2026年餐飲規(guī)章制度員工守則樣本一、總則為加強(qiáng)餐廳的管理，維護(hù)餐廳正常的經(jīng)營秩序，提高服務(wù)質(zhì)量和工作效率，保障餐廳和員工的合法權(quán)益，結(jié)合餐廳實(shí)際情況，制定本員工守則。本守則適用于餐廳旗下所有員工，包括全職、兼職、實(shí)習(xí)員工等。二、錄用與入職招聘原則餐廳招聘員工遵循公平、公正、公開、擇優(yōu)錄取的原則，根據(jù)崗位需求和業(yè)務(wù)發(fā)展需要，招聘具有相應(yīng)專業(yè)技能和綜合素質(zhì)的人員。錄用條件1.年滿18周歲，身體健康，無傳染性疾病，持有有效的健康證明。2.具有良好的道德品質(zhì)和職業(yè)操守，無違法犯罪記錄。3.具備相應(yīng)的工作經(jīng)驗(yàn)和專業(yè)技能，能夠勝任應(yīng)聘崗位的工作。4.具備良好的溝通能力和團(tuán)隊(duì)合作精神，能夠與同事和顧客友好相處。入職手續(xù)1.新員工被錄用后，需在規(guī)定時間內(nèi)到餐廳辦理入職手續(xù)，提交身份證、學(xué)歷證書、健康證明等相關(guān)證件的原件及復(fù)印件，填寫員工入職登記表。2.新員工需接受餐廳組織的入職培訓(xùn)，了解餐廳的基本情況、規(guī)章制度、工作流程等內(nèi)容。入職培訓(xùn)時間不得少于[X]個工作日，培訓(xùn)結(jié)束后需參加考核，考核合格后方可正式上崗。3.新員工入職時需與餐廳簽訂勞動合同，明確雙方的權(quán)利和義務(wù)。勞動合同期限根據(jù)崗位需求和工作需要確定，一般為13年。三、考勤管理工作時間1.餐廳實(shí)行每周[X]天工作制，每天工作時間為[具體工作時間段]，具體工作時間根據(jù)餐廳的經(jīng)營情況和崗位需求進(jìn)行調(diào)整。2.員工需嚴(yán)格按照排班表的安排上班，如有特殊情況需要調(diào)整班次，需提前向部門負(fù)責(zé)人提出申請，經(jīng)批準(zhǔn)后方可調(diào)整。考勤簽到1.員工需在規(guī)定的上班時間前[X]分鐘到達(dá)餐廳，進(jìn)行考勤簽到。簽到方式為[具體簽到方式，如指紋打卡、人臉識別等]，嚴(yán)禁代簽或偽造簽到記錄。2.員工下班時需進(jìn)行考勤簽退，簽退時間以實(shí)際下班時間為準(zhǔn)。如因工作原因需要加班，需提前向部門負(fù)責(zé)人申請，經(jīng)批準(zhǔn)后方可加班，并在加班結(jié)束后進(jìn)行考勤簽退。遲到、早退與曠工1.員工遲到或早退[X]分鐘以內(nèi)，每次扣罰[X]元；遲到或早退[X]分鐘以上[X]分鐘以內(nèi)，每次扣罰[X]元；遲到或早退[X]分鐘以上，按曠工半天處理。2.員工曠工半天，扣罰當(dāng)天工資的[X]%；曠工1天，扣罰當(dāng)天工資的[X]%，并給予警告處分；曠工累計達(dá)[X]天以上，視為自動離職，餐廳將與其解除勞動合同，不予支付任何經(jīng)濟(jì)補(bǔ)償。請假制度1.員工請假需提前填寫請假申請單，注明請假原因、請假時間等內(nèi)容，按照審批流程逐級審批。請假申請單經(jīng)批準(zhǔn)后，員工需將其交至人力資源部門備案。2.員工請假[X]天以內(nèi)，由部門負(fù)責(zé)人批準(zhǔn)；請假[X]天以上[X]天以內(nèi)，由部門負(fù)責(zé)人審核，分管領(lǐng)導(dǎo)批準(zhǔn)；請假[X]天以上，由部門負(fù)責(zé)人、分管領(lǐng)導(dǎo)審核，總經(jīng)理批準(zhǔn)。3.如因突發(fā)疾病或緊急情況無法提前請假，員工需在第一時間電話通知部門負(fù)責(zé)人，并在請假結(jié)束后及時補(bǔ)交請假申請單及相關(guān)證明材料。4.員工請病假需提供縣級以上醫(yī)院出具的診斷證明和病假條，病假期間工資按照國家相關(guān)規(guī)定執(zhí)行。5.員工請事假，事假期間不計發(fā)工資。如因特殊情況需要請長假，需與餐廳協(xié)商解決。