酒店安全管理制度守則(3篇)第一篇一、員工安全管理1.入職安全培訓(xùn)新員工入職后，必須在一周內(nèi)參加由酒店安全管理部門組織的入職安全培訓(xùn)。培訓(xùn)內(nèi)容包括酒店的安全規(guī)章制度、應(yīng)急逃生通道位置、消防器材使用方法等。培訓(xùn)時(shí)間不少于8小時(shí)，培訓(xùn)結(jié)束后進(jìn)行考核，考核成績(jī)合格者方可正式上崗。對(duì)于考核不合格的員工，進(jìn)行補(bǔ)考，補(bǔ)考仍不合格者，將不予錄用。2.日常安全培訓(xùn)每月組織一次全體員工的安全培訓(xùn)，每次培訓(xùn)時(shí)間不少于2小時(shí)。培訓(xùn)內(nèi)容根據(jù)不同崗位的特點(diǎn)進(jìn)行安排，如前臺(tái)員工重點(diǎn)培訓(xùn)客人信息安全、防詐騙知識(shí)；餐飲員工培訓(xùn)食品安全、廚房用火用電安全；客房員工培訓(xùn)客房設(shè)施設(shè)備安全使用、客人財(cái)物保管注意事項(xiàng)等。培訓(xùn)方式采用理論講解、案例分析、實(shí)際操作相結(jié)合的方式，確保員工能夠真正掌握安全知識(shí)和技能。3.員工安全行為規(guī)范員工在工作期間必須嚴(yán)格遵守酒店的安全規(guī)章制度，正確佩戴工作證件，不得隨意串崗、離崗。在操作各類設(shè)備時(shí)，必須按照操作規(guī)程進(jìn)行，嚴(yán)禁違規(guī)操作。例如，廚房員工在使用爐灶時(shí)，要先檢查燃?xì)夤艿朗欠衤?，點(diǎn)火時(shí)要遵循“火等氣”的原則；電工在維修電器設(shè)備時(shí)，要先切斷電源，做好防護(hù)措施。員工不得在酒店內(nèi)吸煙，吸煙必須到指定的吸煙區(qū)域。嚴(yán)禁員工在工作場(chǎng)所內(nèi)飲酒、賭博等違法違規(guī)行為。4.員工健康安全管理酒店為員工提供每年一次的免費(fèi)健康體檢，確保員工身體健康。對(duì)于患有傳染性疾病的員工，要及時(shí)安排離崗治療，待康復(fù)后經(jīng)醫(yī)院證明方可重新上崗。酒店為員工提供必要的勞動(dòng)保護(hù)用品，如廚師的防燙手套、電工的絕緣手套等，并要求員工正確佩戴和使用。在高溫、寒冷等特殊天氣條件下，酒店要采取相應(yīng)的措施保障員工的身體健康，如提供防暑降溫飲品、保暖設(shè)備等。二、消防安全管理1.消防設(shè)施設(shè)備管理酒店配備足夠數(shù)量的消防設(shè)施設(shè)備，如滅火器、消火栓、自動(dòng)噴水滅火系統(tǒng)、火災(zāi)報(bào)警系統(tǒng)等，并定期進(jìn)行檢查和維護(hù)。每月由專業(yè)的消防檢測(cè)機(jī)構(gòu)對(duì)消防設(shè)施設(shè)備進(jìn)行一次全面檢查，檢查內(nèi)容包括設(shè)備的完好性、運(yùn)行情況、有效期等。對(duì)于發(fā)現(xiàn)的問題要及時(shí)進(jìn)行維修或更換，確保消防設(shè)施設(shè)備始終處于良好的運(yùn)行狀態(tài)。酒店要建立消防設(shè)施設(shè)備檔案，記錄設(shè)備的購(gòu)置時(shí)間、安裝位置、維修保養(yǎng)情況等信息，以便于管理和查詢。2.消防通道管理酒店的消防通道必須保持暢通無阻，嚴(yán)禁在消防通道內(nèi)堆放雜物、停放車輛等。在消防通道的明顯位置設(shè)置指示標(biāo)志和應(yīng)急照明設(shè)備，確保在緊急情況下能夠迅速疏散人員。