PAGE面廠生產(chǎn)衛(wèi)生管理制度一、總則1.目的為確保面廠生產(chǎn)過程符合衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)，保障產(chǎn)品質(zhì)量安全，特制定本生產(chǎn)衛(wèi)生管理制度。2.適用范圍本制度適用于本廠所有生產(chǎn)車間、輔助車間、倉庫及相關(guān)生產(chǎn)活動區(qū)域。3.職責(zé)分工生產(chǎn)部門：負(fù)責(zé)生產(chǎn)過程中的衛(wèi)生管理，確保生產(chǎn)操作符合衛(wèi)生要求。質(zhì)量控制部門：監(jiān)督生產(chǎn)衛(wèi)生狀況，對產(chǎn)品進(jìn)行衛(wèi)生檢驗，確保產(chǎn)品符合衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)。后勤保障部門：負(fù)責(zé)生產(chǎn)區(qū)域的清潔、消毒、蟲害控制等工作，提供必要的衛(wèi)生設(shè)施和用品。員工：嚴(yán)格遵守本制度，保持個人衛(wèi)生，正確進(jìn)行生產(chǎn)操作，維護(hù)生產(chǎn)區(qū)域的衛(wèi)生環(huán)境。二、生產(chǎn)環(huán)境衛(wèi)生管理1.車間布局與清潔車間應(yīng)合理布局，劃分生產(chǎn)區(qū)、清潔區(qū)、物料存放區(qū)等，確保生產(chǎn)流程順暢，避免交叉污染。每天生產(chǎn)結(jié)束后，應(yīng)對車間地面、墻壁、天花板、門窗等進(jìn)行全面清潔，清除灰塵、雜物和污漬。地面應(yīng)使用專用清潔劑進(jìn)行清洗，保持無積水、無油污。墻壁和天花板應(yīng)定期擦拭，保持清潔衛(wèi)生。門窗應(yīng)保持關(guān)閉，防止灰塵和昆蟲進(jìn)入車間。每周對車間進(jìn)行一次深度清潔，包括設(shè)備表面、通風(fēng)管道、照明燈具等的清潔。通風(fēng)管道應(yīng)定期清理，防止積塵和微生物滋生。照明燈具應(yīng)擦拭干凈，確保照明良好。2.通風(fēng)與溫濕度控制車間應(yīng)安裝有效的通風(fēng)設(shè)備，保持空氣流通，及時排出生產(chǎn)過程中產(chǎn)生的異味、濕氣和粉塵。通風(fēng)設(shè)備應(yīng)定期檢查和維護(hù)，確保正常運行?？刂栖囬g內(nèi)的溫濕度，溫度應(yīng)保持在適宜的范圍內(nèi)（根據(jù)產(chǎn)品要求而定），濕度應(yīng)根據(jù)產(chǎn)品特性進(jìn)行調(diào)整，避免過高或過低的溫濕度對產(chǎn)品質(zhì)量產(chǎn)生影響。定期對車間內(nèi)的空氣質(zhì)量進(jìn)行檢測，確?？諝庵械奈⑸铩⒒覊m等指標(biāo)符合衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)。3.蟲害控制建立完善的蟲害防治措施，防止昆蟲、老鼠等害蟲進(jìn)入車間。車間門窗應(yīng)安裝防蟲網(wǎng)，通風(fēng)口應(yīng)設(shè)置防鼠板。定期對車間進(jìn)行蟲害檢查，發(fā)現(xiàn)害蟲應(yīng)及時采取措施進(jìn)行消滅?？刹捎梦锢矸椒ǎㄈ缯呈蟀?、捕蠅燈等）和化學(xué)方法（如殺蟲劑、滅鼠藥等）相結(jié)合的方式進(jìn)行蟲害防治，但應(yīng)注意使用安全，避免對產(chǎn)品和人員造成危害。保持車間環(huán)境清潔衛(wèi)生，減少害蟲滋生的場所。及時清理生產(chǎn)過程中產(chǎn)生的廢料、垃圾等，避免堆積。三、人員衛(wèi)生管理1.個人衛(wèi)生要求員工進(jìn)入車間前應(yīng)穿戴工作服、工作帽、口罩等防護(hù)用品，保持個人衛(wèi)生清潔。工作服應(yīng)定期清洗更換，保持整潔。