企業(yè)(公司)食堂員工用餐管理制度完整版一、總則為了規(guī)范企業(yè)食堂的管理，為員工提供安全、衛(wèi)生、營養(yǎng)、便捷的餐飲服務(wù)，營造良好的用餐環(huán)境，特制定本員工用餐管理制度。本制度適用于公司全體員工在公司食堂的用餐管理。二、食堂管理職責(zé)（一）行政部門職責(zé)1.全面負責(zé)食堂的日常管理工作，制定食堂相關(guān)規(guī)章制度和操作流程，并監(jiān)督執(zhí)行。2.負責(zé)食堂工作人員的招聘、培訓(xùn)、考核和管理，確保食堂服務(wù)質(zhì)量。3.與供應(yīng)商進行溝通和協(xié)調(diào)，確保食材的穩(wěn)定供應(yīng)和質(zhì)量安全，審核采購計劃和采購費用。4.定期對食堂的設(shè)備設(shè)施進行檢查和維護，確保其正常運行。5.處理員工關(guān)于食堂的投訴和建議，不斷改進食堂服務(wù)。（二）食堂工作人員職責(zé)1.嚴格遵守食堂的各項規(guī)章制度和操作流程，確保食品安全和衛(wèi)生。2.按照營養(yǎng)搭配和員工需求，合理制定菜單，保證菜品的質(zhì)量和口味。3.負責(zé)食堂的食材采購、驗收、儲存和加工制作工作，做好成本控制。4.保持食堂的環(huán)境整潔衛(wèi)生，定期對食堂的設(shè)備設(shè)施進行清潔和消毒。5.熱情服務(wù)員工，及時為員工提供餐飲服務(wù)。三、用餐時間與方式（一）用餐時間1.公司食堂提供早餐、午餐和晚餐，具體用餐時間根據(jù)公司的作息時間進行調(diào)整，并提前公布。2.員工應(yīng)在規(guī)定的用餐時間內(nèi)前往食堂用餐，如有特殊情況需要提前或推遲用餐，應(yīng)提前向行政部門報備。（二）用餐方式1.公司采用刷卡或餐券的方式進行用餐結(jié)算，員工需在入職時辦理用餐卡或領(lǐng)取餐券。2.員工在進入食堂時，應(yīng)主動刷卡或出示餐券，刷卡或驗證餐券后方可進入食堂用餐。3.員工應(yīng)按照食堂的排隊秩序排隊取餐，不得插隊或擁擠。四、食品安全與衛(wèi)生管理（一）食材采購與驗收1.食堂采購人員應(yīng)選擇正規(guī)、信譽良好的供應(yīng)商，確保食材的質(zhì)量和安全。2.采購的食材應(yīng)符合國家相關(guān)標準和規(guī)定，具有相應(yīng)的檢驗檢疫證明。3.食材采購回來后，食堂工作人員應(yīng)進行嚴格的驗收，檢查食材的新鮮度、質(zhì)量和數(shù)量，如發(fā)現(xiàn)問題應(yīng)及時與供應(yīng)商聯(lián)系退換。（二）食品加工與儲存1.食堂工作人員應(yīng)嚴格按照食品加工操作流程進行操作，做到生熟分開、葷素分開，避免交叉污染。2.食品加工過程中，應(yīng)確保食品煮熟煮透，防止食物中毒。3.食堂應(yīng)設(shè)置專門的食品儲存區(qū)域，分類存放食材和食品，保持儲存區(qū)域的清潔衛(wèi)生和通風(fēng)良好。4.食品儲存應(yīng)遵循先進先出的原則，定期清理過期和變質(zhì)的食品。（三）食堂環(huán)境衛(wèi)生1.食堂工作人員應(yīng)每天對食堂的地面、墻壁、桌椅、餐具等進行清潔和消毒，保持食堂的環(huán)境整潔衛(wèi)生。2.食堂的垃圾應(yīng)及時清理，垃圾桶應(yīng)加蓋，防止異味散發(fā)和蚊蟲滋生。3.食堂應(yīng)定期進行全面的衛(wèi)生大掃除，對食堂的設(shè)備設(shè)施進行徹底的清潔和消毒。（四）個人衛(wèi)生1.食堂工作人員應(yīng)保持良好的個人衛(wèi)生習(xí)慣，勤洗手、勤洗澡、勤換工作服。2.食堂工作人員在工作時應(yīng)佩戴口罩、帽子和手套，防止頭發(fā)、雜物等掉入食品中。3.食堂工作人員如有患有傳染性疾病或其他不適宜從事餐飲工作的疾病，應(yīng)及時離崗治療，待康復(fù)后經(jīng)體檢合格方可重新上崗。