PAGE食品委托生產管理制度一、總則1.目的本制度旨在規(guī)范公司食品委托生產行為，確保委托生產的食品符合國家法律法規(guī)、食品安全標準以及相關行業(yè)規(guī)范，保障消費者的健康與安全，維護公司的品牌形象和市場信譽。2.適用范圍本制度適用于公司所有食品委托生產活動，包括委托生產合同的簽訂、生產過程管理、產品質量控制、交付與售后服務等環(huán)節(jié)。3.基本原則合法合規(guī)原則：委托生產活動必須嚴格遵守國家法律法規(guī)、食品安全標準以及相關行業(yè)規(guī)范，確保生產過程合法、合規(guī)。質量可控原則：建立健全質量控制體系，對委托生產全過程進行有效監(jiān)控，確保委托生產的食品質量穩(wěn)定、可靠，符合公司規(guī)定的質量標準。責任明確原則：明確委托方和受托方在食品委托生產過程中的權利、義務和責任，避免出現責任不清、推諉扯皮等問題。誠實守信原則：委托方和受托方應秉持誠實守信的原則，履行合同約定，確保委托生產活動的順利進行。二、委托方職責1.資質審核委托方應選擇具有合法資質的食品生產企業(yè)作為受托方，對受托方的生產資質、生產條件、質量管理體系等進行嚴格審核，確保受托方具備生產符合公司要求食品的能力。審核內容包括但不限于：受托方的營業(yè)執(zhí)照、食品生產許可證、生產場地、生產設備、人員資質、質量管理文件等。審核過程中，委托方應要求受托方提供相關證明材料，并進行實地考察，確保審核結果真實、準確。2.合同簽訂委托方應與受托方簽訂書面委托生產合同，明確雙方的權利、義務和責任。合同內容應包括但不限于：委托生產的產品品種、規(guī)格、數量、質量要求、生產期限、價格、付款方式、交付方式、售后服務等條款。合同簽訂前，委托方應組織相關部門對合同條款進行審核，確保合同內容合法、合規(guī)、合理，避免出現歧義或漏洞。合同簽訂后，雙方應嚴格按照合同約定履行各自的義務。3.技術支持委托方應向受托方提供委托生產產品的技術文件和資料，包括但不限于：產品配方、生產工藝、質量標準（含感官指標、理化指標、微生物指標等）、包裝設計、標簽標識等。技術文件和資料應確保完整、準確、有效，并符合國家法律法規(guī)和食品安全標準的要求。在委托生產過程中，委托方應根據受托方的需求，及時提供技術指導和支持，協助受托方解決生產過程中遇到的技術問題。同時，委托方應定期對受托方的生產技術水平進行評估，確保受托方能夠持續(xù)穩(wěn)定地生產出符合公司要求的產品。4.質量監(jiān)督委托方應建立健全質量監(jiān)督體系，對委托生產全過程進行質量監(jiān)督。質量監(jiān)督內容包括但不限于：原材料采購、生產過程控制、產品檢驗、包裝標識等環(huán)節(jié)。委托方應定期或不定期對受托方的生產現場進行檢查，并抽取樣品進行檢驗，確保委托生產的食品質量符合公司規(guī)定的質量標準。委托方有權要求受托方提供生產過程中的相關記錄和資料，如原材料進貨臺賬、生產過程記錄、檢驗報告等。受托方應積極配合委托方的質量監(jiān)督工作，如實提供相關記錄和資料。對于委托方提出的質量問題，受托方應及時采取措施進行整改，并向委托方反饋整改情況。5.產品驗收委托方應按照合同約定和質量標準對受托方交付的產品進行驗收。驗收內容包括但不限于：產品的外觀、包裝、規(guī)格、數量、質量指標等。驗收過程中，委托方應抽取一定數量的樣品進行檢驗，確保產品質量符合要求。如驗收合格，委托方應及時辦理產品接收手續(xù)；如驗收不合格，委托方應及時通知受托方，并要求受托方采取措施進行整改或返工。