PAGE小學(xué)食堂就餐規(guī)范制度一、總則1.目的為了確保小學(xué)食堂就餐秩序井然，保障師生飲食安全與健康，營(yíng)造良好的就餐環(huán)境，特制定本規(guī)范制度。2.適用范圍本制度適用于本校全體師生在學(xué)校食堂的就餐活動(dòng)。3.基本原則安全第一原則：嚴(yán)格把控食品安全，從食材采購(gòu)、加工制作到餐具消毒等環(huán)節(jié)，確保師生飲食無(wú)安全隱患。文明就餐原則：倡導(dǎo)師生文明用餐，遵守就餐秩序，尊重他人勞動(dòng)成果，保持食堂環(huán)境整潔。服務(wù)至上原則：食堂工作人員以?xún)?yōu)質(zhì)的服務(wù)態(tài)度為師生提供餐飲服務(wù)，滿足師生合理需求。二、食堂管理1.人員管理食堂工作人員必須持健康證上崗，定期進(jìn)行健康檢查，確保身體健康狀況符合餐飲服務(wù)要求。加強(qiáng)對(duì)食堂工作人員的職業(yè)道德教育，提高服務(wù)意識(shí)和責(zé)任意識(shí)，做到熱情、周到、文明服務(wù)。制定工作人員崗位職責(zé)，明確分工，確保各項(xiàng)工作有序開(kāi)展。2.食材管理嚴(yán)格把控食材采購(gòu)渠道，選擇具有合法資質(zhì)的供應(yīng)商，確保食材質(zhì)量安全。建立食材驗(yàn)收制度，對(duì)采購(gòu)的食材進(jìn)行嚴(yán)格檢驗(yàn)，包括食材的品種、數(shù)量、質(zhì)量、新鮮度等，不符合要求的食材堅(jiān)決不予驗(yàn)收。做好食材儲(chǔ)存工作，分類(lèi)存放，保持倉(cāng)庫(kù)通風(fēng)良好，溫度、濕度適宜，防止食材變質(zhì)。3.環(huán)境衛(wèi)生管理食堂應(yīng)保持環(huán)境整潔，每天定時(shí)進(jìn)行清掃和消毒，包括餐廳、廚房、儲(chǔ)物間、餐具清洗消毒間等區(qū)域。定期對(duì)食堂設(shè)施設(shè)備進(jìn)行清潔和維護(hù)，確保正常運(yùn)行，無(wú)安全隱患。加強(qiáng)對(duì)食堂周邊環(huán)境的管理，保持周邊衛(wèi)生清潔，無(wú)垃圾堆積。三、就餐秩序1.排隊(duì)就餐師生應(yīng)按照規(guī)定的時(shí)間有序排隊(duì)進(jìn)入食堂就餐，不得插隊(duì)或擁擠。在排隊(duì)過(guò)程中，要保持安靜，不得大聲喧嘩、打鬧。2.文明用餐就餐時(shí)要保持良好的坐姿和用餐習(xí)慣，不得趴在餐桌上或翹二郎腿。注意節(jié)約糧食，按需取餐，避免浪費(fèi)。用餐過(guò)程中要細(xì)嚼慢咽，不得狼吞虎咽，發(fā)出過(guò)大的聲響。尊重食堂工作人員的勞動(dòng)成果，不得隨意丟棄食物或餐具。3.保持食堂整潔用餐結(jié)束后，師生應(yīng)將餐具放置在指定地點(diǎn)，不得隨意丟棄在餐桌上或地面上。自覺(jué)清理餐桌上的食物殘?jiān)?，保持餐桌整潔。?ài)護(hù)食堂公共設(shè)施，不得隨意損壞或涂鴉。四、食品安全1.食品加工制作規(guī)范食堂工作人員應(yīng)嚴(yán)格遵守食品加工制作流程，生熟分開(kāi)，避免交叉污染。食品加工過(guò)程要做到燒熟煮透，確保食品安全。不得使用過(guò)期、變質(zhì)、偽劣食品原料進(jìn)行加工制作。2.餐具消毒食堂應(yīng)配備完善的餐具清洗消毒設(shè)備，按照規(guī)定的程序?qū)Σ途哌M(jìn)行清洗、消毒。消毒后的餐具應(yīng)存放在清潔、干燥、通風(fēng)的專(zhuān)用餐具保潔柜內(nèi)，防止再次污染。3.食品留樣每餐供應(yīng)的食品應(yīng)按規(guī)定進(jìn)行留樣，留樣量不少于125克，留樣時(shí)間不少于48小時(shí)。留樣食品應(yīng)存放在專(zhuān)用的留樣冰箱內(nèi)，并有明顯的標(biāo)識(shí)。五、特殊情況處理1.突發(fā)食品安全事件如發(fā)生食品安全事件，食堂應(yīng)立即停止供應(yīng)相關(guān)食品，并及時(shí)報(bào)告學(xué)校領(lǐng)導(dǎo)和相關(guān)部門(mén)。配合相關(guān)部門(mén)進(jìn)行調(diào)查處理，采取有效措施救治中毒人員，封存剩余食品及原料、工具、設(shè)備等。2.惡劣天氣等特殊情況在惡劣天氣（如暴雨、暴雪等）或其他特殊情況下，食堂應(yīng)根據(jù)實(shí)際情況調(diào)整就餐時(shí)間或就餐方式，確保師生就餐安全和便利。及時(shí)向師生發(fā)布相關(guān)通知，做好解釋工作。六、監(jiān)督與考核1.監(jiān)督機(jī)制學(xué)校成立食堂管理監(jiān)督小組，定期對(duì)食堂的管理、食品安全、就餐秩序等情況進(jìn)行檢查和監(jiān)督。鼓勵(lì)師生對(duì)食堂工作進(jìn)行監(jiān)督，設(shè)立意見(jiàn)箱和投訴電話，及時(shí)受理師生的意見(jiàn)和建議。2.考核辦法制定食堂工作考核標(biāo)準(zhǔn)，對(duì)食堂工作人員的工作表現(xiàn)進(jìn)行量化考核。考核結(jié)果與工作人員的績(jī)效掛鉤，對(duì)表現(xiàn)優(yōu)秀的工作人員給予表彰和獎(jiǎng)勵(lì)