,建立信息查詢系統(tǒng)及農(nóng)產(chǎn)品質(zhì)量追溯制度。同時,做好生產(chǎn)基地的環(huán)境衛(wèi)生,及時處理污染菌種、栽培廢棄物,實現(xiàn)農(nóng)業(yè)資源循環(huán)利用,保證食用菌產(chǎn)地環(huán)境衛(wèi)生,促進食用菌生產(chǎn)的可持續(xù)發(fā)展。(2)食用菌標準化生產(chǎn)基地建設與機械化生產(chǎn)技術經(jīng)過建設使用壽命高達七年的水泥龍骨高架菇棚,提高了土地的利用率。一個九架八層標準菇棚僅占地0.25畝,由于它向空中發(fā)展共搭8層,一個菇棚的菇床面積可達600平方米,相當于近1畝地,采用機械化進行食用菌生產(chǎn)優(yōu)勢明顯。一是生產(chǎn)優(yōu)勢,可大大提高勞動生產(chǎn)率,一般可提高工效3-20倍,還可提高專業(yè)化生產(chǎn)水平,能夠在較短的時間里,生產(chǎn)出較多的產(chǎn)品,且不受季節(jié)影響。二是質(zhì)量優(yōu)勢,秸稈等原料粉碎粒度符合要求,攪拌均勻度好,裝瓶、裝袋松緊度優(yōu)于人工生產(chǎn);能避免菌種積壓、老化,產(chǎn)品污染率低。三是經(jīng)濟優(yōu)勢,經(jīng)過機械粉碎等手段,可節(jié)約大量的人力、物力和各項費用,成本降低。2、雙孢菇、巴西菇栽培工藝流程基質(zhì)原料準備→預濕→建堆→翻堆→作床→進棚→播種→發(fā)菌管理→覆土→出菇管理→采收3、雙孢菇、巴西菇栽培工藝說明食用菌具有極高的營養(yǎng)價值,是世界各國重視的綠色保健食品。潁泉區(qū)的氣候條件適宜多種食用菌生長,對發(fā)展地方經(jīng)濟起到了強有力的推動作用。食用菌的栽培技術基本相同,只是在出菇管理方式上有所差異。本項目所種植等食用菌主要為雙孢菇和巴西菇,其具體栽培工藝如下:(1)培養(yǎng)料的要求稻草或麥草要選擇鮮黃無霉變,曬干。凡是霉爛被雨淋過的農(nóng)作物秸稈均不能用。稻草、麥草、牛糞、豬糞、雞糞等必須曬干存放備用。牛糞的、純度要求在80％以上。如含土多,要適當增加牛糞的用量。邊收集、邊曬干,粉碎后備用,防止霉變和雨淋。牛糞粉碎后糞團直徑不超過1厘米。糞草的比例一般為4:6或5:5,糞少草多時應加餅肥。在配制培養(yǎng)料中,糞過多、草少,培養(yǎng)料通氣差;而草多糞少、培養(yǎng)料雖通氣性好,但養(yǎng)分差。因此堆制時,除糞草外,還應增加餅肥和化肥,以補充養(yǎng)分,增加松通性。(2)培養(yǎng)料堆制。發(fā)酵時間:用稻草加牛龔堆料期需要20—25天。用麥草加牛糞堆料期需要25—30天。培養(yǎng)料的預濕:先把麥草或稻草切成15—30厘米長,浸入水中10分鐘左右撈出,堆放l一2天,每天在表面噴水2次。預堆:麥草或稻草預濕1一2天后,把預濕的麥草或稻草鋪成寬2.2米,高30厘米長18米的堆,然后在稻草的表面撒一些石灰,用水噴淋一次:使石灰粉滲入稻草內(nèi),再撒上少量的碳酸氫銨,然后再鋪上一層稻草,如此類推直到堆完,每次一般用4公斤碳酸氫銨和8公斤石灰。其它料的預濕:麥草或稻草預堆前一天,將牛糞、餅肥、用1％的石灰水調(diào)濕,含水量為手握料名指縫間有水滴2～3滴即可。