工作帽應(yīng)覆蓋頭發(fā)，防止頭發(fā)掉落污染產(chǎn)品?？谡謶?yīng)符合衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)，定期更換。員工應(yīng)勤洗手、勤洗澡、勤換衣，保持身體清潔。在進(jìn)入車間前、上廁所后、接觸原材料和產(chǎn)品后等情況下，應(yīng)及時洗手。洗手應(yīng)使用流動水和肥皂，按照正確的洗手方法進(jìn)行清洗，確保手部清潔衛(wèi)生。員工不得留長指甲、涂指甲油、戴首飾等，以免在生產(chǎn)過程中對產(chǎn)品造成污染。2.健康管理員工應(yīng)定期進(jìn)行健康檢查，取得健康證明后方可上崗工作。新員工入職前應(yīng)進(jìn)行健康體檢，確保身體健康，無傳染性疾病?；加袀魅拘约膊。ㄈ绺忻?、流感、痢疾、肝炎等）的員工不得進(jìn)入車間工作，應(yīng)及時就醫(yī)治療，待康復(fù)并取得健康證明后再上崗。建立員工健康檔案，記錄員工的健康狀況、體檢結(jié)果等信息，以便跟蹤管理。3.培訓(xùn)與教育定期組織員工進(jìn)行衛(wèi)生知識培訓(xùn)，提高員工的衛(wèi)生意識和操作技能。培訓(xùn)內(nèi)容包括個人衛(wèi)生要求、生產(chǎn)衛(wèi)生規(guī)范、食品安全知識等。通過培訓(xùn)，使員工了解衛(wèi)生管理的重要性，掌握正確的生產(chǎn)操作方法和衛(wèi)生防護(hù)措施，確保生產(chǎn)過程中的衛(wèi)生安全。對新員工進(jìn)行上崗前的衛(wèi)生培訓(xùn)，經(jīng)考試合格后方可上崗工作。四、設(shè)備與工具衛(wèi)生管理1.設(shè)備清潔與維護(hù)生產(chǎn)設(shè)備應(yīng)定期進(jìn)行清潔和維護(hù)，確保設(shè)備表面無灰塵、油污、雜物等，內(nèi)部無積料、污垢等。設(shè)備清潔應(yīng)按照操作規(guī)程進(jìn)行，使用合適的清潔劑和工具，避免對設(shè)備造成損壞。每天生產(chǎn)結(jié)束后，應(yīng)對設(shè)備進(jìn)行全面清潔，清除設(shè)備表面和內(nèi)部的物料殘留。定期對設(shè)備進(jìn)行深度清潔和保養(yǎng)，包括設(shè)備的拆卸、清洗、潤滑、調(diào)試等工作，確保設(shè)備正常運行。建立設(shè)備清潔和維護(hù)記錄，記錄設(shè)備的清潔時間、維護(hù)內(nèi)容、維修情況等信息，以便跟蹤管理。2.工具消毒與存放生產(chǎn)工具應(yīng)定期進(jìn)行消毒處理，防止交叉污染。工具消毒可采用物理方法（如高溫消毒、紫外線消毒等）或化學(xué)方法（如消毒劑浸泡等）進(jìn)行。消毒后的工具應(yīng)存放在清潔、干燥、通風(fēng)的專用工具柜內(nèi)，避免與未消毒的工具混放。工具柜應(yīng)定期清理，保持清潔衛(wèi)生。不同工序使用的工具應(yīng)分開存放，并有明顯的標(biāo)識，防止混淆。3.設(shè)備與工具的檢查定期對設(shè)備和工具進(jìn)行檢查，確保其衛(wèi)生狀況符合要求。檢查內(nèi)容包括設(shè)備表面清潔情況、工具消毒效果、設(shè)備運行狀況等。發(fā)現(xiàn)設(shè)備或工具存在衛(wèi)生問題時，應(yīng)及時進(jìn)行處理，如清潔、消毒、維修等。對不符合衛(wèi)生要求的設(shè)備和工具，不得繼續(xù)使用。五、原材料與成品衛(wèi)生管理1.原材料采購與驗收原材料采購應(yīng)選擇具有良好信譽的供應(yīng)商，確保原材料的質(zhì)量安全。供應(yīng)商應(yīng)提供有效的營業(yè)執(zhí)照、生產(chǎn)許可證、產(chǎn)品合格證明等相關(guān)證件。對采購的原材料進(jìn)行嚴(yán)格驗收，檢查原材料的外觀、包裝、標(biāo)識等是否符合要求，同時對原材料的衛(wèi)生指標(biāo)進(jìn)行檢驗，確保原材料符合衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)。