PAGE掛面生產崗位工作制度一、總則1.目的本工作制度旨在規(guī)范掛面生產崗位的各項工作流程，確保掛面生產過程的安全、高效、有序進行，保證產品質量符合相關標準和客戶需求，提高生產效率，降低生產成本，保障員工的職業(yè)健康與安全，促進公司掛面生產業(yè)務的持續(xù)穩(wěn)定發(fā)展。2.適用范圍本制度適用于公司掛面生產車間內所有掛面生產崗位的工作人員，包括但不限于掛面制作工、包裝工、設備維護工等相關崗位。3.基本原則遵守國家法律法規(guī)和行業(yè)標準，確保生產活動合法合規(guī)。堅持質量第一，以優(yōu)質的產品滿足市場需求。注重安全生產，保障員工生命財產安全。追求高效生產，優(yōu)化工作流程，提高生產效率。強化團隊協(xié)作，各崗位密切配合，共同完成生產任務。二、崗位職責1.掛面制作工崗位職責負責掛面生產所需原材料的準備工作，包括面粉、水、添加劑等的稱量和預處理，確保原材料質量符合生產要求。按照生產工藝要求，準確操作掛面生產設備，控制好面團調制、壓延、切條、干燥等關鍵工序的參數，保證掛面的口感、色澤和形狀符合標準。生產過程中，密切關注設備運行狀況，及時發(fā)現(xiàn)并處理設備故障和異常情況，確保生產的連續(xù)性。負責生產區(qū)域的衛(wèi)生清潔工作，保持工作環(huán)境整潔，防止交叉污染。做好生產記錄，如實記錄生產時間、原材料用量、設備運行參數等信息，確保記錄準確、完整、可追溯。協(xié)助質量檢驗人員進行產品質量檢驗，對不合格產品及時進行標識和隔離，防止流入下一工序。2.包裝工崗位職責負責掛面成品的包裝工作，根據產品規(guī)格和包裝要求，準確選擇包裝材料，如包裝袋、紙箱等。對掛面進行稱重、裝袋、封口等操作，確保包裝緊密、美觀，重量符合規(guī)定標準。在包裝過程中，檢查掛面外觀質量，剔除有瑕疵或不合格的產品，保證包裝后的產品質量合格。負責包裝設備的日常維護和清潔，保證設備正常運行，提高包裝效率。做好包裝數量統(tǒng)計和包裝材料領用記錄，定期盤點包裝材料庫存，確保賬物相符。將包裝好的掛面按照指定方式碼放整齊，便于儲存和運輸，并做好產品標識，標明產品名稱、規(guī)格、生產日期等信息。3.設備維護工崗位職責負責掛面生產設備的日常巡檢、維護保養(yǎng)和故障維修工作，制定設備維護計劃并嚴格執(zhí)行，確保設備處于良好的運行狀態(tài)。定期對設備進行清潔、潤滑、緊固等保養(yǎng)操作，及時更換磨損的零部件，延長設備使用壽命。對設備運行過程中出現(xiàn)的故障進行快速診斷和修復，盡量減少設備停機時間，保障生產的正常進行。協(xié)助工藝人員對設備進行技術改造和升級，提高設備的自動化程度和生產效率。負責設備相關的安全設施檢查和維護，確保設備操作人員的安全。做好設備維護記錄，包括設備巡檢情況、維修內容、更換零部件等信息，為設備管理提供數據支持。三、工作流程與規(guī)范1.原材料采購與驗收采購部門根據生產計劃和庫存情況，選擇合格的原材料供應商，簽訂采購合同。原材料到貨后，倉庫管理人員及時通知質量檢驗人員進行驗收。驗收內容包括原材料的品種、規(guī)格、數量、質量證明文件等。質量檢驗人員按照相關標準對原材料進行檢驗，如面粉的面筋含量、水分含量等，確保原材料質量符合要求。對于不合格的原材料，及時通知采購部門進行處理，嚴禁投入生產。2.掛面制作流程面團調制按照配方要求，準確稱量面粉、水、添加劑等原材料，投入攪拌機中。啟動攪拌機，將原材料充分攪拌均勻，形成符合工藝要求的面團。攪拌過程中要注意控制攪拌時間和速度，確保面團質地均勻。壓延將調制好的面團通過壓延機進行多次壓延，使面團逐漸變薄，形成具有一定厚度和韌性的面片。