2026屆北京工大附中生物高三上期末經(jīng)典模擬試題注意事項：1．答題前，考生先將自己的姓名、準(zhǔn)考證號填寫清楚，將條形碼準(zhǔn)確粘貼在考生信息條形碼粘貼區(qū)。2．選擇題必須使用2B鉛筆填涂；非選擇題必須使用0．5毫米黑色字跡的簽字筆書寫，字體工整、筆跡清楚。3．請按照題號順序在各題目的答題區(qū)域內(nèi)作答，超出答題區(qū)域書寫的答案無效；在草稿紙、試題卷上答題無效。4．保持卡面清潔，不要折疊，不要弄破、弄皺，不準(zhǔn)使用涂改液、修正帶、刮紙刀。一、選擇題(本大題共7小題,每小題6分,共42分。)1．關(guān)于細(xì)胞學(xué)說的建立，下列說法正確的是（）A．英國科學(xué)家虎克最終建立了細(xì)胞學(xué)說B．德國科學(xué)家施萊登和施旺是細(xì)胞的發(fā)現(xiàn)者和命名者C．德國科學(xué)家魏爾肖的名言是“所有的細(xì)胞都來源于先前存在的細(xì)胞”D．細(xì)胞學(xué)說揭示了生物的統(tǒng)一性和多樣性2．下列關(guān)于生物體內(nèi)物質(zhì)組成及其變化的敘述，正確的是（）A．色氨酸脫水縮合形成生長素B．ATP水解后可作為DNA的單體C．葉綠體中的色素一定含有Mg元素D．麥芽糖可水解為兩分子葡萄糖3．玉米幼苗尖端被切除后，切面放一含生長素的瓊脂塊，給予單側(cè)光，如圖所示。一段時間后，幼苗將()A．向左彎曲生長B．向右彎曲生長C．向上直立生長D．停止生長4．下列關(guān)于“制作并觀察植物細(xì)胞有絲分裂的臨時裝片”活動的敘述，正確的是（）A．用10%鹽酸解離的目的是殺死細(xì)胞便于染色B．染色后漂洗的目的是洗去浮色便于觀察C．蓋上蓋玻片覆蓋濾紙，然后用筆端敲擊蓋玻片，使細(xì)胞分散開D．若在視野右側(cè)有半個中期細(xì)胞，為了便于觀察該細(xì)胞需向右移動裝片5．紅樹林生長于陸地與海洋交界帶的淺灘，是生產(chǎn)力（有機(jī)物積累量）最高的生態(tài)系統(tǒng)類型之一。紅樹、桐花樹、海桑等是紅樹林的主要植物，腹足動物、蟹類、雙殼類等底棲生物多樣性高，生物量極其豐富。相手蟹棲息于紅樹林冠層，主要以新鮮樹葉為食。下列分析正確的是（）A．紅樹等植物和底棲動物構(gòu)成群落，具有明顯的分層現(xiàn)象B．光照、水和溫度等因素與紅樹林高生產(chǎn)力特性密切相關(guān)C．底棲動物可加速紅樹凋落物的降解，促進(jìn)能量循環(huán)利用D．相手蟹屬于次級消費(fèi)者，不能同化攝食樹葉的全部能量6．某二倍體高等動物(2n=6)雄性個體的基因型為AaBb，其體內(nèi)某細(xì)胞處于細(xì)胞分裂某時期的示意圖如下。下列敘述錯誤的是（）A．圖中所示分裂過程只發(fā)生在該動物某些器官內(nèi)B．該細(xì)胞分裂形成的配子的基因型為aBX、AbY、aBXA、bYC．圖示細(xì)胞中沒有四分體，有6條染色體，DNA分子可能多于12D．如該細(xì)胞由圖示狀態(tài)繼續(xù)完成分裂過程，會出現(xiàn)不均等分裂現(xiàn)象7．2019年諾貝爾生理學(xué)或醫(yī)學(xué)獎授予三位科學(xué)家，以表彰他們在揭示細(xì)胞感知和適應(yīng)氧氣供應(yīng)機(jī)制方面所做的貢獻(xiàn)。