PAGE純凈水生產(chǎn)控制制度一、總則1.目的為確保純凈水生產(chǎn)過程的規(guī)范化、標(biāo)準(zhǔn)化，保證產(chǎn)品質(zhì)量安全，滿足市場(chǎng)需求，特制定本生產(chǎn)控制制度。2.適用范圍本制度適用于公司內(nèi)純凈水生產(chǎn)的全過程，包括水源選擇、預(yù)處理、凈化、灌裝、包裝等環(huán)節(jié)。3.引用標(biāo)準(zhǔn)本制度依據(jù)《食品安全國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)包裝飲用水》（GB19298）、《生活飲用水衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)》（GB5749）、《食品生產(chǎn)通用衛(wèi)生規(guī)范》（GB14881）等相關(guān)法律法規(guī)及行業(yè)標(biāo)準(zhǔn)制定。二、生產(chǎn)環(huán)境與設(shè)施控制1.生產(chǎn)場(chǎng)所要求生產(chǎn)車間應(yīng)保持清潔衛(wèi)生，地面、墻壁、天花板等應(yīng)采用無毒、無味、耐腐蝕、易清潔的材料建造。車間內(nèi)應(yīng)有良好的通風(fēng)、采光和照明設(shè)施，溫度、濕度應(yīng)符合生產(chǎn)工藝要求。生產(chǎn)車間應(yīng)劃分清潔作業(yè)區(qū)、準(zhǔn)清潔作業(yè)區(qū)和一般作業(yè)區(qū)，不同區(qū)域之間應(yīng)有效分隔。2.生產(chǎn)設(shè)備管理生產(chǎn)設(shè)備應(yīng)定期進(jìn)行維護(hù)保養(yǎng)，確保設(shè)備正常運(yùn)行。設(shè)備的材質(zhì)應(yīng)符合食品安全要求，易于清潔和消毒。對(duì)關(guān)鍵生產(chǎn)設(shè)備應(yīng)建立運(yùn)行記錄檔案，記錄設(shè)備的運(yùn)行參數(shù)、維護(hù)保養(yǎng)情況等。3.衛(wèi)生設(shè)施管理車間內(nèi)應(yīng)配備足夠數(shù)量的洗手、消毒設(shè)施，水龍頭應(yīng)采用非手動(dòng)式。應(yīng)設(shè)置專門的更衣室，為員工提供工作服、工作鞋等，并定期清洗消毒。應(yīng)配備必要的清潔工具和消毒劑，確保車間環(huán)境的清潔衛(wèi)生。三、人員衛(wèi)生與健康控制1.人員培訓(xùn)所有從事純凈水生產(chǎn)的人員應(yīng)經(jīng)過專業(yè)培訓(xùn)，熟悉生產(chǎn)工藝和質(zhì)量安全要求。培訓(xùn)內(nèi)容應(yīng)包括食品安全法律法規(guī)、生產(chǎn)操作規(guī)程、衛(wèi)生知識(shí)等。定期對(duì)員工進(jìn)行培訓(xùn)考核，確保員工具備相應(yīng)的知識(shí)和技能。2.健康管理員工應(yīng)每年進(jìn)行健康檢查，取得健康證明后方可上崗?；加辛〖?、傷寒、病毒性肝炎等消化道傳染病以及其他有礙食品衛(wèi)生疾病的人員，不得從事直接接觸純凈水的工作。員工應(yīng)保持良好的個(gè)人衛(wèi)生習(xí)慣，勤洗手、勤洗澡、勤換工作服，不得在車間內(nèi)吸煙、飲食。四、原材料與包裝材料控制1.原材料采購應(yīng)選擇符合國(guó)家相關(guān)標(biāo)準(zhǔn)的水源作為純凈水生產(chǎn)的原材料，對(duì)水源進(jìn)行定期檢測(cè)，確保水質(zhì)安全。采購的其他原材料應(yīng)具有合格證明文件，對(duì)原材料供應(yīng)商進(jìn)行評(píng)估和選擇，建立供應(yīng)商檔案。原材料應(yīng)按照規(guī)定的驗(yàn)收程序進(jìn)行驗(yàn)收，確保原材料的質(zhì)量符合要求。2.包裝材料管理包裝材料應(yīng)符合食品安全標(biāo)準(zhǔn)，具有良好的密封性和穩(wěn)定性。對(duì)包裝材料供應(yīng)商進(jìn)行嚴(yán)格篩選，確保包裝材料的質(zhì)量可靠。