PAGE食品生產(chǎn)日期管理制度一、總則（一）目的為加強(qiáng)公司食品生產(chǎn)日期管理，確保食品生產(chǎn)日期的準(zhǔn)確性、規(guī)范性和可追溯性，保障消費(fèi)者權(quán)益，依據(jù)相關(guān)法律法規(guī)和行業(yè)標(biāo)準(zhǔn)，特制定本制度。（二）適用范圍本制度適用于公司內(nèi)所有食品生產(chǎn)、加工、包裝、儲存及銷售環(huán)節(jié)涉及生產(chǎn)日期標(biāo)注與管理的相關(guān)活動。（三）基本原則1.依法合規(guī)原則：嚴(yán)格遵守國家關(guān)于食品生產(chǎn)日期標(biāo)注的法律法規(guī)及行業(yè)標(biāo)準(zhǔn)要求，確保公司各項生產(chǎn)日期管理活動合法合規(guī)。2.準(zhǔn)確清晰原則：食品生產(chǎn)日期的標(biāo)注應(yīng)準(zhǔn)確、清晰、易于識別，不得模糊、歧義或誤導(dǎo)消費(fèi)者。3.可追溯原則：建立完善的生產(chǎn)日期記錄與追溯體系，以便在需要時能夠快速準(zhǔn)確地追溯食品生產(chǎn)日期相關(guān)信息。4.全過程管理原則：對食品生產(chǎn)日期的管理貫穿于食品生產(chǎn)經(jīng)營的全過程，包括原材料采購、生產(chǎn)加工、包裝、儲存、運(yùn)輸及銷售等環(huán)節(jié)。二、職責(zé)分工（一）生產(chǎn)部門1.負(fù)責(zé)制定和執(zhí)行食品生產(chǎn)計劃，確保生產(chǎn)日期的合理安排。2.準(zhǔn)確記錄食品生產(chǎn)過程中的各項信息，包括生產(chǎn)批次、生產(chǎn)日期、生產(chǎn)設(shè)備等，保證記錄真實(shí)、完整、可追溯。3.嚴(yán)格按照生產(chǎn)工藝和操作規(guī)程進(jìn)行生產(chǎn)，確保食品在規(guī)定的時間內(nèi)完成生產(chǎn)，并保證產(chǎn)品質(zhì)量符合標(biāo)準(zhǔn)要求。4.在食品包裝環(huán)節(jié)，負(fù)責(zé)正確標(biāo)注生產(chǎn)日期，確保標(biāo)注清晰、準(zhǔn)確、符合規(guī)定。（二）質(zhì)量控制部門1.對食品生產(chǎn)日期標(biāo)注的準(zhǔn)確性進(jìn)行監(jiān)督檢查，確保符合法律法規(guī)和行業(yè)標(biāo)準(zhǔn)要求。2.審核生產(chǎn)部門提供的生產(chǎn)日期記錄及相關(guān)文件，確保記錄的完整性和準(zhǔn)確性。3.在產(chǎn)品檢驗(yàn)過程中，關(guān)注生產(chǎn)日期相關(guān)信息，對生產(chǎn)日期標(biāo)注不符合要求的產(chǎn)品不予放行。（三）原材料采購部門1.選擇可靠的原材料供應(yīng)商，確保原材料的質(zhì)量穩(wěn)定，并要求供應(yīng)商提供準(zhǔn)確的原材料生產(chǎn)日期等相關(guān)信息。2.建立原材料進(jìn)貨臺賬，記錄原材料的采購日期、批次、供應(yīng)商等信息，以便追溯原材料來源及生產(chǎn)日期。（四）倉庫管理部門1.按照食品的生產(chǎn)日期、批次等信息進(jìn)行分類存放，遵循先進(jìn)先出的原則進(jìn)行發(fā)貨。2.定期盤點(diǎn)庫存食品，核對生產(chǎn)日期及相關(guān)信息，確保庫存記錄準(zhǔn)確無誤。3.