ICS67.080.10CCSB31陜西省地方標(biāo)準(zhǔn)DB61/T20972025蘋(píng)果采后預(yù)冷規(guī)范Technicalspecificationforpre-coolingofpostharvestapple2025-08-09發(fā)布2025-09-09實(shí)施陜西省市場(chǎng)監(jiān)督管理局發(fā)布IDB61/T2097—2025本文件按照GB/T1.1—2020《標(biāo)準(zhǔn)化工作導(dǎo)則第1部分：標(biāo)準(zhǔn)化文件的結(jié)構(gòu)和起草規(guī)則》的規(guī)定起草。請(qǐng)注意本文件的某些內(nèi)容可能涉及專(zhuān)利。本文件的發(fā)布機(jī)構(gòu)不承擔(dān)識(shí)別這些專(zhuān)利的責(zé)任。本文件由陜西省農(nóng)業(yè)農(nóng)村廳提出并歸口。本文件起草單位：陜西省果業(yè)中心、西北農(nóng)林科技大學(xué)、陜西科技大學(xué)、洛川縣蘋(píng)果產(chǎn)業(yè)研發(fā)中心、洛川縣蘋(píng)果生產(chǎn)技術(shù)推廣服務(wù)中心、黃陵縣果業(yè)技術(shù)推廣和產(chǎn)業(yè)營(yíng)銷(xiāo)服務(wù)中心、延安自然搭檔農(nóng)業(yè)發(fā)展有限公司、陜西王掌柜農(nóng)業(yè)發(fā)展有限公司、陜西華圣現(xiàn)代農(nóng)業(yè)集團(tuán)有限公司、陜西頂端果業(yè)科技有限公司。本文件主要起草人：楊建偉、丁毓端、任小林、莫海珍、李紅波、劉振彬、劉翠華、胡梁斌、施春陽(yáng)、王勝虎、周會(huì)玲、呂燕榮、王希良、李世權(quán)、徐丹、田露、李前進(jìn)、王曉東、趙峰、方浩、王超、王穎、趙恒亮。本文件由陜西省果業(yè)中心負(fù)責(zé)解釋。本文件首次發(fā)布。聯(lián)系信息如下：?jiǎn)挝唬宏兾魇」麡I(yè)中心電話(huà)址：陜西省西安市未央?yún)^(qū)鳳城七路118號(hào)郵編：710021DB61/T2097—20251蘋(píng)果采后預(yù)冷規(guī)范本文件規(guī)定了預(yù)冷庫(kù)、果實(shí)、包裝的要求，給出了入庫(kù)、預(yù)冷、出庫(kù)等過(guò)程的操作規(guī)范，描述了對(duì)應(yīng)的證實(shí)方法。本文件適用于蘋(píng)果鮮果的預(yù)冷。2規(guī)范性引用文件下列文件中的內(nèi)容通過(guò)文中的規(guī)范性引用而構(gòu)成本文件必不可少的條款。其中，注日期的引用文件，僅該日期對(duì)應(yīng)的版本適用于本文件；不注日期的引用文件，其最新版本（包括所有的修改單）適用于本文件。GB/T10651鮮蘋(píng)果GB14930.2食品安全國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)消毒劑GB50072冷庫(kù)設(shè)計(jì)規(guī)范NY/T658綠色食品包裝通用準(zhǔn)則3術(shù)語(yǔ)和定義下列術(shù)語(yǔ)和定義適用于本文件。3.1預(yù)冷precooling采收后的果實(shí)迅速除去田間熱和呼吸熱，使其溫度降低到規(guī)定溫度范圍的操作過(guò)程。4預(yù)冷庫(kù)4.1預(yù)冷庫(kù)的設(shè)計(jì)應(yīng)符合GB50072的要求，制冷量為同體積普通冷庫(kù)的2倍～3倍。