在低氧條件下，細(xì)胞內(nèi)的缺氧誘導(dǎo)因子（HIF）會促進(jìn)缺氧相關(guān)基因的表達(dá)，使細(xì)胞適應(yīng)低氧環(huán)境；在正常氧濃度條件下，HIF會被蛋白酶降解。下列敘述正確的是（）A．檢測HIF需用雙縮脲試劑水浴加熱，可見到紫色絡(luò)合物B．氧氣充足條件下，HIF可在溶酶體被水解酶降解C．低氧環(huán)境下，葡萄糖進(jìn)入線粒體，可以被分解為乳酸D．人體持續(xù)進(jìn)行劇烈運(yùn)動時細(xì)胞產(chǎn)生的HIF減少，細(xì)胞能更好地適應(yīng)低氧環(huán)境8．（10分）下列關(guān)于用顯微鏡觀察細(xì)胞的實驗，敘述正確的是A．轉(zhuǎn)換物鏡時應(yīng)該手握物鏡小心緩慢轉(zhuǎn)動B．以洋蔥鱗片葉內(nèi)表皮為材料不能觀察到質(zhì)壁分離C．蘇丹Ⅲ染色后的花生子葉細(xì)胞中可觀察到橘黃色顆粒D．在新鮮黑藻小葉臨時裝片中可進(jìn)行葉綠體形態(tài)觀察和計數(shù)二、非選擇題9．（10分）回答下列有關(guān)傳統(tǒng)發(fā)酵技術(shù)的問題。（1）家庭釀制葡萄酒時，采摘的葡萄一般只需沖洗，晾干，不需要接種相應(yīng)菌種，原因是_________。果醋的制作往往在果酒制作基礎(chǔ)上進(jìn)行，請用相關(guān)反應(yīng)式表示：_________。（2）腐乳“聞著臭，吃著香”且易于消化吸收，腐乳易被人體吸收是因為豆腐中的成分發(fā)生了如下變化：_______；腐乳的發(fā)酵過程中能起到防腐作用的物質(zhì)有_________三類。毛霉能在豆腐塊上生長，是因為豆腐塊能為其提供無機(jī)鹽、水______等四大類基本營養(yǎng)物質(zhì)。（3）在腌制泡菜過程中，需要測定亞硝酸鹽的含量。測定亞硝酸鹽含量的原理是在鹽酸酸化條件下，亞硝酸鹽與_________反應(yīng)后，與N-1-萘基乙二胺鹽酸鹽結(jié)合形成_________色物質(zhì)。亞硝酸鹽在定條件下還會轉(zhuǎn)變?yōu)橹掳┪镔|(zhì)_________。若制作的泡菜特別咸而不酸，最可能的原因是_________。10．（14分）腐乳和泡菜是我國獨(dú)特的傳統(tǒng)發(fā)酵食品，幾百年來深受老百姓的喜愛。腐乳是用豆腐發(fā)酵制成的，民間老法生產(chǎn)腐乳為自然發(fā)酵，現(xiàn)代腐乳生產(chǎn)多采用優(yōu)良的毛霉菌種進(jìn)行發(fā)酵?，F(xiàn)代化生產(chǎn)流程如圖，請回答下列問題：（1）民間制作腐乳時毛霉來自__________。（2）當(dāng)豆腐上長出毛霉后，對豆腐要進(jìn)行A處理，是指___________。腐乳制作的后期要加入酒和多種香辛料配制的鹵湯，其中酒的含量一般控制在12%左右，原因__________。（3）泡菜制作過程中，乳酸發(fā)酵的過程即為乳酸菌進(jìn)行__________的過程。該過程發(fā)生在乳酸菌細(xì)胞的__________中。