商用洗碗機(jī)殘渣粉碎機(jī)運(yùn)維技師（中級）考試試卷及答案一、填空題（每題1分，共10分）1.商用洗碗機(jī)殘渣粉碎機(jī)的核心粉碎部件通常是______刀組。2.殘渣粉碎機(jī)工作時，電機(jī)轉(zhuǎn)速一般不低于______轉(zhuǎn)/分鐘。3.日常維護(hù)中，需每周檢查粉碎機(jī)______是否磨損或松動。4.殘渣粉碎機(jī)的進(jìn)水口應(yīng)安裝______裝置，防止異物進(jìn)入電機(jī)。5.若粉碎機(jī)出現(xiàn)異響，首先應(yīng)檢查______是否卡住異物。6.每月需對粉碎機(jī)電機(jī)軸承添加______潤滑脂。7.商用洗碗機(jī)殘渣粉碎機(jī)的額定功率一般在______千瓦之間。8.維護(hù)時需斷開______電源，避免觸電風(fēng)險。9.殘渣粉碎機(jī)的排水口應(yīng)設(shè)置______，防止堵塞后污水倒灌。10.長期停機(jī)時，需將粉碎機(jī)內(nèi)部______清理干凈并干燥。答案：1.旋切2.14003.密封膠圈4.濾網(wǎng)5.粉碎腔6.鋰基7.1.5-38.設(shè)備總9.止回閥10.殘渣二、單項選擇題（每題2分，共20分）1.以下哪種情況會導(dǎo)致殘渣粉碎機(jī)電機(jī)過載跳閘？A.粉碎腔無異物B.電網(wǎng)電壓過低C.刀組磨損嚴(yán)重D.進(jìn)料量過大2.粉碎機(jī)日常維護(hù)中，每周需做的是？A.更換電機(jī)B.檢查密封膠圈C.大修刀組D.更換濾網(wǎng)3.若粉碎機(jī)啟動后無反應(yīng)，首先應(yīng)檢查的是？A.刀組磨損B.電源連接C.密封膠圈D.排水口4.以下哪種部件屬于殘渣粉碎機(jī)的傳動部件？A.濾網(wǎng)B.刀組C.皮帶D.外殼5.粉碎機(jī)工作時，禁止投入的物質(zhì)是？A.蔬菜殘渣B.骨頭C.米飯D.菜葉6.每月需對粉碎機(jī)進(jìn)行的維護(hù)是？A.檢查電機(jī)絕緣B.更換密封膠圈C.清理粉碎腔D.檢查皮帶松緊7.若粉碎機(jī)排水不暢，最可能的原因是？A.電機(jī)轉(zhuǎn)速過高B.排水口堵塞C.刀組松動D.濾網(wǎng)破損8.商用洗碗機(jī)殘渣粉碎機(jī)的安裝高度應(yīng)距離地面至少？A.30cmB.50cmC.80cmD.100cm9.以下哪種情況屬于正常維護(hù)范疇？A.每季度更換電機(jī)B.每月檢查軸承潤滑C.每周更換刀組D.每天清理濾網(wǎng)10.粉碎機(jī)出現(xiàn)漏水，首先應(yīng)檢查的是？A.密封膠圈B.電機(jī)繞組C.刀組D.排水口答案：1.D2.B3.B4.C5.B6.A7.B8.B9.B10.A三、多項選擇題（每題2分，共20分）1.殘渣粉碎機(jī)日常維護(hù)需檢查的部件包括？A.密封膠圈B.電機(jī)絕緣C.刀組磨損D.皮帶松緊E.濾網(wǎng)完整性2.導(dǎo)致粉碎機(jī)電機(jī)過熱的原因有？A.進(jìn)料量過大B.通風(fēng)不良C.軸承潤滑不足D.電壓不穩(wěn)定E.刀組松動3.維護(hù)粉碎機(jī)時需遵守的安全規(guī)范是？A.斷電操作B.佩戴防護(hù)手套C.禁止帶水維修D(zhuǎn).定期接地檢查E.隨意拆卸電機(jī)4.殘渣粉碎機(jī)的主要功能是？A.粉碎食物殘渣B.過濾殘渣C.防止管道堵塞D.加熱殘渣E.分離油水5.每周需對粉碎機(jī)進(jìn)行的操作是？A.清理粉碎腔B.檢查密封膠圈C.檢查皮帶D.更換濾網(wǎng)E.潤滑軸承6.以下哪些屬于粉碎機(jī)的故障現(xiàn)象？A.啟動無反應(yīng)B.排水不暢C.電機(jī)異響D.刀組正常轉(zhuǎn)動E.密封良好7.安裝殘渣粉碎機(jī)時需注意的事項是？A.水平安裝B.遠(yuǎn)離熱源C.接地可靠D.進(jìn)水口高于排水口E.無需固定8.每月需對粉碎機(jī)進(jìn)行的檢查是？A.電機(jī)絕緣電阻B.軸承潤滑C.刀組磨損D.密封膠圈老化E.濾網(wǎng)破損9.