對臨近保質(zhì)期的食品進(jìn)行標(biāo)識和管理，及時反饋相關(guān)信息給生產(chǎn)部門或銷售部門。（五）銷售部門1.在銷售食品時，向消費(fèi)者準(zhǔn)確傳達(dá)食品的生產(chǎn)日期信息，不得隱瞞或虛假宣傳。2.收集消費(fèi)者對食品生產(chǎn)日期相關(guān)的反饋信息，及時反饋給相關(guān)部門。（六）法務(wù)合規(guī)部門1.負(fù)責(zé)跟蹤國家法律法規(guī)及行業(yè)標(biāo)準(zhǔn)的變化，及時調(diào)整公司食品生產(chǎn)日期管理制度，確保制度的合法性和有效性。2.對公司涉及生產(chǎn)日期管理的各類合同、文件等進(jìn)行法律審核，防范法律風(fēng)險。三、生產(chǎn)日期標(biāo)注要求（一）標(biāo)注內(nèi)容1.食品生產(chǎn)日期應(yīng)清晰標(biāo)注在食品包裝的顯著位置，標(biāo)注內(nèi)容應(yīng)包括年、月、日。2.采用數(shù)字標(biāo)注時，年、月、日應(yīng)按照4位數(shù)字、2位數(shù)字、2位數(shù)字的順序排列，如“20230510”。3.生產(chǎn)日期不得另外加貼、補(bǔ)印或篡改。（二）標(biāo)注方式1.生產(chǎn)日期的標(biāo)注應(yīng)易于消費(fèi)者識別，可采用噴碼、印刷、粘貼標(biāo)簽等方式，但應(yīng)保證標(biāo)注牢固、清晰，不易褪色或脫落。2.對于預(yù)包裝食品，生產(chǎn)日期應(yīng)直接標(biāo)注在食品包裝上；對于散裝食品，應(yīng)在盛放容器或包裝材料上標(biāo)注生產(chǎn)日期。3.同一預(yù)包裝內(nèi)含有多個獨(dú)立小包裝的食品，應(yīng)在每個獨(dú)立小包裝上分別標(biāo)注生產(chǎn)日期。（三）特殊情況標(biāo)注1.對于有保質(zhì)期要求的食品，生產(chǎn)日期應(yīng)與保質(zhì)期起始日期相關(guān)聯(lián)，確保消費(fèi)者能夠清晰了解食品的新鮮度和可食用期限。2.對于采用不同包裝形式或規(guī)格的同一食品，應(yīng)在不同包裝上分別標(biāo)注生產(chǎn)日期，且標(biāo)注方式應(yīng)保持一致。3.對于委托加工生產(chǎn)的食品，受委托方應(yīng)在食品包裝上標(biāo)注委托方和受委托方的名稱、地址以及生產(chǎn)日期。四、生產(chǎn)日期記錄與追溯（一）記錄要求1.生產(chǎn)部門應(yīng)建立詳細(xì)的食品生產(chǎn)日期記錄臺賬，記錄每一批次食品的生產(chǎn)日期、生產(chǎn)批次號、產(chǎn)品名稱、規(guī)格、數(shù)量、生產(chǎn)設(shè)備、操作人員等信息。2.記錄應(yīng)及時、準(zhǔn)確、完整，采用紙質(zhì)記錄或電子記錄均可，但電子記錄應(yīng)進(jìn)行備份，防止數(shù)據(jù)丟失。3.原材料采購部門應(yīng)記錄原材料的采購日期、批次、供應(yīng)商、生產(chǎn)日期等信息，與生產(chǎn)部門的記錄相互銜接，形成完整的追溯鏈條。4.倉庫管理部門應(yīng)記錄食品的出入庫日期、批次、數(shù)量等信息，確保庫存食品的流向清晰可查。（二）追溯流程1.當(dāng)需要追溯食品生產(chǎn)日期相關(guān)信息時，由相關(guān)部門提出申請，說明追溯的原因和范圍。2.追溯發(fā)起部門根據(jù)申請，從生產(chǎn)部門的生產(chǎn)日期記錄臺賬、原材料采購記錄、倉庫出入庫記錄等相關(guān)資料中獲取所需信息。