2026年蛋炒肉類食品加工機維修（加工機調(diào)試技術(shù)）試題及答案

（考試時間：90分鐘滿分100分）班級______姓名______第I卷（選擇題，共40分）答題要求：本卷共20小題，每小題2分。在每小題給出的四個選項中，只有一項是符合題目要求的。1.蛋炒肉類食品加工機調(diào)試時，首先要檢查的是A.刀具的鋒利程度B.電路連接是否正常C.攪拌裝置的轉(zhuǎn)速D.加熱系統(tǒng)的溫度2.加工機調(diào)試過程中，發(fā)現(xiàn)電機運轉(zhuǎn)但刀具不轉(zhuǎn)動，可能的原因是A.刀具損壞B.電機功率不足C.傳動帶松動D.以上都是3.對于蛋炒肉類食品加工機的攪拌裝置，調(diào)試時需要關(guān)注其A.攪拌速度的穩(wěn)定性B.攪拌方向是否正確C.攪拌力度是否均勻D.以上全部4.加熱系統(tǒng)調(diào)試時，若溫度無法達到設(shè)定值，應(yīng)檢查A.加熱元件是否損壞B.溫度傳感器是否正常C.溫控器設(shè)置是否正確D.以上都有可能5.蛋炒肉類食品加工機的外殼調(diào)試時，要確保A.外殼無破損B.接地良好C.外觀清潔D.以上均需檢查6.調(diào)試加工機的控制面板時，要檢查各按鈕的A.靈敏度B.彈性C.顏色是否一致D.大小是否合適7.在調(diào)試刀具的切割效果時，需要考慮A.切割的均勻度B.切割的速度C.切割后的食材形狀D.以上都是8.對于蛋炒肉類食品加工機的出料口調(diào)試，要保證A.出料順暢B.出料量可控C.出料方向正確D.以上各項9.調(diào)試過程中，若聽到異常噪音，首先應(yīng)檢查A.各部件是否松動B.電機是否過載C.潤滑系統(tǒng)是否正常D.以上都要排查10.蛋炒肉類食品加工機的傳動部件調(diào)試時，要確保A.傳動效率高B.無卡頓現(xiàn)象C.傳動平穩(wěn)D.以上都對11.加熱系統(tǒng)的功率調(diào)試，主要目的是A.確保符合加工需求B.節(jié)省能源C.延長加熱元件壽命D.以上都不是12.調(diào)試攪拌裝置的攪拌范圍時，要保證能覆蓋A.加工機內(nèi)部的全部區(qū)域B.主要食材放置區(qū)域C.部分重要區(qū)域D.隨意范圍13.對于蛋炒肉類食品加工機的防護裝置調(diào)試，要檢查其A.防護效果是否良好B.安裝是否牢固C.開啟和關(guān)閉是否靈活D.以上都要檢查14.調(diào)試刀具的安裝位置時，要保證A.刀具與食材接觸良好B.刀具安裝牢固C.刀具切割角度合適D.以上都正確15.蛋炒肉類食品加工機的控制系統(tǒng)調(diào)試，需要確保A.各功能準(zhǔn)確執(zhí)行B.程序運行穩(wěn)定C.能實現(xiàn)各種預(yù)設(shè)功能D.以上都是16.調(diào)試過程中，若發(fā)現(xiàn)某個傳感器數(shù)據(jù)異常，應(yīng)A.更換傳感器B.檢查傳感器線路及相關(guān)部件C.忽略繼續(xù)調(diào)試其他部分D.調(diào)整加工機參數(shù)17.對于蛋炒肉類食品加工機的冷卻系統(tǒng)調(diào)試，要檢查A.冷卻效果是否達標(biāo)B.冷卻液是否充足C.冷卻管道是否通暢D.以上全部18.調(diào)試攪拌裝置的攪拌時間控制時，要保證A.時間準(zhǔn)確B.可靈活調(diào)整C.符合加工工藝要求D.以上都要滿足19.蛋炒肉類食品加工機的進料口調(diào)試，要確保A.進料順暢且無堵塞B.進料量可調(diào)節(jié)C.進料方向正確D.以上都對20.調(diào)試加熱系統(tǒng)的溫度波動范圍時，要使其A.在較小范圍內(nèi)波動B.波動范圍越大越好C.波動范圍適中即可D.與加工機無關(guān)第II卷（非選擇題，共60分）（一）填空題（共10分）答題要求：請在橫線上填寫正確答案。