整改或返工后的產品經再次驗收合格后，委托方方可辦理接收手續(xù)。對于多次驗收不合格的產品，委托方有權按照合同約定追究受托方的違約責任。6.售后服務委托方負責委托生產產品的售后服務工作。對于消費者反饋的產品質量問題，委托方應及時進行調查處理，并根據調查結果采取相應的措施，如召回產品、給予消費者賠償等。同時，委托方應及時將產品質量問題反饋給受托方，要求受托方協助調查原因，并采取措施進行改進，避免類似問題再次發(fā)生。委托方應建立健全售后服務檔案，記錄產品質量問題的處理情況，以便對產品質量進行跟蹤和分析。同時，委托方應定期對售后服務工作進行總結和評估，不斷完善售后服務體系，提高售后服務質量。三、受托方職責1.資質提供受托方應向委托方提供真實、有效的生產資質證明文件，包括但不限于：營業(yè)執(zhí)照、食品生產許可證、生產場地證明、生產設備清單、人員資質證書等。同時，受托方應確保其生產資質在有效期內，并符合國家法律法規(guī)和食品安全標準的要求。受托方應按照委托方的要求，及時更新和提供相關資質證明文件，確保委托生產活動的合法性和合規(guī)性。2.合同履行受托方應嚴格按照委托生產合同約定履行義務，確保按時、按質、按量完成委托生產任務。受托方應制定詳細的生產計劃，并將生產計劃提交給委托方備案。在生產過程中若需調整生產計劃，受托方應提前通知委托方，并說明調整原因和調整后的生產計劃。受托方應按照委托方提供的技術文件和資料進行生產，不得擅自更改產品配方、生產工藝、質量標準等內容。如因特殊原因需要更改，受托方應提前征得委托方的書面同意，并確保更改后的產品質量符合國家法律法規(guī)和食品安全標準的要求。3.生產管理受托方應建立健全生產管理制度，加強生產過程管理，確保生產過程符合國家法律法規(guī)和食品安全標準的要求。生產管理制度應包括但不限于：原材料采購管理制度、生產過程控制制度、設備維護保養(yǎng)制度、人員培訓制度、衛(wèi)生管理制度等。受托方應嚴格控制原材料采購渠道，確保原材料質量安全可靠。原材料采購應索取供應商的資質證明文件、產品合格證明文件等，并建立原材料進貨臺賬，記錄原材料的名稱、規(guī)格、數量、供應商名稱等信息。同時，受托方應對原材料進行驗收，確保原材料符合質量標準要求后方可投入生產。在生產過程中，受托方應嚴格按照生產工藝要求進行操作，確保生產過程的穩(wěn)定性和一致性。同時，受托方應加強生產過程中的質量控制，對生產過程中的關鍵工序和控制點進行重點監(jiān)控，確保產品質量符合要求。受托方應建立生產過程記錄制度，如實記錄生產過程中的各項數據和信息，如原材料投入量、生產時間、生產設備運行參數等，以便追溯產品質量問題。4.質量控制受托方應建立健全質量管理體系，加強產品質量控制，確保委托生產的食品質量符合國家法律法規(guī)和食品安全標準的要求，以及委托方規(guī)定的質量標準。質量管理體系應包括但不限于：質量管理機構設置、質量管理人員配備、質量管理制度、質量檢驗制度、質量追溯制度等。受托方應按照質量標準要求對產品進行檢驗，檢驗項目應包括但不限于：感官指標、理化指標、微生物指標等。檢驗過程中，受托方應使用符合國家標準的檢驗設備和方法，并確保檢驗數據真實、準確、可靠。受托方應建立產品檢驗記錄制度，如實記錄產品檢驗結果，如檢驗日期、檢驗項目、檢驗結果等，以便追溯產品質量問題。對于檢驗不合格的產品，受托方應及時進行隔離和標識，并按照規(guī)定的程序進行處理，如返工、報廢等。