4.2入庫(kù)前應(yīng)選擇GB14930.2允許使用的消毒劑對(duì)庫(kù)體、包裝容器、工具等進(jìn)行消毒滅菌，并及時(shí)通風(fēng)換氣。4.3入庫(kù)前5d按15℃、10℃、5℃、3℃、0℃對(duì)空庫(kù)進(jìn)行階梯降溫。5果實(shí)應(yīng)符合GB/T10651鮮蘋(píng)果質(zhì)量等級(jí)的要求。2DB61/T2097—20256包裝6.1包裝材料應(yīng)符合NY/T658的規(guī)定。6.2包裝箱應(yīng)選擇牢固、通風(fēng)性良好、內(nèi)壁光滑的木箱、鐵框箱、塑料箱或防潮紙箱。6.3同一等級(jí)批次的果實(shí)包裝規(guī)格應(yīng)一致。6.4包裝通風(fēng)口的面積不小于箱體表面積的5%。6.5不宜采用帶內(nèi)襯塑料膜袋包裝。7入庫(kù)7.1應(yīng)及時(shí)入庫(kù)預(yù)冷，從采收到入庫(kù)時(shí)間不應(yīng)超過(guò)24h。7.2貨垛排列走向應(yīng)與庫(kù)內(nèi)空氣環(huán)流方向一致。貨垛距庫(kù)壁應(yīng)不少于0.3m，距庫(kù)頂應(yīng)不少于0.8m，距冷風(fēng)機(jī)應(yīng)不少于1.5m。垛間距離應(yīng)不少于0.6m，庫(kù)內(nèi)通道寬應(yīng)不少于1.4m，垛底墊木（石）高度應(yīng)不少于0.2m。箱與箱之間應(yīng)留有10cm～15cm間隙，果箱內(nèi)果實(shí)應(yīng)低于箱面5cm～10cm。7.3預(yù)冷庫(kù)預(yù)冷堆碼密度一般不應(yīng)超過(guò)200kg/m3。8預(yù)冷8.1溫度應(yīng)進(jìn)行控制。送風(fēng)溫度應(yīng)為（0±0.5）℃,預(yù)冷終止溫度應(yīng)是該品種最適貯藏溫度基礎(chǔ)上增加1.5℃~2℃,不同蘋(píng)果品種的預(yù)冷終止溫度見(jiàn)表1。表1不同蘋(píng)果品種的預(yù)冷終止溫度0.5～20.5～20.5～2.50.5～28.2相對(duì)濕度應(yīng)控制在85%～95%。8.3預(yù)冷方式8.3.1自然降溫預(yù)冷利用夜間低溫自然冷卻，果心溫度降低5℃~10℃。8.3.2普通冷庫(kù)預(yù)冷入庫(kù)量宜小于庫(kù)容量的20%，果實(shí)預(yù)冷周期應(yīng)在24h～48h內(nèi)完成。8.3.3預(yù)冷庫(kù)預(yù)冷入庫(kù)量宜小于庫(kù)容量的80%，果實(shí)預(yù)冷周期應(yīng)在24h內(nèi)完成。8.3.4移動(dòng)冷庫(kù)和冷藏車(chē)預(yù)冷、普通改造庫(kù)預(yù)冷、強(qiáng)制通風(fēng)庫(kù)預(yù)冷操作方法同8.3.3。DB61/T2097—20253果心溫度降至預(yù)冷終止溫度后，及時(shí)出庫(kù)貯藏或運(yùn)輸，應(yīng)保持低溫狀態(tài)。10證實(shí)方法10.1采用實(shí)地調(diào)研結(jié)合數(shù)據(jù)監(jiān)測(cè)的方式對(duì)4.1的條款進(jìn)行證實(shí)。10.2采用文獻(xiàn)查閱結(jié)合實(shí)地調(diào)研的方式對(duì)4.3的條款進(jìn)行證實(shí)。10.3采用文獻(xiàn)查閱結(jié)合試驗(yàn)驗(yàn)證的方式對(duì)6.4的條款進(jìn)行證實(shí)。10.4采用實(shí)地調(diào)研結(jié)合試驗(yàn)驗(yàn)證的方式對(duì)7.1的條款進(jìn)行證實(shí)。10.