（4）從開始制作到泡菜品質(zhì)最佳這段時間內(nèi)，泡菜液逐漸變酸，這段時間內(nèi)泡菜壇中乳酸菌和其他雜菌的消長規(guī)律是__________，原因是___________。（5）泡菜發(fā)酵過程中應(yīng)定期測定亞硝酸鹽的含量，原因是___________。11．（14分）果蠅紅眼對白眼為顯性，由位于X染色體上的基因A、a控制。某興趣小組利用白眼雌蠅和紅眼雄蠅進(jìn)行雜交，在大約每2000個子代個體中會出現(xiàn)一只白眼雌蠅。（1）果蠅的紅眼和白眼為一對__________，正常情況下，上述親本雜交產(chǎn)生的子代表現(xiàn)型及比例應(yīng)為________________________，這體現(xiàn)了伴性遺傳的_______特點(diǎn)。（2）已知果蠅性染色體組成異常及性別表現(xiàn)如下表所示(“O”表示不含性染色體)性染色體組成XXXXXYXOXYYYOYY性別致死雌性可育雄性不育雄性不育致死致死注：已知性染色體異常的可育個體，減數(shù)分裂時性染色體聯(lián)會及分配均是隨機(jī)的針對上述實驗中出現(xiàn)白眼雌蠅的原因，可做出如下兩種假設(shè)：假設(shè)一：親代雄蠅某一精原細(xì)胞紅眼基因發(fā)生基因突變，產(chǎn)生基因型Xa的精子與正常卵細(xì)胞結(jié)合，形成的受精卵發(fā)育成白眼雌蠅。假設(shè)二：親代雌蠅卵原細(xì)胞減數(shù)分裂過程發(fā)生染色體數(shù)目變異，產(chǎn)生了基因型為__________________的異常卵細(xì)胞，與性染色體組成為______________的正常精子結(jié)合，形成的受精卵發(fā)育成白眼雌蠅。（3）某同學(xué)設(shè)計了雜交實驗來驗證上述哪一假設(shè)成立：讓該白眼雌蠅與正常紅眼雄蠅多次雜交，若子代出現(xiàn)________________________則假設(shè)二成立，否則假設(shè)一成立。（4）另一同學(xué)認(rèn)為不需要通過雜交實驗也能驗證哪一假設(shè)成立，請代他寫出實驗設(shè)計思路和預(yù)期結(jié)果及結(jié)論：_______________________________________________。12．咔唑（含N有機(jī)物）具有潛在致癌性，且結(jié)構(gòu)穩(wěn)定難以清除。為了獲得高效降解咔唑的微生物，研究人員設(shè)計了如圖所示的實驗方案（①～⑦表示相應(yīng)的標(biāo)注操作過程）。請回答下列問題。（1）圖示所用的“CNFM+咔唑”培養(yǎng)基，屬于_________培養(yǎng)基。（2）②操作的接種采用______（實驗器具）。（3）④操作的接種采用_______方法，其中平板培養(yǎng)的目的是________。（4）在相同、適應(yīng)環(huán)境中進(jìn)行上述“多瓶培養(yǎng)”操作，可以初步確定_________的錐形瓶中含有高效降解咔唑的微生物。（5）為鑒定下圖1平板中的微生物種類，可作為鑒定依據(jù)的有______。（6）為了將圖1培養(yǎng)基中的真菌與細(xì)菌分離，新制了PDA培養(yǎng)基（含馬鈴薯、葡萄糖、瓊脂、蒸餾水）并加入青霉素（抑制細(xì)菌細(xì)胞壁的合成）。接種時用絨布輕按圖1培養(yǎng)基表面，使絨布面沾上菌落，再將絨布輕按在新制培養(yǎng)基表面，培養(yǎng)結(jié)果如圖2所示①比較圖1、2可知，圖1中菌落______（填編號）為細(xì)菌，判斷理由是______。②圖2中出現(xiàn)菌落5的原因可能是______（寫出三種）。

