2026年茶樓管理制度員工守則一、員工入職與考勤管理（一）入職手續(xù)新員工入職需攜帶身份證、健康證等相關證件原件及復印件，一寸免冠照片若干張，到茶樓人事部門辦理入職手續(xù)。人事部門會為新員工建立個人檔案，包括員工基本信息、聯(lián)系方式、緊急聯(lián)系人等。同時，新員工需仔細閱讀并簽署《員工保密協(xié)議》《員工手冊》等相關文件，明確自身的權利和義務。入職后，新員工將接受為期[X]天的崗前培訓，培訓內容包括茶樓文化、服務規(guī)范、操作流程等。培訓結束后，需通過考核方可正式上崗。（二）考勤制度1.工作時間茶樓實行輪班制，具體工作時間根據(jù)崗位和茶樓經(jīng)營需求進行安排。員工需按照排班表準時到崗，不得擅自更改班次。如有特殊情況需要調班，需提前[X]天向主管申請，經(jīng)批準后方可調班。2.打卡規(guī)定員工上下班必須在指定的打卡機上打卡，打卡時間以打卡機記錄為準。嚴禁代打卡或偽造打卡記錄，一經(jīng)發(fā)現(xiàn)，代打卡者和被代打卡者將同時給予警告處分，情節(jié)嚴重的，予以辭退。3.遲到與早退員工應提前[X]分鐘到達茶樓，做好班前準備工作。遲到[X]分鐘以內，每次扣除績效分[X]分；遲到[X][X]分鐘，每次扣除績效分[X]分，并給予口頭警告；遲到[X]分鐘以上，按曠工半天處理。早退視為曠工，曠工半天扣除當日工資及績效分[X]分，曠工一天扣除三天工資及績效分[X]分。連續(xù)曠工三天或一個月內累計曠工五天以上者，視為自動離職，茶樓將與其解除勞動關系。4.請假制度員工請假需提前填寫《請假申請單》，按照審批流程逐級審批。請假[X]天以內，由主管批準；請假[X][X]天，由部門經(jīng)理批準；請假[X]天以上，需報總經(jīng)理批準。如遇緊急情況無法提前請假，需在第一時間電話通知主管或部門經(jīng)理，并在事后[X]個工作日內補交《請假申請單》。未經(jīng)批準擅自離崗視為曠工。二、員工著裝與形象規(guī)范（一）著裝要求1.員工上班必須穿著茶樓統(tǒng)一發(fā)放的工作服，工作服應保持干凈整潔，無破損、無污漬。如有工作服損壞或丟失，需及時向人事部門申請補發(fā)，并按照成本價進行賠償。2.工作服需按照規(guī)定的穿著方式進行搭配，不得擅自修改或增減工作服的配件。例如，服務員需系好圍裙，佩戴工牌；茶藝師需穿著得體的茶藝服裝等。3.鞋子要求穿著黑色、平底、防滑的工作鞋，鞋面保持干凈整潔。不得穿著拖鞋、高跟鞋、露趾鞋等不符合要求的鞋子上班。（二）形象規(guī)范1.員工應保持良好的個人衛(wèi)生習慣，勤洗澡、勤換衣、勤剪指甲。指甲長度不得超過指尖[X]毫米，不得涂抹彩色指甲油。2.頭發(fā)應梳理整齊，男士頭發(fā)不得過長，不得留胡須；女士頭發(fā)應盤起或束起，不得披頭散發(fā)?？蛇m當化淡妝，但不得化濃妝、艷妝。3.員工在工作期間應保持微笑，態(tài)度親切和藹，不得在顧客面前表現(xiàn)出厭煩、冷漠、憤怒等不良情緒。三、服務規(guī)范與流程（一）迎賓服務1.當顧客進入茶樓時，迎賓員應主動上前，微笑問候顧客，使用禮貌用語，如“歡迎光臨”。并根據(jù)顧客人數(shù)和需求，引導顧客到合適的座位就座。2.在引導顧客過程中，迎賓員應走在顧客前方[X][X]步的距離，不時回頭與顧客保持眼神交流，確保顧客跟得上。到達座位后，為顧客拉開座椅，請顧客入座。3.及時為顧客遞上菜單和茶水單，并簡要介紹茶樓的特色茶品和優(yōu)惠活動。（二）點單服務1.服務員在顧客就座后，應在[X]分鐘內到達顧客餐桌旁，為顧客提供點單服務。點單時，服務員應站在顧客右側，身體微微前傾，認真傾聽顧客的需求，使用禮貌用語，如“請問您需要點些什么茶品？”“請問您是否需要一些小吃？”等。2.對于顧客的疑問，服務員應耐心解答，詳細介紹茶品的特點、口感、沖泡方法等。在顧客點單結束后，服務員應重復顧客所點的茶品和小吃，確認無誤后，將點單信息準確錄入系統(tǒng)。3.如顧客點的茶品缺貨，服務員應及時告知顧客，并推薦其他類似的茶品供顧客選擇。