在壓延過程中，要根據面片的厚度調整壓延機的輥距，確保面片厚度均勻一致。同時，注意觀察面片的表面質量，如有瑕疵及時處理。切條將壓延好的面片輸送至切條機，按照設定的面條寬度進行切條。切條過程中要保證面條長度一致，切口整齊，無連刀現(xiàn)象。定期檢查切條機的刀具磨損情況，及時更換刀具，確保切條質量。干燥將切好的濕面條掛在干燥架上，送入干燥車間進行干燥處理。根據掛面的品種和工藝要求，控制干燥溫度、濕度和時間，確保掛面水分含量符合標準。干燥過程中要定期檢查掛面的干燥程度，防止出現(xiàn)干燥不均勻或過度干燥的情況。3.掛面包裝流程包裝前準備包裝人員根據生產計劃領取所需的包裝材料，檢查包裝材料的質量和規(guī)格是否符合要求。對包裝設備進行清潔、調試，確保設備正常運行。稱重裝袋將干燥好的掛面通過輸送帶輸送至稱重機，按照設定的重量進行稱重。稱重后的掛面自動裝入包裝袋中，注意防止掛面在裝袋過程中受到污染。封口貼標對裝有掛面的包裝袋進行封口操作，確保封口牢固，無漏氣現(xiàn)象。在包裝袋上貼上產品標簽，標簽內容要清晰、準確，包括產品名稱、規(guī)格、生產日期、保質期、配料表等信息。碼放入庫將包裝好的掛面按照規(guī)定的方式碼放在托盤上，每托盤的掛面數量要整齊一致。碼放好的掛面托盤由叉車運輸至倉庫指定區(qū)域進行存放，做好產品標識和庫存記錄。4.設備操作與維護規(guī)范設備操作人員必須經過專業(yè)培訓，熟悉設備的性能、操作規(guī)程和安全注意事項，取得操作資格證書后方可上崗操作。設備啟動前，操作人員要對設備進行全面檢查，包括設備各部件的連接是否牢固、潤滑是否良好、電氣系統(tǒng)是否正常等。確認無誤后，方可啟動設備。設備運行過程中，操作人員要嚴格按照操作規(guī)程進行操作，密切關注設備運行狀態(tài)，如設備的溫度、壓力、轉速等參數。發(fā)現(xiàn)異常情況要及時停機檢查，排除故障后方可繼續(xù)運行。設備停機后，操作人員要對設備進行清潔和保養(yǎng)，清除設備表面的物料和灰塵，對設備的關鍵部位進行潤滑、緊固等操作。設備維護人員要定期對設備進行巡檢，檢查設備的運行狀況和零部件磨損情況，及時發(fā)現(xiàn)并處理潛在的問題。按照設備維護計劃，對設備進行定期保養(yǎng)和維修，確保設備處于良好的運行狀態(tài)。四、質量控制與檢驗1.質量標準掛面的質量標準應符合國家相關標準和行業(yè)規(guī)范，包括掛面的感官指標（色澤、氣味、口感、形狀等）、理化指標（水分含量、酸度、鹽分等）和衛(wèi)生指標（微生物指標等）。公司應根據市場需求和客戶反饋，制定高于國家標準的企業(yè)內部質量標準，確保產品質量滿足客戶期望。2.質量檢驗流程原材料檢驗：原材料到貨后，質量檢驗人員按照規(guī)定的檢驗項目和方法對原材料進行檢驗，合格后方可投入生產。過程檢驗：在掛面生產過程中，質量檢驗人員要對關鍵工序進行巡檢和抽檢，如面團調制、壓延、切條、干燥等工序，檢查工藝參數是否符合要求，產品質量是否合格。對不合格的產品及時進行標識和隔離，防止流入下一工序。成品檢驗：掛面包裝完成后，質量檢驗人員要對成品進行逐批檢驗，檢驗內容包括產品的外觀質量、重量、包裝標識等。按照規(guī)定的抽樣方法進行理化指標和衛(wèi)生指標檢驗，確保成品質量符合標準。出廠檢驗：只有經過成品檢驗合格的掛面，方可出具出廠檢驗報告，準予出廠銷售。出廠檢驗報告應包括產品名稱、規(guī)格、生產日期、檢驗項目、檢驗結果等信息。3.不合格品處理對于檢驗過程中發(fā)現(xiàn)的不合格原材料、半成品和成品，要及時進行標識和隔離，防止不合格品混入合格品中。