參考答案一、選擇題(本大題共7小題,每小題6分,共42分。)1、C【解析】

細(xì)胞學(xué)說的主要內(nèi)容：（1）細(xì)胞是一個有機(jī)體，一切動植物都是由細(xì)胞發(fā)育而來，并由細(xì)胞和細(xì)胞產(chǎn)物所構(gòu)成。（2）細(xì)胞是一個相對獨(dú)立的單位，既有它自己的生命，又對與其他細(xì)胞共同組成的整體的生命起作用。揭示了細(xì)胞的統(tǒng)一性和生物體結(jié)構(gòu)的統(tǒng)一性。（3）新細(xì)胞可以從老細(xì)胞中產(chǎn)生。細(xì)胞的發(fā)現(xiàn)者和命名者是英國科學(xué)家羅伯特?胡克（RobertHooke），而細(xì)胞學(xué)說是由施萊登和施旺建立的，揭示了細(xì)胞和生物的統(tǒng)一性。提出“所有的細(xì)胞都來源于先前存在的細(xì)胞”是德國科學(xué)家魏爾肖?！驹斀狻緼、英國科學(xué)家虎克是細(xì)胞的發(fā)現(xiàn)者，A錯誤；B、細(xì)胞的發(fā)現(xiàn)者和命名者是英國科學(xué)家羅伯特?胡克，B錯誤；C、德國科學(xué)家魏爾肖的提出“所有的細(xì)胞都來源于先前存在的細(xì)胞”，C正確；D、細(xì)胞學(xué)說只揭示了生物的統(tǒng)一性，未揭示生物的多樣性，D錯誤。故選C?！军c(diǎn)睛】熟知細(xì)胞的發(fā)現(xiàn)、細(xì)胞學(xué)說的建立、內(nèi)容和發(fā)展的基礎(chǔ)知識是解答問題的關(guān)鍵。2、D【解析】

1.ATP的中文名稱叫三磷酸腺苷，其結(jié)構(gòu)簡式為A-P～P～P，其中A代表腺苷，P代表磷酸基團(tuán)，～代表高能磷酸鍵。水解時遠(yuǎn)離A的磷酸鍵容易斷裂，釋放大量的能量，供給各項生命活動，當(dāng)ATP脫去兩個磷酸時形成的一磷酸腺苷是組成RNA的基本單位。2.乳糖水解生成一分子葡萄糖和一分子半乳糖；麥芽糖水解生成兩分子葡萄糖；蔗糖水解生成一分子葡萄糖加一分子果糖。【詳解】A、色氨酸經(jīng)過一系列反應(yīng)可轉(zhuǎn)變?yōu)樯L素，因為生長素不是多肽，也不是蛋白質(zhì)，A錯誤；B、ATP水解后可作為RNA的單體，不能作為DNA的單體，B錯誤；C、葉綠體中的葉綠素一定含有Mg元素，類胡蘿卜素不含有Mg元素，C錯誤；D、麥芽糖可水解為兩分子葡萄糖，D正確。故選D。3、B【解析】

幼苗尖端被切除，生長素不能進(jìn)行橫向運(yùn)輸，由于含有生長素的瓊脂小塊放置在左側(cè)，所以左側(cè)部位的生長素含量更多，生長更快，幼苗將向右彎曲生長，故選：B。4、D【解析】