（三）茶品沖泡服務1.茶藝師接到點單信息后，應在[X]分鐘內開始準備茶品沖泡所需的茶具和茶葉。茶具應提前清洗干凈，確保無異味、無污漬。2.在沖泡茶品過程中，茶藝師應嚴格按照不同茶品的沖泡方法和流程進行操作，掌握好水溫、時間、投茶量等關鍵因素，以保證茶品的口感和品質。3.沖泡好的茶品應及時送到顧客餐桌，并為顧客進行分茶服務。分茶時，應注意茶湯的均勻度，每杯茶的茶湯量應大致相同。（四）巡臺服務1.服務員應在顧客用餐過程中進行定期巡臺，巡臺間隔時間不得超過[X]分鐘。巡臺時，應觀察顧客的用餐情況，及時為顧客添加茶水、清理桌面垃圾等。2.如發(fā)現(xiàn)顧客有其他需求，服務員應及時響應，為顧客提供相應的服務。例如，顧客需要增加茶品或小吃，服務員應及時為顧客下單；顧客對茶品或服務有不滿，服務員應耐心傾聽顧客的意見，并及時向上級匯報，采取相應的解決措施。（五）送客服務1.當顧客用餐結束準備離開時，服務員應主動上前，微笑詢問顧客是否還有其他需求，并使用禮貌用語，如“請問您還需要什么幫助嗎？”“感謝您的光臨，歡迎下次再來”等。2.為顧客遞上賬單，待顧客結賬后，為顧客拉開座椅，引導顧客離開座位，并目送顧客離開茶樓。四、茶樓衛(wèi)生與安全管理（一）衛(wèi)生管理1.茶樓公共區(qū)域衛(wèi)生每天營業(yè)前，保潔人員應對茶樓的公共區(qū)域進行全面清掃，包括大廳、走廊、衛(wèi)生間等。地面應保持干凈整潔，無雜物、無污漬；墻面應無灰塵、無蜘蛛網(wǎng)；衛(wèi)生間應無異味，衛(wèi)生紙、洗手液等用品應及時補充。營業(yè)期間，保潔人員應定時對公共區(qū)域進行巡回清掃，及時清理垃圾和污漬。垃圾桶應定期清理，垃圾不得超過垃圾桶容量的[X]。2.餐桌與茶具衛(wèi)生服務員在顧客用餐結束后，應及時清理餐桌，將餐具、茶具等收回到指定的清洗區(qū)域。餐桌應使用專用的清潔劑進行擦拭，確保無殘留食物和污漬。茶具應嚴格按照清洗流程進行清洗，先使用熱水沖洗，再用清潔劑浸泡，最后用清水沖洗干凈，放入消毒柜進行消毒。消毒后的茶具應放在專用的茶盤或茶架上，保持干燥、整潔。3.廚房衛(wèi)生廚房工作人員應保持廚房的干凈整潔，每天營業(yè)前后對廚房進行全面清掃。爐灶、蒸箱、烤箱等設備應定期進行清潔和維護，確保正常運行。食材應分類存放，生熟分開，避免交叉污染。冰箱應定期清理，保持適宜的溫度和濕度。（二）安全管理1.消防安全茶樓應配備足夠數(shù)量的消防器材和設施，如滅火器、消火栓、煙霧報警器等，并定期進行檢查和維護，確保其性能良好。員工應熟悉茶樓的消防通道和安全出口位置，掌握基本的消防安全知識和技能，如火災報警、滅火器使用等。定期組織消防演練，提高員工的應急處置能力。2.食品安全茶樓應嚴格遵守食品安全相關法律法規(guī)，建立健全食品安全管理制度。采購的食材應從正規(guī)渠道進貨，索證索票，確保食材的質量和安全。廚房工作人員應嚴格遵守食品加工操作規(guī)范，生熟食品分開加工，避免交叉污染。食品儲存應符合要求，防止食品變質和過期。3.設備安全茶樓的電器設備、機械設備等應定期進行檢查和維護，確保其安全運行。員工在使用設備時，應嚴格按照操作規(guī)程進行操作，不得違規(guī)使用設備。如發(fā)現(xiàn)設備出現(xiàn)故障或異常情況，應及時向上級報告，并停止使用設備，等待專業(yè)人員進行維修。五、員工培訓與發(fā)展（一）新員工培訓新員工入職后，需參加為期[X]天的新員工培訓。培訓內容包括茶樓文化、規(guī)章制度、服務規(guī)范、操作流程等。通過培訓，使新員工了解茶樓的基本情況和工作要求，盡快適應工作環(huán)境。培訓結束后，新員工需參加考核，考核合格后方可正式上崗?？己藘热莅ɡ碚撝R和實際操作兩部分，考核成績將作為新員工試用期轉正的重要依據(jù)。（二）在職培訓為了提高員工的業(yè)務水平和服務質量，茶樓將定期組織在職培訓。培訓內容根據(jù)員工的崗位需求和業(yè)務發(fā)展需要進行安排，如茶品知識培訓、茶藝技能培訓、溝通技巧培訓等。