2026年新專長中醫(yī)藥膳考試題及答案一、單選題（共10題，每題1分）1.中醫(yī)藥膳“藥食同源”理念的核心是？A.以藥為主，食為輔B.以食為主，藥為輔C.藥食并重，調和陰陽D.食療無效時需用藥治療2.根據(jù)中醫(yī)體質理論，以下哪類人最適合食用溫補類藥膳？A.氣虛體質B.痰濕體質C.陰虛體質D.濕熱體質3.中醫(yī)藥膳中“四氣”指的是？A.酸、甜、苦、辣B.寒、涼、溫、熱C.咸、淡、甘、辛D.鮮、陳、燥、濕4.下列哪種食材具有補氣養(yǎng)血的功效，常用于氣血兩虛的調理？A.黑芝麻B.紅棗C.菟絲子D.肉桂5.中醫(yī)藥膳制作中，哪項方法最能保留食材的藥效成分？A.煎炸B.水煮C.蒸燉D.烤制6.以下哪種調料屬于中醫(yī)“辛味”，具有發(fā)散風寒的作用？A.醋B.姜C.蔥D.甘草7.中醫(yī)認為，脾胃虛弱者應避免食用哪種食物？A.粳米B.雞肉C.豆腐D.炒豆8.藥膳“四氣五味”中，“味”指的是？A.酸、甜、苦、辛、咸B.寒、涼、溫、熱C.苦、甘、酸、辛、咸D.鮮、陳、燥、濕9.以下哪項不屬于中醫(yī)藥膳的配伍原則？A.辛甘發(fā)散，酸甘化陰B.寒熱相濟，剛柔相濟C.甘咸合用，酸苦相生D.重用補益，忽視調和10.中醫(yī)藥膳中“升降浮沉”理論主要描述？A.食材的口感變化B.藥效的吸收速度C.食材的烹飪方法D.食物的消化過程二、多選題（共5題，每題2分）1.以下哪些食材具有補肝腎、強筋骨的功效？A.黑芝麻B.杜仲C.牛膝D.熟地黃E.茯苓2.中醫(yī)藥膳制作中，哪些方法適合脾胃虛弱者？A.燉煮B.蒸制C.煎炸D.煮粥E.烤制3.根據(jù)中醫(yī)五行理論，以下哪些食材與“木”相對應，適合肝氣郁結者食用？A.綠豆芽B.香菇C.酸棗仁D.菊花E.苦瓜4.中醫(yī)藥膳的配伍原則包括哪些？A.甘溫補陽，甘寒補陰B.酸溫收澀，酸寒收斂C.辛溫發(fā)散，辛涼清熱D.苦溫燥濕，苦寒瀉火E.成酸敗甘，成甘敗酸5.以下哪些食材具有清熱解毒的功效？A.金銀花B.蒲公英C.玉米須D.黃芩E.大蒜三、判斷題（共10題，每題1分）1.中醫(yī)藥膳適合所有人，無需根據(jù)體質調整。（×）2.食療可以完全替代藥物治療。（×）3.中醫(yī)藥膳的“五味”指的是酸、甜、苦、辛、咸。（√）4.脾胃虛弱者適合食用寒涼類藥膳。（×）5.藥膳制作中，煎炸能更好地保留藥效成分。（×）6.中醫(yī)藥膳強調“藥食同源”，但藥效比食物更強烈。（√）7.氣血兩虛者適合食用溫補類藥膳。（√）8.中醫(yī)藥膳的“升降浮沉”理論主要描述食材的口感。（×）9.酸味食材適合脾胃虛弱者食用。（×）10.中醫(yī)藥膳配伍時，應避免“相克”食材的組合。（√）四、簡答題（共3題，每題5分）1.簡述中醫(yī)藥膳“藥食同源”的內涵及其意義。2.列舉三種適合脾胃虛弱者的藥膳食材，并說明其功效。3.解釋中醫(yī)藥膳“四氣五味”理論的核心思想。五、論述題（共2題，每題10分）1.