3.如涉及多個環(huán)節(jié)或部門，應(yīng)按照追溯流程依次查詢相關(guān)記錄，直至獲取完整的生產(chǎn)日期及相關(guān)信息。4.追溯結(jié)束后，追溯發(fā)起部門應(yīng)將追溯結(jié)果形成報告，提交給相關(guān)領(lǐng)導(dǎo)或部門，并將相關(guān)記錄進(jìn)行整理歸檔，以備后續(xù)查詢。五、生產(chǎn)日期管理流程（一）生產(chǎn)計劃制定1.生產(chǎn)部門根據(jù)市場需求、庫存情況等因素，制定月度或季度生產(chǎn)計劃。2.在生產(chǎn)計劃中明確各批次食品的生產(chǎn)日期安排，確保生產(chǎn)任務(wù)合理有序進(jìn)行，避免因生產(chǎn)安排不當(dāng)導(dǎo)致生產(chǎn)日期混亂。（二）原材料采購與驗(yàn)收1.原材料采購部門根據(jù)生產(chǎn)計劃，選擇合適供應(yīng)商采購原材料，并要求供應(yīng)商提供原材料的生產(chǎn)日期、保質(zhì)期等相關(guān)信息。2.原材料到貨后，質(zhì)量控制部門對原材料進(jìn)行驗(yàn)收，檢查原材料的質(zhì)量及生產(chǎn)日期等信息是否符合要求。如發(fā)現(xiàn)問題，及時與供應(yīng)商溝通處理，并記錄相關(guān)情況。（三）生產(chǎn)過程控制1.生產(chǎn)部門按照生產(chǎn)工藝和操作規(guī)程進(jìn)行生產(chǎn)，嚴(yán)格控制生產(chǎn)過程中的各項參數(shù)，確保食品質(zhì)量穩(wěn)定。2.在生產(chǎn)過程中，操作人員應(yīng)及時記錄生產(chǎn)批次、生產(chǎn)日期、生產(chǎn)設(shè)備等信息，確保記錄準(zhǔn)確無誤。3.質(zhì)量控制部門對生產(chǎn)過程進(jìn)行監(jiān)控，定期檢查生產(chǎn)日期記錄情況，發(fā)現(xiàn)問題及時督促生產(chǎn)部門整改。（四）包裝與標(biāo)注1.食品生產(chǎn)完成后，進(jìn)入包裝環(huán)節(jié)。包裝人員應(yīng)按照生產(chǎn)日期標(biāo)注要求，在食品包裝上正確標(biāo)注生產(chǎn)日期。2.標(biāo)注完成后，應(yīng)對包裝好的食品進(jìn)行檢查，確保生產(chǎn)日期標(biāo)注清晰、準(zhǔn)確、符合規(guī)定。3.質(zhì)量控制部門對包裝后的食品進(jìn)行抽檢，重點(diǎn)檢查生產(chǎn)日期標(biāo)注情況，對不符合要求的產(chǎn)品進(jìn)行返工處理。（五）入庫與儲存1.包裝好的食品經(jīng)檢驗(yàn)合格后，倉庫管理部門按照生產(chǎn)日期、批次等信息進(jìn)行分類存放，遵循先進(jìn)先出的原則安排貨位。2.倉庫管理人員應(yīng)定期盤點(diǎn)庫存食品，核對生產(chǎn)日期及相關(guān)信息，確保庫存記錄與實(shí)際情況相符。3.對臨近保質(zhì)期的食品，倉庫管理部門應(yīng)進(jìn)行標(biāo)識，并及時反饋給生產(chǎn)部門或銷售部門，以便采取相應(yīng)措施。（六）銷售與發(fā)貨1.銷售部門在銷售食品時，應(yīng)向消費(fèi)者準(zhǔn)確傳達(dá)食品的生產(chǎn)日期信息，不得隱瞞或虛假宣傳。2.根據(jù)客戶訂單，倉庫管理部門按照先進(jìn)先出原則發(fā)貨，并在發(fā)貨記錄中注明食品的生產(chǎn)日期、批次等信息。