員工應積極參加在職培訓，認真學習培訓內容，不斷提升自己的專業(yè)技能和綜合素質。培訓結束后，員工需提交培訓心得或總結，以便茶樓了解員工的學習情況和培訓效果。（三）職業(yè)發(fā)展規(guī)劃茶樓為員工提供廣闊的職業(yè)發(fā)展空間和晉升機會。員工可以根據(jù)自己的興趣和能力，選擇適合自己的職業(yè)發(fā)展方向，如管理方向、技術方向等。茶樓將根據(jù)員工的工作表現(xiàn)和業(yè)績，定期進行績效考核。對于表現(xiàn)優(yōu)秀、業(yè)績突出的員工，將給予晉升、加薪等獎勵，并提供相應的培訓和發(fā)展機會，幫助員工實現(xiàn)個人職業(yè)目標。六、員工薪酬與福利（一）薪酬制度1.員工的薪酬由基本工資、績效工資和獎金三部分組成。基本工資根據(jù)員工的崗位和職級確定，績效工資根據(jù)員工的工作表現(xiàn)和業(yè)績進行考核發(fā)放，獎金根據(jù)茶樓的經(jīng)營效益和員工的個人表現(xiàn)進行發(fā)放。2.茶樓將在每月[X]日發(fā)放員工上月工資，如遇節(jié)假日或休息日，則提前至最近的工作日發(fā)放。員工可以通過工資條了解自己的工資明細，如有疑問，可在[X]個工作日內向人事部門咨詢。（二）福利待遇1.員工享有國家法定節(jié)假日、年假、婚假、產(chǎn)假、病假等帶薪假期。具體休假天數(shù)和休假規(guī)定按照國家相關法律法規(guī)和茶樓的規(guī)章制度執(zhí)行。2.茶樓為員工提供免費的工作餐和住宿（如有需要）。工作餐應保證營養(yǎng)均衡、衛(wèi)生安全，住宿條件應舒適、整潔。3.員工享有生日福利、節(jié)日福利等。生日當月，員工可獲得茶樓發(fā)放的生日禮品；在重要節(jié)日，如春節(jié)、中秋節(jié)等，員工可獲得茶樓發(fā)放的節(jié)日禮品或補貼。4.茶樓為員工購買社會保險和商業(yè)保險，包括養(yǎng)老保險、醫(yī)療保險、失業(yè)保險、工傷保險和生育保險，以及意外險等，為員工提供全方位的保障。七、員工獎懲制度（一）獎勵制度1.優(yōu)秀員工獎每月評選一次優(yōu)秀員工，評選標準包括工作表現(xiàn)、服務質量、團隊合作等方面。獲得優(yōu)秀員工稱號的員工，將獲得榮譽證書和獎金[X]元，并在茶樓的宣傳欄進行公示表揚。2.突出貢獻獎對于在工作中做出突出貢獻的員工，如為茶樓挽回重大經(jīng)濟損失、提出創(chuàng)新性建議并取得顯著成效等，茶樓將給予突出貢獻獎。獲得突出貢獻獎的員工，將根據(jù)貢獻大小給予相應的獎勵，包括獎金、晉升機會等。3.服務明星獎每季度評選一次服務明星，評選標準主要依據(jù)顧客的滿意度和評價。獲得服務明星稱號的員工，將獲得榮譽證書和獎金[X]元，并優(yōu)先獲得培訓和晉升機會。（二）懲罰制度1.警告處分員工如有以下行為之一，將給予警告處分：遲到、早退[X]次以內；工作時間內玩手機、聊天、串崗等；服務態(tài)度不好，引起顧客輕微不滿等。警告處分將記錄在員工個人檔案中，并扣除績效分[X]分。2.記過處分員工如有以下行為之一，將給予記過處分：曠工半天；工作失誤給茶樓造成一定經(jīng)濟損失；違反茶樓規(guī)章制度，情節(jié)較嚴重等。記過處分將記錄在員工個人檔案中，并扣除績效分[X]分，同時取消當月獎金。3.辭退處分員工如有以下行為之一，將予以辭退：連續(xù)曠工三天或一個月內累計曠工五天以上；嚴重違反茶樓規(guī)章制度，給茶樓造成重大經(jīng)濟損失或惡劣影響；泄露茶樓商業(yè)機密等。辭退員工將不給予任何經(jīng)濟補償，并依法追究其相關責任。八、員工溝通與團隊建設（一）溝通機制1.定期召開員工會議，包括周會、月會等。在會議上，管理層將傳達茶樓的經(jīng)營情況、工作安排和重要決策，員工可以提出自己的意見和建議。會議應鼓勵員工積極發(fā)言，營造良好的溝通氛圍。2.建立員工意見箱，員工可以將自己的想法、建議或問題以書面形式