洋蔥根尖裝片的制作流程：解離→漂洗→染色→制片。1.解離：剪取根尖2-3mm（最好每天的10-14點(diǎn)取根，因此時間是洋蔥根尖有絲分裂高峰期），立即放入盛有質(zhì)量分?jǐn)?shù)為15%的氯化氫溶液和體積分?jǐn)?shù)為95%的酒精溶液的混合液（1：1）的玻璃皿中，在室溫下解離3-5min。2.漂洗：待根尖酥軟后，用鑷子取出，放入盛有清水的玻璃皿中漂洗約10min。3.染色：把洋蔥根尖放進(jìn)盛有質(zhì)量濃度為0.01g/mL或0.02g/mL的龍膽紫溶液的培養(yǎng)皿中，染色3-5min。4.制片：取一干凈載玻片，在中央滴一滴清水，將染色的根尖用鑷子取出，放入載玻片的水滴中，并且用鑷子尖把根尖弄碎，蓋上蓋玻片，在蓋玻片再加一載玻片。然后，用拇指輕輕地壓載玻片，取下后加上的載玻片，既制成裝片。5.觀察：低倍鏡觀察把制成的洋蔥根尖裝片先放在低倍鏡下觀察，要求找到分生區(qū)的細(xì)胞，特點(diǎn)是：細(xì)胞呈正方形，排列緊密，有的細(xì)胞正在分裂。【詳解】A、用10%的HCl溶液和體積分?jǐn)?shù)為95%的酒精解離，讓細(xì)胞彼此容易分開，A錯誤；B、解離后需要漂洗，用清水漂洗約10min的目的是洗去解離液，以防影響染色效果，B錯誤；C、蓋好蓋玻片后，還要蓋載玻片壓片，用橡皮或筆端輕輕敲擊蓋玻片幾下的，其目的是使細(xì)胞相互分散開，C錯誤；D、若在視野右側(cè)有半個中期細(xì)胞，為了便于觀察該細(xì)胞需向右側(cè)移動裝片，D正確。故選D。5、B【解析】

1、在一定生活環(huán)境中的所有生物種群的總和叫做群落。2、能量流動的特點(diǎn)：單向流動，逐級遞減?！驹斀狻緼、群落是指一個地方的所有生物的集合，而不是只有植物和動物，A錯誤；B、光照、水和溫度等因素影響紅樹林的生活情況，與紅樹林高生產(chǎn)力特性密切相關(guān)，B正確；C、能量不能循環(huán)，C錯誤；D、相手蟹棲息于紅樹林冠層，主要以新鮮樹葉為食，所以是初級消費(fèi)者，D錯誤。故選B?！军c(diǎn)睛】本題考查生態(tài)學(xué)的基本知識，識記教材內(nèi)容即可。6、D【解析】

根據(jù)題意和圖示分析可知：細(xì)胞中兩兩配對的同源染色體整齊的排列在赤道板兩側(cè)，處于減數(shù)第一次分裂中期。含A的染色體片段移到另一條非同源染色體上，屬于染色體結(jié)構(gòu)變異中的易位?！驹斀狻緼、圖中所示有一對形態(tài)大小不同的同源染色體，為雄性動物，圖中的減數(shù)分裂只發(fā)生在雄性動物的睪丸中，A正確；B、該細(xì)胞發(fā)生了染色體結(jié)構(gòu)的易位，最終形成四種不同類型的配子，分別為aBX、AbY、aBXA、bY，B正確；C、四分體出現(xiàn)于減數(shù)第一次分裂前期，該細(xì)胞處于減數(shù)第一次分裂中期，沒有四分體，有6條染色體，細(xì)胞質(zhì)中還有少量DNA，因此細(xì)胞中的DNA分子數(shù)可能大于12，C正確；D、該細(xì)胞為精原細(xì)胞產(chǎn)生精子的分裂過程，減數(shù)第一次分裂后期和減數(shù)第二次分裂后期細(xì)胞質(zhì)都均等分裂，D錯誤。故選D?！军c(diǎn)睛】本題通過細(xì)胞分裂圖考查了減數(shù)分裂的相關(guān)知識，意在考查考生的析圖能力、識記能力和判斷能力，難度適中。7、B【解析】