(3)建堆及翻堆建堆前的準備:建堆前把過磷酸鈣、尿素、石膏、碳酸鈣,粉碎后混合均勻,然后再與預濕好的牛糞、餅肥,充分混合,配成混合料。建堆:預堆后2天進行。建堆時含水量以用手擰稻草后滴4—5滴水為宜。把預濕后的稻草鋪在地面上,厚度30厘米,寬度2.2米,長度18米,然后再撒上混合料,用量為配合總量的l/6:從第二層到第六層稻草每層厚度均為30厘米?；旌狭系挠昧棵看味际强偭康?/6,操作與第一層一樣,建堆高度為1.8米。堆頂成龜背形。堆料時要做到底層不澆水,中層少澆水,上層多澆水,一直到料堆周圍有水溢出為止。一般這樣堆的料在第4天左右,料溫會升到第一次翻堆:建堆后5—7天,當料溫達最高溫度65—70℃開始下降時進行翻堆。翻堆時要把料抖松,讓料中氨氣散發(fā)出去,并把表面和底層料翻在中間,把中間的翻到兩邊,每棚料加敵故畏2.5公斤第二次翻堆:第一次翻堆后5—6天,進行第二次翻堆,翻法同前。堆寬度應縮小至2米,高度、長度不變。每間隔1.5米插一個粗12—15厘米的木棍,待堆重新建完后在拔出去,作為通氣口,散發(fā)出氨氣等濁氣。第三次翻堆:在第二次翻堆后5天進行,方法同上。翻堆時調(diào)節(jié)PH值7.8—8,偏低時加石灰水,偏高時加清水。料溫超過60℃時,每間隔1米第四次翻堆:第三次翻堆后4天翻堆。含水量65—70％,每棚用甲醛1.5斤兌水噴勻。要進行時外簡易發(fā)二次酵(2—3天)。根據(jù)發(fā)酵的溫度和發(fā)酵的程度,如料溫經(jīng)發(fā)酵幾天后開始下降,就須進行翻堆,或連續(xù)2—3天達80℃(4)進棚前堆制發(fā)酵的培養(yǎng)料的質(zhì)量標準培養(yǎng)料的顏色呈棕褐色。稻草柔軟,且有彈性,稻草和牛糞等原輔料混合均勻。料的含水量為65%,手握一把料指縫間有水印,并有水滴1—2滴的狀況為準。PH值=7.5左右。無病蟲雜菌,無糞塊臭味、酸味、氨味等不正常的氣味,具有蘑菇特有的香味。(5)進棚消毒殺蟲:進棚前在傍晚先用辛硫磷0.5公斤把整個菇棚進行殺蟲一次。鋪床面時,先撒一部分石灰,應把稻草細料混勻,鋪料時不要壓實,要平整,中間比邊緣厚2—3厘米。培養(yǎng)料的厚度l0—20厘米。把料鋪好后,棚內(nèi)過道清理干凈,把所有的工具放在棚內(nèi)關閉好門窗。每棚(240平方米)用甲醛2.5公斤,采用熏蒸消毒法熏棚24小時。24小時后打開棚門窗,通風換氣,直至無甲醛、氨、臭等異味。測完培養(yǎng)料均溫度在28℃(6)播種若是在晴天,最好安排在下午3點以后。播種量為每平方米1—1.5瓶菌種。播種用的工具用3％0的高錳酸鉀溶液清洗,再用干凈紗布擦干。先取菌種總量的一半,散播在料面上,后用手指插入料中,稍動幾下,使麥粒落入料面下2—3厘米處,然后把剩余的一半種子散在料面上。用木板或盆底輕輕的在料表面輕拍一下。用草紙或報紙蓋在料的表面。(7)發(fā)菌管理勤觀察棚內(nèi)溫度和料內(nèi)溫度,料內(nèi)溫度最高不超過29℃,最適為22—27三天內(nèi)棚內(nèi)溫度不高就不用通氣,三天后報紙取掉。三天后菌種正常萌發(fā)即可微通風,七天后可加大通風量,促進菌絲往料中生長,直至菌絲到四分之三處準備覆土。