同時，受托方應分析不合格產品產生的原因，并采取措施進行整改，防止類似問題再次發(fā)生。受托方應定期對質量管理體系進行內部審核和管理評審，不斷完善質量管理體系，提高產品質量控制水平。5.包裝標識受托方應按照委托方提供的包裝設計和標簽標識要求進行產品包裝和標識。包裝材料應符合國家法律法規(guī)和食品安全標準的要求，確保包裝材料無毒、無害、無污染。標簽標識應符合國家法律法規(guī)和食品安全標準的要求，內容應真實準確、完整清晰，不得含有虛假、夸大、誤導消費者的內容。在產品包裝和標識過程中，受托方應加強質量控制，確保包裝和標識的質量符合要求。同時，受托方應建立包裝和標識記錄制度，如實記錄包裝材料的使用情況、標簽標識的粘貼情況等，以便追溯產品包裝和標識問題。6.交付與運輸受托方應按照合同約定的時間、地點和方式將委托生產的產品交付給委托方。在交付產品時，受托方應提供產品的質量檢驗報告、產品合格證等相關證明文件，并確保產品包裝完好、標識清晰。受托方應負責產品的運輸工作，確保產品在運輸過程中的質量安全。運輸過程中，受托方應采取必要的防護措施，如防潮、防曬、防震、防污染等，避免產品受到損壞或污染。同時，受托方應選擇具有合法資質的運輸企業(yè)進行產品運輸，并要求運輸企業(yè)提供運輸合同和運輸記錄等相關證明文件，以便追溯產品運輸過程中的質量問題。7.保密義務受托方應對委托方提供的技術文件和資料、商業(yè)秘密等信息予以保密，不得向任何第三方泄露。保密期限自雙方簽訂委托生產合同之日起至合同終止后[X]年內。如因受托方原因導致委托方的技術文件和資料、商業(yè)秘密等信息泄露，受托方應承擔相應的法律責任，并賠償委托方因此遭受的損失。四、生產過程管理1.原材料采購委托方和受托方應共同選擇合格的原材料供應商。原材料供應商應具有合法的經營資質，能夠提供質量穩(wěn)定、安全可靠的原材料。在選擇原材料供應商時，雙方應進行實地考察，評估供應商的生產能力、質量管理水平、信譽等情況。委托方和受托方應要求原材料供應商提供資質證明文件（如營業(yè)執(zhí)照、生產許可證、產品合格證明等），并建立原材料供應商檔案。檔案內容應包括供應商的基本信息、資質證明文件、供貨歷史、質量狀況等。同時，雙方應定期對原材料供應商進行評估，對于不符合要求的供應商，應及時予以更換。2.生產環(huán)境與衛(wèi)生受托方應確保生產場所符合國家法律法規(guī)和食品安全標準的要求，保持生產環(huán)境清潔、衛(wèi)生。生產場所應具備必要的通風、照明、防塵、防蠅、防鼠、防蟲等設施，并定期進行清潔和消毒。受托方應建立健全衛(wèi)生管理制度，加強對生產人員的衛(wèi)生管理。生產人員應保持個人衛(wèi)生，穿戴清潔的工作服、工作帽、口罩等，勤洗手、勤消毒。同時，受托方應定期對生產人員進行健康檢查，確保生產人員身體健康，無傳染性疾病。3.生產設備管理受托方應配備與生產規(guī)模和產品品種相適應的生產設備，并確保設備正常運行。生產設備應定期進行維護保養(yǎng)和檢修，確保設備的精度和可靠性。同時，受托方應建立生產設備檔案，記錄設備的型號、規(guī)格、購置時間、維護保養(yǎng)記錄等信息。在生產過程中，受托方應按照操作規(guī)程使用生產設備，不得違規(guī)操作。如發(fā)現設備故障或異常情況，應及時停機維修，并做好記錄。維修后的設備應進行調試和驗證，確保設備能夠正常運行，生產出符合質量標準的產品。4.人員培訓委托方和受托方應加強對生產人員的培訓，提高生產人員的業(yè)務素質和質量意識。