PAGE酒樓安全生產(chǎn)責(zé)任制度一、總則1.目的為加強(qiáng)酒樓安全生產(chǎn)管理，防止和減少生產(chǎn)安全事故，保障員工的生命和財(cái)產(chǎn)安全，促進(jìn)酒樓的健康發(fā)展，根據(jù)國(guó)家相關(guān)法律法規(guī)和行業(yè)標(biāo)準(zhǔn)，結(jié)合本酒樓實(shí)際情況，制定本制度。2.適用范圍本制度適用于本酒樓內(nèi)所有部門(mén)、崗位及人員在經(jīng)營(yíng)活動(dòng)中的安全生產(chǎn)管理。3.安全生產(chǎn)方針堅(jiān)持“安全第一、預(yù)防為主、綜合治理”的方針，強(qiáng)化安全生產(chǎn)責(zé)任，確保安全生產(chǎn)。4.安全生產(chǎn)目標(biāo)通過(guò)建立健全安全生產(chǎn)管理制度和措施，努力實(shí)現(xiàn)全年無(wú)重大生產(chǎn)安全事故，減少一般事故，保障酒樓經(jīng)營(yíng)活動(dòng)的安全有序進(jìn)行。二、安全生產(chǎn)責(zé)任制1.總經(jīng)理安全生產(chǎn)職責(zé)全面負(fù)責(zé)酒樓的安全生產(chǎn)工作，是安全生產(chǎn)的第一責(zé)任人。貫徹執(zhí)行國(guó)家安全生產(chǎn)法律法規(guī)和方針政策，組織制定和實(shí)施酒樓安全生產(chǎn)管理制度和目標(biāo)。定期召開(kāi)安全生產(chǎn)會(huì)議，研究解決安全生產(chǎn)中的重大問(wèn)題。確保安全生產(chǎn)投入的有效實(shí)施，保障酒樓安全生產(chǎn)條件符合規(guī)定要求。督促、檢查酒樓的安全生產(chǎn)工作，及時(shí)消除生產(chǎn)安全事故隱患。組織制定并實(shí)施酒樓的生產(chǎn)安全事故應(yīng)急救援預(yù)案。及時(shí)、如實(shí)報(bào)告生產(chǎn)安全事故。2.副總經(jīng)理安全生產(chǎn)職責(zé)協(xié)助總經(jīng)理抓好安全生產(chǎn)工作，對(duì)分管范圍內(nèi)的安全生產(chǎn)工作負(fù)責(zé)。組織實(shí)施安全生產(chǎn)管理制度和措施，落實(shí)安全生產(chǎn)目標(biāo)。定期組織分管部門(mén)的安全生產(chǎn)檢查，及時(shí)消除事故隱患。組織分管部門(mén)員工的安全生產(chǎn)教育培訓(xùn)，提高員工安全意識(shí)和技能。參與生產(chǎn)安全事故的應(yīng)急救援和調(diào)查處理工作。3.部門(mén)經(jīng)理安全生產(chǎn)職責(zé)負(fù)責(zé)本部門(mén)的安全生產(chǎn)工作，是本部門(mén)安全生產(chǎn)的第一責(zé)任人。組織員工學(xué)習(xí)和執(zhí)行安全生產(chǎn)規(guī)章制度，落實(shí)安全生產(chǎn)措施。定期組織本部門(mén)的安全生產(chǎn)檢查，及時(shí)發(fā)現(xiàn)和消除事故隱患。對(duì)本部門(mén)員工進(jìn)行安全生產(chǎn)教育培訓(xùn)，提高員工安全素質(zhì)。負(fù)責(zé)本部門(mén)生產(chǎn)安全事故的報(bào)告和初步處理工作。配合酒樓其他部門(mén)做好安全生產(chǎn)相關(guān)工作。4.廚師長(zhǎng)安全生產(chǎn)職責(zé)負(fù)責(zé)廚房區(qū)域的安全生產(chǎn)管理，確保廚房設(shè)備設(shè)施安全運(yùn)行。組織廚師學(xué)習(xí)和遵守安全生產(chǎn)操作規(guī)程，防止火災(zāi)、燃?xì)庑孤┑仁鹿拾l(fā)生。