每天由保安人員對(duì)消防通道進(jìn)行巡查，發(fā)現(xiàn)問題及時(shí)處理。對(duì)于違反消防通道管理規(guī)定的部門或個(gè)人，要進(jìn)行嚴(yán)肅批評(píng)教育，并給予相應(yīng)的處罰。3.火災(zāi)預(yù)防管理酒店要制定嚴(yán)格的用火用電管理制度，嚴(yán)禁在酒店內(nèi)私拉亂接電線、使用大功率電器等。廚房、鍋爐房等重點(diǎn)用火部位要設(shè)置專人負(fù)責(zé)，嚴(yán)格控制火源和火種。在節(jié)假日、重大活動(dòng)等特殊時(shí)期，要加強(qiáng)對(duì)酒店的消防安全檢查，增加巡查次數(shù)，確保消防安全。酒店要定期組織員工進(jìn)行消防安全培訓(xùn)和演練，提高員工的火災(zāi)預(yù)防意識(shí)和應(yīng)急處置能力。每年至少組織兩次消防演練，演練內(nèi)容包括火災(zāi)報(bào)警、人員疏散、滅火救援等環(huán)節(jié)。三、食品安全管理1.食品采購(gòu)管理酒店要選擇具有合法資質(zhì)的供應(yīng)商采購(gòu)食品和原材料，并簽訂采購(gòu)合同。在采購(gòu)過程中，要嚴(yán)格檢查食品的質(zhì)量和保質(zhì)期，索取相關(guān)的檢驗(yàn)報(bào)告和合格證明。對(duì)于采購(gòu)的食品和原材料，要進(jìn)行嚴(yán)格的驗(yàn)收，確保符合食品安全標(biāo)準(zhǔn)。嚴(yán)禁采購(gòu)三無食品、過期食品、變質(zhì)食品等。2.食品儲(chǔ)存管理酒店要設(shè)置專門的食品倉(cāng)庫(kù)，對(duì)食品和原材料進(jìn)行分類儲(chǔ)存。倉(cāng)庫(kù)要保持通風(fēng)良好、干燥清潔，溫度和濕度要符合食品儲(chǔ)存的要求。食品要離地、離墻存放，避免受到污染。定期對(duì)倉(cāng)庫(kù)進(jìn)行清理和消毒，檢查食品的保質(zhì)期和質(zhì)量狀況，及時(shí)清理過期和變質(zhì)的食品。3.食品加工管理酒店的廚房要保持清潔衛(wèi)生，定期進(jìn)行消毒。食品加工人員要嚴(yán)格遵守食品加工操作規(guī)程，做到生熟分開、葷素分開。在加工過程中，要嚴(yán)格控制食品的加工時(shí)間和溫度，確保食品熟透。嚴(yán)禁使用非食品原料加工食品，嚴(yán)禁在食品中添加有害物質(zhì)。4.食品留樣管理酒店要對(duì)每餐供應(yīng)的食品進(jìn)行留樣，留樣時(shí)間不少于48小時(shí)。留樣食品要按照品種分別盛放于清洗消毒后的專用密閉容器內(nèi)，并在容器上標(biāo)明留樣日期、時(shí)間、餐別、食品名稱等信息。留樣食品要存放在專用的冷藏設(shè)備中，溫度控制在08℃之間。四、治安安全管理1.門禁管理酒店要設(shè)置門禁系統(tǒng)，對(duì)酒店的出入口進(jìn)行嚴(yán)格管理。員工和客人必須憑有效證件進(jìn)入酒店，嚴(yán)禁無關(guān)人員進(jìn)入。在夜間等特殊時(shí)段，要加強(qiáng)門禁管理，增加保安人員的巡查次數(shù)。對(duì)于來訪人員，要進(jìn)行登記和核實(shí)，確保其身份合法。2.監(jiān)控管理酒店要在大堂、電梯、走廊、停車場(chǎng)等公共場(chǎng)所安裝監(jiān)控?cái)z像頭，確保監(jiān)控?zé)o死角。