PAGE食品罐油生產(chǎn)管理制度一、總則（一）目的為加強食品罐油生產(chǎn)管理，確保生產(chǎn)過程符合相關(guān)法律法規(guī)及行業(yè)標準要求，保障產(chǎn)品質(zhì)量安全，提高生產(chǎn)效率，特制定本管理制度。（二）適用范圍本制度適用于本公司食品罐油生產(chǎn)活動的全過程，包括原料采購、生產(chǎn)加工、成品包裝、儲存運輸?shù)拳h(huán)節(jié)。（三）職責分工1.生產(chǎn)部門負責制定生產(chǎn)計劃，組織生產(chǎn)活動，確保生產(chǎn)任務按時完成。負責生產(chǎn)設備的日常維護、保養(yǎng)和管理，保證設備正常運行。負責生產(chǎn)現(xiàn)場的5S管理，保持生產(chǎn)環(huán)境整潔、有序。2.質(zhì)量部門負責制定產(chǎn)品質(zhì)量標準和檢驗規(guī)范，對生產(chǎn)過程中的產(chǎn)品質(zhì)量進行監(jiān)控和檢驗。負責對原材料、半成品和成品進行檢驗，確保產(chǎn)品質(zhì)量符合要求。負責對不合格產(chǎn)品進行評審和處理，跟蹤整改措施的執(zhí)行情況。3.采購部門負責食品罐油生產(chǎn)所需原材料、包裝材料等物資的采購，確保物資的質(zhì)量和供應及時性。負責對供應商進行評估和管理，建立合格供應商名錄。4.倉儲部門負責原材料、半成品和成品的儲存管理，確保物資的安全和質(zhì)量。負責庫存物資的盤點和賬務管理，保證賬物相符。5.研發(fā)部門負責食品罐油新產(chǎn)品的研發(fā)和工藝改進，提高產(chǎn)品的品質(zhì)和市場競爭力。負責對生產(chǎn)過程中的技術(shù)問題進行指導和解決。二、生產(chǎn)計劃與調(diào)度（一）生產(chǎn)計劃制定1.生產(chǎn)部門應根據(jù)市場需求預測、銷售訂單情況以及庫存狀況，制定年度、季度和月度生產(chǎn)計劃。2.生產(chǎn)計劃應明確產(chǎn)品品種、規(guī)格、數(shù)量、生產(chǎn)時間等要求，并分解到各生產(chǎn)車間和班組。3.在制定生產(chǎn)計劃時，應充分考慮設備產(chǎn)能、人員配置、原材料供應等因素，確保計劃的合理性和可行性。（二）生產(chǎn)調(diào)度1.生產(chǎn)調(diào)度人員應根據(jù)生產(chǎn)計劃，及時協(xié)調(diào)各部門之間的工作，確保生產(chǎn)順利進行。2.生產(chǎn)調(diào)度人員應密切關(guān)注生產(chǎn)進度，及時解決生產(chǎn)過程中出現(xiàn)的問題，如設備故障、人員短缺、原材料供應不足等。3.對于緊急訂單或臨時變更的生產(chǎn)任務，生產(chǎn)調(diào)度人員應及時調(diào)整生產(chǎn)計劃，并協(xié)調(diào)相關(guān)部門做好配合工作。三、原材料及包裝材料管理（一）供應商管理1.采購部門應建立供應商評估體系，對供應商的資質(zhì)、信譽、產(chǎn)品質(zhì)量、價格、交貨期等進行綜合評估。2.采購部門應定期對供應商進行實地考察，確保供應商的生產(chǎn)條件和質(zhì)量管理體系符合要求。3.采購部門應與合格供應商簽訂采購合同，明確雙方的權(quán)利和義務，包括產(chǎn)品質(zhì)量標準、交貨期、付款方式等。（二）原材料采購1.采購部門應根據(jù)生產(chǎn)計劃和庫存情況，及時采購所需的原材料。2.采購原材料時，應選擇質(zhì)量可靠、價格合理的供應商，并要求供應商提供產(chǎn)品質(zhì)量證明文件。3.