(8)覆土準備:河泥土和粘土較好,并可就地取土。在覆土前挖掉地表約20厘米,然后把土打碎放在陽光下曬幾天過篩。在覆土前三天,每棚把40公斤碳酸鈣、50公斤過磷酸鈣充分混合均勻,用石灰水把覆土材料調(diào)濕,要求覆土材料的PH值為7.5左右,含水量以手捏成團,丟下即散的程度,堆成1米高左右用塑料布蓋上,在覆土前12小時揭開。覆土前3—4天,把菇棚料面稍作整理,料面不能凹凸不平,若料面干,在前2—3天用PH值7.2的石灰水,勤噴輕噴調(diào)節(jié)成濕潤的狀態(tài)。在覆土前每棚用少量的水拌入0.5公斤辛硫磷充分混勻,采用輕噴、細噴法,噴在料的表面。覆土:用干凈的小盆取覆土材料,輕撒在料面上,厚度為2.5—3厘米。覆土后前5—7天關閉通風口,促使菌絲向土層生長,菌絲爬土后,加大通風量,覆土表層再撒一層不加營養(yǎng)的細土,厚度為看不到菌絲為宜。(9)最佳播期阜陽地區(qū)大棚雙孢菇的最佳播期為8月中、下旬,9月10日前播完。10月中下旬采收。播期過晚,溫度下降影響秋菇的產(chǎn)量,每晚播7天,影響一茬菇的采收。(10)對菇棚的要求棚體要牢固,排水通暢,棚內(nèi)過道不積水。棚內(nèi)覆蓋物要厚一點,棚內(nèi)最高溫度32℃最低5菇房北墻上、下留有兩排通風口。南墻有通風口,東西墻與走道相對留有通風道;標準棚8米寬,30米長,東西走向:棚建在地勢較處;棚內(nèi)四趟菌床,中間3個過道寬66厘米,兩側(cè)靠墻菌床寬l米,中間兩床寬。(11)采收及加工處理播種后,35天左右開始出菇。第一茬出菇量較大,要安排人采摘。采摘的標準是傘蓋直徑2—3.5cm,柄長在0.5cm以內(nèi),不開傘、不薄皮,要邊采摘邊進行加工處理。將采摘下的蘑菇用鋁鍋或鋁盆燒開水焯、煮,焯的標準為蘑菇都沉到水下為止。然后撈出用涼水沖洗,沖洗后撈出,放入鹽進行鹽漬,鹽漬10—15天左右,即可出售。4、雙孢菇和巴西菇交替種植方案雙孢菇和巴西菇是子母系,都是屬于草腐菌、雙孢菇子實體最適宜的生產(chǎn)溫度是13—18攝氏度、因此中國北方只適種植一季,生產(chǎn)時間是9月份至次年的3月份,因此菇房4—8月份是空閑的,而巴西菇子實體最適宜是22—30攝氏度因此引進新品種后,一年可種植兩季食用菌,不但最大程度地提高了菇房的利用率,提高了菇農(nóng)的經(jīng)濟效益,而且很大程度增加了對農(nóng)作物秸桿和牛糞的消化和利用。5、各種原輔材料消耗(1)菌種eq\o\ac(○,1)原種:(以1000瓶／袋為單位)小麥粒(玉米粒)400千克、石膏粉4千克、石灰粉4千克、磷酸二氫鉀2千克、菌種瓶1000個;eq\o\ac(○,2)栽培種:(以1000瓶／袋為單位)棉籽殼500千克、麩皮100千克、石灰粉6千克、石膏粉6千克、磷酸二氫鉀3千克、菌種瓶1000個。(2)食用菌每個標準化菇棚(九架八層,菇床面積600平方米)一季可消耗:農(nóng)作物秸稈(稻草或麥草)15000千克、牛糞10000千克、棉餅1000千克、化肥400千克、菌種720瓶。本項目由于采取了雙孢菇和巴西菇交替種植的生產(chǎn)方案,則每個標準化菇棚年消耗原輔材料如下:農(nóng)作物秸稈(稻草或麥草)30000千克、牛糞0千克、棉餅千克、化肥800千克、菌種1440瓶。