監(jiān)控設(shè)備要24小時(shí)運(yùn)行，并有專人負(fù)責(zé)監(jiān)控。監(jiān)控錄像要保存不少于30天，以備查閱。對(duì)于發(fā)現(xiàn)的異常情況，要及時(shí)進(jìn)行處理，并記錄相關(guān)信息。3.客人財(cái)物安全管理酒店要為客人提供貴重物品寄存服務(wù)，并制定相應(yīng)的寄存制度。在客人寄存貴重物品時(shí)，要填寫寄存單，注明物品名稱、數(shù)量、價(jià)值等信息，并由客人和酒店工作人員雙方簽字確認(rèn)。酒店要妥善保管客人寄存的物品，確保物品安全。對(duì)于客人在酒店內(nèi)丟失財(cái)物的情況，酒店要積極協(xié)助客人進(jìn)行查找，并及時(shí)向公安機(jī)關(guān)報(bào)案。五、設(shè)施設(shè)備安全管理1.電梯安全管理酒店要定期對(duì)電梯進(jìn)行維護(hù)保養(yǎng)，每月至少進(jìn)行一次全面檢查和維護(hù)。電梯維護(hù)保養(yǎng)單位要具有相應(yīng)的資質(zhì)，維護(hù)保養(yǎng)人員要嚴(yán)格按照操作規(guī)程進(jìn)行操作。電梯要安裝安全保護(hù)裝置，如超載保護(hù)、限速保護(hù)等，并定期進(jìn)行檢測(cè)。酒店要制定電梯應(yīng)急預(yù)案，在電梯發(fā)生故障時(shí)，能夠迅速組織救援，確保乘客安全。2.空調(diào)系統(tǒng)安全管理酒店的空調(diào)系統(tǒng)要定期進(jìn)行清洗和維護(hù)，確?？諝赓|(zhì)量良好?？照{(diào)設(shè)備要安裝漏電保護(hù)裝置，防止發(fā)生觸電事故。在使用空調(diào)系統(tǒng)時(shí)，要嚴(yán)格控制溫度和濕度，避免對(duì)客人和員工的身體健康造成影響。3.給排水系統(tǒng)安全管理酒店的給排水系統(tǒng)要定期進(jìn)行檢查和維護(hù)，確保管道暢通、無漏水現(xiàn)象。對(duì)于水箱、水池等儲(chǔ)水設(shè)備，要定期進(jìn)行清洗和消毒，防止水質(zhì)污染。在冬季等寒冷天氣條件下，要采取相應(yīng)的保暖措施，防止水管凍裂。第二篇一、安全管理組織架構(gòu)1.安全管理委員會(huì)酒店成立安全管理委員會(huì)，由酒店總經(jīng)理擔(dān)任主任，各部門負(fù)責(zé)人為成員。安全管理委員會(huì)負(fù)責(zé)制定酒店的安全管理戰(zhàn)略和政策，定期召開安全管理會(huì)議，研究解決安全管理中的重大問題。安全管理委員會(huì)每季度至少召開一次會(huì)議，對(duì)酒店的安全管理工作進(jìn)行總結(jié)和部署。2.安全管理部門酒店設(shè)立專門的安全管理部門，負(fù)責(zé)酒店的日常安全管理工作。安全管理部門要配備專業(yè)的安全管理人員，負(fù)責(zé)安全檢查、隱患排查、應(yīng)急處置等工作。安全管理部門要定期向安全管理委員會(huì)匯報(bào)工作，及時(shí)反饋安全管理工作中存在的問題和建議。3.部門安全管理員各部門要設(shè)立兼職安全管理員，負(fù)責(zé)本部門的安全管理工作。部門安全管理員要協(xié)助部門負(fù)責(zé)人制定本部門的安全管理制度和操作規(guī)程，組織員工進(jìn)行安全培訓(xùn)和演練，定期對(duì)本部門的安全狀況進(jìn)行檢查和評(píng)估。部門安全管理員要及時(shí)向安全管理部門匯報(bào)本部門的安全工作情況，發(fā)現(xiàn)問題及時(shí)處理。