采購部門應嚴格按照采購合同的要求，跟蹤原材料的采購進度，確保按時到貨。（三）原材料檢驗1.原材料到貨后，倉儲部門應及時通知質(zhì)量部門進行檢驗。2.質(zhì)量部門應按照產(chǎn)品質(zhì)量標準和檢驗規(guī)范，對原材料進行檢驗，確保原材料質(zhì)量符合要求。3.對于檢驗合格的原材料，質(zhì)量部門應出具檢驗報告，并辦理入庫手續(xù)；對于檢驗不合格的原材料，質(zhì)量部門應及時通知采購部門進行處理。（四）包裝材料管理1.包裝材料的采購、檢驗和管理參照原材料管理的相關(guān)規(guī)定執(zhí)行。2.包裝材料應符合食品衛(wèi)生標準和產(chǎn)品包裝要求，不得使用有毒、有害、有異味的包裝材料。3.包裝材料在儲存和使用過程中，應注意防潮、防蟲、防火等，確保包裝材料的質(zhì)量安全。四、生產(chǎn)過程控制（一）生產(chǎn)工藝管理1.研發(fā)部門應制定食品罐油生產(chǎn)工藝文件，明確生產(chǎn)流程、工藝參數(shù)、質(zhì)量控制要點等。2.生產(chǎn)部門應嚴格按照生產(chǎn)工藝文件的要求組織生產(chǎn)，確保產(chǎn)品質(zhì)量穩(wěn)定。3.在生產(chǎn)過程中，如發(fā)現(xiàn)工藝文件存在不合理或需要改進的地方，生產(chǎn)部門應及時反饋給研發(fā)部門，由研發(fā)部門進行修訂。（二）設備管理1.生產(chǎn)部門應建立設備管理制度，加強設備的日常維護、保養(yǎng)和管理。2.設備操作人員應經(jīng)過專業(yè)培訓，熟悉設備的性能和操作規(guī)程，嚴格按照操作規(guī)程進行操作。3.設備維護人員應定期對設備進行巡檢和維護，及時發(fā)現(xiàn)和排除設備故障，確保設備正常運行。4.對于關(guān)鍵設備，應制定設備應急預案，以應對突發(fā)設備故障。（三）人員管理1.生產(chǎn)部門應根據(jù)生產(chǎn)任務和崗位需求，合理配置人員，并制定員工崗位職責。2.員工應經(jīng)過專業(yè)培訓，熟悉生產(chǎn)工藝和操作規(guī)程，具備相應的技能和知識。3.生產(chǎn)部門應加強員工的安全教育和培訓，提高員工的安全意識和操作技能。4.生產(chǎn)部門應建立員工考核制度，對員工的工作表現(xiàn)進行定期考核，激勵員工提高工作質(zhì)量和效率。（四）環(huán)境衛(wèi)生管理1.生產(chǎn)車間應保持整潔、衛(wèi)生，定期進行清掃和消毒。2.生產(chǎn)車間應設置必要的衛(wèi)生設施，如洗手池、消毒池、垃圾桶等，并定期進行清理和更換。3.生產(chǎn)過程中產(chǎn)生的廢棄物應按照環(huán)保要求進行分類處理，不得隨意丟棄。4.食品罐油生產(chǎn)區(qū)域應與非生產(chǎn)區(qū)域有效隔離，防止交叉污染。（五）質(zhì)量控制1.質(zhì)量部門應制定產(chǎn)品質(zhì)量檢驗計劃，對生產(chǎn)過程中的原材料、半成品和成品進行定期檢驗和抽檢。2.生產(chǎn)部門應加強對生產(chǎn)過程的質(zhì)量控制，嚴格執(zhí)行質(zhì)量標準和檢驗規(guī)范，確保產(chǎn)品質(zhì)量符合要求。3.對于檢驗不合格的產(chǎn)品，應按照不合格品控制程序進行處理，嚴禁不合格產(chǎn)品流入市場。4.質(zhì)量部門應定期對產(chǎn)品質(zhì)量數(shù)據(jù)進行統(tǒng)計分析，及時發(fā)現(xiàn)質(zhì)量問題，并采取有效措施進行改進。五、成品管理（一）成品檢驗1.