定期檢查廚房的燃?xì)夤艿?、電器設(shè)備等，發(fā)現(xiàn)問(wèn)題及時(shí)整改。對(duì)新入職廚師進(jìn)行安全生產(chǎn)培訓(xùn)，使其熟悉廚房安全操作要求。配合酒樓做好廚房區(qū)域的安全檢查和應(yīng)急救援工作。5.服務(wù)員安全生產(chǎn)職責(zé)遵守酒樓安全生產(chǎn)規(guī)章制度，正確使用和維護(hù)本崗位的設(shè)備設(shè)施。向顧客宣傳安全注意事項(xiàng)，提醒顧客保管好個(gè)人財(cái)物，防止意外事故發(fā)生。發(fā)現(xiàn)安全隱患及時(shí)報(bào)告上級(jí)，協(xié)助做好安全防范工作。參與酒樓組織的安全生產(chǎn)培訓(xùn)和應(yīng)急演練，提高安全意識(shí)和應(yīng)急能力。6.采購(gòu)人員安全生產(chǎn)職責(zé)采購(gòu)符合安全標(biāo)準(zhǔn)的食品、原材料及設(shè)備用品，確保所采購(gòu)物品不存在安全隱患。了解供應(yīng)商的安全生產(chǎn)情況，優(yōu)先選擇具有良好安全管理的供應(yīng)商。在采購(gòu)過(guò)程中，注意物品的運(yùn)輸和儲(chǔ)存安全，防止損壞和變質(zhì)。配合酒樓做好采購(gòu)物品的安全驗(yàn)收工作。7.倉(cāng)庫(kù)管理員安全生產(chǎn)職責(zé)負(fù)責(zé)倉(cāng)庫(kù)的安全管理，確保倉(cāng)庫(kù)內(nèi)貨物堆放整齊，通道暢通。定期檢查倉(cāng)庫(kù)的消防設(shè)施、電器設(shè)備等，保證其正常運(yùn)行。做好倉(cāng)庫(kù)的防潮、防火、防盜等工作，防止貨物損壞和丟失。嚴(yán)格執(zhí)行貨物出入庫(kù)制度，對(duì)危險(xiǎn)化學(xué)品等特殊物品進(jìn)行單獨(dú)存放和管理。配合酒樓其他部門(mén)做好物資調(diào)配和安全保障工作。8.維修人員安全生產(chǎn)職責(zé)負(fù)責(zé)酒樓設(shè)備設(shè)施的維修保養(yǎng)工作，確保設(shè)備設(shè)施安全運(yùn)行。遵守設(shè)備維修操作規(guī)程，采取必要的安全防護(hù)措施，防止維修過(guò)程中發(fā)生安全事故。定期對(duì)設(shè)備設(shè)施進(jìn)行檢查和維護(hù)，及時(shí)發(fā)現(xiàn)和排除故障隱患。對(duì)新安裝或改造的設(shè)備設(shè)施進(jìn)行安全驗(yàn)收，確保符合安全要求。配合酒樓做好設(shè)備設(shè)施的安全應(yīng)急處置工作。三、安全生產(chǎn)管理制度1.安全生產(chǎn)教育培訓(xùn)制度制定年度安全生產(chǎn)教育培訓(xùn)計(jì)劃，定期組織員工參加安全生產(chǎn)培訓(xùn)。培訓(xùn)內(nèi)容包括安全生產(chǎn)法律法規(guī)、操作規(guī)程、事故案例分析等。新員工入職必須進(jìn)行三級(jí)安全教育培訓(xùn)，經(jīng)考試合格后方可上崗。對(duì)特殊工種人員必須進(jìn)行專(zhuān)門(mén)的安全技術(shù)培訓(xùn)，取得相應(yīng)資格證書(shū)后才能上崗作業(yè)。定期組織安全生產(chǎn)知識(shí)競(jìng)賽、演講等活動(dòng)，提高員工的安全意識(shí)和參與度。2.安全生產(chǎn)檢查制度建立定期安全生產(chǎn)檢查制度，酒樓每月至少進(jìn)行一次全面的安全生產(chǎn)檢查。部門(mén)每周進(jìn)行一次自查，班組每天進(jìn)行班前、班中、班后的安全檢查。檢查內(nèi)容包括設(shè)備設(shè)施、消防器材、電氣安全、食品安全等方面。