二、安全檢查與隱患排查1.日常檢查酒店各部門要每天對(duì)本部門的安全狀況進(jìn)行檢查，檢查內(nèi)容包括設(shè)備設(shè)施的運(yùn)行情況、員工的安全行為、環(huán)境衛(wèi)生等。對(duì)于發(fā)現(xiàn)的問題要及時(shí)進(jìn)行處理，并記錄在案。安全管理部門要每天對(duì)酒店的公共區(qū)域進(jìn)行巡查，重點(diǎn)檢查消防設(shè)施設(shè)備、消防通道、治安情況等。對(duì)于發(fā)現(xiàn)的安全隱患，要及時(shí)下達(dá)整改通知書，要求相關(guān)部門限期整改。2.定期檢查酒店每月組織一次全面的安全檢查，由安全管理委員會(huì)牽頭，各部門負(fù)責(zé)人參加。檢查內(nèi)容包括消防安全、食品安全、治安安全、設(shè)施設(shè)備安全等方面。對(duì)于檢查中發(fā)現(xiàn)的問題，要進(jìn)行分類整理，建立隱患臺(tái)賬，并明確整改責(zé)任人、整改措施和整改期限。安全管理部門要對(duì)整改情況進(jìn)行跟蹤檢查，確保隱患得到及時(shí)消除。3.專項(xiàng)檢查根據(jù)不同的季節(jié)、節(jié)假日、重大活動(dòng)等情況，酒店要組織專項(xiàng)安全檢查。例如，在夏季要重點(diǎn)檢查酒店的防暑降溫設(shè)施、電氣設(shè)備的運(yùn)行情況；在冬季要重點(diǎn)檢查酒店的保暖設(shè)施、消防設(shè)施設(shè)備的防寒情況。對(duì)于專項(xiàng)檢查中發(fā)現(xiàn)的問題，要及時(shí)進(jìn)行處理，確保酒店的安全運(yùn)營(yíng)。三、應(yīng)急管理1.應(yīng)急預(yù)案制定酒店要制定完善的應(yīng)急預(yù)案，包括火災(zāi)應(yīng)急預(yù)案、地震應(yīng)急預(yù)案、食品安全事故應(yīng)急預(yù)案、治安突發(fā)事件應(yīng)急預(yù)案等。應(yīng)急預(yù)案要明確應(yīng)急組織機(jī)構(gòu)、應(yīng)急響應(yīng)程序、應(yīng)急處置措施等內(nèi)容，具有可操作性。應(yīng)急預(yù)案要定期進(jìn)行修訂和完善，確保其符合實(shí)際情況。2.應(yīng)急演練酒店要定期組織應(yīng)急演練，提高員工的應(yīng)急處置能力。每年至少組織一次綜合應(yīng)急演練，演練內(nèi)容包括火災(zāi)報(bào)警、人員疏散、滅火救援、醫(yī)療急救等環(huán)節(jié)。各部門要根據(jù)本部門的特點(diǎn)，組織專項(xiàng)應(yīng)急演練，如廚房部門組織火災(zāi)應(yīng)急演練、餐飲部門組織食品安全事故應(yīng)急演練等。應(yīng)急演練結(jié)束后，要對(duì)演練效果進(jìn)行評(píng)估，總結(jié)經(jīng)驗(yàn)教訓(xùn)，及時(shí)改進(jìn)應(yīng)急預(yù)案。3.應(yīng)急物資管理酒店要儲(chǔ)備足夠數(shù)量的應(yīng)急物資，如滅火器、消防水帶、急救藥品、擔(dān)架等，并定期進(jìn)行檢查和維護(hù)。應(yīng)急物資要存放在指定的地點(diǎn)，并有明顯的標(biāo)識(shí)。對(duì)于過期和損壞的應(yīng)急物資，要及時(shí)進(jìn)行更換。四、客人安全管理1.