根據(jù)題意分析可知，在正常氧條件下，HIF相關(guān)酶的作用下被降解；而在缺氧條件下，HIF通過核孔進(jìn)入細(xì)胞核內(nèi)，促進(jìn)EPO基因的表達(dá)，而使促紅細(xì)胞生成素（EPO）增加，使得細(xì)胞適應(yīng)低氧環(huán)境?！驹斀狻緼、HIF的化學(xué)本質(zhì)是蛋白質(zhì)，蛋白質(zhì)與雙縮脲試劑反應(yīng)不需要水域加熱，A錯誤；B、題干信息顯示“在正常氧濃度條件下，HIF會被蛋白酶降解”，溶酶體題含有多種水解酶，可水解HIF，B正確；C、葡萄糖在細(xì)胞質(zhì)基質(zhì)中被分解為丙酮酸，不進(jìn)入線粒體，C錯誤；D、人體持續(xù)進(jìn)行劇烈運(yùn)動時細(xì)胞產(chǎn)生的HIF增加，以更好地適應(yīng)低氧環(huán)境，D錯誤。故選B。8、C【解析】

1、葉肉細(xì)胞中的葉綠體，呈綠色、扁平的橢球形或球形，散布于細(xì)胞質(zhì)中，可以在高倍顯微鏡下觀察它的形態(tài)；2、脂肪可用蘇丹Ⅲ染液（或蘇丹Ⅳ染液）鑒定，呈橘黃色（或紅色）；3、發(fā)生質(zhì)壁分離的細(xì)胞為：活的成熟的植物細(xì)胞?！驹斀狻緼、轉(zhuǎn)換物鏡時應(yīng)該手握物鏡轉(zhuǎn)換器小心緩慢轉(zhuǎn)動，A錯誤；B、以洋蔥鱗片葉內(nèi)表皮為材料也能觀察到質(zhì)壁分離，只需要將視野調(diào)暗，B錯誤；C、蘇丹Ⅲ染色后的花生子葉細(xì)胞中可觀察到橘黃色顆粒，C正確；D、在新鮮黑藻小葉裝片中可進(jìn)行葉綠體形態(tài)和分布的觀察，不可以計數(shù)，D錯誤。故選C?！军c(diǎn)睛】本題主要考查顯微鏡的使用及相關(guān)實驗，要求考生理解顯微鏡使用的步驟，理解實驗材料的選擇要求。二、非選擇題9、發(fā)酵用的酵母菌是葡萄皮上附著的野生型酵母菌蛋白質(zhì)水解為小分子的肽和氨基酸，脂肪分解為甘油和脂肪酸酒、香辛料、鹽碳源、氮源對氨基苯磺酸玫瑰紅亞硝胺鹽過多抑制了乳酸菌發(fā)酵【解析】

1、參與果醋制作的微生物是醋酸菌，其新陳代謝類型是異養(yǎng)需氧型．果醋制作的原理：當(dāng)氧氣、糖源都充足時，醋酸菌將葡萄汁中的果糖分解成醋酸，當(dāng)缺少糖源時，醋酸菌將乙醇變?yōu)橐胰?，再將乙醛變?yōu)榇姿帷?、腐乳的制作過程主要是：讓豆腐上長出毛霉→加鹽腌制→加鹵湯裝瓶→密封腌制。多種微生物參與了豆腐的發(fā)酵，如青霉、酵母、曲霉、毛霉等，其中起主要作用的是毛霉。毛霉等微生物產(chǎn)生的蛋白酶能將豆腐中的蛋白質(zhì)分解成小分子的肽和氨基酸；脂肪酶可將脂肪水解為甘油和脂肪酸。3、泡菜的制作原理：（1）泡菜的制作離不開乳酸菌。在無氧條件下，乳酸菌將葡萄糖分解成乳酸。（2）測定亞硝酸鹽含量的原理：在鹽酸酸化條件下，亞硝酸鹽與對氨基苯磺酸發(fā)生重氮化反應(yīng)后，與N-1-萘基乙二胺鹽酸鹽結(jié)合形成玫瑰紅色染料。