【員工手冊(cè)】餐飲火鍋店員工守則一、總則為了加強(qiáng)火鍋店的管理，維護(hù)正常的經(jīng)營(yíng)秩序，提高服務(wù)質(zhì)量和工作效率，保障員工和火鍋店的合法權(quán)益，根據(jù)國(guó)家相關(guān)法律法規(guī)，結(jié)合本火鍋店的實(shí)際情況，制定本員工守則。本守則適用于本火鍋店所有員工，全體員工應(yīng)嚴(yán)格遵守。二、員工錄用與入職（一）錄用標(biāo)準(zhǔn)1.年滿18周歲，身體健康，持有有效的健康證明。2.具備良好的品德和職業(yè)道德，無(wú)違法犯罪記錄。3.具有相應(yīng)的工作技能和經(jīng)驗(yàn)，能夠勝任應(yīng)聘崗位的工作。4.認(rèn)同火鍋店的企業(yè)文化和經(jīng)營(yíng)理念，愿意遵守火鍋店的各項(xiàng)規(guī)章制度。（二）入職手續(xù)1.員工被錄用后，應(yīng)在規(guī)定的時(shí)間內(nèi)到火鍋店辦理入職手續(xù)。辦理入職手續(xù)時(shí)，需提供以下資料：身份證原件及復(fù)印件。近期一寸免冠照片若干張。健康證明。學(xué)歷證書原件及復(fù)印件（如有）。其他相關(guān)證書或資料（如有）。2.員工應(yīng)如實(shí)填寫入職登記表，提供真實(shí)、準(zhǔn)確的個(gè)人信息。如發(fā)現(xiàn)員工提供虛假信息，火鍋店有權(quán)解除勞動(dòng)合同。3.員工入職后，火鍋店將為其安排入職培訓(xùn)，培訓(xùn)內(nèi)容包括火鍋店的規(guī)章制度、服務(wù)規(guī)范、安全知識(shí)等。員工應(yīng)認(rèn)真參加培訓(xùn)，掌握相關(guān)知識(shí)和技能。三、工作時(shí)間與考勤制度（一）工作時(shí)間1.火鍋店實(shí)行輪班制，具體工作時(shí)間根據(jù)崗位和經(jīng)營(yíng)需要確定。員工應(yīng)按照排班表的安排按時(shí)上下班，不得擅自更改工作時(shí)間。2.員工每天的工作時(shí)間一般不超過8小時(shí)，每周工作時(shí)間不超過40小時(shí)。因經(jīng)營(yíng)需要，火鍋店可能會(huì)安排員工加班，員工應(yīng)服從安排。加班時(shí)間將按照國(guó)家相關(guān)法律法規(guī)和火鍋店的規(guī)定給予相應(yīng)的報(bào)酬。（二）考勤管理1.員工應(yīng)使用規(guī)定的考勤方式進(jìn)行考勤，如指紋打卡、人臉識(shí)別等。員工必須在規(guī)定的時(shí)間內(nèi)打卡，不得遲到、早退、曠工。2.遲到或早退110分鐘，扣除當(dāng)月績(jī)效獎(jiǎng)金[X]元；遲到或早退1130分鐘，扣除當(dāng)月績(jī)效獎(jiǎng)金[X]元；遲到或早退超過30分鐘，按曠工半天處理。3.曠工半天，扣除當(dāng)月績(jī)效獎(jiǎng)金[X]元，并給予警告處分；曠工1天，扣除當(dāng)月績(jī)效獎(jiǎng)金[X]元，并給予記過處分；曠工2天以上（含2天），視為嚴(yán)重違反規(guī)章制度，火鍋店有權(quán)解除勞動(dòng)合同。4.員工因特殊情況不能按時(shí)上班，應(yīng)提前向部門主管請(qǐng)假，并按照規(guī)定的請(qǐng)假程序辦理請(qǐng)假手續(xù)。如因緊急情況無(wú)法提前請(qǐng)假，應(yīng)及時(shí)電話通知部門主管，并在事后盡快補(bǔ)辦請(qǐng)假手續(xù)。（三）請(qǐng)假制度1.事假員工因個(gè)人原因需要請(qǐng)假的，應(yīng)提前填寫《請(qǐng)假申請(qǐng)單》，經(jīng)部門主管批準(zhǔn)后方可請(qǐng)假。事假期間，不享受工資待遇。