入住安全提示客人辦理入住手續(xù)時(shí)，前臺(tái)員工要向客人提供安全提示，告知客人酒店的安全規(guī)章制度、應(yīng)急逃生通道位置、貴重物品寄存服務(wù)等信息。在客房?jī)?nèi)要放置安全提示卡，提醒客人注意消防安全、用電安全、財(cái)物安全等事項(xiàng)。2.客人活動(dòng)安全管理酒店要對(duì)客人在酒店內(nèi)的活動(dòng)進(jìn)行安全管理，如在游泳池、健身房等場(chǎng)所設(shè)置安全警示標(biāo)志，配備專業(yè)的救生員和教練。對(duì)于舉辦大型活動(dòng)的客人，要提前制定安全保障方案，確?；顒?dòng)安全有序進(jìn)行。3.客人突發(fā)事件處理當(dāng)客人在酒店內(nèi)發(fā)生突發(fā)事件，如突發(fā)疾病、意外傷害等，酒店要及時(shí)采取急救措施，并撥打急救電話。同時(shí)，要及時(shí)通知客人的家屬或朋友，并協(xié)助處理相關(guān)事宜。對(duì)于客人與客人之間、客人與員工之間發(fā)生的糾紛，酒店要及時(shí)進(jìn)行調(diào)解，確保酒店的正常秩序。五、安全獎(jiǎng)懲制度1.獎(jiǎng)勵(lì)制度對(duì)于在安全管理工作中表現(xiàn)突出的部門和個(gè)人，酒店要給予表彰和獎(jiǎng)勵(lì)。獎(jiǎng)勵(lì)方式包括頒發(fā)榮譽(yù)證書、獎(jiǎng)金、晉升等。例如，對(duì)于及時(shí)發(fā)現(xiàn)和消除重大安全隱患的員工，給予一定的物質(zhì)獎(jiǎng)勵(lì)；對(duì)于在應(yīng)急處置中表現(xiàn)出色的部門和個(gè)人，給予表彰和獎(jiǎng)勵(lì)。2.懲罰制度對(duì)于違反安全管理制度的部門和個(gè)人，酒店要給予相應(yīng)的處罰。處罰方式包括批評(píng)教育、罰款、警告、辭退等。例如，對(duì)于違反消防通道管理規(guī)定的部門或個(gè)人，給予罰款處理；對(duì)于因違規(guī)操作導(dǎo)致安全事故發(fā)生的員工，給予辭退處理。第三篇一、安全宣傳教育1.內(nèi)部宣傳酒店要在員工餐廳、員工宿舍、電梯等場(chǎng)所設(shè)置安全宣傳欄，定期更新安全知識(shí)和案例。每月至少更新一次宣傳欄內(nèi)容，內(nèi)容包括消防安全、食品安全、治安安全等方面的知識(shí)和案例。酒店要利用酒店內(nèi)部的廣播、電視、微信公眾號(hào)等平臺(tái)，定期發(fā)布安全信息和提示。每天至少發(fā)布一條安全信息，提醒員工注意安全。2.對(duì)客宣傳酒店要在大堂、客房、餐廳等場(chǎng)所設(shè)置安全宣傳資料架，擺放安全宣傳手冊(cè)、折頁等資料。宣傳資料要包括酒店的安全規(guī)章制度、應(yīng)急逃生指南、消防安全知識(shí)等內(nèi)容。在客人辦理入住手續(xù)時(shí)，前臺(tái)員工要向客人發(fā)放安全宣傳資料，并進(jìn)行簡(jiǎn)要介紹。3.安全培訓(xùn)酒店要定期組織員工參加安全培訓(xùn)，提高員工的安全意識(shí)和應(yīng)急處置能力。安全培訓(xùn)要邀請(qǐng)專業(yè)的安全專家進(jìn)行授課，培訓(xùn)內(nèi)容要結(jié)合酒店的實(shí)際情況，具有針對(duì)性和實(shí)用性。培訓(xùn)結(jié)束后，要對(duì)員工進(jìn)行考核，考核成績(jī)作為員工績(jī)效考核的重要依據(jù)。二、安全檔案管理1.