2026年路邊攤油鍋爆燃問答含答案一、單選題（共5題，每題2分）1.在什么情況下，路邊攤使用的食用油最容易被點(diǎn)燃？A.食用油儲(chǔ)存時(shí)遠(yuǎn)離熱源B.食用油長(zhǎng)時(shí)間加熱至冒煙C.食用油定期更換D.食用油添加了防火劑答案：B解析：食用油長(zhǎng)時(shí)間加熱至冒煙時(shí)，其溫度已接近閃點(diǎn)，遇明火或高溫極易引發(fā)爆燃。儲(chǔ)存遠(yuǎn)離熱源、定期更換或添加防火劑均能降低風(fēng)險(xiǎn)。2.路邊攤油鍋爆燃時(shí)，最有效的滅火方法是？A.用水潑滅B.用滅火毯覆蓋C.迅速撤離人群D.用鍋蓋蓋住油鍋答案：D解析：油鍋爆燃屬于油類火災(zāi)，水會(huì)導(dǎo)致油飛濺加劇火勢(shì)。滅火毯和鍋蓋能有效隔絕氧氣，迅速降溫。撤離人群雖重要，但非直接滅火手段。3.根據(jù)《上海市食品安全條例》，路邊攤經(jīng)營(yíng)者未按規(guī)定使用防燃擋板，最高可處以多少罰款？A.500元B.2000元C.1萬元D.5萬元答案：C解析：《上海市食品安全條例》規(guī)定，違反消防安全規(guī)定最高罰款1萬元，情節(jié)嚴(yán)重的可吊銷證照。其他選項(xiàng)分別對(duì)應(yīng)輕微違規(guī)或未明確提及的處罰力度。4.路邊攤油鍋起火時(shí)，以下哪項(xiàng)行為可能引發(fā)二次爆炸？A.用鍋鏟迅速攪拌油面B.關(guān)閉燃?xì)忾y門C.用濕布覆蓋油鍋D.遠(yuǎn)離火源等待專業(yè)救援答案：A解析：攪拌油面會(huì)導(dǎo)致熱油飛濺，與空氣接觸面積增大，易引發(fā)爆燃。關(guān)閉燃?xì)忾y門、用濕布覆蓋或遠(yuǎn)離火源均有助于控制火勢(shì)。5.北京地區(qū)規(guī)定，路邊攤使用燃?xì)庠罹?，其高度?yīng)不低于多少米？A.0.8米B.1米C.1.2米D.1.5米答案：C解析：北京市《燃?xì)馐褂冒踩芾硪?guī)定》要求商業(yè)場(chǎng)所灶具高度不低于1.2米，以減少火焰回火風(fēng)險(xiǎn)。其他選項(xiàng)低于安全標(biāo)準(zhǔn)。二、多選題（共5題，每題3分）1.路邊攤油鍋爆燃的常見原因包括？A.食用油過滿B.加熱時(shí)離開現(xiàn)場(chǎng)C.使用劣質(zhì)食用油D.油鍋邊緣有水分E.風(fēng)機(jī)長(zhǎng)時(shí)間未清理答案：A、B、C解析：食用油過滿易溢出遇火，離開現(xiàn)場(chǎng)導(dǎo)致加熱失控，劣質(zhì)食用油閃點(diǎn)低易燃。油鍋邊緣水分和風(fēng)機(jī)積灰雖可能助燃，但非主因。2.針對(duì)路邊攤的消防安全培訓(xùn)，以下哪些內(nèi)容是必須包含的？A.油鍋滅火技巧B.燃?xì)庑孤┨幚砹鞒藽.滅火器使用方法D.緊急疏散路線圖E.食品儲(chǔ)存衛(wèi)生要求答案：A、B、C、D解析：消防培訓(xùn)核心是應(yīng)急處理，衛(wèi)生要求屬于食品安全范疇。前四項(xiàng)均與直接防火滅火相關(guān)。3.上海市對(duì)路邊攤的消防安全設(shè)施要求包括？A.配備滅火器B.安裝燃?xì)庑孤﹫?bào)警器C.設(shè)置防燃擋板D.定期檢查電線E.提供紙質(zhì)消防安全手冊(cè)答案：A、B、C解析：滅火器、報(bào)警器和防燃擋板是硬性要求。電線檢查和手冊(cè)提供雖重要，但非直接防火措施。4.廣州地區(qū)規(guī)定，路邊攤經(jīng)營(yíng)者必須掌握的應(yīng)急技能包括？A.切斷電源操作B.消防栓使用方法C.心肺復(fù)蘇（CPR）D.火場(chǎng)逃生自救E.食品留樣流程答案：B、D解析：應(yīng)急技能聚焦于火情處理，消防栓使用和逃生自救直接相關(guān)。其他選項(xiàng)部分屬于醫(yī)療或食品安全范疇。5.以下哪些行為屬于《成都市市容和環(huán)境衛(wèi)生管理?xiàng)l例》中禁止的路邊攤經(jīng)營(yíng)行為？