員工全年事假累計(jì)不得超過[X]天，超過[X]天的，火鍋店有權(quán)根據(jù)情況調(diào)整其工作崗位或解除勞動(dòng)合同。2.病假員工因病需要請(qǐng)假的，應(yīng)提供縣級(jí)以上醫(yī)院出具的診斷證明和病假單，并填寫《請(qǐng)假申請(qǐng)單》，經(jīng)部門主管批準(zhǔn)后方可請(qǐng)假。病假期間，按照國(guó)家相關(guān)法律法規(guī)和火鍋店的規(guī)定支付病假工資。員工因突發(fā)疾病無(wú)法提前辦理請(qǐng)假手續(xù)的，應(yīng)及時(shí)電話通知部門主管，并在事后盡快補(bǔ)交醫(yī)院診斷證明和病假單。3.婚假、產(chǎn)假、喪假等法定假期員工享受婚假、產(chǎn)假、喪假等法定假期，應(yīng)按照國(guó)家相關(guān)法律法規(guī)和火鍋店的規(guī)定辦理請(qǐng)假手續(xù)，并提供相關(guān)證明材料。法定假期期間，按照國(guó)家相關(guān)法律法規(guī)和火鍋店的規(guī)定支付工資。四、工作紀(jì)律與行為規(guī)范（一）工作紀(jì)律1.員工應(yīng)遵守火鍋店的各項(xiàng)規(guī)章制度，服從上級(jí)的工作安排，認(rèn)真履行工作職責(zé)。2.員工不得在工作時(shí)間內(nèi)從事與工作無(wú)關(guān)的事情，如玩手機(jī)、聊天、玩游戲等。3.員工不得在工作場(chǎng)所內(nèi)吸煙、飲酒、吃零食等。4.員工不得泄露火鍋店的商業(yè)秘密和客戶信息，不得利用工作之便謀取私利。5.員工不得在工作時(shí)間內(nèi)擅自離崗、串崗，如需離開工作崗位，應(yīng)向部門主管請(qǐng)假，并說明去向和時(shí)間。（二）行為規(guī)范1.員工應(yīng)保持良好的個(gè)人形象和職業(yè)素養(yǎng)，著裝整潔、得體，符合火鍋店的統(tǒng)一要求。2.員工應(yīng)使用文明用語(yǔ)，熱情、禮貌地接待客戶，不得與客戶發(fā)生爭(zhēng)吵、沖突。3.員工應(yīng)尊重同事，團(tuán)結(jié)協(xié)作，不得在工作中互相推諉、扯皮。4.員工應(yīng)愛護(hù)火鍋店的公共設(shè)施和設(shè)備，節(jié)約能源和原材料，不得浪費(fèi)和損壞。5.員工應(yīng)積極參加火鍋店組織的各項(xiàng)培訓(xùn)和活動(dòng)，不斷提高自身的業(yè)務(wù)水平和綜合素質(zhì)。五、服務(wù)規(guī)范（一）服務(wù)態(tài)度1.員工應(yīng)始終保持熱情、友好、主動(dòng)的服務(wù)態(tài)度，微笑服務(wù)，使用禮貌用語(yǔ)，如“您好”“歡迎光臨”“請(qǐng)稍等”“謝謝”“再見”等。2.員工應(yīng)耐心傾聽客戶的需求和意見，及時(shí)為客戶提供幫助和解決方案，不得對(duì)客戶的問題和要求推諉、敷衍。3.員工應(yīng)尊重客戶的選擇和意見，不得強(qiáng)行推銷商品或服務(wù)。（二）服務(wù)流程1.迎賓員工應(yīng)在店門口熱情迎接客戶，主動(dòng)為客戶開門，并引導(dǎo)客戶到合適的座位就座。為客戶提供菜單，并介紹火鍋店的特色菜品和優(yōu)惠活動(dòng)。2.點(diǎn)單員工應(yīng)熟練掌握菜單內(nèi)容，能夠準(zhǔn)確、清晰地為客戶介紹菜品的特點(diǎn)、口味、價(jià)格等信息。認(rèn)真記錄客戶的點(diǎn)單內(nèi)容，確認(rèn)無(wú)誤后及時(shí)將點(diǎn)單信息傳遞給后廚。3.上菜員工應(yīng)按照規(guī)定的時(shí)間和順序?yàn)榭蛻羯喜耍_保菜品的質(zhì)量和溫度。上菜時(shí)應(yīng)使用托盤，輕拿輕放，避免湯汁灑出。同時(shí)，應(yīng)告知客戶菜品的名稱。4.席間服務(wù)員工應(yīng)及時(shí)為客戶添加茶水、更換骨碟等，保持餐桌的整潔。