學(xué)校食品安全和膳食經(jīng)費(fèi)排查整治工作自查報告為深入貫徹落實(shí)上級有關(guān)部門關(guān)于加強(qiáng)學(xué)校食品安全和膳食經(jīng)費(fèi)管理的要求，切實(shí)保障廣大師生的飲食安全和合法權(quán)益，我校高度重視，迅速行動，成立專項(xiàng)工作領(lǐng)導(dǎo)小組，對學(xué)校食品安全和膳食經(jīng)費(fèi)使用情況進(jìn)行了全面、深入、細(xì)致的自查。現(xiàn)將自查情況報告如下：

一、自查工作組織與開展

（一）成立專項(xiàng)工作領(lǐng)導(dǎo)小組

學(xué)校成立了以校長為組長，分管副校長為副組長，后勤處、財務(wù)處、教務(wù)處、各年級負(fù)責(zé)人及食堂管理人員為成員的學(xué)校食品安全和膳食經(jīng)費(fèi)排查整治工作專項(xiàng)領(lǐng)導(dǎo)小組。明確了各成員的職責(zé)分工，確保自查工作有序推進(jìn)。

（二）制定詳細(xì)自查方案

根據(jù)上級文件精神和學(xué)校實(shí)際情況，制定了詳細(xì)的自查方案，明確了自查的范圍、內(nèi)容、方法和步驟。自查范圍涵蓋學(xué)校食堂、小賣部等食品經(jīng)營場所；自查內(nèi)容包括食品安全管理制度落實(shí)情況、食品采購與儲存、加工操作過程、餐具清洗消毒、膳食經(jīng)費(fèi)收支管理等方面；自查方法采取實(shí)地檢查、查閱資料、問卷調(diào)查、個別訪談等多種方式相結(jié)合。

（三）廣泛宣傳動員

通過教職工大會、主題班會、校園廣播、宣傳欄等多種形式，廣泛宣傳學(xué)校食品安全和膳食經(jīng)費(fèi)排查整治工作的重要意義，提高全體師生的認(rèn)識和參與度。同時，公布了投訴舉報電話和郵箱，鼓勵師生積極參與監(jiān)督。

二、食品安全自查情況

（一）食品安全管理制度落實(shí)情況

1.制度建設(shè)：學(xué)校建立健全了一系列食品安全管理制度，包括食品采購索證索票制度、食品驗(yàn)收制度、食品儲存管理制度、食品加工操作規(guī)范、餐具清洗消毒制度、食品安全自查制度、從業(yè)人員健康管理制度、突發(fā)食品安全事故應(yīng)急預(yù)案等。各項(xiàng)制度均在食堂顯著位置張貼公示，確保制度上墻、責(zé)任到人。

2.制度執(zhí)行：學(xué)校嚴(yán)格執(zhí)行各項(xiàng)食品安全管理制度，定期對制度執(zhí)行情況進(jìn)行檢查和考核。通過查閱資料和實(shí)地檢查發(fā)現(xiàn)，食堂從業(yè)人員能夠嚴(yán)格遵守食品采購索證索票制度，采購食品時均能索取有效的許可證、營業(yè)執(zhí)照、產(chǎn)品合格證明文件等相關(guān)資料，并建立了食品采購臺賬，詳細(xì)記錄了食品的名稱、規(guī)格、數(shù)量、生產(chǎn)日期、保質(zhì)期、進(jìn)貨日期、供貨者名稱及聯(lián)系方式等信息。食品驗(yàn)收人員能夠嚴(yán)格按照驗(yàn)收標(biāo)準(zhǔn)對采購的食品進(jìn)行驗(yàn)收，對不符合要求的食品堅(jiān)決予以退回。食品儲存管理人員能夠按照食品儲存要求對食品進(jìn)行分類存放，定期檢查食品的保質(zhì)期，及時清理過期食品。

（二）食品采購與儲存

1.食品采購：學(xué)校食堂食品采購嚴(yán)格遵循定點(diǎn)采購原則，選擇具有合法資質(zhì)、信譽(yù)良好的供應(yīng)商進(jìn)行采購。與供應(yīng)商簽訂了食品安全責(zé)任書，明確了雙方的權(quán)利和義務(wù)。采購的食品均符合國家食品安全標(biāo)準(zhǔn)，無采購“三無”食品、過期變質(zhì)食品、劣質(zhì)食品等情況。

2.食品儲存：學(xué)校食堂設(shè)有專門的食品儲存?zhèn)}庫，倉庫通風(fēng)良好、干燥清潔，配備了必要的冷藏、冷凍設(shè)備。食品按照類別、品種分類存放，隔墻離地，并有明顯的標(biāo)識。倉庫內(nèi)定期進(jìn)行清理和消毒，保持衛(wèi)生整潔。通過檢查發(fā)現(xiàn)，倉庫內(nèi)食品儲存符合要求，無食品積壓、過期變質(zhì)等情況。