建立原材料驗收記錄，記錄原材料的名稱、規(guī)格、數(shù)量、供應(yīng)商、驗收日期、驗收結(jié)果等信息，以便跟蹤管理。2.原材料儲存與保管原材料應(yīng)存放在專用的倉庫內(nèi)，倉庫應(yīng)保持清潔、干燥、通風(fēng)良好，避免陽光直射和潮濕環(huán)境。倉庫地面應(yīng)平整、無積水，墻壁和天花板應(yīng)清潔衛(wèi)生。原材料應(yīng)分類存放，并有明顯的標(biāo)識，防止混淆。不同種類的原材料應(yīng)分開存放，避免相互污染。對易受潮、易變質(zhì)的原材料，應(yīng)采取防潮、防蟲、防鼠等措施。定期對原材料倉庫進(jìn)行盤點和檢查，確保原材料的數(shù)量準(zhǔn)確、質(zhì)量良好。發(fā)現(xiàn)原材料有變質(zhì)、損壞等情況時，應(yīng)及時清理和處理。3.成品包裝與儲存成品包裝應(yīng)符合衛(wèi)生要求，包裝材料應(yīng)無毒、無害、無污染。包裝過程應(yīng)在清潔衛(wèi)生的環(huán)境中進(jìn)行，避免包裝材料受到污染。成品應(yīng)存放在專用的成品倉庫內(nèi)，倉庫應(yīng)保持清潔、干燥、通風(fēng)良好，溫度和濕度應(yīng)符合產(chǎn)品要求。成品應(yīng)分類存放，并有明顯的標(biāo)識，防止混淆。定期對成品倉庫進(jìn)行盤點和檢查，確保成品的數(shù)量準(zhǔn)確、質(zhì)量良好。發(fā)現(xiàn)成品有變質(zhì)、損壞等情況時，應(yīng)及時清理和處理。4.產(chǎn)品追溯建立產(chǎn)品追溯體系，對原材料采購、生產(chǎn)過程、成品銷售等環(huán)節(jié)進(jìn)行詳細(xì)記錄，以便在產(chǎn)品出現(xiàn)質(zhì)量問題時能夠及時追溯到問題源頭。產(chǎn)品追溯記錄應(yīng)包括原材料的名稱、規(guī)格、數(shù)量、供應(yīng)商、生產(chǎn)日期、生產(chǎn)批次、生產(chǎn)過程中的關(guān)鍵控制點、成品的名稱、規(guī)格、數(shù)量、銷售日期、銷售去向等信息。定期對產(chǎn)品追溯記錄進(jìn)行整理和歸檔，保存期限應(yīng)符合相關(guān)法律法規(guī)的要求。六、衛(wèi)生檢查與監(jiān)督1.日常檢查生產(chǎn)部門應(yīng)安排專人每天對生產(chǎn)區(qū)域進(jìn)行衛(wèi)生檢查，檢查內(nèi)容包括車間環(huán)境清潔情況、設(shè)備與工具衛(wèi)生狀況、人員衛(wèi)生情況、原材料與成品衛(wèi)生管理等。檢查人員應(yīng)填寫衛(wèi)生檢查記錄，記錄檢查時間、檢查部位、發(fā)現(xiàn)的問題及整改情況等信息。對發(fā)現(xiàn)的衛(wèi)生問題應(yīng)及時通知相關(guān)責(zé)任人進(jìn)行整改，并跟蹤整改結(jié)果。2.定期檢查質(zhì)量控制部門應(yīng)定期對生產(chǎn)衛(wèi)生狀況進(jìn)行檢查，檢查頻率為每周至少一次。檢查內(nèi)容包括車間環(huán)境微生物檢測、設(shè)備與工具消毒效果檢測、原材料與成品衛(wèi)生指標(biāo)檢測等。檢查人員應(yīng)按照相關(guān)標(biāo)準(zhǔn)和方法進(jìn)行檢測，填寫檢測報告，記錄檢測結(jié)果和分析結(jié)論。對檢測不合格的項目，應(yīng)及時采取措施進(jìn)行整改，確保生產(chǎn)衛(wèi)生狀況符合要求。3.監(jiān)督考核建立衛(wèi)生管理監(jiān)督考核機制，對各部門和員工的衛(wèi)生管理工作進(jìn)行考核評價?？己藘?nèi)容包括衛(wèi)生管理制度的執(zhí)行情況、衛(wèi)生檢查結(jié)果、