(二)食用菌加工工藝方案1、食用菌罐頭加工工藝方案(以雙孢菇為例)(1)工藝流程圖分級修整分級修整裝罐殺菌冷卻包裝冷卻預煮漂洗選料(2)流程闡述選料:要經(jīng)過嚴格的挑選,菇蓋直徑不能超過4厘米,菌柄長1厘米,無褐斑、無蟲蛀、無霉變。護色:加工的蘑菇要進行漂白處理,從浸泡到加工的時間不得超過4～6小時,以達到護色的目的。預煮:用以防止蘑菇開傘,使菇體內(nèi)質(zhì)結(jié)實。冷卻:設計采用30分鐘以內(nèi)快速冷卻工藝,防止菇汁浸出,風味香氣下降。要求形態(tài)較為完整,整罐采用罐裝流水線。分級:將產(chǎn)品按質(zhì)量進行分離。產(chǎn)品質(zhì)量可按照物料的尺寸、形狀、密度、結(jié)構(gòu)和顏色來劃分。食品工業(yè)中常見的分級設備有篩子、滾筒分級機、分離輸送帶和色選機等。滾筒分級機:適用于圓形顆粒狀物料(如蘑菇、青豆等)的分級。它主要由圓形滾筒、支承托輪和傳動裝置組成。裝罐:選用出口型的馬口鐵罐型規(guī)格系列,分為整裝蘑菇、紐扣菇罐頭以及片蘑菇、碎片蘑菇罐頭分裝。為使罐藏食品能夠在容器里保持較長的時間,而且保持一定的色香味和原有的營養(yǎng)價值,罐藏容器必須具備以下要求:①對人體無毒害,也不給食品帶來污染而影響食品風味;②具有良好的密封性,使內(nèi)容物與外界隔絕;③具有良好的耐腐蝕性能,使食品中有機酸、蛋白質(zhì)等有機物質(zhì)對容器腐蝕作用降低到最小程度;④適合于工業(yè)化生產(chǎn)。排氣:食品裝罐后密封前,將罐內(nèi)頂隙間的空氣盡可能排除,使密封后的罐頭頂隙內(nèi)形成部分真空的工序。一般罐內(nèi)真空度在250～450mmHg柱。排氣目的:a.阻止需氧菌和霉菌的發(fā)育生長;b.防止或減輕因加熱殺菌時空氣膨脹而使容器變形或破損,特別是引起卷邊受壓過大,從而影響其密封性;c.控制或減輕罐頭食品貯藏中出現(xiàn)的罐內(nèi)壁腐蝕;d.避免或減輕食品色、香、味的變化;e.避免維生素和其它營養(yǎng)素遭受破壞;f.有助于避免將假膨脹罐誤認為腐敗變質(zhì)性脹罐。密封:是罐頭食品長期保存的關鍵工序之一。密封是使殺菌后的罐頭內(nèi)食品與外界隔絕,不再受到外界空氣及微生物的污染而引起腐敗。當罐頭容器喪失(甚至瞬時間)其應有的密封性,就不能達到長期保存的目的。金屬罐的密封由自動真空封罐機完成。殺菌:即將食品所污染的致病菌、產(chǎn)毒菌、腐敗菌殺滅,罐頭借加熱進行殺菌,在高壓殺菌釜中加熱至121℃冷卻:罐頭殺菌后要立即冷卻,以減少對食品品質(zhì)的影響。為防止冷卻時罐內(nèi)外壓差的急劇變化所產(chǎn)生罐頭突角、爆裂或癟罐,應特別注意正確控制罐外的反壓。冷卻水一般要氯化處理,并保持殘余有效氯1～3ppm,以免殺菌后罐內(nèi)受到冷卻水的二次污染。2、食用菌脫水烘干加工工藝方案(整菇、菇片)(以巴西菇為例)(1)工藝流程圖(2)流程闡述原料采收:鮮菇應在不開花、薄皮時采摘,這時孢子還未散發(fā),烘干后香味濃郁,質(zhì)量上乘,采菇前禁止噴水,質(zhì)量要求,無掉帽,無泥腳,無蟲口,無薄皮開傘菇,雙孢菇帽徑在3cm～6cm,巴西菇3cm以上,鮮菇運輸應用實用菌專用周轉(zhuǎn)筐。