包裝材料應(yīng)妥善存放，避免受到污染和損壞。五、生產(chǎn)過程控制1.工藝流程純凈水生產(chǎn)工藝流程包括水源預(yù)處理、反滲透凈化、殺菌消毒、灌裝、封口、貼標(biāo)等環(huán)節(jié)。各環(huán)節(jié)應(yīng)嚴(yán)格按照規(guī)定的工藝參數(shù)進(jìn)行操作，確保產(chǎn)品質(zhì)量穩(wěn)定。2.操作規(guī)范操作人員應(yīng)嚴(yán)格遵守生產(chǎn)操作規(guī)程進(jìn)行操作，不得擅自更改工藝參數(shù)。在生產(chǎn)過程中，應(yīng)及時(shí)記錄各項(xiàng)生產(chǎn)數(shù)據(jù)，包括生產(chǎn)時(shí)間、產(chǎn)量、水質(zhì)檢測(cè)結(jié)果等。對(duì)生產(chǎn)過程中的關(guān)鍵控制點(diǎn)應(yīng)進(jìn)行重點(diǎn)監(jiān)控，確保產(chǎn)品質(zhì)量安全。3.質(zhì)量檢驗(yàn)應(yīng)建立完善的質(zhì)量檢驗(yàn)制度，對(duì)產(chǎn)品進(jìn)行全過程質(zhì)量檢驗(yàn)。檢驗(yàn)項(xiàng)目包括感官指標(biāo)、理化指標(biāo)、微生物指標(biāo)等，確保產(chǎn)品符合相關(guān)標(biāo)準(zhǔn)要求。對(duì)檢驗(yàn)不合格的產(chǎn)品應(yīng)及時(shí)進(jìn)行處理，不得流入市場(chǎng)。六、儲(chǔ)存與運(yùn)輸控制1.產(chǎn)品儲(chǔ)存成品應(yīng)存放在清潔、干燥、通風(fēng)良好的倉庫內(nèi)，倉庫溫度、濕度應(yīng)符合產(chǎn)品儲(chǔ)存要求，并定期進(jìn)行檢查。產(chǎn)品應(yīng)分類存放，不得與有毒、有害、有異味的物品混存。應(yīng)建立庫存管理制度，定期盤點(diǎn)庫存，確保產(chǎn)品的先進(jìn)先出。2.產(chǎn)品運(yùn)輸產(chǎn)品運(yùn)輸應(yīng)采用符合食品安全要求的運(yùn)輸工具，運(yùn)輸過程中應(yīng)避免產(chǎn)品受到污染和損壞。運(yùn)輸工具應(yīng)定期進(jìn)行清潔消毒，確保運(yùn)輸環(huán)境衛(wèi)生。在運(yùn)輸過程中，應(yīng)采取必要的防護(hù)措施，如防曬、防雨、防震等。七、文件與記錄控制1.文件管理應(yīng)建立完善的文件管理制度，對(duì)與純凈水生產(chǎn)相關(guān)的文件進(jìn)行分類、編號(hào)、歸檔和保管。文件包括生產(chǎn)操作規(guī)程、質(zhì)量標(biāo)準(zhǔn)、檢驗(yàn)記錄、供應(yīng)商檔案等，確保文件的完整性和有效性。文件應(yīng)定期進(jìn)行評(píng)審和修訂，確保文件符合法律法規(guī)和行業(yè)標(biāo)準(zhǔn)的要求。2.記錄管理應(yīng)建立生產(chǎn)過程記錄制度，對(duì)生產(chǎn)過程中的各項(xiàng)活動(dòng)進(jìn)行詳細(xì)記錄。記錄應(yīng)包括原材料采購記錄、生產(chǎn)過程記錄、質(zhì)量檢驗(yàn)記錄、設(shè)備維護(hù)記錄等，記錄應(yīng)真實(shí)、準(zhǔn)確、完整。記錄應(yīng)妥善保存，保存期限應(yīng)符合相關(guān)法律法規(guī)的要求。八、食品安全事故應(yīng)急管理1.應(yīng)急管理機(jī)制應(yīng)建立食品安全事故應(yīng)急管理機(jī)制，制定應(yīng)急預(yù)案，明確應(yīng)急處置流程和責(zé)任分工。定期組織應(yīng)急演練，提高應(yīng)對(duì)食品安全事故的能力。2.事故報(bào)告與處置一旦發(fā)生食品安全事故，應(yīng)立即停止生產(chǎn)，及時(shí)報(bào)告當(dāng)?shù)厥称钒踩O(jiān)管部門。配合相關(guān)部門進(jìn)行調(diào)查處理，采取有效措施控制事