餐飲店鋪消防安全檢查清單餐飲行業(yè)因用火、用電、用氣頻繁，廚房油煙、易燃物積聚等特點，火災隱患貫穿“產(chǎn)、儲、用”全流程。一份系統(tǒng)的消防安全檢查清單，能幫助經(jīng)營者從源頭排查風險，筑牢安全防線。以下從場所布局、設施設備、電氣燃氣、安全管理等維度，梳理餐飲店鋪需重點關注的檢查項目，供日常自檢與隱患整改參考。一、場所布局與疏散系統(tǒng)檢查1.疏散通道與安全出口疏散通道（含樓梯間、走廊）無雜物堵塞，凈寬≥1.1米（多層）/1.4米（高層），通道內(nèi)不得設門檻、臺階。安全出口數(shù)量符合規(guī)范（建筑面積＞200㎡的餐飲場所，出口不應少于2個），出口門向外開啟，無鎖閉、封堵，門外無車輛、廣告牌遮擋。疏散指示標志：距地面≤1米，間距≤20米（轉彎處≤1米），斷電后亮度清晰≥90分鐘；應急照明斷電后持續(xù)照明≥90分鐘，地面最低照度≥1.0lx（通道）、≥5.0lx（出口）。2.廚房與用餐區(qū)防火分隔廚房與餐廳、包間間采用耐火極限≥2小時的防火隔墻分隔，門為乙級防火門（常閉，若常開需自動關閉）。廚房排油煙管道（與可燃物接觸部位）每季度清洗，管道表面溫度≤80℃（紅外測溫），管道與樓板、墻壁縫隙用不燃材料封堵。3.易燃物存放與區(qū)域隔離食用油、酒精等易燃液體單獨存放于陰涼通風處，儲存量不超過當日使用量（大量儲存需防爆柜）。用餐區(qū)裝飾材料（壁紙、窗簾）為B1級以上難燃材料，包間沙發(fā)、地毯為阻燃材質(zhì)。二、消防設施設備檢查1.滅火器配置與維護配置類型：廚房（高溫、油脂火災）用ABC類干粉/水基型滅火器（抗復燃），用餐區(qū)用ABC類干粉滅火器；每50㎡至少1具4kg及以上滅火器，每個配置點≤5具、≥2具。維護要點：壓力指針在綠色區(qū)域，噴嘴/膠管無破損，鉛封/插銷完好；筒體無變形、銹蝕，生產(chǎn)日期≤10年（水基型）/12年（干粉），超期強制報廢。2.消火栓系統(tǒng)室內(nèi)消火栓箱門開啟靈活，箱內(nèi)水槍、水帶、接口齊全，水帶無霉變；打開閥門，出水壓力：靜壓≥0.07MPa（多層）/0.15MPa（高層），動壓≥0.15MPa（多層）/0.35MPa（高層）。室外消火栓無埋壓、圈占，閥門開啟靈活，冬季做好防凍。3.火災自動報警與聯(lián)動系統(tǒng)煙感、溫感探測器每半年吹塵，用煙槍/溫槍觸發(fā)，主機聲光報警、聯(lián)動模塊（切斷非消防電源、啟動排煙風機）正常。消防控制室24小時專人值班，值班人員持證上崗，熟練操作主機、調(diào)取監(jiān)控、撥打119。4.廚房自動滅火裝置灶臺上方自動滅火裝置（如CMDS型）每年檢測，藥劑≤3年更換，感溫探測器（易熔片）完好，啟動后3-8秒噴放滅火劑并聯(lián)動關閉燃氣閥。三、電氣安全檢查1.電路與用電設備配電箱（柜）進線電纜無過熱、燒焦，開關/熔斷器規(guī)格與負載匹配（禁用銅絲、鐵絲代保險絲），箱內(nèi)無雜物，接地排與PE線連接牢固。廚房電器（烤箱、電磁爐等）電源線穿管保護，插頭/插座無松動、打火，設備周圍無易燃物，散熱孔暢通；營業(yè)結束后非必要設備斷電。2.私拉亂接與線路老化嚴禁“一拖多”插線板連大功率設備，臨時線路穿阻燃管，使用≤30天并定期檢查。老舊線路（≥10年鋁芯線、膠質(zhì)線）更換為銅芯阻燃線，線路穿管后暗敷或防火槽盒明敷。四、燃氣與燃油安全檢查1.燃氣管道與器具用皂液檢測燃氣管道接口、閥門，無氣泡（泄漏）；軟管（橡膠管）≤18個月，建議換不銹鋼波紋管（壽命≥8年），連接用管卡固定（間距≤20cm）。燃氣灶具帶熄火保護裝置（熱電偶/離子感應），點火后關閉旋鈕，火焰熄滅后≤60秒切斷燃氣；灶具下方櫥柜留通風孔（面積≥0.01㎡）。2.燃氣報警器與通風報警器安裝距地面≤0.3米（天然氣距天花板≤0.3米），每月按“測試”鍵，報警聲清晰、聯(lián)動切斷閥（若有）動作正常；報警器≤5年更換。廚房燃氣區(qū)域通風常開，排風扇（功率≥100W）與燃氣設備聯(lián)動（點火即啟動）。3.燃油儲存與使用柴油、植物油等專用油箱儲存（金屬材質(zhì)，接地良好），容量≤1立方米，距灶臺、煙囪≥5米，油箱上方無明火、高溫設備，周邊設防火堤（高度≥0.5米）。燃油爐灶油泵、油管無泄漏，點火前吹掃爐膛，避免燃油積聚爆燃。五、安全管理與應急能力檢查1.制度與培訓建立《消防安全管理制度》，明確“三自主兩公開一承諾”（自主評估風險、檢查隱患、整改問題；公開承諾書、檢查結果；承諾守法經(jīng)營），制度上墻。每半年組織員工培訓：新員工入職7日內(nèi)培訓，內(nèi)容含滅火器使用（“提、拔、握、壓”）、消火栓操作、疏散引導（濕毛巾捂口鼻、低姿前行），培訓記錄存檔。2.應急預案與演練制定《火災應急預案》，明確報警流程（119+內(nèi)部報警）、疏散路線（繪制平面圖，標注出口、集合點）、滅火分工，每半年演練1次，演練后總結改進。配備應急物資：急救箱（燙傷膏、繃帶）、擴音器（疏散指揮）、手電筒（斷電照明），物資存放明顯、易取處。3.消防檔案管理檔案包含：建筑消防驗收/備案文件、設施維護記錄（滅火器年檢、消火栓試水、報警器檢測）、隱患整改臺賬（問題→措施→時間→復查）、員工培訓檔案。六、日常運營安全檢查（分時段）營業(yè)前：檢查燃氣閥門關閉（營業(yè)后未關追責）、電氣設備斷電、消防設施完好、疏散通道暢通。營業(yè)中：每2小時巡查廚房（灶臺火焰、排煙管道溫度）、用餐區(qū)（吸煙區(qū)煙頭），記錄巡查情況（如“10:00廚房排煙管道溫度45℃，正?！保I業(yè)后：關閉燃氣閥門、電氣總閘，清理灶臺油污、煙道積油，