漂洗晾曬:鮮菇應及時收購過磅,及時漂洗,洗凈菇體上的泥巴和雜質(zhì),放在通風干燥場地的竹編烘盤上面。加快菇體表層上的水份蒸發(fā)。同時清理掉碎菇。脫水干燥:要求當日收菇,當日烘烤,將烘盤上的鮮菇均勻排好,大菇盡量排在烘盤的四周。溫度控制:巴西菇、雙孢菇含水量高達90%,切不可高溫急烘。烘道前面是烘干,中部定型,后面排濕。前面溫度前期控制在60～70度,中部定型,溫度控制在50～60度,后面排量濕控制在38～50度。從鮮菇到烘干結(jié)束大約需要18至26個小時,含水量13%。冷卻:剛出來的干品菇不宜直接進庫包裝,此時應自然冷卻,在沒有溫度時才能夠進庫分級包裝,如果熱菇?jīng)]冷卻,在塑料包裝內(nèi)形成蒸氣和冷凝水,直接影響產(chǎn)品質(zhì)量。半成品進庫:冷卻好的干品菇應放在有空調(diào)的倉庫內(nèi),地面要求用墊倉板墊高,防止潮氣。分級包裝:eq\o\ac(○,1)巴西菇分級標準要求:一級菇3cm以下自然色,脫帽應控制在5%以內(nèi),二級菇3cm以上殘次菇、脫帽10%以內(nèi)顏色稍淡。eq\o\ac(○,2)干制雙孢菇片,一級品要求色澤白至灰白色片型完整二級片型稍有碎缺,色澤淡黃。等外品屬于殘次品,開傘和薄皮菇。用標準紙箱,里面用聚已稀內(nèi)袋定量包裝完整。外運銷售:成品包裝好后運輸不能堆放太高,防止雨淋和日曬。銷售時應填好銷售清單,數(shù)量、價格、貨款應及時回籠。3、加工廠節(jié)水工程技術方案(1)污水處理工程建造集水池、砂濾池、調(diào)水池、曝氣池、二沉池等構(gòu)筑物,購置冷水泵、熱水泵、高溫冷卻塔、臭氧發(fā)生器、污水泵、回流泵、濃縮壓濾機、電氣自動控制系統(tǒng)以及配套供水管道等基礎設施,形成150噸/日的污水處理能力。采用”水解酸化+SBR”工藝對生產(chǎn)生活廢水進行處理。(2)冷卻水循環(huán)利用工程建造熱水集水池、冷水集水池、砂濾池、配電房、泵房;購置配備冷水泵、熱水泵、高溫冷卻塔、臭氧發(fā)生器及各種管道,形成日處理供應循環(huán)冷卻水5500m循環(huán)冷卻水利用工藝流程具體如下:工藝流程說明:熱水集水池:用于回收從生產(chǎn)車間使用后的熱水。冷卻塔:經(jīng)過熱交換降低熱水池的水溫,使之符合生產(chǎn)工藝要求。濾砂池:去除冷卻水中水垢及雜質(zhì),提高供水質(zhì)量。冷水集水池:收集經(jīng)過冷卻塔冷卻后的冷卻水,便于泵送至生產(chǎn)車間使用。靜電除垢儀:防止和減少水垢的產(chǎn)生量。臭氧發(fā)生器:產(chǎn)生臭氧殺滅冷卻水中的微生物,防止和減少因微生物的增殖對冷卻水水質(zhì)的影響。該工藝采用開放式冷卻系統(tǒng),首先將冷卻器排出的熱水收集到熱水池,經(jīng)泵送至冷卻塔降溫,再用泵送至各生產(chǎn)車間冷卻器重新利用。由于在生產(chǎn)過程中,周圍環(huán)境中存在大量的微生物,在冷卻水長期運行過程中,空氣中的微生物及灰塵會進入冷卻水中,從而使水中的微生物大量繁殖,造成冷卻器內(nèi)表面積留大量的生物粘泥,進而形成水垢,以至影響冷卻器的正常生產(chǎn)使用。