A.使用燃?xì)夤尢娲艿廊細(xì)釨.油鍋加熱時(shí)使用明火補(bǔ)火C.經(jīng)營(yíng)時(shí)段內(nèi)未清理地面油污D.使用老舊燃?xì)庠罹逧.提供外賣服務(wù)答案：A、B、C解析：燃?xì)夤捱`規(guī)、明火加熱和未清理油污均違反安全規(guī)定。外賣服務(wù)本身不直接關(guān)聯(lián)爆燃風(fēng)險(xiǎn)。三、判斷題（共5題，每題2分）1.路邊攤油鍋爆燃時(shí)，應(yīng)首先搶救財(cái)物，待火勢(shì)穩(wěn)定后再逃生。答案：錯(cuò)解析：應(yīng)急原則是生命優(yōu)先，應(yīng)立即撤離，財(cái)物可后續(xù)處理。2.使用防風(fēng)打火機(jī)給路邊攤灶臺(tái)點(diǎn)火是合法行為。答案：錯(cuò)解析：防風(fēng)打火機(jī)火焰溫度高，易引燃周圍易燃物，多地已明令禁止。3.深圳市規(guī)定，路邊攤經(jīng)營(yíng)者必須每月進(jìn)行一次油鍋滅火演練。答案：對(duì)解析：深圳市消防安全管理規(guī)定要求餐飲場(chǎng)所（含流動(dòng)攤販）定期演練，每月一次是常見要求。4.油鍋起火時(shí)，用青菜覆蓋能快速降溫滅火。答案：對(duì)解析：青菜含水量高，覆蓋后能隔絕空氣并帶走熱量，適用于小范圍油鍋起火。5.浙江省要求，路邊攤使用電動(dòng)推車時(shí)，動(dòng)力電池必須安裝防火殼。答案：對(duì)解析：電動(dòng)自行車電池火災(zāi)頻發(fā)，浙江等地已強(qiáng)制要求電池防火改造。四、簡(jiǎn)答題（共3題，每題5分）1.簡(jiǎn)述路邊攤使用燃?xì)庠罹叩陌踩⒁馐马?xiàng)。答案：-確保管道燃?xì)鉄o泄漏；-使用合格灶具，定期檢查；-加熱時(shí)人不得離開；-附近不得堆放易燃物；-安裝燃?xì)庑孤﹫?bào)警器。2.為什么路邊攤經(jīng)營(yíng)者應(yīng)定期清理油煙管道？答案：-油煙積聚易引發(fā)火災(zāi)；-影響通風(fēng)導(dǎo)致一氧化碳中毒；-違反《餐飲服務(wù)食品安全操作規(guī)范》可被處罰。3.路邊攤發(fā)生油鍋爆燃時(shí)，如何組織人員疏散？答案：-立即按下手動(dòng)報(bào)警器或大聲示警；-按照預(yù)定路線撤離，避免擁擠；-前往指定避難點(diǎn)，清點(diǎn)人數(shù)；-未成年人由負(fù)責(zé)人護(hù)送。五、論述題（1題，10分）結(jié)合2026年可能的新政策，論述路邊攤經(jīng)營(yíng)者如何預(yù)防油鍋爆燃事故。答案：1.政策響應(yīng)：-關(guān)注各地《食品安全法》《消防法》修訂內(nèi)容，如2026年可能強(qiáng)制推廣的“智能煙感報(bào)警系統(tǒng)”，必須及時(shí)安裝并聯(lián)網(wǎng)；-上海等地可能要求經(jīng)營(yíng)者持消防安全培訓(xùn)合格證上崗，需主動(dòng)參加培訓(xùn)。2.設(shè)備升級(jí)：-使用帶自動(dòng)熄火裝置的燃?xì)庠睿?配備防燃擋板和干粉滅火器（5kg以上）；-油煙管道每年至少清理兩次，并保留清洗記錄。3.操作規(guī)范：-食用油不超過鍋體容積的2/3；-加熱時(shí)保持現(xiàn)場(chǎng)有人看管；-避免使用塑料、木質(zhì)工具接觸熱油。4.應(yīng)急準(zhǔn)備：-制作簡(jiǎn)易疏散圖并張貼；-與附近消防隊(duì)建立聯(lián)系，告知位置和操作流程；-模擬演練，確保員工熟悉滅火和逃生步驟。解析：答案需結(jié)合政策趨勢(shì)（如智能設(shè)備推廣）和行業(yè)實(shí)踐（如油鍋管理），體現(xiàn)前瞻性和實(shí)操性。答案與解析（匯總）1.B：食用油長(zhǎng)時(shí)間加熱易接近閃點(diǎn)，遇火易爆燃。2.D：鍋蓋隔絕氧氣是油火最佳滅火方法。3.C：上海條例