五、用餐行為規(guī)范（一）文明用餐1.員工應(yīng)遵守食堂的規(guī)章制度，尊重食堂工作人員的勞動成果，文明用餐。2.員工在食堂內(nèi)不得大聲喧嘩、打鬧、吸煙、隨地吐痰等，保持食堂的安靜和整潔。3.員工應(yīng)愛護食堂的設(shè)備設(shè)施和餐具，不得隨意損壞或帶走。（二）適量取餐1.員工應(yīng)根據(jù)自己的食量適量取餐，避免浪費食物。2.食堂應(yīng)提供小份菜品，方便員工選擇。（三）餐后清理1.員工用餐完畢后，應(yīng)將餐具放置在指定的回收處，不得隨意丟棄。2.員工應(yīng)將餐桌上的殘渣清理干凈，保持餐桌的整潔。六、食堂費用管理（一）費用核算1.行政部門應(yīng)每月對食堂的費用進行核算，包括食材采購費用、設(shè)備設(shè)施維護費用、人員工資等。2.食堂費用的核算應(yīng)做到準確、透明，定期向員工公布食堂費用的收支情況。（二）費用收取1.公司根據(jù)員工的用餐情況，按照一定的標準收取用餐費用。2.用餐費用可以從員工的工資中扣除，也可以由員工自行充值到用餐卡中。七、監(jiān)督與考核（一）監(jiān)督機制1.行政部門應(yīng)定期對食堂的食品安全、衛(wèi)生、服務(wù)質(zhì)量等進行檢查和監(jiān)督，發(fā)現(xiàn)問題及時要求食堂工作人員整改。2.公司可以設(shè)立員工監(jiān)督小組，對食堂的管理和服務(wù)進行監(jiān)督，收集員工的意見和建議，并及時反饋給行政部門。（二）考核制度1.行政部門應(yīng)建立食堂工作人員的考核制度，對食堂工作人員的工作表現(xiàn)進行考核。2.考核內(nèi)容包括食品安全、衛(wèi)生、服務(wù)質(zhì)量、成本控制等方面，考核結(jié)果與食堂工作人員的績效工資掛鉤。八、特殊情況處理（一）食品安全事故1.如發(fā)生食品安全事故，食堂工作人員應(yīng)立即停止食品供應(yīng)，封存剩余食品和原料，保護好現(xiàn)場，并及時報告行政部門和相關(guān)部門。2.行政部門應(yīng)配合相關(guān)部門進行調(diào)查和處理，積極采取措施救治中毒人員，承擔(dān)相應(yīng)的責(zé)任。（二）設(shè)備設(shè)施故障1.如食堂的設(shè)備設(shè)施發(fā)生故障，食堂工作人員應(yīng)及時報告行政部門，行政部門應(yīng)安排專業(yè)人員進行維修。2.在設(shè)備設(shè)施維修期間，食堂應(yīng)采取臨時措施，確保員工的正常用餐。（三）極端天氣等不可抗力因素1.如遇到極端天氣等不可抗力因素，導(dǎo)致食堂無法正常供應(yīng)餐飲，行政部門應(yīng)及時通知員工，并采取相應(yīng)的應(yīng)急措施，如提供方便食品等。九、員工投訴與建議處理（一）投訴渠道1.員工對食堂的管理和服務(wù)有任何意見或建議，可以通過以下渠道進行反饋：向行政部門直接反映；填寫公司設(shè)立的意見反饋表；通過公司內(nèi)部的辦公系統(tǒng)或郵件進行反饋。（二）處理流程1.行政部門在收到員工的投訴或建議后，應(yīng)及時進行記錄和整理。2.對于一般性的問題，行政部門應(yīng)在24小時內(nèi)給予員工回復(fù)，并在3個工作日內(nèi)完成處理；對于較為復(fù)雜的問題，應(yīng)在48小時內(nèi)給予員工初步回復(fù)，并在7個工作日內(nèi)完成處理。3.行政部門應(yīng)將處理結(jié)果及時反饋給員工，征求員工的意見和滿意度。十、培訓(xùn)與教育（一）食堂工作人員培訓(xùn)1.行政部門應(yīng)定期組織食堂工作人員參加食品安全、衛(wèi)生、服務(wù)質(zhì)量等方面的培訓(xùn)，提高食堂工作人員的業(yè)務(wù)水平和服務(wù)意識。2.培訓(xùn)內(nèi)容包括食品加工操作流程、食品安全法律法規(guī)、衛(wèi)生消毒知識等。（二）員工教育1