員工安全檔案酒店要為每位員工建立安全檔案，記錄員工的安全培訓(xùn)情況、安全考核成績(jī)、安全違規(guī)記錄等信息。員工安全檔案要定期進(jìn)行更新和完善，確保檔案信息的準(zhǔn)確性和完整性。2.設(shè)施設(shè)備安全檔案酒店要為每臺(tái)設(shè)施設(shè)備建立安全檔案，記錄設(shè)備的購(gòu)置時(shí)間、安裝位置、維修保養(yǎng)情況、檢測(cè)報(bào)告等信息。設(shè)施設(shè)備安全檔案要妥善保管，以備查閱。3.安全檢查與隱患排查檔案酒店要建立安全檢查與隱患排查檔案，記錄每次安全檢查的時(shí)間、內(nèi)容、發(fā)現(xiàn)的問題、整改情況等信息。安全檢查與隱患排查檔案要按照時(shí)間順序進(jìn)行整理，便于管理和查詢。三、安全風(fēng)險(xiǎn)管理1.風(fēng)險(xiǎn)識(shí)別酒店要定期對(duì)酒店的安全風(fēng)險(xiǎn)進(jìn)行識(shí)別，分析可能存在的安全隱患和風(fēng)險(xiǎn)因素。風(fēng)險(xiǎn)識(shí)別要從人員、設(shè)備、環(huán)境、管理等方面進(jìn)行全面分析，確保識(shí)別出所有可能的安全風(fēng)險(xiǎn)。2.風(fēng)險(xiǎn)評(píng)估對(duì)于識(shí)別出的安全風(fēng)險(xiǎn)，酒店要進(jìn)行評(píng)估，確定風(fēng)險(xiǎn)的等級(jí)和可能性。風(fēng)險(xiǎn)評(píng)估要采用科學(xué)的方法和工具，如風(fēng)險(xiǎn)矩陣法、故障樹分析法等。根據(jù)風(fēng)險(xiǎn)評(píng)估的結(jié)果，制定相應(yīng)的風(fēng)險(xiǎn)應(yīng)對(duì)措施。3.風(fēng)險(xiǎn)應(yīng)對(duì)對(duì)于高風(fēng)險(xiǎn)的安全隱患，酒店要采取立即整改、加強(qiáng)監(jiān)控等措施，確保風(fēng)險(xiǎn)得到有效控制。對(duì)于中風(fēng)險(xiǎn)的安全隱患，酒店要制定整改計(jì)劃，限期整改。對(duì)于低風(fēng)險(xiǎn)的安全隱患，酒店要加強(qiáng)日常管理，定期進(jìn)行檢查和評(píng)估。四、與相關(guān)部門的協(xié)作1.與公安部門的協(xié)作酒店要與當(dāng)?shù)毓膊块T建立良好的協(xié)作關(guān)系，定期溝通信息，共同維護(hù)酒店的治安秩序。在發(fā)生治安突發(fā)事件時(shí)，酒店要及時(shí)向公安部門報(bào)案，并協(xié)助公安部門進(jìn)行調(diào)查和處理。2.與消防部門的協(xié)作酒店要積極配合消防部門的工作，定期接受消防部門的檢查和指導(dǎo)。對(duì)于消防部門提出的整改意見，酒店要及時(shí)進(jìn)行整改。同時(shí)，酒店要與消防部門建立應(yīng)急聯(lián)動(dòng)機(jī)制，在發(fā)生火災(zāi)等突發(fā)事件時(shí)，能夠迅速響應(yīng)，協(xié)同作戰(zhàn)。3.與衛(wèi)生部門的協(xié)作酒店要與當(dāng)?shù)匦l(wèi)生部門保持密切聯(lián)系，定期接受衛(wèi)生部門的檢查和檢測(cè)。對(duì)于衛(wèi)生部門提出的食品安全、公共衛(wèi)生等方面的問題，酒店要及時(shí)進(jìn)行整改。同時(shí)，酒店要積極配合衛(wèi)生部門開展傳染病防控等工作，保