螺螄粉酸筍腌制缸密封檢測技師（初級）考試試卷及答案螺螄粉酸筍腌制缸密封檢測技師（初級）考試試卷及答案一、填空題（10題，每題1分）1.腌制缸密封檢測的核心指標(biāo)是______和漏點大小。2.初級技師常用檢測工具：皂液、真空表、______。3.腌制缸常用材質(zhì)：陶瓷、玻璃、______（食品級）。4.缸口密封需用______密封膠（食品接觸標(biāo)準(zhǔn)）。5.檢測適宜環(huán)境溫度：______℃（常溫范圍）。6.皂液檢測中，______氣泡判定為漏點。7.檢測需佩戴______，避免皮膚接觸酸液/皂液。8.常規(guī)檢測周期：每______一次。9.真空檢測合格標(biāo)準(zhǔn)：真空度維持______MPa以上（負(fù)壓力）。10.壓力檢測需保持壓力穩(wěn)定______分鐘。一、填空題答案1.氣密性2.壓力計3.食品級塑料4.食品級硅膠5.20-256.連續(xù)7.橡膠手套8.周9.-0.0210.5二、單項選擇題（10題，每題2分）1.檢測前首先檢查（）A.皂液濃度B.缸體完整性C.真空表校準(zhǔn)D.環(huán)境濕度2.皂液適宜濃度（）A.1%-2%B.3%-5%C.6%-8%D.10%以上3.真空檢測順序（）A.抽真空→涂皂液→觀察B.涂皂液→抽真空→觀察C.抽真空→觀察→涂皂液D.涂皂液→觀察→抽真空4.需立即停用的漏點（）A.氣泡<0.5mmB.0.5-1mmC.>1mmD.偶爾1個小氣泡5.密封膠條更換周期（）A.3個月B.半年C.1年D.2年6.檢測工具校準(zhǔn)頻率（）A.周B.月C.季度D.半年7.密封失效直接影響（）A.產(chǎn)量下降B.酸筍變質(zhì)C.缸體破損D.能耗增加8.真空表讀數(shù)單位（）A.kPaB.MPaC.barD.psi9.皂液檢測注意事項（）A.可進缸內(nèi)B.避免殘留缸口C.用普通洗潔精D.無需攪拌10.初級技師必掌握方法（）A.皂液法B.氦質(zhì)譜法C.超聲波法D.紅外法二、單項選擇題答案1.B2.B3.A4.C5.B6.B7.B8.B9.B10.A三、多項選擇題（10題，每題2分，多選/少選/錯選不得分）1.常用檢測方法（）A.皂液法B.真空壓力法C.氦質(zhì)譜法D.壓力檢測法2.檢測前檢查項目（）A.缸體無破損B.膠條無老化C.工具已校準(zhǔn)D.溫濕度符合3.漏點判斷依據(jù)（）A.連續(xù)氣泡B.氣泡大小C.壓力下降D.真空度變化4.安全操作規(guī)范（）A.戴橡膠手套B.不碰高溫缸C.工具輕放D.記錄準(zhǔn)確5.密封關(guān)鍵部位（）A.缸口與缸蓋接觸處B.密封膠條C.排水口D.缸底6.密封失效原因（）A.膠條老化B.缸體裂紋C.缸蓋未蓋緊D.皂液殘留7.真空檢測合格標(biāo)準(zhǔn)（）A.真空度≥-0.02MPaB.5分鐘無明顯下降C.無氣泡D.缸體無變形8.皂液檢測注意事項（）A.新鮮配制B.涂抹均勻C.避免陽光D.檢測后清理9.需記錄的檢測數(shù)據(jù)（）A.檢測日期B.缸體編號C.漏點位置D.處理結(jié)果10.密封作用（）A.防酸筍氧化B.穩(wěn)定腌制環(huán)境C.避異味進入D.減少水分流失三、多項選擇題答案1.ABD2.ABCD3.ABCD4.ABC5.ABC6.ABC7.AB8.ABD9.ABCD10.ABCD四、判斷題（10題，每題2分，√/×）1.密封檢測只需查缸口（）2.氣泡越大漏點越嚴(yán)重（）3.真空度越高密封越好（）4.檢測后無需清理皂液（）5.膠條老化不影響檢測（）6.每周檢測符合要求（）7.工具可隨意放置（）8.酸筍變質(zhì)一定是密封失效（）9.真空表讀數(shù)0表示密封好（）10.初級技師可獨立維修（）四、判斷題答案1.×2.√3.×4.×5.×6.√7.×8.×9.×10.×五、簡答題（4題，每題5分，答案≈200字）1.簡述皂液法檢測步驟？答案：①準(zhǔn)備：配3%-5%新鮮皂液，查缸體無破損；②涂皂液：均勻涂缸口、膠條、排水口，無遺漏；③觀察：靜置5分鐘，看是否有連續(xù)氣泡；④記錄：標(biāo)記漏點位置/大小；⑤清理：清水擦缸口殘留皂液，避免影響腌制。2.密封失效常見原因？答案：①膠條老化：酸性環(huán)境導(dǎo)致硬化脫落；②缸體破損：搬運/使用出現(xiàn)裂紋；③缸蓋未蓋緊：操作不當(dāng)；④膠條選擇錯誤：非食品級；⑤檢測不及時：漏點未及時發(fā)現(xiàn)。3.檢測前準(zhǔn)備工作？答案：①環(huán)境：溫濕度20-25℃，無強風(fēng)；②工具：皂液、真空表等已校準(zhǔn)，無損壞；③缸體：清理缸口雜質(zhì)，查無明顯破損；④防護：戴橡膠手套，備記錄紙筆。4.如何判斷檢測合格？答案：①皂液法：無連續(xù)氣泡，單個小氣泡可忽略；②真空法：真空度≥-0.02MPa，5分鐘無下降；③壓力法：壓力穩(wěn)定0.01MPa，10分鐘無泄漏；④記錄：所有部位符合標(biāo)準(zhǔn)，無漏點。六、討論題（2題，每題5分，答案≈200字）1.缸口膠條老化如何處理？答案：①標(biāo)記缸體，暫停使用；②備同規(guī)格食品級硅膠條；③清理舊膠條及雜質(zhì)，酒精擦拭缸口；④新膠條貼合密封槽，無空隙；⑤重新檢測，無漏點后恢復(fù)使用；⑥記錄更換日期/缸體編號，納入后續(xù)重點檢測。2.高低溫對檢測的影響及應(yīng)對