質量檢驗人員要對不合格品進行分析，找出不合格的原因，并填寫不合格品報告。根據不合格品的性質和嚴重程度，采取相應的處理措施，如返工、返修、報廢等。對于能夠返工或返修的不合格品，要及時組織人員進行返工或返修，經重新檢驗合格后方可放行。對于無法返工或返修的不合格品，要按照規(guī)定進行報廢處理，并做好記錄。五、安全生產與環(huán)境保護1.安全生產制度建立健全安全生產責任制，明確各級管理人員和員工的安全生產職責，做到責任到人。加強安全生產培訓教育，提高員工的安全意識和操作技能。新員工入職前必須進行三級安全教育培訓，經考試合格后方可上崗。定期組織員工進行安全知識培訓和應急演練，使員工熟悉安全生產規(guī)章制度和操作規(guī)程，掌握應急處置方法。加強生產現(xiàn)場安全管理，設置明顯的安全警示標志，確保生產現(xiàn)場通道暢通。對設備、電氣、消防等安全設施進行定期檢查和維護，確保其正常運行。員工在工作過程中必須嚴格遵守安全操作規(guī)程，正確佩戴和使用勞動防護用品。嚴禁違章作業(yè)，發(fā)現(xiàn)安全隱患要及時報告并采取措施進行處理。制定安全生產應急預案，針對可能發(fā)生的火災、爆炸、機械傷害等事故，制定詳細的應急處置措施和救援程序。定期組織應急演練，提高員工的應急處置能力。2.環(huán)境保護措施加強環(huán)境保護意識教育，使員工了解掛面生產過程中可能產生的環(huán)境問題及應對措施，提高員工的環(huán)保責任感。采取有效的污染防治措施，減少生產過程中的廢水、廢氣、廢渣排放。對生產廢水進行處理，達標后排放；對干燥過程中產生的廢氣進行凈化處理，減少對大氣環(huán)境的污染；對生產過程中產生的廢渣進行合理處置，避免對土壤和水體造成污染。加強生產車間的環(huán)境衛(wèi)生管理，定期進行清掃和消毒，保持車間內清潔衛(wèi)生。對生產過程中產生的噪聲進行控制，采取隔音、降噪措施，減少對員工和周邊環(huán)境的影響。建立環(huán)境監(jiān)測制度，定期對生產過程中的環(huán)境指標進行監(jiān)測，如廢水排放指標、廢氣排放指標等。根據監(jiān)測結果，及時調整污染防治措施，確保環(huán)境質量符合要求。六、人員培訓與發(fā)展1.培訓計劃根據公司發(fā)展戰(zhàn)略和員工崗位需求，制定年度培訓計劃。培訓計劃應包括培訓目標、培訓內容、培訓方式、培訓時間、培訓師資等方面的內容。培訓內容應涵蓋掛面生產工藝、設備操作、質量控制、安全生產、環(huán)境保護等方面的知識和技能，以及企業(yè)文化、職業(yè)道德等方面的教育。培訓方式可采用內部培訓、外部培訓、現(xiàn)場實操培訓、在線學習等多種形式，以滿足不同員工的學習需求。2.培訓實施按照培訓計劃組織開展培訓工作，確保培訓質量和效果。內部培訓由公司內部的專業(yè)技術人員或管理人員擔任培訓講師，外部培訓可邀請行業(yè)專家或培訓機構進行授課。在培訓過程中，要注重培訓方法的多樣性和靈活性，采用講解、演示、案例分析、小組討論等多種教學方法，激發(fā)員工的學習興趣和積極性。加強培訓過程管理，做好培訓記錄，包括培訓時間、培訓內容、培訓人員、考核成績等信息。對培訓效果進行評估，通過考試、實際操作、問卷調查等方式，了解員工對培訓內容的掌握程度和培訓滿意度，及時發(fā)現(xiàn)培訓中存在的問題并加以改進。3.員工職業(yè)發(fā)展建立員工職業(yè)發(fā)展通道，為員工提供晉升、轉崗等發(fā)展機會。根據員工的工作表現(xiàn)、技能水平和職業(yè)規(guī)劃，為員工制定個性化的職業(yè)發(fā)展計劃，幫助員工實現(xiàn)個人成長與公司發(fā)展的雙贏