將顯色反應(yīng)后的樣品與已知濃度的標(biāo)準(zhǔn)液進(jìn)行目測對比，可以大致估算出亞硝酸鹽的含量?！驹斀狻浚?）在葡萄酒的自然發(fā)酵過程中，起主要作用是附著葡萄皮上的野生型酵母菌，不需要接種相應(yīng)菌種。在缺少糖源時，醋酸菌將乙醇變?yōu)橐胰賹⒁胰┳優(yōu)橐宜?，反?yīng)式為：。（2）毛霉等微生物產(chǎn)生的蛋白酶能將豆腐中的蛋白質(zhì)分解成各種小分子的肽和氨基酸，脂肪酶可將脂肪水解為甘油和脂眆酸，小分子更易被人體吸收；酒、香辛料、鹽在腐乳的發(fā)酵過程都能起到防腐作用；毛霉能在豆腐塊上生長，是因為豆腐塊能為其提供無機(jī)鹽、水、碳源、氮源等四大類基本營養(yǎng)物質(zhì)。（3）在泡菜的腌制過程中，需要測定亞硝酸鹽的含量。測定亞硝酸鹽含量的原理是在鹽酸酸化條件下，亞硝酸鹽與對氨基苯磺酸反應(yīng)后，與N-1-萘基乙二胺鹽酸鹽結(jié)合形成玫瑰紅色物質(zhì)。亞硝酸鹽在一定條件下還會轉(zhuǎn)變?yōu)橹掳┪镔|(zhì)亞硝胺。若制作的泡菜特別咸而不酸，最可能的原因是鹽過多抑制了乳酸菌發(fā)酵?！军c(diǎn)睛】本題考查生物技術(shù)在食品加工及其他方面的應(yīng)用，意在考查考生能理解所學(xué)知識的要點(diǎn)，把握知識間的內(nèi)在聯(lián)系，形成知識的網(wǎng)絡(luò)結(jié)構(gòu)的能力。10、空氣中的毛霉孢子加鹽腌制酒精濃度過高則腐乳的成熟時間會延長；酒精濃度過低，不足以抑制微生物的生長，可能導(dǎo)致豆腐腐敗無氧呼吸細(xì)胞質(zhì)乳酸菌數(shù)量增多，雜菌數(shù)量減少乳酸菌比雜菌更為耐酸發(fā)酵的不同時期亞硝酸鹽含量會發(fā)生變化，及時測定是為了把握取食泡菜的最佳時機(jī)【解析】

傳統(tǒng)制作腐乳的發(fā)酵過程中，毛霉的菌種來源一般來自于空氣中的毛霉孢子。制作的過程會經(jīng)過加鹽腌制、加鹵湯裝瓶再密封腌制的過程，鹵湯一般是由酒和香辛料來配制。泡菜制作過程中涉及的菌種是乳酸菌，乳酸菌為厭氧生物，只能進(jìn)行無氧呼吸，進(jìn)行無氧呼吸的場所為細(xì)胞質(zhì)基質(zhì)。【詳解】（1）民間制作腐乳時，毛霉來自空氣中的毛霉孢子。（2）制作腐乳的實驗流程為：豆腐上長出毛霉→加鹽腌制→加鹵湯裝瓶→密封腌制?？梢?，流程圖中的A處理是指加鹽腌制；由于酒精濃度過高則腐乳的成熟時間會延長，酒精濃度過低，不足以抑制微生物的生長，可能導(dǎo)致豆腐腐敗，所以腐乳制作的后期，在用酒和多種香辛料配制鹵湯時，需將酒的含量一般控制在12%左右。（3）乳酸發(fā)酵的過程即為乳酸菌進(jìn)行無氧呼吸的過程。該過程發(fā)生在乳酸菌細(xì)胞的細(xì)胞質(zhì)中。（4）從開始制作到泡菜品質(zhì)最佳這段時間內(nèi)，泡菜液逐漸發(fā)酸，這段時間內(nèi)泡菜壇中乳酸菌數(shù)量增加，其他雜菌較少；原因是酸性條件下，不利于雜菌生存，乳酸菌比雜菌更為耐酸，有利于增加乳酸菌的數(shù)量。