以下哪些物質(zhì)禁止投入粉碎機(jī)？A.金屬碎片B.硬骨頭C.塑料D.菜葉E.米飯10.粉碎機(jī)出現(xiàn)異響的可能原因是？A.異物卡住刀組B.軸承磨損C.皮帶松動D.電機(jī)掃膛E.電壓過高答案：1.ACDE2.ABCD3.ABCD4.AC5.AB6.ABC7.ABC8.AB9.ABC10.ABD四、判斷題（每題2分，共20分）1.殘渣粉碎機(jī)工作時可以投入硬骨頭。（）2.維護(hù)時需先斷開設(shè)備電源。（）3.每月需檢查電機(jī)絕緣電阻。（）4.密封膠圈破損會導(dǎo)致漏水。（）5.進(jìn)料量越大，粉碎機(jī)效率越高。（）6.粉碎機(jī)無需接地也可安全使用。（）7.每周需清理粉碎腔殘渣。（）8.電機(jī)轉(zhuǎn)速越高，粉碎效果越好。（）9.濾網(wǎng)破損會導(dǎo)致異物進(jìn)入電機(jī)。（）10.長期停機(jī)后，需先干燥內(nèi)部再啟動。（）答案：1.×2.√3.√4.√5.×6.×7.√8.×9.√10.√五、簡答題（每題5分，共20分）1.簡述殘渣粉碎機(jī)日常維護(hù)的主要步驟。答案：日常維護(hù)步驟：①斷電操作：斷開設(shè)備總電源，避免觸電；②外部清理：擦拭表面油污、水漬；③密封檢查：查看粉碎腔密封膠圈是否破損、松動；④濾網(wǎng)清理：取出進(jìn)水口濾網(wǎng)沖洗殘渣，破損則更換；⑤刀組檢查：打開粉碎腔，清理異物，查看刀組磨損；⑥皮帶檢查：查看傳動皮帶松緊、老化，調(diào)整松緊度；⑦試運(yùn)行：空載運(yùn)行1-2分鐘，確認(rèn)無異常。2.若粉碎機(jī)啟動后無反應(yīng)，應(yīng)如何排查故障？答案：排查步驟：①電源檢查：確認(rèn)插頭插緊，插座通電（萬用表測電壓）；②開關(guān)檢查：確認(rèn)啟動開關(guān)處于“開”位；③電機(jī)檢查：斷電后手動轉(zhuǎn)電機(jī)軸，若卡死則清理粉碎腔異物；④熱保護(hù)復(fù)位：若熱保護(hù)器跳閘，復(fù)位后檢查進(jìn)料量；⑤線路檢查：查看電機(jī)接線是否松動、斷線，絕緣電阻≥0.5MΩ；⑥控制板排查：以上正常則檢查控制板是否損壞。3.殘渣粉碎機(jī)出現(xiàn)電機(jī)過熱的原因及解決方法？答案：原因及解決：①進(jìn)料過量：停機(jī)清理，減少每次進(jìn)料量；②通風(fēng)不良：清理通風(fēng)口雜物，保持通風(fēng)；③潤滑不足：添加鋰基潤滑脂，每周檢查；④電壓不穩(wěn)：萬用表測電壓，低于額定10%則聯(lián)系電工調(diào)整；⑤刀組磨損：更換磨損刀組；⑥過載跳閘：復(fù)位熱保護(hù)器，頻繁跳閘則檢查異物。4.簡述殘渣粉碎機(jī)安裝的注意事項。答案：安裝注意：①位置選擇：距地面≥50cm，水平放置，遠(yuǎn)離熱源水源；②接地可靠：接地電阻≤4Ω，避免觸電；③管道連接：進(jìn)水口接洗碗機(jī)排水（裝濾網(wǎng)），排水口裝止回閥；④固定牢固：膨脹螺栓固定，防震動移位；⑤電源匹配：接額定電壓（220V/380V），裝漏電保護(hù)器；⑥試運(yùn)行：空載運(yùn)行，檢查漏水、異響，調(diào)整皮帶。六、討論題（每題5分，共10分）1.如何制定殘渣粉碎機(jī)的定期維護(hù)計劃？答案：計劃制定需結(jié)合使用頻率（如日清洗≥10次）和廠家要求：①每日：清理外部，檢查濾網(wǎng)，試運(yùn)行；②每周：清理粉碎腔，檢查密封膠圈、刀組，調(diào)整皮帶；③每月：檢查電機(jī)絕緣、軸承潤滑，清理通風(fēng)口；④每季度：全面檢查刀組、密封件，更換老化部件，校準(zhǔn)轉(zhuǎn)速；⑤每半年：大修設(shè)備，更換軸承、皮帶，測試過載保護(hù)；⑥臺賬管理：記錄維護(hù)內(nèi)容、問題及處理，使用頻繁則縮短周期（如每月潤滑改每兩周），培訓(xùn)運(yùn)維人員掌握要點。2.殘渣粉碎機(jī)運(yùn)維中常見的安全隱患及防范措施？答案：隱患及防范：①觸電：帶電維修、接地不良→斷電操作，定期檢查接地