關(guān)注客戶的用餐情況，及時(shí)解決客戶在用餐過程中遇到的問題。5.結(jié)賬員工應(yīng)準(zhǔn)確計(jì)算客戶的消費(fèi)金額，向客戶提供詳細(xì)的消費(fèi)清單。接受客戶的付款方式，如現(xiàn)金、銀行卡、移動(dòng)支付等，并為客戶開具發(fā)票。6.送客客戶用餐結(jié)束后，員工應(yīng)主動(dòng)為客戶拉椅，提醒客戶攜帶好隨身物品。送客戶到店門口，向客戶表示感謝，并歡迎客戶再次光臨。（三）服務(wù)質(zhì)量投訴處理1.當(dāng)接到客戶的服務(wù)質(zhì)量投訴時(shí)，員工應(yīng)立即向客戶道歉，安撫客戶的情緒，并及時(shí)向上級(jí)報(bào)告。2.認(rèn)真傾聽客戶的投訴內(nèi)容，記錄相關(guān)信息，如投訴時(shí)間、投訴人姓名、投訴事項(xiàng)等。3.根據(jù)投訴情況，及時(shí)采取措施進(jìn)行處理，如為客戶提供免費(fèi)菜品、打折優(yōu)惠等，以滿足客戶的合理需求。4.將投訴處理結(jié)果及時(shí)反饋給客戶，并征求客戶的意見和建議，確?？蛻魸M意。六、食品安全與衛(wèi)生（一）食品安全1.員工應(yīng)嚴(yán)格遵守食品安全法律法規(guī)和火鍋店的食品安全管理制度，確保食品的安全和衛(wèi)生。2.員工應(yīng)持有效健康證明上崗，每年進(jìn)行一次健康檢查。如患有傳染病或其他不適宜從事餐飲工作的疾病，應(yīng)及時(shí)向火鍋店報(bào)告，并暫停工作，待治愈后方可重新上崗。3.員工應(yīng)保持個(gè)人衛(wèi)生，勤洗手、勤剪指甲、勤洗澡、勤換工作服。工作時(shí)應(yīng)佩戴口罩、帽子，頭發(fā)不得外露。4.員工應(yīng)嚴(yán)格按照食品加工操作規(guī)范進(jìn)行食品加工，確保食品加工過程的安全和衛(wèi)生。如生熟食品應(yīng)分開存放、加工，避免交叉污染；食品應(yīng)煮熟煮透，防止食物中毒等。5.員工應(yīng)定期對(duì)食品原材料、半成品和成品進(jìn)行檢查，如發(fā)現(xiàn)食品有變質(zhì)、異味、過期等情況，應(yīng)及時(shí)處理，不得使用。（二）衛(wèi)生管理1.火鍋店應(yīng)保持店內(nèi)環(huán)境整潔、衛(wèi)生，定期進(jìn)行清掃和消毒。員工應(yīng)按照分工負(fù)責(zé)各自區(qū)域的衛(wèi)生清潔工作，包括地面、桌面、墻面、廚房設(shè)備等。2.廚房應(yīng)保持通風(fēng)良好，無(wú)異味。廚房設(shè)備和工具應(yīng)定期清洗、消毒，擺放整齊。3.餐廳應(yīng)保持空氣清新，無(wú)蚊蠅、蟑螂等害蟲。餐桌、餐椅應(yīng)定期擦拭，保持干凈整潔。4.衛(wèi)生間應(yīng)保持清潔衛(wèi)生，定期進(jìn)行消毒，無(wú)異味。衛(wèi)生紙、洗手液等用品應(yīng)及時(shí)補(bǔ)充。七、薪酬與福利（一）薪酬制度1.員工的薪酬由基本工資、績(jī)效獎(jiǎng)金、加班工資等部分組成。基本工資根據(jù)員工的崗位和職級(jí)確定，每月固定發(fā)放?？?jī)效獎(jiǎng)金根據(jù)員工的工作表現(xiàn)和業(yè)績(jī)考核結(jié)果發(fā)放，具體考核標(biāo)準(zhǔn)和發(fā)放辦法按照火鍋店的相關(guān)規(guī)定執(zhí)行。加班工資按照國(guó)家相關(guān)法律法規(guī)和火鍋店的規(guī)定計(jì)算發(fā)放。2.員工的薪酬將在每月[具體日期]通過銀行轉(zhuǎn)賬的方式發(fā)放到員工的個(gè)人銀行賬戶。如遇節(jié)假日或特殊情況，發(fā)放時(shí)間將提前或順延。（二）福利待遇1.員工享有國(guó)家規(guī)定的法定節(jié)假日、婚假、產(chǎn)假、喪假等假期。