對(duì)檢查中發(fā)現(xiàn)的安全隱患，要立即下達(dá)整改通知書(shū)，明確整改責(zé)任人、整改措施和整改期限。整改完成后要進(jìn)行復(fù)查，確保隱患得到徹底消除。3.設(shè)備設(shè)施安全管理制度建立設(shè)備設(shè)施臺(tái)賬，詳細(xì)記錄設(shè)備設(shè)施的型號(hào)、規(guī)格、購(gòu)置時(shí)間、維修保養(yǎng)情況等。制定設(shè)備設(shè)施操作規(guī)程，員工必須嚴(yán)格按照操作規(guī)程進(jìn)行操作。定期對(duì)設(shè)備設(shè)施進(jìn)行維護(hù)保養(yǎng)，確保其正常運(yùn)行。對(duì)設(shè)備設(shè)施的更新、改造要進(jìn)行安全評(píng)估，確保符合安全要求。對(duì)報(bào)廢的設(shè)備設(shè)施要及時(shí)進(jìn)行處理，防止發(fā)生安全事故。4.消防安全管理制度制定消防安全制度，明確消防安全責(zé)任人。按照規(guī)定配備消防器材和設(shè)施，并定期進(jìn)行檢查和維護(hù)。保持消防通道暢通，嚴(yán)禁在消防通道內(nèi)堆放雜物。對(duì)員工進(jìn)行消防安全培訓(xùn)，組織消防演練，提高員工的火災(zāi)應(yīng)急能力。加強(qiáng)對(duì)廚房、倉(cāng)庫(kù)等重點(diǎn)部位的消防安全管理，防止火災(zāi)事故發(fā)生。5.食品安全管理制度嚴(yán)格遵守國(guó)家食品安全法律法規(guī)，建立食品安全管理體系。加強(qiáng)食品采購(gòu)、儲(chǔ)存、加工、銷(xiāo)售等環(huán)節(jié)的管理，確保食品安全。對(duì)食品從業(yè)人員進(jìn)行健康檢查和食品安全培訓(xùn)，取得健康證明后方可上崗。定期對(duì)廚房設(shè)備設(shè)施進(jìn)行清洗消毒，防止食品污染。加強(qiáng)對(duì)食品添加劑的管理，嚴(yán)格按照規(guī)定使用。6.危險(xiǎn)化學(xué)品管理制度對(duì)酒樓內(nèi)使用的危險(xiǎn)化學(xué)品進(jìn)行登記，建立危險(xiǎn)化學(xué)品臺(tái)賬。危險(xiǎn)化學(xué)品必須存放在專(zhuān)用倉(cāng)庫(kù)內(nèi)，并有專(zhuān)人負(fù)責(zé)管理。嚴(yán)格執(zhí)行危險(xiǎn)化學(xué)品的采購(gòu)、儲(chǔ)存、使用、運(yùn)輸?shù)裙芾碇贫?，防止發(fā)生泄漏、爆炸等事故。對(duì)接觸危險(xiǎn)化學(xué)品的員工要進(jìn)行專(zhuān)門(mén)的安全培訓(xùn)，配備必要的防護(hù)用品。7.事故報(bào)告和處理制度發(fā)生生產(chǎn)安全事故后，事故現(xiàn)場(chǎng)有關(guān)人員應(yīng)當(dāng)立即報(bào)告本部門(mén)負(fù)責(zé)人。部門(mén)負(fù)責(zé)人接到報(bào)告后，應(yīng)當(dāng)于1小時(shí)內(nèi)向酒樓總經(jīng)理報(bào)告?？偨?jīng)理接到報(bào)告后，應(yīng)當(dāng)于1小時(shí)內(nèi)向當(dāng)?shù)匕踩a(chǎn)監(jiān)督管理部門(mén)和負(fù)有安全生產(chǎn)監(jiān)督管理職責(zé)的有關(guān)部門(mén)報(bào)告。事故發(fā)生后，要立即啟動(dòng)應(yīng)急救援預(yù)案，組織搶救傷員，保護(hù)事故現(xiàn)場(chǎng)。配合有關(guān)部門(mén)進(jìn)行事故調(diào)查，如實(shí)提供有關(guān)情況和資料。