成品包裝完成后，質(zhì)量部門應按照產(chǎn)品質(zhì)量標準和檢驗規(guī)范進行成品檢驗。2.成品檢驗項目應包括外觀、尺寸、重量、密封性、微生物指標等，確保成品質(zhì)量符合要求。3.對于檢驗合格的成品，質(zhì)量部門應出具檢驗報告，并辦理入庫手續(xù)；對于檢驗不合格的成品，質(zhì)量部門應及時通知生產(chǎn)部門進行返工或報廢處理。（二）成品入庫1.倉儲部門應根據(jù)成品檢驗報告，辦理成品入庫手續(xù)，并按照產(chǎn)品品種、規(guī)格、批次等進行分類存放。2.成品入庫時，應做好入庫記錄，包括產(chǎn)品名稱、規(guī)格、數(shù)量、批次、入庫時間等信息。3.倉儲部門應定期對成品庫存進行盤點，確保賬物相符。（三）成品儲存1.成品應儲存在干燥、通風、清潔的倉庫內(nèi)，避免陽光直射和受潮。2.倉庫應設置必要的消防設施和安全防護設施，確保成品儲存安全。3.成品在儲存過程中，應按照產(chǎn)品的特性和要求進行分類存放，防止相互擠壓、碰撞和污染。（四）成品發(fā)貨1.銷售部門應根據(jù)客戶訂單，及時通知倉儲部門發(fā)貨。2.倉儲部門應按照發(fā)貨通知，組織成品發(fā)貨，并做好發(fā)貨記錄，包括產(chǎn)品名稱、規(guī)格、數(shù)量、批次、發(fā)貨時間、收貨單位等信息。3.成品發(fā)貨時，應確保包裝完好，標識清晰，并按照運輸要求進行妥善包裝和防護，防止在運輸過程中受損。六、文件與記錄管理（一）文件管理1.本公司食品罐油生產(chǎn)管理相關(guān)文件包括生產(chǎn)計劃、工藝文件、質(zhì)量標準、檢驗規(guī)范、操作規(guī)程、設備管理制度、人員崗位職責等。2.文件管理部門應負責文件的編制、審核、批準、發(fā)放、歸檔和保管等工作。3.文件應定期進行評審和修訂，確保文件的有效性和適用性。4.各部門應按照文件管理規(guī)定，妥善保管本部門使用的文件，不得擅自修改、銷毀或丟失。（二）記錄管理1.生產(chǎn)過程中的記錄包括原材料檢驗記錄、生產(chǎn)記錄、設備運行記錄、質(zhì)量檢驗記錄、成品入庫記錄、發(fā)貨記錄等。2.記錄應及時、準確、完整地填寫，并妥善保管，保存期限應符合相關(guān)法律法規(guī)和行業(yè)標準的要求。3.記錄應便于查閱和追溯，如有需要，應能夠提供生產(chǎn)過程的詳細信息。4.記錄管理部門應定期對記錄進行整理和歸檔，確保記錄的完整性和可追溯性。七、食品安全管理（一）食品安全管理制度1.公司應建立健全食品安全管理制度，明確各部門在食品安全管理方面的職責和工作流程。2.食品安全管理制度應包括食品質(zhì)量安全控制、食品衛(wèi)生管理、食品添加劑使用管理、食品安全事故應急處置等內(nèi)容。3.公司應定期對食品安全管理制度進行評審和修訂，確保制度的有效性和適應性。（二）食品安全培訓1.公司應定期組織員工參加食品安全培訓，提高員工的食品安全意識和操作技能。2.食品安全培訓內(nèi)容應包括食品安全法律法規(guī)、食品質(zhì)量安全標準、食品衛(wèi)生知識、食品添加劑使用規(guī)范等。3.新員工入職時應進行食品安全基礎(chǔ)知識培訓，經(jīng)考試合格后方可上崗。（三）食品安全自查1.公司應定期開展食品安全自查工作，及時發(fā)現(xiàn)和消除食品安全隱患。2.食品安全自查內(nèi)容應包括生產(chǎn)環(huán)境、設備設施、原材料采購、生產(chǎn)過程控制、成品檢驗等方面。3.對于自查中發(fā)現(xiàn)的問題，應及時采取整改措施，并跟蹤整改效果，確保食品安全。（四）食品安全事故應急處置1.公司應制定食品安全事故應急預案，明確應急處置流程和各