2026年包子食品加工機維修（加工機故障排除）試題及答案

（考試時間：90分鐘滿分100分）班級______姓名______第I卷（選擇題共30分）（總共10題，每題3分，每題給出的選項中，只有一項符合題目要求，請將正確答案填在括號內(nèi)）1.包子食品加工機在運轉時發(fā)出異常噪音，以下可能的原因是（）A.刀具磨損B.電機功率過大C.控制面板故障D.加熱裝置損壞2.加工機面團攪拌不均勻，原因可能是（）A.攪拌槳安裝不當B.面粉質(zhì)量問題C.程序設置錯誤D.以上都有可能3.包子成型后大小不一致，與下列哪個部件關系較大（）A.送料裝置B.成型模具C.傳動皮帶D.冷卻系統(tǒng)4.加工機在工作過程中突然停止，首先應檢查（）A.電源插頭是否插好B.刀具是否堵塞C.程序是否出錯D.潤滑系統(tǒng)5.包子餡料擠出不暢，可能是（）A.餡料管道堵塞B.擠出電機故障C.餡料配方問題D.以上都有6.加工機的輸送帶跑偏，需要調(diào)整（）A.張緊裝置B.導向輪C.驅(qū)動輪D.以上都要調(diào)整7.包子蒸熟后表皮有破損，加工機方面可能的原因是（）A.包子成型時力度過大B.模具溫度過高C.輸送過程中碰撞D.以上都不是8.加工機的加熱溫度不穩(wěn)定，可能是（）A.溫度傳感器故障B.加熱元件老化C.控制系統(tǒng)問題D.以上都有可能9.包子重量不一致，與（）有關A.稱重裝置B.送料速度C.成型壓力D.以上因素綜合10.加工機在運行時出現(xiàn)異味，可能是（）A.電氣元件短路B.機械部件摩擦過熱C.潤滑油泄漏D.以上都可能第II卷（非選擇題共70分）二、填空題（總共5題，每題4分，將答案填在橫線上）1.包子食品加工機的刀具定期更換是為了保證______和______。2.面團攪拌不均勻可能導致包子______和______。3.加工機的潤滑系統(tǒng)主要作用是減少______，延長______。4.包子成型模具的清潔和維護能防止______和保證______。5.控制加工機溫度的關鍵部件是______和______。三、簡答題（總共3題，每題10分，簡要回答問題）1.簡述包子食品加工機刀具磨損的判斷方法及更換步驟。2.當加工機的輸送帶出現(xiàn)打滑現(xiàn)象時，應如何解決？3.說明加工機控制面板出現(xiàn)故障的常見表現(xiàn)及初步排查方法。四（總共2題為簡答題，每題15分，閱讀材料，回答問題）材料：某包子食品加工機在生產(chǎn)過程中，出現(xiàn)包子餡料填充量不穩(wěn)定的情況。經(jīng)檢查，發(fā)現(xiàn)餡料輸送管道有部分堵塞，且餡料擠出電機的轉速有波動。1.請分析餡料填充量不穩(wěn)定的原因，并提出解決措施。2.針對餡料擠出電機轉速波動，應如何進一步檢查和處理？五、案例分析題（總共1題，每題20分，閱讀案例，回答問題）案例：一臺包子食品加工機在運行一段時間后，出現(xiàn)包子成型不完整，有部分包子缺餡的情況。經(jīng)過檢查，發(fā)現(xiàn)送料裝置的送料速度不均勻，且成型模具的部分部件有磨損。1.請分析送料速度不均勻和成型模具磨損對包子成型不完整、缺餡的影響。2.針對這些問題，提出相應的維修和改進建議。答案：一、1.A2.D3.B4.A5.A6.D7.A8.D9.D10.D二、1.切割效果使用壽命2.口感外觀3.部件磨損設備使用壽命4.餡料殘留成型質(zhì)量5.溫度傳感器加熱裝置三、1.判斷方法：觀察刀具切割效果，如切割不順暢、切口不整齊等；檢查刀具表面磨損情況，有明顯磨損痕跡則需更換。更換步驟：先切斷電源，打開加工機外殼，找到刀具安裝位置，松開固定螺栓，取下舊刀具，安裝新刀具并擰緊螺栓，檢查安裝是否牢固。2.解決方法：首先檢查輸送帶的張緊度，若過松則調(diào)整張緊裝置；清理輸送帶上的雜物，確保其表面干凈；檢查驅(qū)動輪和導向輪，如有磨損或損壞及時更換；若皮帶老化，需更換新的輸送帶。3.常見表現(xiàn)：按鍵失靈、顯示異常、程序無法正常運行等。初步排查方法：檢查控制面板的電源連接是否正常；查看按鍵是否有損壞或接觸不良；檢查顯示屏是否有故障；嘗試重啟加工機，看故障是否消失。四、1.原因：餡料輸送管道堵塞影響?zhàn)W料正常輸送量，擠出電機轉速波動導致餡料擠出量不穩(wěn)定。解決措施：清理堵塞的餡料輸送管道，檢查管道是否有破損或異物；對餡料擠出電機進行檢修，查看電機是否有故障，如軸承損壞、電刷磨損等，如有問題進行相應維修或更換部件。2.進一步檢查：檢查電機的供電線路是否正常，有無松動、接觸不良等情況；用專業(yè)工具檢測電機的轉速是否穩(wěn)定，查看轉速波動范圍；檢查電機的控制電路，看是否有元件損壞或參數(shù)設置錯誤。處理：若線路問題進行修復；若電機本身故障，根據(jù)具體情況維修或更換電機；若控制電路問題，調(diào)整或更換相關元件。五、1.送料速度不均勻會導致餡料輸送量不穩(wěn)定，使部分包子餡料不足，造成成型不完整、缺餡。成型模具磨損會影響包子的成型形狀，導致包子缺餡或餡料分布不均勻。2.維修建議：對送料裝置進行全面檢查，調(diào)整送料速度控制部件，使其速度均勻穩(wěn)定；修復或更換