四、工作紀(jì)律遵守規(guī)章制度1.員工需嚴(yán)格遵守餐廳的各項(xiàng)規(guī)章制度，服從餐廳的管理和工作安排，不得擅自離崗、串崗、脫崗或從事與工作無關(guān)的事情。2.員工需保守餐廳的商業(yè)秘密和顧客信息，不得泄露餐廳的菜品配方、經(jīng)營策略、客戶資料等重要信息。儀容儀表1.員工需保持良好的儀容儀表，穿戴整潔、得體的工作服，工作服需定期清洗，保持干凈衛(wèi)生。2.員工的頭發(fā)需梳理整齊，男士頭發(fā)不得過長，女士頭發(fā)需束起或盤起；面部需保持清潔，不得化濃妝，不得佩戴過多的首飾。3.員工需保持良好的個人衛(wèi)生習(xí)慣，勤洗手、勤洗澡、勤換衣服，不得留長指甲，指甲內(nèi)不得有污垢。禮貌用語1.員工需使用禮貌用語，如“您好”“歡迎光臨”“請問有什么可以幫您”“謝謝”“再見”等，不得使用粗俗、侮辱性或不文明的語言。2.員工需熱情接待顧客，主動為顧客提供服務(wù)，做到微笑服務(wù)、周到服務(wù)、優(yōu)質(zhì)服務(wù)，不得對顧客態(tài)度冷漠、生硬或不耐煩。工作態(tài)度1.員工需認(rèn)真負(fù)責(zé)地完成工作任務(wù)，努力提高工作效率和服務(wù)質(zhì)量，不得敷衍了事、拖延工作或故意刁難顧客。2.員工需積極主動地學(xué)習(xí)業(yè)務(wù)知識和技能，不斷提高自身的綜合素質(zhì)和業(yè)務(wù)能力，為餐廳的發(fā)展做出貢獻(xiàn)。團(tuán)結(jié)協(xié)作1.員工需樹立團(tuán)隊(duì)合作意識，與同事之間相互配合、相互支持、相互幫助，共同完成餐廳的工作任務(wù)。2.員工需尊重同事的意見和建議，不得在背后議論同事，不得拉幫結(jié)派、搞小團(tuán)體，破壞團(tuán)隊(duì)的和諧與團(tuán)結(jié)。五、薪酬福利薪酬構(gòu)成1.員工的薪酬由基本工資、績效工資、獎金等部分構(gòu)成。具體薪酬標(biāo)準(zhǔn)根據(jù)崗位需求和員工的工作表現(xiàn)確定，在勞動合同中明確約定。2.基本工資是員工的基本生活保障，根據(jù)當(dāng)?shù)刈畹凸べY標(biāo)準(zhǔn)和崗位工資等級確定，按月發(fā)放。3.績效工資與員工的工作業(yè)績、工作表現(xiàn)等掛鉤，根據(jù)績效考核結(jié)果按月或按季度發(fā)放。4.獎金是餐廳為獎勵表現(xiàn)優(yōu)秀的員工而設(shè)立的，包括年終獎金、優(yōu)秀員工獎金等，根據(jù)餐廳的經(jīng)營情況和員工的工作表現(xiàn)確定，按年度或不定期發(fā)放。薪酬發(fā)放1.餐廳實(shí)行月薪制，每月[具體日期]發(fā)放上月工資。如遇節(jié)假日或休息日，工資將提前至最近的工作日發(fā)放。2.員工的工資將通過銀行轉(zhuǎn)賬的方式發(fā)放到員工指定的銀行賬戶內(nèi)，員工需及時查詢工資到賬情況，如有疑問需及時與人力資源部門溝通。福利待遇1.社會保險：餐廳按照國家相關(guān)規(guī)定為員工繳納社會保險，包括養(yǎng)老保險、醫(yī)療保險、失業(yè)保險、工傷保險和生育保險。2.帶薪年假：員工在餐廳連續(xù)工作滿1年以上的，可享受帶薪年假。帶薪年假的天數(shù)根據(jù)員工的工作年限確定，具體標(biāo)準(zhǔn)按照國家相關(guān)規(guī)定執(zhí)行。3.節(jié)日福利：餐廳在重大節(jié)日（如春節(jié)、端午節(jié)、中秋節(jié)等）為員工發(fā)放節(jié)日禮品或補(bǔ)貼，福利標(biāo)準(zhǔn)根據(jù)餐廳的實(shí)際情況確定。4.培訓(xùn)與發(fā)展：餐廳為員工提供各種培訓(xùn)和學(xué)習(xí)機(jī)會，幫助員工提升業(yè)務(wù)能力和綜合素質(zhì)。員工參加培訓(xùn)和學(xué)習(xí)的費(fèi)用，根據(jù)餐廳的相關(guān)規(guī)定給予報銷。