1.蛋炒肉類食品加工機調(diào)試時，要先檢查設(shè)備的______是否齊全完好。2.刀具調(diào)試時，要保證刀具的______符合加工要求。3.攪拌裝置調(diào)試中，需調(diào)整攪拌的______和______。4.加熱系統(tǒng)調(diào)試時，要設(shè)置好______和______。5.蛋炒肉類食品加工機的______調(diào)試是確保設(shè)備安全運行的重要環(huán)節(jié)。（二）簡答題（共20分）答題要求：簡要回答問題，語言要簡潔明了。1.簡述蛋炒肉類食品加工機刀具調(diào)試的主要步驟。2.加熱系統(tǒng)調(diào)試出現(xiàn)溫度過高的情況，可能有哪些原因及解決辦法？3.攪拌裝置調(diào)試時，如何判斷攪拌力度是否合適？4.對于蛋炒肉類食品加工機的外殼調(diào)試，有哪些要點？5.調(diào)試過程中發(fā)現(xiàn)電機發(fā)熱嚴(yán)重，應(yīng)如何處理？（三）材料分析題（共15分）答題要求：認(rèn)真閱讀材料，結(jié)合所學(xué)知識回答問題。材料：在調(diào)試蛋炒肉類食品加工機時，發(fā)現(xiàn)攪拌裝置攪拌不均勻，部分區(qū)域食材攪拌過度，部分區(qū)域攪拌不足。1.請分析出現(xiàn)這種情況的可能原因。2.針對這些原因，應(yīng)采取哪些調(diào)試措施來解決攪拌不均勻的問題？（四）案例分析題（共15分）答題要求：閱讀案例，分析問題并提出解決方案。案例：某食品加工廠在調(diào)試蛋炒肉類食品加工機時，加熱系統(tǒng)突然停止工作。經(jīng)檢查，發(fā)現(xiàn)加熱元件損壞。1.請分析加熱元件損壞可能的原因。2.針對加熱元件損壞的情況，應(yīng)如何進行維修和調(diào)試，以確保加熱系統(tǒng)正常運行？（五）綜合應(yīng)用題（共20分）答題要求：根據(jù)題目要求，綜合運用所學(xué)知識進行解答。1.某食品企業(yè)要生產(chǎn)一款新的蛋炒肉類食品，對加工機進行調(diào)試。請闡述調(diào)試過程中需要重點關(guān)注的幾個方面，并說明原因。2.假設(shè)你負(fù)責(zé)調(diào)試一臺新的蛋炒肉類食品加工機，在調(diào)試完成后，如何進行整體性能的評估？請詳細(xì)說明評估的內(nèi)容和方法。答案：1.B2.D3.D4.D5.D6.A7.D8.D9.D10.D11.A12.B13.D14.D15.D16.B17.D18.D19.D20.A填空題答案：1.零部件2.鋒利度和安裝精度3.速度、力度4.溫度設(shè)定值、加熱時間5.安全防護裝置簡答題答案：1.檢查刀具是否完好無損，安裝是否正確牢固，調(diào)整刀具的切割角度和轉(zhuǎn)速等。2.原因可能是溫控器故障、加熱元件短路等。解決辦法是更換溫控器或加熱元件，檢查線路等。3.觀察食材攪拌狀態(tài)，若攪拌過度食材破碎嚴(yán)重，攪拌不足則有未充分混合的情況，據(jù)此調(diào)整攪拌力度。4.檢查外殼有無破損、變形，接地是否良好，外觀是否清潔等。5.檢查電機負(fù)載是否過大，散熱是否正常，可適當(dāng)降低負(fù)載或改善散熱條件。材料分析題答案：1.可能原因有攪拌槳葉磨損、攪拌軸偏心、攪拌速度不均勻等。2.措施包括更換磨損槳葉，調(diào)整攪拌軸使其同心，檢查調(diào)速裝置確保攪拌速度均勻穩(wěn)定。案例分析題答案：1.原因可能是長期使用老化、電壓不穩(wěn)定、加熱時干燒等。2.更換損壞的加熱元件，檢查電路電壓是否穩(wěn)定，調(diào)試加熱系統(tǒng)使其能正常升溫并保持設(shè)定溫度。綜合應(yīng)用題答案：1.重點關(guān)注刀具切割效果，確保食材切割均勻利于后續(xù)炒制；攪拌裝置