因此,在工藝中增設臭氧發(fā)生器,利用其產(chǎn)生的臭氧的強氧化性、廣譜性殺滅水中的微生物,從而使水中的微生物維持在一定的水平上,保證生產(chǎn)設備的正常運行。(3)工藝節(jié)水工程經(jīng)過工藝的調(diào)整與改進,在漂洗、預煮、殺菌、車間沖洗、污水處理后的再生水等環(huán)節(jié)實現(xiàn)部分水循環(huán)利用。二、主要設備選擇1、設備選型原則(1)生產(chǎn)性原則。選擇設備時,要注重設備的自動化,以提高設備的生產(chǎn)率。(2)可靠性原則。是指安全可靠性,零件的耐用性等。要求設備能夠生產(chǎn)高質(zhì)量的產(chǎn)品,或完成高質(zhì)量的工程。還要求設備減少故障,提高準確性。(3)維修性原則。選擇可修性、易修性好的設備。維修性好的設備,一般指設備結(jié)構(gòu)簡單,零部件組合合理,維修時零部件易于接近,可迅速拆卸,易于檢查,可實現(xiàn)通用化和標準化。(4)節(jié)能性原則。即選擇的設備要節(jié)約能源消耗。一般以機器設備單位開動時間的能源消耗量來表示。(5)成套性原則。指機器設備要配套。如果配套性很差,設備的性能就不能很好地發(fā)揮,給企業(yè)造成經(jīng)濟上的浪費和損失。(6)環(huán)保性原則。所選設備的噪音和排放的有害物應達到國家環(huán)境保護的限制指標的要求。(7)靈活性原則。盡可能做到設備結(jié)構(gòu)緊湊、重量輕、體積小、操作使用靈活方便。(8)經(jīng)濟性原則。即投資少、效益高的原則。要盡可能做到”貨比三家”,選擇質(zhì)量最好的設備。(9)國產(chǎn)化原則。本項目設備方案立足國產(chǎn)化,新增設備全部采用國產(chǎn)設備。節(jié)約外匯,支持中國民族工業(yè)發(fā)展。2、主要設備選擇本工程主要設備為秸稈粉碎加工、食用菌栽培、菌種生產(chǎn)及食用菌加工(罐頭、脫水烘干)設備,當前,國內(nèi)設備成熟,技術水平較為先進,本項目所需設備均在國內(nèi)采購。(具體見設備情況表6-1)表6-1項目主要設備一覽表序號設備名稱規(guī)格型號臺(套)數(shù)備注一種植基地設備1粉碎機MQ-400型20適合各種秸稈粉碎2拌料機WF-70型201000千克/小時3裝袋機WD-90型20800袋/小時4殺菌鍋WSG-260/33020每次裝260/330瓶5接種箱406消毒防疫設備二菌種場設備1菌種架角鋼焊制6層(1.8×0.6×層距0.4米)10002溫度控制設備3常壓鍋爐14高壓滅菌鍋LDZX-50kbs45自動裝瓶(袋)機6超凈工作臺雙人7顯微鏡、恒溫保藏箱等化驗室設備QYC-21028行車9菌種瓶20萬個三罐頭加工設備1冷水機42夾層鍋300升43預煮機翻斗式44分級機900M/M25雙孢菇定向切片機46不銹鋼工作臺案1米、2.4米2007不銹鋼方推車1008排氣箱29罐蓋打字機160只/分210大蓋打字機46只/分211玻璃瓶打字機412封罐機GT4B16.M16613大罐封罐機GT4B6214臥式殺菌鍋815殺菌自動記錄儀816空氣壓縮機WOP/7617壓力式儲氣罐418水循環(huán)真空泵619全自動罐裝機420叉車3噸221化驗室設備13四脫水烘干設備熱風爐10軌道架車750引風機60烘盤燃氣鍋爐4T/h1與罐頭生產(chǎn)共用三、土建工程方案1、建筑設計原則(1)應滿足工藝生產(chǎn)要求,平面緊湊,布局合理,便于安裝,檢修、生產(chǎn)操作與管理,做到”技術先進,經(jīng)濟合理,安全適用,確保質(zhì)量”。