六、培訓(xùn)與宣傳（一）培訓(xùn)1.人力資源部門應(yīng)定期組織與食品生產(chǎn)日期管理相關(guān)的培訓(xùn)活動，培訓(xùn)對象包括生產(chǎn)、質(zhì)量控制、倉庫管理、銷售等部門的員工。2.培訓(xùn)內(nèi)容包括法律法規(guī)、行業(yè)標(biāo)準(zhǔn)、公司生產(chǎn)日期管理制度、標(biāo)注要求、記錄與追溯流程等，確保員工熟悉掌握相關(guān)知識和技能。3.培訓(xùn)方式可采用內(nèi)部培訓(xùn)、外部專家講座、案例分析等多種形式，提高培訓(xùn)效果。4.對新入職員工，應(yīng)在入職培訓(xùn)中重點(diǎn)講解食品生產(chǎn)日期管理相關(guān)內(nèi)容，使其盡快熟悉公司制度和工作要求。（二）宣傳1.公司應(yīng)通過內(nèi)部宣傳欄、電子顯示屏、培訓(xùn)資料等多種渠道，宣傳食品生產(chǎn)日期管理的重要性和相關(guān)知識，提高員工對生產(chǎn)日期管理的重視程度。2.在公司網(wǎng)站、產(chǎn)品說明書、宣傳海報等對外宣傳資料中，準(zhǔn)確傳達(dá)食品生產(chǎn)日期信息，向消費(fèi)者普及生產(chǎn)日期相關(guān)知識，增強(qiáng)消費(fèi)者對公司產(chǎn)品的信任度。七、監(jiān)督與檢查（一）內(nèi)部監(jiān)督1.質(zhì)量控制部門負(fù)責(zé)對公司食品生產(chǎn)日期管理情況進(jìn)行日常監(jiān)督檢查，定期對生產(chǎn)、包裝、倉庫等環(huán)節(jié)的生產(chǎn)日期標(biāo)注及記錄情況進(jìn)行抽查。2.內(nèi)部審計部門應(yīng)定期對食品生產(chǎn)日期管理制度的執(zhí)行情況進(jìn)行審計，檢查各部門是否按照制度要求履行職責(zé)，確保制度有效執(zhí)行。3.各部門應(yīng)定期開展自查自糾工作，對本部門食品生產(chǎn)日期管理情況進(jìn)行全面檢查，發(fā)現(xiàn)問題及時整改，并將自查情況報告給上級領(lǐng)導(dǎo)。（二）外部監(jiān)督1.積極配合政府監(jiān)管部門對公司食品生產(chǎn)日期管理情況的監(jiān)督檢查，如實(shí)提供相關(guān)資料和信息。2.關(guān)注行業(yè)動態(tài)和消費(fèi)者反饋，及時了解外部對食品生產(chǎn)日期管理的要求和期望，不斷改進(jìn)公司生產(chǎn)日期管理制度。八、違規(guī)處理（一）違規(guī)行為界定1.未按照規(guī)定標(biāo)注食品生產(chǎn)日期，如標(biāo)注內(nèi)容不完整、不準(zhǔn)確、不清晰，或采用不當(dāng)標(biāo)注方式等。2.篡改、偽造食品生產(chǎn)日期記錄或標(biāo)注。3.未建立或未有效執(zhí)行食品生產(chǎn)日期記錄與追溯制度，導(dǎo)致記錄不完整、不可追溯。4.在食品銷售過程中，隱瞞或虛假宣傳食品生產(chǎn)日期信息。（二）處理措施1.對于首次發(fā)現(xiàn)的輕微違規(guī)行為，由質(zhì)量控制部門下達(dá)整改通知書，責(zé)令相關(guān)部門或人員限期整改，并對責(zé)任人進(jìn)行批評教育。2.對于多次違規(guī)或情節(jié)嚴(yán)重的行為，除責(zé)令整改外，將視情節(jié)輕重給予相應(yīng)的經(jīng)濟(jì)處罰，如扣