2.火鍋店為員工提供工作餐，工作餐應(yīng)保證營(yíng)養(yǎng)均衡、衛(wèi)生可口。3.員工享有生日福利，如生日蛋糕、禮品等。4.火鍋店定期組織員工開展團(tuán)隊(duì)活動(dòng)，如聚餐、旅游等，以增強(qiáng)員工的團(tuán)隊(duì)凝聚力和歸屬感。5.火鍋店為員工提供培訓(xùn)和晉升機(jī)會(huì)，鼓勵(lì)員工不斷學(xué)習(xí)和進(jìn)步。員工表現(xiàn)優(yōu)秀的，將有機(jī)會(huì)獲得晉升和加薪。八、培訓(xùn)與發(fā)展（一）培訓(xùn)體系1.新員工入職培訓(xùn)：新員工入職后，火鍋店將為其安排入職培訓(xùn)，培訓(xùn)內(nèi)容包括火鍋店的規(guī)章制度、服務(wù)規(guī)范、安全知識(shí)等，幫助新員工盡快適應(yīng)工作環(huán)境和工作要求。2.崗位技能培訓(xùn)：根據(jù)員工的崗位需求，火鍋店將定期組織崗位技能培訓(xùn)，如烹飪技術(shù)培訓(xùn)、服務(wù)技能培訓(xùn)等，提高員工的業(yè)務(wù)水平和工作能力。3.管理培訓(xùn)：對(duì)于有管理潛力的員工，火鍋店將提供管理培訓(xùn)，如領(lǐng)導(dǎo)力培訓(xùn)、團(tuán)隊(duì)管理培訓(xùn)等，為員工的職業(yè)發(fā)展提供支持。（二）職業(yè)發(fā)展1.火鍋店為員工提供廣闊的職業(yè)發(fā)展空間，員工可以通過自身的努力和表現(xiàn)，獲得晉升和發(fā)展的機(jī)會(huì)。2.員工晉升將根據(jù)其工作業(yè)績(jī)、工作能力、職業(yè)道德等方面進(jìn)行綜合評(píng)估。評(píng)估合格的員工將晉升到更高的崗位，享受相應(yīng)的薪酬和福利待遇。3.火鍋店鼓勵(lì)員工進(jìn)行自我學(xué)習(xí)和提升，對(duì)于通過自學(xué)取得相關(guān)證書或?qū)W歷的員工，將給予一定的獎(jiǎng)勵(lì)和支持。九、獎(jiǎng)懲制度（一）獎(jiǎng)勵(lì)制度1.員工有下列表現(xiàn)之一的，將給予相應(yīng)的獎(jiǎng)勵(lì)：在工作中表現(xiàn)突出，為火鍋店創(chuàng)造顯著經(jīng)濟(jì)效益或社會(huì)效益的。提出合理化建議，被火鍋店采納并取得良好效果的。及時(shí)發(fā)現(xiàn)和排除安全隱患，避免重大事故發(fā)生的。在服務(wù)工作中，受到客戶的高度贊揚(yáng)和表?yè)P(yáng)的。其他為火鍋店做出重要貢獻(xiàn)的。2.獎(jiǎng)勵(lì)方式包括表?yè)P(yáng)、獎(jiǎng)金、晉升等。具體獎(jiǎng)勵(lì)標(biāo)準(zhǔn)和程序按照火鍋店的相關(guān)規(guī)定執(zhí)行。（二）懲罰制度1.員工有下列行為之一的，將給予相應(yīng)的懲罰：違反火鍋店的規(guī)章制度，情節(jié)較輕的，給予警告處分。多次違反規(guī)章制度，或違反規(guī)章制度情節(jié)較重的，給予記過、降職、降薪等處分。嚴(yán)重違反規(guī)章制度，給火鍋店造成重大損失或惡劣影響的，解除勞動(dòng)合同。2.懲罰方式包括警告、記過、降職、降薪、解除勞動(dòng)合同等。具體懲罰標(biāo)準(zhǔn)和程序按照火鍋店的相關(guān)規(guī)定執(zhí)行。十、離職管理（一）離職申請(qǐng)1.員工因個(gè)人原因需要離職的，應(yīng)提前[X]天向部門主管提交書面離職申請(qǐng)，經(jīng)部門主管和火鍋店負(fù)責(zé)人批準(zhǔn)后方可離職。2.員工因違反規(guī)章制度被火鍋店解除勞動(dòng)合同的，應(yīng)按照火鍋店的規(guī)定辦理離職手續(xù)。（二）離職手續(xù)1.員工離職前，應(yīng)辦理好工作交接