餐飲實習(xí)生崗位職責(zé)說明書一、崗位基本信息崗位名稱：餐飲實習(xí)生所屬部門：餐飲部（含前廳/后廚方向，可根據(jù)企業(yè)業(yè)務(wù)細分）直接上級：餐飲部主管/領(lǐng)班實習(xí)周期：3-6個月（可根據(jù)企業(yè)培養(yǎng)計劃調(diào)整）二、崗位職責(zé)（一）運營服務(wù)輔助參與餐飲服務(wù)全流程的協(xié)作工作，包括餐前準備（如餐具標準化擺放、餐位清潔消毒、用餐環(huán)境布置）、餐中支持（協(xié)助傳菜、關(guān)注客人需求并傳遞服務(wù)信息、提供基礎(chǔ)茶水/餐品續(xù)補服務(wù)）、餐后收尾（餐具回收分類、用餐區(qū)域清潔、服務(wù)物料整理歸位），確保服務(wù)流程高效銜接，配合團隊完成每日營業(yè)目標。（二）服務(wù)標準學(xué)習(xí)與實踐在帶教人員指導(dǎo)下，系統(tǒng)學(xué)習(xí)餐飲服務(wù)規(guī)范（如服務(wù)禮儀、菜品知識、客訴處理邏輯），并通過實際操作逐步掌握點餐服務(wù)（協(xié)助核對菜單、傳遞點單信息）、特殊需求響應(yīng)（如兒童餐、過敏餐溝通）、酒水服務(wù)（基礎(chǔ)斟倒、飲品推薦）等技能；定期參與部門服務(wù)復(fù)盤會，結(jié)合實踐反饋優(yōu)化個人服務(wù)細節(jié)，形成標準化服務(wù)意識。（三）客戶體驗優(yōu)化以提升客人滿意度為核心，主動關(guān)注用餐客人的需求（如口味偏好、用餐節(jié)奏），及時將信息傳遞至服務(wù)團隊；協(xié)助處理簡單的客戶咨詢或建議，記錄并反饋客人意見至上級，參與服務(wù)流程優(yōu)化的討論與實踐（如參與“服務(wù)細節(jié)提升”主題會議，提出可行性建議）。（四）前后廚協(xié)同支持根據(jù)崗位方向（前廳/后廚），在前廳協(xié)助信息傳遞（核對菜單、整理點單數(shù)據(jù)，確保前廳-后廚信息準確同步）；在后廚協(xié)助基礎(chǔ)作業(yè)（如食材預(yù)處理、餐具消毒、庫存盤點），理解餐飲供應(yīng)鏈與出品流程的協(xié)同邏輯，為后續(xù)職業(yè)發(fā)展積累全流程認知。（五）行政與資料管理協(xié)助整理餐飲部日常運營文檔（如每日營業(yè)報表、客戶反饋臺賬、培訓(xùn)資料歸檔）；參與排班表制作、物資申購單填報等基礎(chǔ)行政工作，學(xué)習(xí)餐飲部門的運營管理邏輯，提升對行業(yè)運營體系的認知深度。三、任職要求（一）學(xué)歷與專業(yè)大專及以上學(xué)歷（在讀/應(yīng)屆畢業(yè)生優(yōu)先），餐飲管理、旅游管理、酒店管理等相關(guān)專業(yè)優(yōu)先；非相關(guān)專業(yè)但對餐飲行業(yè)有強烈興趣、愿意長期深耕者亦可。（二）核心能力溝通表達清晰，能快速理解并執(zhí)行工作指令，具備跨崗位協(xié)作意識（如前廳與后廚的信息同步）；學(xué)習(xí)意愿強烈，能在實踐中總結(jié)經(jīng)驗，適應(yīng)餐飲行業(yè)“高峰時段忙碌、低峰時段復(fù)盤”的工作節(jié)奏；服務(wù)意識突出，注重細節(jié)（如餐具擺放角度、客人用餐狀態(tài)觀察），能主動發(fā)現(xiàn)并解決簡單問題（如為帶兒童的客人主動提供寶寶椅）。（三）其他要求持有有效健康證（入職前需完成辦理）；形象氣質(zhì)良好，無夸張妝容或明顯紋身（符合服務(wù)行業(yè)職業(yè)形象要求）；熟練使用基礎(chǔ)辦公軟件（如Excel記錄庫存、Word整理服務(wù)話術(shù)）者優(yōu)先。四、工作環(huán)境與發(fā)展支持（一）工作環(huán)境實習(xí)崗位涵蓋前廳服務(wù)（需適應(yīng)與客人高頻溝通的場景）、后廚協(xié)助（需遵守廚房衛(wèi)生與安全規(guī)范）等場景，企業(yè)將提供防滑鞋、工作服等勞動保護用品，保障工作安全。（二）職業(yè)發(fā)展實習(xí)期間表現(xiàn)優(yōu)異者，可獲得轉(zhuǎn)正機會，晉升路徑參考：實習(xí)生→見習(xí)服務(wù)員→正式服務(wù)員→領(lǐng)班→主管；企業(yè)定期組織專項培訓(xùn)（如服務(wù)禮儀進階、食品安全管理、餐飲運營邏輯），助力實習(xí)生系統(tǒng)成長為“服務(wù)+運營”復(fù)合型人才，適配餐飲行業(yè)多