按照“四不放過(guò)”原則（事故原因未查清不放過(guò)、事故責(zé)任人未受到處理不放過(guò)、事故責(zé)任人和廣大群眾沒(méi)有受到教育不放過(guò)、事故沒(méi)有制訂切實(shí)可行的整改措施不放過(guò)）對(duì)事故進(jìn)行處理，防止事故再次發(fā)生。四、安全生產(chǎn)投入保障制度1.安全生產(chǎn)投入計(jì)劃根據(jù)酒樓安全生產(chǎn)實(shí)際情況，每年年初制定安全生產(chǎn)投入計(jì)劃。安全生產(chǎn)投入計(jì)劃包括安全設(shè)施設(shè)備購(gòu)置、安全培訓(xùn)教育、應(yīng)急救援器材配備、安全隱患整改等方面的費(fèi)用預(yù)算。2.安全生產(chǎn)投入資金來(lái)源安全生產(chǎn)投入資金主要來(lái)源于酒樓的經(jīng)營(yíng)利潤(rùn)，確保安全生產(chǎn)投入資金的足額到位。3.安全生產(chǎn)投入資金使用管理設(shè)立安全生產(chǎn)投入專(zhuān)項(xiàng)資金賬戶，對(duì)安全生產(chǎn)投入資金進(jìn)行單獨(dú)核算。安全生產(chǎn)投入資金必須專(zhuān)款專(zhuān)用，嚴(yán)格按照計(jì)劃使用，不得挪作他用。建立安全生產(chǎn)投入資金使用審批制度，明確審批流程和權(quán)限。定期對(duì)安全生產(chǎn)投入資金的使用情況進(jìn)行審計(jì)和監(jiān)督，確保資金使用合理、有效。五、安全生產(chǎn)事故應(yīng)急預(yù)案1.應(yīng)急救援組織機(jī)構(gòu)及職責(zé)成立應(yīng)急救援指揮中心，由總經(jīng)理?yè)?dān)任總指揮，副總經(jīng)理?yè)?dān)任副總指揮。應(yīng)急救援指揮中心下設(shè)搶險(xiǎn)救援組、醫(yī)療救護(hù)組、后勤保障組、治安保衛(wèi)組、事故調(diào)查組等應(yīng)急救援工作小組。明確各應(yīng)急救援工作小組的職責(zé)和分工，確保應(yīng)急救援工作的順利開(kāi)展。2.應(yīng)急救援物資和設(shè)備保障配備必要的應(yīng)急救援物資和設(shè)備，如滅火器、消防水帶、急救藥品、擔(dān)架、對(duì)講機(jī)等。定期對(duì)應(yīng)急救援物資和設(shè)備進(jìn)行檢查、維護(hù)和保養(yǎng)，確保其處于良好狀態(tài)。建立應(yīng)急救援物資和設(shè)備臺(tái)賬，詳細(xì)記錄物資和設(shè)備的名稱(chēng)、型號(hào)、數(shù)量、購(gòu)置時(shí)間、維修保養(yǎng)情況等。3.應(yīng)急救援演練制定年度應(yīng)急救援演練計(jì)劃，定期組織應(yīng)急救援演練。演練內(nèi)容包括火災(zāi)事故應(yīng)急演練、食品安全事故應(yīng)急演練、人員傷亡事故應(yīng)急演練等。通過(guò)演練，檢驗(yàn)應(yīng)急救援預(yù)案的可行性和有效性，提高員工的應(yīng)急救援能力。對(duì)演練中發(fā)現(xiàn)的問(wèn)題及時(shí)進(jìn)行整改，完善應(yīng)急救援預(yù)案。4.事故應(yīng)急處置程序事故發(fā)生后，現(xiàn)場(chǎng)人員要立即報(bào)告本部門(mén)負(fù)責(zé)人，并采取必要的應(yīng)急措施。部門(mén)負(fù)責(zé)人接到報(bào)告后，要立即報(bào)告應(yīng)急救援指揮中心，并組織現(xiàn)場(chǎng)人員進(jìn)行自救互救。應(yīng)急救援指揮中心接