六、績效考核考核目的通過績效考核，全面、客觀、公正地評價員工的工作表現(xiàn)和工作業(yè)績，為員工的薪酬調(diào)整、晉升、獎勵等提供依據(jù)，激勵員工不斷提高工作效率和服務(wù)質(zhì)量，促進(jìn)餐廳的發(fā)展?？己藘?nèi)容1.工作業(yè)績：主要考核員工完成工作任務(wù)的數(shù)量、質(zhì)量、效率等方面的情況，包括菜品銷售量、顧客滿意度、成本控制等指標(biāo)。2.工作能力：主要考核員工的專業(yè)技能、溝通能力、團(tuán)隊(duì)合作能力、解決問題的能力等方面的情況。3.工作態(tài)度：主要考核員工的工作責(zé)任心、敬業(yè)精神、服從意識、紀(jì)律性等方面的情況?？己朔绞?.月度考核：每月末由部門負(fù)責(zé)人對員工的工作表現(xiàn)進(jìn)行考核，考核結(jié)果作為員工績效工資發(fā)放的依據(jù)。2.季度考核：每季度末由部門負(fù)責(zé)人和人力資源部門聯(lián)合對員工進(jìn)行考核，考核結(jié)果作為員工季度獎金發(fā)放的依據(jù)。3.年度考核：每年末由餐廳管理層對員工進(jìn)行全面考核，考核結(jié)果作為員工年終獎金發(fā)放、晉升、調(diào)薪等的重要依據(jù)?？己私Y(jié)果應(yīng)用1.薪酬調(diào)整：根據(jù)員工的績效考核結(jié)果，對表現(xiàn)優(yōu)秀的員工進(jìn)行薪酬上調(diào)，對表現(xiàn)不佳的員工進(jìn)行薪酬下調(diào)或勸誡。2.晉升與獎勵：對績效考核成績優(yōu)秀的員工，在職務(wù)晉升、表彰獎勵等方面予以優(yōu)先考慮。3.培訓(xùn)與發(fā)展：根據(jù)員工的績效考核結(jié)果，為員工制定個性化的培訓(xùn)與發(fā)展計劃，幫助員工提升業(yè)務(wù)能力和綜合素質(zhì)。七、培訓(xùn)與發(fā)展培訓(xùn)目的通過培訓(xùn)，提高員工的業(yè)務(wù)能力和綜合素質(zhì)，增強(qiáng)員工的服務(wù)意識和團(tuán)隊(duì)合作精神，為餐廳的發(fā)展提供人才支持。培訓(xùn)內(nèi)容1.入職培訓(xùn)：新員工入職時，需參加餐廳組織的入職培訓(xùn)，了解餐廳的基本情況、規(guī)章制度、工作流程等內(nèi)容。2.業(yè)務(wù)培訓(xùn)：根據(jù)員工的崗位需求和工作需要，定期組織業(yè)務(wù)培訓(xùn)，包括菜品知識、服務(wù)技能、營銷技巧、食品安全等方面的內(nèi)容。3.管理培訓(xùn)：針對餐廳的管理人員，定期組織管理培訓(xùn)，包括領(lǐng)導(dǎo)力、團(tuán)隊(duì)管理、績效管理等方面的內(nèi)容，提高管理人員的管理水平和領(lǐng)導(dǎo)能力。4.拓展培訓(xùn)：定期組織員工參加拓展培訓(xùn)，增強(qiáng)員工的團(tuán)隊(duì)合作精神和凝聚力，培養(yǎng)員工的創(chuàng)新意識和競爭意識。培訓(xùn)方式1.內(nèi)部培訓(xùn)：由餐廳內(nèi)部的管理人員或業(yè)務(wù)骨干擔(dān)任培訓(xùn)講師，組織員工進(jìn)行集中培訓(xùn)。2.外部培訓(xùn)：選擇專業(yè)的培訓(xùn)機(jī)構(gòu)或邀請行業(yè)專家，為員工提供外部培訓(xùn)課程。3.在線培訓(xùn)：利用網(wǎng)絡(luò)平臺，為員工提供在線學(xué)習(xí)課程，員工可以根據(jù)自己的時間和需求進(jìn)行自主學(xué)習(xí)。培訓(xùn)要求1.員工需積極參加餐廳組織的各項(xiàng)培訓(xùn)，認(rèn)真學(xué)習(xí)培訓(xùn)內(nèi)容，按時完成培訓(xùn)作業(yè)和考核。2.員工參加培訓(xùn)后，需將所學(xué)知識和技能應(yīng)用到實(shí)際工作中，不斷提高工作效率和服務(wù)質(zhì)量。3.