（三）加工操作過程

1.環(huán)境衛(wèi)生：學(xué)校食堂加工操作間布局合理，功能分區(qū)明確，設(shè)有粗加工區(qū)、切配區(qū)、烹飪區(qū)、熟食間、餐具清洗消毒區(qū)等。加工操作間地面、墻面、天花板干凈整潔，無油污、積水、雜物等。食堂配備了足夠的通風(fēng)、排煙設(shè)備，保持空氣流通。

2.加工操作規(guī)范：食堂從業(yè)人員嚴(yán)格遵守食品加工操作規(guī)范，加工食品時穿戴清潔的工作衣帽、口罩，保持個人衛(wèi)生。食品原料在加工前均進(jìn)行了清洗處理，生熟食品分開存放、分開加工，避免交叉污染。烹飪食品時，嚴(yán)格控制烹飪時間和溫度，確保食品燒熟煮透。熟食間配備了紫外線燈、空調(diào)等設(shè)備，操作人員進(jìn)入熟食間前均進(jìn)行了洗手、消毒、更換工作服等操作，嚴(yán)格遵守熟食間操作規(guī)范。

（四）餐具清洗消毒

1.清洗消毒設(shè)備：學(xué)校食堂配備了專用的餐具清洗消毒設(shè)備，包括洗碗機(jī)、消毒柜等。清洗消毒設(shè)備運(yùn)行正常，能夠滿足食堂餐具清洗消毒的需求。

2.清洗消毒流程：食堂餐具清洗消毒嚴(yán)格按照“一洗、二清、三消毒、四保潔”的流程進(jìn)行操作。餐具清洗后，采用高溫蒸汽或紫外線等方式進(jìn)行消毒，消毒后的餐具放入保潔柜中存放，避免二次污染。通過對餐具進(jìn)行抽樣檢測，檢測結(jié)果均符合國家衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)。

（五）從業(yè)人員健康管理

1.健康體檢：學(xué)校食堂從業(yè)人員均持有效健康證明上崗，每年定期進(jìn)行健康體檢。通過查閱健康證明和體檢報告，發(fā)現(xiàn)食堂從業(yè)人員身體健康狀況良好，無患有有礙食品安全疾病的人員。

2.衛(wèi)生培訓(xùn)：學(xué)校定期組織食堂從業(yè)人員參加食品安全衛(wèi)生培訓(xùn)，培訓(xùn)內(nèi)容包括食品安全法律法規(guī)、食品加工操作規(guī)范、個人衛(wèi)生要求等方面。通過培訓(xùn)，提高了食堂從業(yè)人員的食品安全意識和操作技能。

三、膳食經(jīng)費(fèi)自查情況

（一）經(jīng)費(fèi)收支管理

1.收費(fèi)管理：學(xué)校嚴(yán)格按照物價部門核定的收費(fèi)標(biāo)準(zhǔn)收取學(xué)生膳食費(fèi)用，無擅自提高收費(fèi)標(biāo)準(zhǔn)、擴(kuò)大收費(fèi)范圍等情況。收費(fèi)前，學(xué)校通過家長會、校園公告等形式向?qū)W生家長公示了收費(fèi)項(xiàng)目、收費(fèi)標(biāo)準(zhǔn)和收費(fèi)依據(jù)，接受學(xué)生家長的監(jiān)督。

2.經(jīng)費(fèi)核算：學(xué)校建立了獨(dú)立的膳食經(jīng)費(fèi)收支賬目，配備了專業(yè)的財務(wù)人員進(jìn)行核算。膳食經(jīng)費(fèi)收支實(shí)行?？顚Ｓ?，單獨(dú)核算，收支情況每月進(jìn)行公示。通過查閱賬目和憑證，發(fā)現(xiàn)膳食經(jīng)費(fèi)收支合理，無挪用、擠占膳食經(jīng)費(fèi)等情況。

（二）成本核算與控制

1.成本核算：學(xué)校食堂建立了完善的成本核算制度，對食品采購成本、人工成本、水電燃?xì)獬杀镜冗M(jìn)行了詳細(xì)的核算。通過成本核算，及時掌握了食堂的經(jīng)營成本和盈虧情況，為合理制定膳食價格提供了依據(jù)。

2.成本控制：學(xué)校采取了一系列成本控制措施，如優(yōu)化食品采購渠道、合理安排人員配置、加強(qiáng)水電燃?xì)夤芾淼?，有效降低了食堂的?jīng)營成本。同時，學(xué)校注重提高食堂的服務(wù)質(zhì)量和飯菜質(zhì)量，做到了質(zhì)價相符。