（5）利用乳酸菌制作泡菜的過程中，在泡菜腌制的最初幾天，亞硝酸鹽的含量逐漸升高到最大值，但隨著腌制時間的延長，乳酸菌大量繁殖產(chǎn)生的乳酸會抑制硝酸鹽還原菌的繁殖，致使泡菜中亞硝酸鹽的含量下降，即發(fā)酵的不同時期亞硝酸鹽含量會發(fā)生變化，因此應(yīng)定期測定亞硝酸鹽的含量，以便把握取食泡菜的最佳時機(jī)?！军c(diǎn)睛】該題重點(diǎn)考查了傳統(tǒng)發(fā)酵中腐乳的制作和泡菜的制作，識記腐乳制作涉及的菌種和制作流程以及泡菜制作過程中亞硝酸鹽和乳酸菌的變化規(guī)律是本題的解題關(guān)鍵。11、相對性狀紅眼雌蠅：白眼雄蠅=1：1交叉遺傳XaXaY白眼雌蠅(或紅眼雄蠅，或二者均有)選擇該白眼雌果蠅的具有細(xì)胞分裂能力的組織，制作臨時裝片，觀察細(xì)胞內(nèi)性染色體組成。若性染色體為組成XXY，則假設(shè)二成立；若性染色體組成為組成XX，則假設(shè)一成立。【解析】

1、伴性遺傳是指控制生物性狀的基因位于性染色體上，在遺傳上總是和性別相關(guān)聯(lián)的現(xiàn)象。根據(jù)題意可知，果蠅紅眼對白眼為顯性，由位于X染色體上的基因A、a控制，符合伴性遺傳的概念。利用白眼雌蠅（XaXa）和紅眼雄蠅（XAY）進(jìn)行雜交，則正常情況下子代為XAXa紅眼雌：XaY白眼雄=1：1。2、伴X隱性遺傳的特點(diǎn)：隔代交叉遺傳、女性患者多于男性、母病子必病。3、相對性狀是指同種生物同一性狀的不同表現(xiàn)類型，如人的雙眼皮和單眼皮?！驹斀狻浚?）根據(jù)以上分析可知，果蠅的紅眼和白眼屬于一對相對性狀，正常情況下，上述親本白眼雌蠅（XaXa）和紅眼雄蠅（XAY）進(jìn)行雜交，后代為紅眼雌（XAXa）：白眼雄（XaY）=1：1，親代雌性為白眼而子代中雄性為白眼的現(xiàn)象屬于交叉遺傳。（2）根據(jù)題意，親代雜交在大約每2000個子代個體中會出現(xiàn)一只白眼雌蠅的原因有兩種假設(shè)：假設(shè)一是親代雄蠅（XAY）某一精原細(xì)胞紅眼基因發(fā)生基因突變，產(chǎn)生基因型Xa的精子與正常卵細(xì)胞結(jié)合，形成的受精卵發(fā)育成白眼雌蠅。假設(shè)二是親代雌蠅（XaXa）卵原細(xì)胞減數(shù)分裂過程發(fā)生染色體數(shù)目變異，結(jié)合表中信息可知，親代雌蠅（XaXa）減數(shù)分裂產(chǎn)生卵細(xì)胞的過程中減數(shù)第一次分裂的后期同源染色體移向一極或者減數(shù)第二次分裂的后期姐妹染色單體移向一極導(dǎo)致產(chǎn)生了基因型為XaXa的卵細(xì)胞，然后與正常的含性染色體Y的精子結(jié)合發(fā)育形成了XaXaY的果蠅，即表現(xiàn)為白眼雌果蠅。（3）根據(jù)以上分析可知，若假設(shè)二成立，則該白眼果蠅的基因型為XaXaY，與正常的紅眼雄果蠅XAY雜交，則白眼果蠅XaXaY產(chǎn)生的雌配子的基因型為：Xa、XaY、XaXa、Y，雄果蠅產(chǎn)生的精子的基因型為XA、Y，后代中會出現(xiàn)XaXaY白眼雌或者同時出現(xiàn)XAY紅眼雄果蠅，否則假設(shè)一成立。（4）根據(jù)以上題意可知，該白眼果蠅出現(xiàn)的原因一是基因突變的結(jié)果，而是染色體數(shù)目變異的原因，除了雜交實驗可以驗證以外，也可以根據(jù)基