員工如需參加外部培訓(xùn)，需提前向餐廳提出申請，經(jīng)批準(zhǔn)后方可參加。培訓(xùn)結(jié)束后，員工需向餐廳提交培訓(xùn)報告，并將所學(xué)知識和技能分享給其他同事。八、獎懲制度獎勵制度1.在工作中表現(xiàn)突出，為餐廳做出重大貢獻(xiàn)的，如提出合理化建議被餐廳采納并取得顯著經(jīng)濟(jì)效益的，給予[X]元[X]元的獎勵。2.受到顧客書面表揚(yáng)或在媒體上獲得正面宣傳的，給予[X]元[X]元的獎勵。3.在餐廳組織的技能比賽、服務(wù)競賽等活動中獲得優(yōu)異成績的，給予[X]元[X]元的獎勵。4.全年無遲到、早退、曠工記錄，且工作表現(xiàn)優(yōu)秀的，給予[X]元[X]元的獎勵。5.其他符合餐廳獎勵標(biāo)準(zhǔn)的行為，根據(jù)具體情況給予相應(yīng)的獎勵。懲罰制度1.違反餐廳規(guī)章制度，如遲到、早退、曠工、擅自離崗等，按照考勤管理和工作紀(jì)律的相關(guān)規(guī)定進(jìn)行處罰。2.工作態(tài)度不認(rèn)真，服務(wù)質(zhì)量差，被顧客投訴的，視情節(jié)輕重給予警告、罰款[X]元[X]元、停職檢查等處分。3.違反餐廳的保密制度，泄露餐廳商業(yè)秘密或顧客信息的，給予開除處分，并追究其法律責(zé)任。4.在工作中發(fā)生重大失誤或事故，給餐廳造成嚴(yán)重經(jīng)濟(jì)損失的，除承擔(dān)相應(yīng)的經(jīng)濟(jì)賠償責(zé)任外，還將給予開除處分。5.打架斗毆、酗酒鬧事、賭博等嚴(yán)重違反社會公德和餐廳紀(jì)律的行為，給予開除處分。九、安全與衛(wèi)生食品安全1.餐廳嚴(yán)格遵守國家食品安全相關(guān)法律法規(guī)，建立健全食品安全管理制度，確保食品的安全衛(wèi)生。2.員工需嚴(yán)格遵守食品安全操作規(guī)范，在食品加工、儲存、銷售等環(huán)節(jié)，做到生熟分開、葷素分開、食品與非食品分開，防止交叉污染。3.員工需定期參加食品安全培訓(xùn)，提高食品安全意識和自我防范能力。4.餐廳定期對食品進(jìn)行檢測和檢查，發(fā)現(xiàn)問題及時處理，確保顧客的飲食安全。消防安全1.餐廳建立健全消防安全管理制度，配備必要的消防設(shè)施和器材，定期進(jìn)行消防檢查和維護(hù)，確保消防設(shè)施和器材的完好有效。2.員工需熟悉餐廳的消防通道和安全出口位置，掌握基本的消防知識和滅火技能。3.嚴(yán)禁在餐廳內(nèi)吸煙、使用明火或私拉亂接電線，如因工作需要必須使用明火，需提前向餐廳相關(guān)負(fù)責(zé)人申請，經(jīng)批準(zhǔn)后采取相應(yīng)的防火措施方可使用。4.如發(fā)生火災(zāi)等緊急情況，員工需及時報警，并按照餐廳的應(yīng)急預(yù)案進(jìn)行疏散和滅火，確保顧客和員工的生命財產(chǎn)安全。環(huán)境衛(wèi)生1.餐廳保持良好的環(huán)境衛(wèi)生，每天對餐廳的地面、桌椅、門窗、廚房等進(jìn)行清掃和消毒，定期對餐廳的空調(diào)、通風(fēng)設(shè)備等進(jìn)行清洗和維護(hù)。2.員工需保持個人衛(wèi)生，勤洗手、勤洗澡、勤換衣服，工作時需穿戴整潔的工作服和工作帽。3.餐廳的垃圾需及時清理，垃圾桶需定期清洗和消毒，防止滋生細(xì)菌和蚊蟲。十、離職管理辭職1.員工如因個人原因需要辭職，需提前[X]天以書面形式向餐廳提出辭職申請，經(jīng)批準(zhǔn)后辦理離職手續(xù)。試用期內(nèi)員工辭職需提前[X]天通知餐廳。2.員工在辭職申請未獲批準(zhǔn)前，需繼續(xù)履行工作職責(zé)，不得擅自離崗。如擅自離崗，按曠工處理，并承擔(dān)相應(yīng)的法律責(zé)任。辭退1.員工有下列情形之一的，餐廳有權(quán)與其解除勞動合同，予以辭退：嚴(yán)重違反餐廳規(guī)章制度的；嚴(yán)重失職、營私舞弊，給餐廳造成重大經(jīng)濟(jì)