(2)建筑設計應注重環(huán)保和可持續(xù)發(fā)展。(3)廠區(qū)建筑造型簡潔明快,整個廠區(qū)基本統(tǒng)一。(4)根據(jù)基地及加工廠生產(chǎn)的特點,遵照國家規(guī)范,妥善處理好防火、防瀑、防潮、防噪聲、防塵、防電問題。(5)工程設計均遵照執(zhí)行國家、建設部頒發(fā)的現(xiàn)行的規(guī)范,規(guī)定和法定計量單位及部頒標準。(6)根據(jù)需要與可能,合理采用新技術和新材料。2、結(jié)構(gòu)設計原則(1)貫徹執(zhí)行國家的技術經(jīng)濟政策,做到技術先進,經(jīng)濟合理,安全實用,確保質(zhì)量。(2)從工程實際出發(fā),考慮當?shù)氐慕ㄖ牧瞎獥l件和施工隊伍的生產(chǎn)能力,合理選用材料,結(jié)構(gòu)方案、構(gòu)造措施,以滿足生產(chǎn)、使用和檢修要求。(3)防爆和防腐以治本為主,重點設防。(4)符合現(xiàn)行的國家和有關部委的設計規(guī)范和標準。(5)優(yōu)先選用定型和標準化的結(jié)構(gòu)和構(gòu)件,所采用的標準圖以國標和部標為主。3、加工車間設計采用標準化廠房,總建筑面積5760平方米,單層,輕鋼結(jié)構(gòu),共6棟,單體占地48*20米根據(jù)食品加工的要求,廠房結(jié)構(gòu)合理、堅固,便于清洗和消毒,高度應能滿足生產(chǎn)作業(yè),設備安裝與維修、采光與通風的需要。并設有防止蚊、蠅、鼠及其它害蟲侵入或隱匿的設施,以及防煙霧、灰塵的設施。地面:應使用防水、防滑、不吸潮、可沖洗、耐腐蝕、無毒的材料;坡度應為0.3%～1%;表面無裂縫、無局部積水,易于清洗和消毒;明地溝應呈弧形,排水口須設網(wǎng)罩。墻壁與墻柱:應使用防水、不吸潮、可沖洗、無毒、淡色的材料;墻裙應貼或涂刷不低于2m的淺色瓷磚或涂料;頂色、墻角、地角呈弧形,便于清洗。天花板:應表面涂層光滑,不易脫落,防止污物積聚。門窗:應裝配嚴密,使用不變形的材料制作。所有門、窗及其它開口必須安裝易于清洗和拆卸的紗門、紗窗或壓縮空氣幕,并經(jīng)常維修,保持清潔;內(nèi)窗臺須下斜45°或采用無窗臺結(jié)構(gòu)。4、保鮮庫設計:建筑面積平方米(80*25米),單層,輕鋼結(jié)構(gòu),聚氨酯發(fā)泡保溫。(1)氨壓縮機房、變配電室和控制室①氨壓縮機房的防火要求應符合現(xiàn)行國家標準《建筑設計防火規(guī)范》GB50016-中火災危險性乙類建筑的有關規(guī)定。②氨壓縮機房凈高應根據(jù)設備高度和采暖通風的要求確定,不宜高于6m。③氨壓縮機房的屋面應設通風間層及隔熱層。④氨壓縮機房的自動控制室或操作人員值班室應與機器間隔開,并應設固定密封觀察窗。⑤機器間內(nèi)的墻裙、地面和設備基座應采用易