（三）經(jīng)費(fèi)使用透明度

1.信息公開：學(xué)校通過校園公告欄、學(xué)校網(wǎng)站等渠道，定期向?qū)W生和家長公開膳食經(jīng)費(fèi)收支情況，包括收入、支出、結(jié)余等詳細(xì)信息。同時，公布了投訴舉報電話和郵箱，接受學(xué)生和家長的監(jiān)督。

2.民主監(jiān)督：學(xué)校成立了由學(xué)生代表、家長代表、教師代表組成的膳食管理委員會，定期對食堂的經(jīng)營管理和膳食經(jīng)費(fèi)使用情況進(jìn)行監(jiān)督和檢查。膳食管理委員會成員能夠積極參與食堂管理，提出合理的意見和建議，促進(jìn)了食堂管理水平的提高。

四、存在的問題及整改措施

（一）存在的問題

1.食品安全方面

部分食堂從業(yè)人員食品安全意識仍需進(jìn)一步提高，存在操作不規(guī)范的現(xiàn)象，如個別從業(yè)人員在加工食品時未戴口罩、手套等。

食堂食品留樣制度執(zhí)行不夠嚴(yán)格，存在留樣數(shù)量不足、留樣時間不夠等問題。

食堂防蠅、防鼠設(shè)施有待進(jìn)一步完善，個別窗戶紗窗有破損現(xiàn)象。

2.膳食經(jīng)費(fèi)方面

膳食經(jīng)費(fèi)收支公示內(nèi)容不夠詳細(xì)，部分學(xué)生和家長對公示內(nèi)容理解存在困難。

膳食管理委員會的作用發(fā)揮不夠充分，參與食堂管理的深度和廣度有待進(jìn)一步提高。

（二）整改措施

1.食品安全方面

加強(qiáng)對食堂從業(yè)人員的食品安全培訓(xùn)，定期組織開展食品安全知識講座和技能競賽，提高從業(yè)人員的食品安全意識和操作技能。建立健全從業(yè)人員考核機(jī)制，對操作不規(guī)范的從業(yè)人員進(jìn)行批評教育和經(jīng)濟(jì)處罰。

嚴(yán)格執(zhí)行食品留樣制度，明確食品留樣的數(shù)量、時間、方法等要求。安排專人負(fù)責(zé)食品留樣工作，建立食品留樣臺賬，確保食品留樣工作規(guī)范、準(zhǔn)確。

及時修復(fù)破損的紗窗，在食堂門口、窗戶等位置安裝防蠅、防鼠設(shè)施，如防蟲網(wǎng)、擋鼠板等。定期對食堂進(jìn)行全面的衛(wèi)生清理和消毒，消除衛(wèi)生死角，防止蠅蟲、老鼠等滋生。

2.膳食經(jīng)費(fèi)方面

進(jìn)一步細(xì)化膳食經(jīng)費(fèi)收支公示內(nèi)容，增加收支明細(xì)、成本構(gòu)成等信息，采用圖表、文字相結(jié)合的方式進(jìn)行公示，提高公示內(nèi)容的可讀性和易懂性。同時，加強(qiáng)對學(xué)生和家長的宣傳解釋工作，確保他們能夠準(zhǔn)確理解公示內(nèi)容。

充分發(fā)揮膳食管理委員會的作用，定期召開膳食管理委員會會議，聽取成員的意見和建議。邀請膳食管理委員會成員參與食堂采購、成本核算等環(huán)節(jié)的監(jiān)督，提高食堂管理的透明度和民主性。

五、下一步工作計(jì)劃

（一）持續(xù)加強(qiáng)食品安全管理

1.進(jìn)一步完善食品安全管理制度，加強(qiáng)對制度執(zhí)行情況的監(jiān)督和考核，確保各項(xiàng)制度落到實(shí)處。

2.加大對食堂從業(yè)人員的培訓(xùn)力度，定期組織開展食品安全知識培訓(xùn)和技能培訓(xùn)，提高從業(yè)人員的業(yè)務(wù)水平和責(zé)任意識。

3.加強(qiáng)與市場監(jiān)管部門的溝通協(xié)作，積極配合市場監(jiān)管部門開展食品安全檢查和檢測工作，及時發(fā)現(xiàn)和消除食品安全隱患。

（二）不斷規(guī)范膳食經(jīng)費(fèi)管理

1.進(jìn)一步完善膳食經(jīng)費(fèi)管理制度，加強(qiáng)對膳食經(jīng)費(fèi)收支的核算和監(jiān)督，確保膳食經(jīng)費(fèi)使用合理、透明。

2.加強(qiáng)對膳食成本的分析和控