培訓內容應包括但不限于：食品安全法律法規(guī)、生產工藝、質量標準、操作技能、衛(wèi)生知識等。培訓方式可采用內部培訓、外部培訓、現場指導等多種形式。受托方應制定生產人員培訓計劃，并按照計劃組織實施培訓。培訓結束后，受托方應對生產人員進行考核，確保生產人員掌握相關知識和技能。同時，受托方應建立生產人員培訓檔案，記錄培訓時間、培訓內容、考核結果等信息。5.文件記錄管理委托方和受托方應建立健全文件記錄管理制度，對生產過程中的各類文件和記錄進行有效管理。文件記錄應包括但不限于：生產計劃、原材料進貨臺賬、生產過程記錄、檢驗報告、產品合格證、包裝標識記錄等。文件記錄應真實、準確、完整、清晰，并妥善保存。保存期限應符合國家法律法規(guī)和食品安全標準的要求，以及合同約定的期限。同時，委托方和受托方應建立文件記錄查閱和借閱制度，確保文件記錄的安全性和保密性。五、產品質量控制1.質量標準制定委托方應根據國家法律法規(guī)、食品安全標準以及市場需求，制定委托生產產品的質量標準。質量標準應明確產品的感官指標、理化指標、微生物指標等要求，并確保質量標準具有可操作性和可檢驗性。在制定質量標準時，委托方應充分征求相關部門和人員的意見，確保質量標準的科學性和合理性。質量標準制定后，委托方應及時將質量標準傳達給受托方，并要求受托方嚴格按照質量標準進行生產和檢驗。2.檢驗檢測受托方應按照質量標準要求對委托生產的產品進行檢驗檢測。檢驗檢測項目應包括但不限于：原材料檢驗、半成品檢驗、成品檢驗等。檢驗檢測過程中，受托方應使用符合國家標準的檢驗檢測設備和方法，并確保檢驗檢測數據真實、準確可靠。委托方有權對受托方的檢驗檢測工作進行監(jiān)督和抽查。委托方可以定期或不定期對受托方的產品進行抽樣檢驗，也可以委托第三方檢驗機構對受托方的產品進行檢驗。如發(fā)現受托方的檢驗檢測結果與委托方的要求不符，委托方有權要求受托方重新進行檢驗檢測，并對檢驗檢測結果進行核實。3.不合格品管理對于檢驗檢測不合格的產品，受托方應按照規(guī)定的程序進行處理。處理程序應包括但不限于：不合格品標識、隔離、記錄、分析原因、采取措施進行整改或返工等。同時，受托方應將不合格品情況及時通知委托方，并協助委托方進行調查和處理。委托方應建立不合格品臺賬，記錄不合格品的名稱、規(guī)格、數量、不合格原因、處理情況等信息。對于多次出現不合格品的情況，委托方應組織相關部門進行分析和整改，采取措施防止類似問題再次發(fā)生。4.質量追溯委托方和受托方應建立健全質量追溯體系，確保能夠對產品質量問題進行追溯。質量追溯體系應包括但不限于：原材料采購追溯、生產過程追溯（包括生產時間、生產設備、生產人員等信息）、產品檢驗追溯、產品銷售追溯等環(huán)節(jié)。在質量追溯過程中，委托方和受托方應能夠提供相關的記錄和資料，如原材料進貨臺賬、生產過程記錄、檢驗報告、產品銷售記錄等。通過質量追溯體系，能夠快速準確地查找出產品質量問題產生的原因，并采取相應的措施進行處理，避免問題擴大化，保障消費者的健康與安全。六、交付與售后服務1.產品交付受托方應按照合同約定的時間、地點和方式將委托生產的產品交付給委托方。交付產品時，受托方應提供產品的質量檢驗報告、產品合格證等相關證明文件，并確保產品包裝完好、標識清晰。委托方應在產品交付前對產品進行驗收。驗收內容包括但不限于：產品數量、規(guī)格、質量、包裝等。如驗收合格，委托方應及時辦理產品接收手續(xù)；如驗收不合格，委托方應及時通知受托方，并要求受托方采取措施進行整改或返工。整改或返工后的產品經再次驗收合