結合中醫(yī)體質理論，論述如何根據(jù)不同體質選擇藥膳。2.分析中醫(yī)藥膳在慢性病調理中的作用，并舉例說明。答案及解析一、單選題1.C解析：“藥食同源”強調藥與食的調和作用，通過食物的性味功效調節(jié)人體陰陽平衡。2.A解析：氣虛體質者需補氣，溫性食材如黃芪、山藥等適合。3.B解析：“四氣”即寒、涼、溫、熱，是中醫(yī)對食材性味的分類。4.B解析：紅棗補氣養(yǎng)血，常用于氣血兩虛的調理，如紅棗枸杞茶。5.C解析：蒸燉能更好地保留食材的營養(yǎng)和藥效成分，如四神湯。6.B解析：姜屬辛味，能發(fā)散風寒，如姜棗湯。7.B解析：雞肉溫補，但脾胃虛弱者易上火，應適量食用。8.A解析：“五味”指酸、甜、苦、辛、咸，是中醫(yī)對食材味道的分類。9.D解析：中醫(yī)藥膳配伍強調平衡，過度補益易導致陰陽失衡。10.B解析：“升降浮沉”描述藥效的吸收和作用速度，如升麻升提陽氣。二、多選題1.A,B,C,D解析：黑芝麻、杜仲、牛膝、熟地黃均能補肝腎、強筋骨。2.A,B,D解析：燉煮、蒸制、煮粥溫和，適合脾胃虛弱者；煎炸易傷脾胃。3.A,C,D,E解析：綠豆芽、酸棗仁、菊花、苦瓜均屬“木”，能疏肝解郁。4.A,B,C,D解析：中醫(yī)藥膳配伍需考慮性味互補，如甘溫補陽、辛溫發(fā)散等。5.A,B,C,D,E解析：金銀花、蒲公英、玉米須、黃芩、大蒜均能清熱解毒。三、判斷題1.×解析：藥膳需根據(jù)體質調整，如陰虛者忌溫補。2.×解析：食療輔助治療，不能完全替代藥物。3.√解析：“五味”是中醫(yī)對食材味道的分類。4.×解析：脾胃虛弱者宜溫性食材，忌寒涼。5.×解析：蒸燉比煎炸更能保留藥效。6.√解析：藥效比食物更強，需適量配伍。7.√解析：溫補類藥膳如當歸雞湯適合氣血兩虛者。8.×解析：“升降浮沉”描述藥效作用，非口感。9.×解析：酸味易收斂，脾胃虛弱者少食。10.√解析：配伍需避免相克，如生姜與蔥同食。四、簡答題1.簡述中醫(yī)藥膳“藥食同源”的內涵及其意義。答：藥食同源指食物與藥物同源，部分食材兼具藥用和食用價值。其內涵是利用食物的性味功效調節(jié)人體陰陽平衡，意義在于通過日常飲食調理健康，減少疾病發(fā)生。2.列舉三種適合脾胃虛弱者的藥膳食材，并說明其功效。答：-粳米：健脾益氣，適合脾胃虛弱者；-山藥：補脾養(yǎng)胃，增強消化功能；-蓮子：養(yǎng)心安神，改善消化不良。3.解釋中醫(yī)藥膳“四氣五味”理論的核心思想。答：四氣指寒、涼、溫、熱，五味指酸、甜、苦、辛、咸。核心思想是通過食材的性味調節(jié)人體功能，如溫性食材補陽，寒性食材清熱。五、論述題1.結合中醫(yī)體質理論，論述如何根據(jù)不同體質選擇藥膳。答：中醫(yī)體質分九類，不同體質需針對性選擇藥膳：-氣虛體質：補氣食材如黃芪、山藥；-痰濕體質：溫化濕邪，如薏米、陳皮；-陰虛體質：滋陰食材如百合、枸杞；-熱盛體質：清熱食材如苦瓜、金銀花。2.分